紅色的龍蝦怎么做(紅色龍蝦是什么品種)

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本篇文章給大家談?wù)劶t色的龍蝦怎么做，以及紅色龍蝦是什么品種對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

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• 1、龍蝦怎樣做出來(lái)紅通通的
• 2、紅燒小龍蝦做法
• 3、龍蝦怎么做好吃 紅燒
• 4、龍蝦怎么做、好吃

龍蝦怎樣做出來(lái)紅通通的

食材

小龍蝦500-700克

芹菜少許

姜蒜

白糖

料酒

十三香

花椒

方法/步驟

1

小龍蝦洗凈后剪去頭須

2

準(zhǔn)備好要用的調(diào)料：白糖，姜蒜，花椒，十三香

3

鍋中放油燒熱

4

把洗凈處理好的小龍蝦下鍋爆炒

5

大火快炒，讓蝦身受熱迅速變紅

6

蝦身完全紅透時(shí)即可盛出待用

7

鍋中另外下油，準(zhǔn)備炒糖色

8

倒入白糖，大約一勺左右即可

9

白糖炒化后成棕紅色即可

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倒入剛炒過(guò)的小龍蝦，炒糖色可以增色增鮮

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接著烹入料酒，去腥提香

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放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，花椒，姜片，蒜瓣

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加入熱水開(kāi)始燜煮，水量和蝦身其平或者略少即可

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調(diào)入十三香，不要太多，慢慢加入，半湯勺足矣

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準(zhǔn)備少許芹菜，切中段

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湯水燒開(kāi)后放入芹菜

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湯汁收掉一半時(shí)關(guān)火燜2-3分鐘即可出鍋開(kāi)吃

紅燒小龍蝦做法

原料：小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等

制作：1.先把菜籽油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋里炸出香味，再放入鹽、蔥、生姜炒。

2.再將活龍蝦倒入鍋內(nèi)翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅，

按照“紅燒湖魚”的烹制方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鐘即可出鍋。

做法

1. 用把干凈小牙刷，逐個(gè)在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；

2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；

3. 兩塊干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜絲，才能完成）。每塊姜約50mm見(jiàn)方；

4. 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；

5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；

6. 干辣椒用剪刀剪成絲狀；

7. 花椒一小袋；

8. 色拉油一小碗（約250ml）；

9. 料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干。

開(kāi)始動(dòng)火

1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi)，開(kāi)小火，慢炸干辣椒絲和花椒；

2. 不用等花椒變黑，將姜末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；

3. 出香味后加入白砂糖和鹽；（因?yàn)槲r殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺(jué)上要多些的鹽）

4. 改大火，倒入控水后的蝦。由于此時(shí)的蝦感到熱辣的滋味，會(huì)紛紛往外爬動(dòng)。

所以請(qǐng)注意：此后一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；

5. 環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒，翻炒幾下；

6. 倒入約兩茶匙醬油和少量醋，翻炒幾下。

煸炒過(guò)程

1. 此時(shí)的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色，正慢慢入味，所以要持續(xù)翻炒

2. 可在煸炒5—10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉、椒鹽和雞精；

3. 若不能確定甜咸，可在此時(shí)取一只嘗嘗，在出鍋前做最后調(diào)整；

4. 另：請(qǐng)一定不要在全過(guò)程中的任何時(shí)候加水（發(fā)生著火爆炸等不可預(yù)制的情況除外）。

龍蝦怎么做好吃 紅燒

1、龍蝦買來(lái)時(shí)一定要挑活的，否則死的肉肉會(huì)很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開(kāi)。

2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來(lái)熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然 后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅，然后把事先準(zhǔn)備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果 等作料也可以同時(shí)放進(jìn)去的。

4、倒入一瓶啤酒開(kāi)始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的 過(guò)程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去．

5、好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)香蔥沫點(diǎn)綴就可以了．還要再用醬油和香油調(diào)一碗蘸汁．

1、龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部?jī)蓚?cè)的殼剪開(kāi)去除蝦的鰓。

2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會(huì)焦掉），然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒。

4、倒入水開(kāi)始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。

龍蝦怎么做、好吃

龍蝦的做法如下：

1、用剪刀剪去龍蝦小鉗子，鉗子剪掉就不怕夾手了，放手上，剪掉腳，從尾巴頂端用力扯，可以扯出蝦線，剝掉龍蝦龍。

2、每個(gè)都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。

4、鍋里放適量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龍蝦翻炒。

5、倒入適量白酒翻炒。再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。

6、倒適量水，蓋上蓋子，煮，慢慢煮干至湯汁，最后要留一些湯汁，最后起鍋放蔥翻炒，盛盤，就可以食用了。

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