清燉針嘴魚(yú)(針嘴魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效)

針嘴魚(yú)又叫針梁魚(yú)，魚(yú)的肉質(zhì)不是很嫩，但是小刺很少，只有一根脊骨的大刺，俗稱(chēng)一根刺，很適合老人小孩食用，食材針梁魚(yú) 1條油 1湯勺鹽 6g白糖 2g味精 2g料酒 1湯勺醋 1湯勺姜 適量生抽 1湯勺蔥 適量蒜 適量方法/步驟1.首先準(zhǔn)備主輔料, 針嘴魚(yú)、蔥姜蒜，然后將針嘴魚(yú)洗干凈、切成一段一段的備用，2.然后在起鍋熱油,放入蔥、姜、蒜、開(kāi)始炒香,爆香以后放入魚(yú)段,加入醋、料酒大火炒制，3.翻炒的差不多的時(shí)候在加入生抽,然后倒入適量水,大火燒開(kāi),加鹽、白糖調(diào)味，4.最后在小火燉制10分鐘左右,在加味精給魚(yú)提鮮,魚(yú)就完成了可以關(guān)火出鍋裝盤(pán)了，

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本文目錄一覽：

• 1、針嘴魚(yú)做法
• 2、針嘴魚(yú)怎么做好吃
• 3、針嘴青魚(yú)怎么吃

針嘴魚(yú)做法

針嘴魚(yú)又叫針梁魚(yú)，魚(yú)的肉質(zhì)不是很嫩，但是小刺很少，只有一根脊骨的大刺，俗稱(chēng)一根刺。很適合老人小孩食用。

食材

針梁魚(yú) 1條

油 1湯勺

鹽 6g

白糖 2g

味精 2g

料酒 1湯勺

醋 1湯勺

姜 適量

生抽 1湯勺

蔥 適量

蒜 適量

方法/步驟

1.首先準(zhǔn)備主輔料, 針嘴魚(yú)、蔥姜蒜。然后將針嘴魚(yú)洗干凈、切成一段一段的備用。

2.然后在起鍋熱油,放入蔥、姜、蒜、開(kāi)始炒香,爆香以后放入魚(yú)段,加入醋、料酒大火炒制。

3.翻炒的差不多的時(shí)候在加入生抽,然后倒入適量水,大火燒開(kāi),加鹽、白糖調(diào)味。

4.最后在小火燉制10分鐘左右,在加味精給魚(yú)提鮮,魚(yú)就完成了可以關(guān)火出鍋裝盤(pán)了。

針嘴魚(yú)怎么做好吃

1、針魚(yú)干用清水稍稍沖淋后清燉針嘴魚(yú)，放在干燥通風(fēng)處充分瀝干水。針魚(yú)干下鍋前必須把針嘴剪掉清燉針嘴魚(yú)，以免進(jìn)食時(shí)戳傷清燉針嘴魚(yú)你清燉針嘴魚(yú)的嘴巴。朝天椒用剪子豎剪成兩半清燉針嘴魚(yú)，椒籽保留。

2、炒鍋內(nèi)涂一層菜油，小火加熱，把針魚(yú)干和干椒在鍋里攤開(kāi)，以便能均勻地受熱。

3、小火烘一會(huì)兒，均勻地在鍋里撒上鹽，用長(zhǎng)筷子輕輕翻動(dòng)魚(yú)身，直至鍋中的針魚(yú)干顏色越來(lái)越黃、有魚(yú)香味飄出。(如果嗅到有輕微的焦味，趕緊把鍋端離灶，隔會(huì)兒又重新烘烤。)

4、待針魚(yú)干變得酥脆，起鍋，去掉干椒，裝盤(pán)上桌。

針嘴青魚(yú)怎么吃

針嘴魚(yú)又叫針梁魚(yú)，魚(yú)的肉質(zhì)不是很嫩，但是小刺很少，下面來(lái)看看針嘴青魚(yú)的做法。

鹽烤針魚(yú)：

1、將針魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓，用清水洗凈瀝干水分。取一容器，放入針魚(yú)、研磨的海鹽、胡椒碎，淋橄欖油拌勻腌漬30分鐘。

2、在鋪有錫紙的烤盤(pán)中薄薄刷一層橄欖油，將腌漬入味的針魚(yú)碼入，淋上檸檬汁。

3、烤箱預(yù)熱220度，中層、上下火烤制30分鐘，中途取出翻面烤至表皮金黃微焦即可。

針嘴魚(yú)的價(jià)格其實(shí)不算貴，這種魚(yú)類(lèi)由于產(chǎn)量比較大，因此價(jià)格可以維持在20-30元一斤。針嘴魚(yú)的生長(zhǎng)周期是比較短的，更新?lián)Q代很快，因此每年的漁獲量都不會(huì)少，這就讓針嘴魚(yú)的價(jià)格比較穩(wěn)定。

針嘴魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及鈣元素、磷元素、鋅元素、硒元素、碘元素等多種礦物質(zhì)和微量元素，針嘴魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。針嘴魚(yú)還有一定的藥物作用，具有滋陰，補(bǔ)氣，解毒的功效。

針嘴魚(yú)青魚(yú)有很多做法的，比如紅燒，清燉煎吃或者也可以做醬汁，蒜瓣姜汁也很好吃的。只要是自己想吃就可以嘗試去做。但是不管哪種做法，在做魚(yú)之前一定要把魚(yú)清理干凈，然后再選擇合適的配料搭配就很好吃。

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