黑木耳怎么泡會(huì)有毒(黑木耳怎么泡著吃)

干木耳本身無(wú)毒，人們?cè)谂莅l(fā)干木耳時(shí)，如果浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)被細(xì)菌、霉菌污染，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如黃曲霉毒素、青霉毒素等，尤其是在夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易霉變，食用這樣的木耳，會(huì)有嘔吐、腹瀉、臟器衰竭等中毒癥狀，怎樣泡發(fā)黑木耳才安全？

本篇文章給大家談?wù)労谀径趺磁輹?huì)有毒，以及黑木耳怎么泡著吃對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、黑木耳泡多久有毒
• 2、木耳怎么做，吃的時(shí)候可能會(huì)中毒？
• 3、木耳怎么樣會(huì)有毒
• 4、木耳需要泡多久 木耳泡多久有毒
• 5、木耳能用開水泡有毒嗎
• 6、木耳泡發(fā)不當(dāng)可能中毒，木耳應(yīng)該如何正確泡發(fā)？

黑木耳泡多久有毒

如果黑木耳泡超過(guò)8小時(shí)就會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)黑木耳怎么泡會(huì)有毒的。

在泡發(fā)黑木耳怎么泡會(huì)有毒的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量細(xì)菌繁殖黑木耳怎么泡會(huì)有毒，使木耳變質(zhì)，如果泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)建議不要食用黑木耳怎么泡會(huì)有毒了，以免引起中毒反應(yīng)，正常的木耳一般用溫水泡發(fā)一個(gè)小時(shí)就可以了。

黑木耳

黑木耳［Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為黑木耳怎么泡會(huì)有毒我國(guó)珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。

我國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便認(rèn)識(shí)、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用。《禮記》中也有關(guān)于帝王宴會(huì)上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國(guó)的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

木耳怎么做，吃的時(shí)候可能會(huì)中毒？

身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是來(lái)自于食物，每天我們都會(huì)進(jìn)食各種食物。而食物，也并非完全是安全的。有些食物，如果做法不正確或者是操作不當(dāng)，不僅不能為身體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可能變成危害身體的兇手。張女士前不久為在孩子生日的時(shí)候做的一道涼拌菜，兒女吃完后就陷入昏迷，肝臟也嚴(yán)重受損。

在這起食物中毒中的主角是木耳，木耳是一種菌類食物，口感筋道而備受消費(fèi)者的喜愛。曬干后的木耳需要泡發(fā)后才能食用，因?yàn)槿缃竦奶鞖膺€不是特別暖和，張女士就在木耳放在常溫下浸泡。等到想起要吃木耳的時(shí)候，木耳在水里已經(jīng)浸泡了三四天?？粗莅l(fā)好的木耳，張女士也沒(méi)有多想，就把木耳做成了涼拌菜來(lái)吃。

木耳做成涼拌菜也是食用木耳的一種方法，但是這道菜卻把張女士的兩個(gè)孩子送進(jìn)了醫(yī)院，原因在于木耳浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。泡發(fā)的過(guò)程中卻容易滋生細(xì)菌或其他微生物，尤其是在高溫、悶熱的夏季，木耳泡發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的細(xì)菌或微生物就會(huì)越多，所謂的“毒性”也就越大。吃下這種滋生了細(xì)菌或微生物的木耳，輕者會(huì)引發(fā)急性的胃腸道炎癥，從而出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。嚴(yán)重的則可能會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，甚至?xí)＜吧踩?/p>

木耳本身沒(méi)有毒性，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)才導(dǎo)致了食用木耳出現(xiàn)的中毒現(xiàn)象。對(duì)于干木耳，浸泡的時(shí)候一般不宜超過(guò)6小時(shí)，而且盡量不要把木耳放在常溫下浸泡。尤其是在夏天的時(shí)候，在常溫下浸泡木耳更要注意時(shí)間。泡發(fā)木耳，最好是把木耳和水盆一起放入冰箱冷藏室，低溫下泡發(fā)木耳更安全一些。

大多數(shù)時(shí)候，您購(gòu)買的木耳是曬干后的木耳，但是偶爾也會(huì)發(fā)現(xiàn)超市中有鮮木耳出售。鮮木耳在食用的時(shí)候要慎之又慎，稍不注意，可能也會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況發(fā)生。鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。吃鮮食木耳出現(xiàn)食物中毒的情況不足為奇，鮮木耳盡量不要食用。

干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用。只不過(guò)木耳泡發(fā)的時(shí)間也一定要注意，常溫下也就是兩個(gè)小時(shí)。如果您喜歡吃木耳，可以在冷藏的條件下泡發(fā)木耳，泡發(fā)后的木耳一次吃不完，可以放到冰箱冷凍室保存，這樣的方法也就能夠避免食物中毒的情況發(fā)生。

木耳怎么樣會(huì)有毒

干木耳本身無(wú)毒。人們?cè)谂莅l(fā)干木耳時(shí)，如果浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)被細(xì)菌、霉菌污染，產(chǎn)生有害物質(zhì)，如黃曲霉毒素、青霉毒素等。尤其是在夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易霉變。食用這樣的木耳，會(huì)有嘔吐、腹瀉、臟器衰竭等中毒癥狀。

怎樣泡發(fā)黑木耳才安全？

其實(shí)干木耳泡發(fā)所需時(shí)間很短，一般半個(gè)小時(shí)就可以發(fā)起來(lái)，完全沒(méi)有必要一泡就是一天。如果白天上班沒(méi)有時(shí)間，可以在早上把干木耳用涼水泡上，放進(jìn)冰箱冷藏，然后晚上食用。涼水泡發(fā)木耳，更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡發(fā)一兩天，這樣的木耳就不要再食用了。

黑木耳是大家都喜歡吃的一種食材，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)豐富的維生素，礦物質(zhì)等等。木耳具有補(bǔ)氣血補(bǔ)肝腎的功效。當(dāng)然也要注意的是木耳的一些飲食禁忌哦，和哪些食物不能一起吃呢，來(lái)看看這些介紹吧。

蘿卜：

蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對(duì)某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過(guò)敏性皮炎。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。蘿卜和黑木耳一起吃會(huì)出現(xiàn)身體不適，同時(shí)也會(huì)出現(xiàn)皮膚過(guò)敏的情況。

麥冬：

麥冬具有強(qiáng)心、利尿、抗菌的作用。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干、肺熱燥咳、肺結(jié)核咯血、咽喉痛等癥。但你要注意了，黑木耳與麥冬相克，黑木耳與麥冬同食會(huì)導(dǎo)致胸悶。所以這兩種食物不要一起吃。黑木耳和麥冬不能一起吃，以免會(huì)出現(xiàn)胸悶的情況，對(duì)于身體健康有一定的影響和傷害。麥冬和黑木耳一起吃，不適合哦。

野鴨：

野鴨味甘性涼，木耳與野鴨同食，易消化不良。

茶：

黑木耳與茶相克。黑木耳中富含鐵質(zhì)，與富含單寧酸的茶同食，會(huì)下降人體對(duì)鐵的吸收。

黑木耳這類食物一定要煮熟，并且咀嚼完全才能吞下，注意一次不可吃得太多。特別是小孩和老人，消化功能較差，一次貪食過(guò)量有可能惹出麻煩。

木耳需要泡多久 木耳泡多久有毒

1 木耳需要泡多久

看情況。

生活中市場(chǎng)上看到黑木耳怎么泡會(huì)有毒的木耳都是干制的黑木耳怎么泡會(huì)有毒，因?yàn)楦芍颇径谋４鏁r(shí)間比較長(zhǎng)黑木耳怎么泡會(huì)有毒，新鮮木耳很容易變質(zhì)，干制木耳買回家吃之前需要泡發(fā)，木耳泡發(fā)可以使用冷水，也可以使用熱水。

冷水和熱水泡發(fā)木耳的時(shí)間是不一樣的，冷水泡發(fā)木耳需要2-3小時(shí)左右的時(shí)間；而熱水泡發(fā)木耳時(shí)間比較短，只需要10-20分鐘左右即可，避免泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致木耳營(yíng)養(yǎng)降低。

2 干木耳泡30分鐘能吃嗎

如果是熱水泡發(fā)，那么是可以吃的。

綜上所述可以知道，木耳泡發(fā)有冷水和熱水兩種，其中熱水只需要泡發(fā)10-20分鐘左右即可，因此要是使用熱水泡木耳，那么泡30分鐘后，將其炒熟是可以進(jìn)行食用的，并不會(huì)對(duì)人體健康造成威脅。

小貼士黑木耳怎么泡會(huì)有毒：但要是用的冷水泡木耳，那么時(shí)間比較長(zhǎng)，只泡30分鐘是不夠的，食用后容易加重人體腸胃負(fù)擔(dān)。

3 木耳能提前一晚上泡嗎

不建議。

木耳是生活中常見的一種食用菌，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)成分，正常情況下只需要泡發(fā)2-3小時(shí)左右即可，若是熱水泡發(fā)時(shí)間更短，沒(méi)有必要提前一晚上泡。

其次木耳泡發(fā)一晚上，肯定不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生或者是導(dǎo)致木耳腐爛、變質(zhì)等可能，食用之后對(duì)人體健康造成威脅，因此木耳不建議提前一晚上泡。

4 木耳泡多久有毒

木耳泡發(fā)不要超過(guò)8小時(shí)最好。

木耳本身是沒(méi)有毒的，但泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，由于木耳屬于菌類食物，很容易滋生細(xì)菌以及微生物，導(dǎo)致木耳發(fā)生變質(zhì)，生成不利于人體健康的食物。

尤其是溫度比較高的情況下，木耳變質(zhì)速度會(huì)更快，當(dāng)泡發(fā)時(shí)間超過(guò)黑木耳怎么泡會(huì)有毒了八個(gè)小時(shí)，變質(zhì)所生成的細(xì)菌數(shù)量將達(dá)到原來(lái)的數(shù)倍甚至幾十倍，食用后是可能會(huì)導(dǎo)致人體中毒的。

木耳能用開水泡有毒嗎

木耳用開水泡有毒嗎 木耳開水泡15分鐘可以吃嗎？

1 一般是沒(méi)有的。 木耳又被稱作黑菜，是人們生活中常見的一種真菌，其中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，生活中既可以使用開水泡，也可以使用冷水泡，所以使用開水泡木耳一般是沒(méi)有毒的，不需要擔(dān)心。 但要是開水泡發(fā)木耳的時(shí)間太長(zhǎng)，那么很容易導(dǎo)致木耳滋生細(xì)菌以及微生物，人體食用之后可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒。 木耳開水泡15分鐘可以吃嗎

2 可以吃。 木耳是新鮮木耳的干制品，吃之前將其泡發(fā)，這樣才可以使木耳變的飽滿可口，一般使用開水泡木耳，可以加快木耳的侵泡時(shí)間，減少細(xì)菌以及微生物滋生，一般侵泡15分鐘之后的木耳還是可以吃的。 但是一般建議將其開水泡發(fā)的時(shí)間控制在10分鐘左右即可，時(shí)間太長(zhǎng)很有導(dǎo)致木耳的營(yíng)養(yǎng)成分流失，降低其食用價(jià)值以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)對(duì)人體的健康造成傷害。 木耳開水還是冷水泡好

3 建議使用冷水泡發(fā)比較好。 雖說(shuō)木耳泡發(fā)既可以使用開水也可以使用冷水，但相對(duì)來(lái)說(shuō)木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其次冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢洗水、浸透，使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，所以生活中泡發(fā)木耳建議使用冷水比較好。 木耳泡久了為什么不能吃

4 之所以說(shuō)木耳泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)不能吃，主要是因?yàn)槟径鳛橐环N真菌食物，泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)很容易滋生細(xì)菌以及微生物，食用之后可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，從而可能會(huì)對(duì)人體的健康造成傷害，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)危機(jī)人體生命。

揭秘: 黑木耳泡久了真的有毒嗎? 正確泡木耳方法及禁忌

黑木耳本身是一種富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪類物質(zhì)的食物，夏季氣溫較高，久泡后在水環(huán)境中滋生微生物的速度加快，如果浸泡的時(shí)間越久，食用后對(duì)人體的危害就會(huì)越大。

黑木耳又叫木蛾、樹蕈，是一種柔嫩鮮美的食用菌和藥用菌。隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越注重飲食健康，從以藥治病到傾向于食療。黑木耳長(zhǎng)期食用可以防治高血壓和高血脂等“富貴病”，藥食同源，還具有較高含量的粗蛋白、氨基酸、糖類及鈣、磷、鐵等人體所需的礦質(zhì)元素，因此越來(lái)越受大家的歡迎。

在日常生活中，很多上班族為了節(jié)約時(shí)間，會(huì)提前把木耳等干貨泡在水中，等下班后回家炒著吃，有時(shí)泡多了就留到第二天甚至第三天吃。但是經(jīng)常有新聞報(bào)道吃了泡久了的黑木耳之后會(huì)造成身體多臟器功能衰竭，中毒的癥狀：輕者表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉，重者會(huì)導(dǎo)致多臟器功能衰竭。

曾有報(bào)道一名男子吃了一盤泡發(fā)三天的黑木耳后出現(xiàn)多臟器功能衰竭，經(jīng)醫(yī)生及時(shí)搶救才脫離生命危險(xiǎn)。

那么黑木耳該如何泡發(fā)才正確呢?黑木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)，經(jīng)過(guò)3-4小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到黑木耳中，黑木耳恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的黑木耳不但數(shù)量增多，而且品質(zhì)好，而且用冷水泡發(fā)可以使黑木耳泡發(fā)至原體積的3.5倍至4.5倍，用溫水則只能泡發(fā)至2.5倍至3.5倍。

黑木耳是一種比較好的食用菌類，含有植物膠，在消化道中可以吸附一些雜質(zhì)，灰塵等，潤(rùn)滑腸道，有利于廢物的排出，含有鈣和鐵等礦物質(zhì)元素，并且含有維生素K， 維生素K與血液凝固有關(guān)，可以能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有降血脂的作用。所以大家爭(zhēng)取每天都吃1-2次木耳，對(duì)身體健康有很多好處

不適宜人群：有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;孕婦不宜多吃。

烹調(diào)忌：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

1、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;

2、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

食用忌：黑木耳滋潤(rùn)，易滑腸，患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食，否則會(huì)加重腹瀉癥狀。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。

木耳泡發(fā)不當(dāng)可能中毒，木耳應(yīng)該如何正確泡發(fā)？

木耳泡發(fā)不當(dāng)可能中毒，木耳正確泡發(fā)：

1、木耳含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)和胡蘿卜素等，因此它是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一道菜。不僅是因?yàn)樗兄诟泻茫覍?duì)于還因?yàn)樗环Q為素中之王。但是我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候要注意木耳泡發(fā)的時(shí)間，如果是過(guò)長(zhǎng)，反而是不利于我們食用。因?yàn)榕莅l(fā)的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生精美菌等有害物質(zhì)。泡發(fā)的時(shí)間如果超過(guò)了8個(gè)小時(shí)以上就容易產(chǎn)生毒素。溫度建議是使用在15~30度之間的水。

2、其實(shí)泡木耳的做法是很簡(jiǎn)單的，首先需要把干木耳洗一遍，這是因?yàn)楦韶洷旧聿赜心嗌?，先要把泥沙去掉。接著把洗好的木耳放在盆中，加入一勺或兩勺鹽，再加入一把面粉。然后倒入適量的清水，這樣攪拌浸泡大約5~6分鐘，再用清水洗掉就可以了，接下來(lái)就是最關(guān)鍵的一步了，把沖洗好的木耳放在一個(gè)準(zhǔn)備好的盆子中，加入一勺白糖。搖晃均勻之后大概放置十幾分鐘之后就完全泡發(fā)好了。其實(shí)這種泡發(fā)的方法是最為方便的，而且泡發(fā)出來(lái)的木耳軟潤(rùn)可口。

3、買回家的木耳，我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候如果是沒(méi)有注意選購(gòu)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)木耳上面全是泥沙。選購(gòu)的時(shí)候先捏一下木耳，如果是優(yōu)質(zhì)的木耳，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有清脆的響聲，如果不是的情況下聲音就是有點(diǎn)雜。厚實(shí)的木耳無(wú)論片的大小，泡發(fā)之后肉質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)的。而那些劣質(zhì)的木耳泡發(fā)之后并不會(huì)膨脹。或者膨脹的幅度比較小。好的木耳是輕輕一捏就碎，而如果差一點(diǎn)的木耳呢，它是比較有韌性的。選購(gòu)的時(shí)候，我們當(dāng)然是希望買到優(yōu)質(zhì)的木耳，因此要使用以上的方法去選購(gòu)。

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