蝴蝶魚的制作方法(蝴蝶魚怎么做才好吃)

蝴蝶魚蝴蝶魚的制作方法的做法步驟step1將魚鰭去掉,然后從鰓邊的鰭下將魚頭、魚尾切下蝴蝶魚的制作方法，從魚背開始蝴蝶魚的制作方法，每隔一刀切開，肚子部分不要切斷，成相連的片(ps:首先魚要比較新鮮,化凍后不是很軟的情況下切比較好.刀盡量選擇比較鋒利的.然后切法注意不是剁,是選好位置后慢慢上下走動(dòng),感覺刀已經(jīng)進(jìn)入魚內(nèi),然后在切下,這樣切起來不費(fèi)事.步驟step2擺好盤~用蔥姜，料酒，鹽，腌制20分鐘步驟step3燒開水鍋大火蒸5分鐘，然后再悶5分鐘，取出加蔥、辣椒粒，燒少許熱油澆到蔥姜絲上，然后倒入3勺蒸魚豉油蝴蝶魚討論

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本文目錄一覽：

• 1、高分求紅燒蝶魚做法
• 2、蝶魚的做法
• 3、蝴蝶魚是什么烹飪方式做的呢？
• 4、蝴蝶魚的做法，蝴蝶魚怎么做好吃，蝴蝶魚的家常做法

高分求紅燒蝶魚做法

紅燒蝶魚制作:

1.蝶魚去鱗去內(nèi)臟去腮，洗凈（特別是內(nèi)部的黑衣要去盡，那是腥源），在兩面的背部分別斜剞幾刀，再用料酒和蔥姜將魚的內(nèi)外全部拭擦一遍。

2.取干凈鍋，點(diǎn)火，等鍋完全熱后，倒入色拉油，中火將擦干水份的魚入鍋煸至兩面金黃（鍋凈、鍋熱、魚干是保證魚皮不破的三要素）撈出備用。

3.涼鍋燒熱倒油,放入白糖,小火不停攪動(dòng),慢熬糖,待起黃色泡,火力調(diào)大一些,這時(shí)速度要快,炒起棗紅色細(xì)泡沫并快要發(fā)烏(但多一分即糊,會(huì)使菜有明顯的焦苦味),立即烹入清水.制成糖色水,在此水中加醬油少量,醋適量,姜片,蔥段,蒜片,陳皮少量,玫瑰露二湯匙左右,煮開,入魚,大火煮一分半鐘左右,小心的翻面,再煮另一面兩分鐘左右即成.(煮的時(shí)間與你炸魚的熟度為參考),如果魚炸的比較熟,千萬不可過煮,而且要中到大火使其快速上色收汁入味.否則魚肉燒老,不論調(diào)味有多么棒,成菜的口感會(huì)大打折扣.

蝶魚的做法

砂鍋鰈魚頭中的鰈魚是生長(zhǎng)在冰冷的阿拉斯加的深水魚，鰈魚因其體形獨(dú)特，常又稱作鲆魚。

主料蝴蝶魚的制作方法：鰈魚頭650克

調(diào)料：花雕酒、白糖、蔥、姜、蒜、元蔥、水淀粉、胡椒粉、自制醬、麻油。

制作：魚頭改刀洗凈，砂鍋下油爆香料頭，下調(diào)料及魚頭，加蓋小火燜至30分鐘左右，即可。

家熬鰈魚頭?

原料：鰈魚頭1個(gè)(約750克) 姜片10克 蔥節(jié)15克 面粉30克 甜面醬20克 豆腐乳30克 二湯300克 精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、老抽、味精、香油、蔥油適量 八角、三柰少許 色拉油1000克(約耗50克)?

制法：?

1?鰈魚頭從頂部對(duì)剖成兩半，撕去魚鰓，沖洗干凈，納盆，加入姜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒腌漬約10分鐘，揀去姜蔥，在魚頭表面拍上面粉，待炸。?

2?凈鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，放入魚頭炸至硬皮，倒出瀝油。?

3?鍋留底油，下入八角、三柰、甜面醬、豆腐乳炒香后，摻入二湯，放入炸好的魚頭，調(diào)入胡椒粉、白糖、味精及少許老抽，小火慢燒至汁濃魚頭熟時(shí)，淋入少許香油、蔥油，起鍋裝盤即成。?

特點(diǎn)：醬香味濃，色澤黃亮。?

說明：“家熬”是天津地區(qū)一種常用的烹調(diào)方法，類似于川菜中的家常燒菜。?

風(fēng)味鰈魚頭?

原料：鰈魚頭1只(約750克) 水豆豉50克 泡椒20克 泡姜10克 野山椒10克 金黃冠辣椒醬10克 青紅椒粒30克 香菜末10克 精鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、味精各適量 豆瓣油25克 色拉油30克?

制法：1?鰈魚頭從頂部對(duì)剖成兩半，治凈，魚臉朝上擺于盤中蝴蝶魚的制作方法；泡椒、泡姜、野山椒均剁成細(xì)末，納碗，加入水豆豉、金黃冠辣椒醬、料酒、胡椒粉、雞粉、味精、豆瓣油對(duì)勻成味料。2?把對(duì)好的味料澆淋在魚頭上，入籠蒸約5分鐘至魚頭成熟時(shí)取出。?

3?凈鍋上火，放入色拉油燒熱，倒入青紅椒粒炒香，起鍋澆淋在蒸好的魚頭上，最后撒上香菜末即成。?

特點(diǎn)：色澤紅亮，鮮香細(xì)嫩，辣味十足。?

山珍鰈魚頭湯?

原料：鰈魚頭1只(約750克) 雞腿菇50克 老人頭菌50克 竹蓀50克 姜片10克 蔥節(jié)10克 瓢兒白80克 精鹽、料酒、胡椒粉、老抽、味精各適量 二湯1200克 色拉油50克?

制法：?

1?鰈魚頭從頂部對(duì)剖成兩半，治凈蝴蝶魚的制作方法；雞腿菇，老人頭菌、竹蓀切成片，入鍋氽水后，撈出漂涼；瓢兒白洗凈。?

2?凈鍋上火，放入色拉油燒熱，下入鰈魚頭煎至表皮略硬，接著放入姜片、蔥片爆香，烹入少許老抽及料酒，摻入二湯，用中火熬至湯味濃鮮，放入菌片再煮約3分鐘，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，下入瓢兒白稍煮，起鍋裝入湯碗中即成。?

特點(diǎn)：湯汁鮮香濃郁，味美可口。

蝴蝶魚是什么烹飪方式做的呢？

蝴蝶魚蝴蝶魚的制作方法的做法

步驟step

1

將魚鰭去掉,然后從鰓邊的鰭下將魚頭、魚尾切下蝴蝶魚的制作方法，從魚背開始蝴蝶魚的制作方法，每隔一刀切開，肚子部分不要切斷，成相連的片(ps:首先魚要比較新鮮,化凍后不是很軟的情況下切比較好.刀盡量選擇比較鋒利的.然后切法注意不是剁,是選好位置后慢慢上下走動(dòng),感覺刀已經(jīng)進(jìn)入魚內(nèi),然后在切下,這樣切起來不費(fèi)事.

步驟step

2

擺好盤~用蔥姜，料酒，鹽，腌制20分鐘

步驟step

3

燒開水鍋大火蒸5分鐘，然后再悶5分鐘。取出加蔥、辣椒粒，燒少許熱油澆到蔥姜絲上，然后倒入3勺蒸魚豉油

蝴蝶魚討論

蝴蝶魚的做法，蝴蝶魚怎么做好吃，蝴蝶魚的家常做法

菜譜名稱蝴蝶魚的制作方法：五柳蝴蝶魚

所屬菜系：粵菜

制作方法：原料

鯇魚肉250克（蝴蝶魚）蝴蝶魚的制作方法，五柳料30克，蒜茸5克，青、紅椒粒各10克，蔥粒10克，糖醋250克，凈蛋40克，濕粉25克，干生粉100克，生油1500克(耗油100克)，精鹽2克。

制法

1、將蝴蝶魚肉去鱗、洗凈，魚皮向下放在砧板上，用刀斜切成“雙飛”形薄片。五柳料切細(xì)粒備用。

2、將切好蝴蝶魚的制作方法的魚片放在窩里，加入精鹽拌勻，再加雞蛋、濕生粉15克拌勻后拍上干生粉。

3、燒鑊落油至210℃，放入拍好粉的魚片炸至金黃色，以脆為度，撈起，放在碟里。將油倒回油盆。燒鑊落油25克，放蒜茸、青紅椒粒、五柳料爆香，放糖醋，滾后用濕粉打芡，最后放蔥粒，加尾油推勻淋在炸好的魚片面便成。

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