各種鯛魚(yú)(各種鯛魚(yú)圖片)

鯛魚(yú)被稱(chēng)魚(yú)中之王，其比金槍魚(yú)等魚(yú)類(lèi)在日本深受人們喜歡，那么，鯛魚(yú)是什么魚(yú)？

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本文目錄一覽：

• 1、最好吃的海魚(yú)是哪種
• 2、鯛魚(yú)是什么魚(yú)？鯛魚(yú)是什么樣子的
• 3、鯛魚(yú)詳細(xì)資料大全
• 4、黃鰭鯛詳細(xì)資料大全

最好吃的海魚(yú)是哪種

最好吃的海魚(yú)是哪種

最好吃的海魚(yú)是哪種各種鯛魚(yú)，世界上魚(yú)類(lèi)數(shù)量豐富眾多，很多的魚(yú)類(lèi)是大家非常陌生甚至是沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，目前已知的淡水魚(yú)約有8600余種，我國(guó)現(xiàn)存1千余種，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么最好吃的海魚(yú)是哪種呢？

最好吃的海魚(yú)是哪種1

一、鯛魚(yú)

鯛魚(yú)又叫加吉魚(yú)、班加吉、加真鯛、銅盆魚(yú)，因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮美，還被人們稱(chēng)為“魚(yú)中之冠”，其中真鯛魚(yú)（加吉魚(yú)）算是魚(yú)中極品，因?yàn)轭伾l(fā)紅，又叫“紅加吉”，日本人對(duì)它尤為喜愛(ài)，常說(shuō)“花中櫻為王，魚(yú)中鯛為尊”，可見(jiàn)真鯛魚(yú)在它們心目中的地位頗高。

鯛魚(yú)沿海地區(qū)都有，但是主要產(chǎn)區(qū)就是秦皇島，青島，煙臺(tái)等地，在福建黃鰭棘鯛（黃翅魚(yú)），是大家平常最喜歡的一種魚(yú)，它的價(jià)格不貴，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，值得品嘗。

二、鰻魚(yú)

鰻魚(yú)又稱(chēng)鱔，有白鰻、白鱔、河鱔等等，它的口感細(xì)嫩，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮美，和真鯛魚(yú)一樣，鰻魚(yú)也是日本人非常喜歡的一道美味，常常用它來(lái)制作各種壽司和飯團(tuán)，有人說(shuō)“沒(méi)有了鰻魚(yú)，日本壽司界就會(huì)少了半壁江山”。

三、比目魚(yú)

比目魚(yú)類(lèi)是底棲食肉性、冷溫型海洋魚(yú)類(lèi)，它肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，魚(yú)刺較少，由于比目魚(yú)情較為溫順，游泳速度較慢，也就成為海水養(yǎng)殖的主要對(duì)象。

四、帶魚(yú)

帶魚(yú)是最為常見(jiàn)的一種海魚(yú)，南北方都能見(jiàn)到，紅燒油炸味道特別香，帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)帶魚(yú)想吃活 的就很難了，因?yàn)樵诿耖g，經(jīng)常流傳“帶魚(yú)出水既死”，所以我們吃到的帶魚(yú)往往都是冷凍的。

五、馬鮫魚(yú)

馬鮫魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好，物美價(jià)廉。素有“鯧魚(yú)嘴，馬鮫尾”之說(shuō)，馬鮫魚(yú)的做法很多，可以清蒸，魚(yú)片，紅燒，油炸，也能曬成魚(yú)干食用。

六、馬友魚(yú)

馬友魚(yú)學(xué)名學(xué)名四指馬鲅，民間俗稱(chēng)午筍、祭魚(yú)和鯉后，湛江人則一般稱(chēng)之為“馬五”或“午魚(yú)”，馬友魚(yú)肉質(zhì)鮮美，細(xì)膩而爽口，脂肪厚度超過(guò)10% ，高出一般魚(yú)類(lèi)很多，馬友魚(yú)的肉質(zhì)有很明顯的分層，就千層糕一樣層疊起來(lái)，因此也被人們叫做“千層糕”。

馬友魚(yú)是一種多脂肪的名貴魚(yú)類(lèi)，但是每年的捕撈量很少，天然野生的數(shù)量則更少。所以其價(jià)格格外的高！在臺(tái)灣曾流行一個(gè)與魚(yú)類(lèi)排行有關(guān)的說(shuō)法"一午二鮸三土魠",其中"午"即指馬友魚(yú),可見(jiàn)其在消費(fèi)者心中的地位不一般。

最好吃的海魚(yú)是哪種2

第一各種鯛魚(yú)：銅盆黑鯛魚(yú)

我一直覺(jué)得，鯛魚(yú)跟鯽魚(yú)和福壽魚(yú)特別相像，無(wú)論是魚(yú)鱗還是體型都比較接近，特別是銅盆黑鯛魚(yú)，除了背上鋒利又粗壯的魚(yú)鰭以外。但是外形以外，黑鯛魚(yú)別的方面可不是鯽魚(yú)、福壽魚(yú)可以比的，魚(yú)肉極其鮮美滑嫩，肉質(zhì)細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)直就是魚(yú)中極品。

第二：一點(diǎn)紅魚(yú)

這種魚(yú)因?yàn)槲舶蜕蠒?huì)有一個(gè)明顯的斑點(diǎn)，所以才會(huì)被叫做這個(gè)名字，不過(guò)人們也經(jīng)常叫它紅鼓魚(yú)或者美國(guó)紅魚(yú)。這種魚(yú)比較罕見(jiàn)，味道、口感都是海魚(yú)中的佼佼者，要是見(jiàn)到了，只要新鮮，直接付錢(qián)購(gòu)買(mǎi)就對(duì)了。

第三：小黃花魚(yú)

我們都知道，黃花魚(yú)是特別美味的一種海魚(yú)，不管是大黃花魚(yú)還是小黃花魚(yú)都是極品。雖然小黃花魚(yú)個(gè)頭比較小，肉也不算多，但是肉質(zhì)絕對(duì)是上乘的，而且因?yàn)閿?shù)量比較多，價(jià)格也會(huì)更便宜，買(mǎi)了絕對(duì)穩(wěn)賺不賠。

第四：金邊魚(yú)

這種海魚(yú)因?yàn)樯碜觽?cè)面帶有一條金色線(xiàn)條，所以被人叫做金邊魚(yú)，目前它只有野生的，魚(yú)肉鮮美、肉多刺少，肉質(zhì)可適用于各種烹飪方式，味道和營(yíng)養(yǎng)都非常不錯(cuò)。

第五：金鯧魚(yú)

金鯧魚(yú)是鯧魚(yú)的一個(gè)品種，雖然現(xiàn)在已經(jīng)可以人工養(yǎng)殖，但是它的肉質(zhì)可一點(diǎn)都不比野生魚(yú)要差，魚(yú)肉特別細(xì)膩，魚(yú)刺也少，用來(lái)清蒸、油炸都是極品。

最好吃的海魚(yú)是哪種3

10.鯧魚(yú)

鯧魚(yú)不僅肉質(zhì)鮮美，其還有著養(yǎng)血益氣的功效，每一百克的鯧魚(yú)就含有15克的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂是相當(dāng)高了。鯧魚(yú)的烹飪方式也很多，最常用的是清蒸或者燉煮。

9.黃魚(yú)

黃魚(yú)通常會(huì)被分為大黃魚(yú)和小黃魚(yú)，黃魚(yú)的口感鮮嫩肥美，大黃魚(yú)一般會(huì)清蒸，小黃魚(yú)一般會(huì)油炸或者燒烤，在夜市攤上十分火爆。

8.帶魚(yú)

帶魚(yú)是我們餐桌上常見(jiàn)的一種食物，它是一種性格兇猛的食肉魚(yú)，肉厚而刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，將其做成紅燒帶魚(yú)會(huì)格外的美味。

7.比目魚(yú)

比目魚(yú)的身體扁平，一般生活在溫暖的淺水海域。比目魚(yú)的'魚(yú)刺是比較少的，而且它的肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，因此很受人們的歡迎。

6.鰻魚(yú)

鰻魚(yú)的外形與鱔魚(yú)十分類(lèi)似，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸成分。一般來(lái)說(shuō)吃鰻魚(yú)之前會(huì)從背部切開(kāi)去除內(nèi)臟，然后將其放在炭火上慢慢烘烤，最后撒上調(diào)料就可以好好的享用了。

5.秋刀魚(yú)

秋刀魚(yú)主要分布在太平洋，因此臨近太平洋的日本、阿拉斯加、加利福尼亞等國(guó)?？梢猿缘锦r美的秋刀魚(yú)。人們一般會(huì)對(duì)秋刀魚(yú)采用炭烤或者煎炸的方式處理，口感香脆，肉質(zhì)鮮美，非常的好吃。

4.鱈魚(yú)

鱈魚(yú)是一種體型較短的海魚(yú)，它的肉質(zhì)鮮嫩白細(xì)，爽口不膩，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。鱈魚(yú)中有著大量的魚(yú)油，一般會(huì)被人們制作成魚(yú)肝油進(jìn)行售賣(mài)，價(jià)格十分昂貴。

3.金槍魚(yú)

金槍魚(yú)的肉質(zhì)鮮美柔嫩，它還含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)成分。人們一般會(huì)將金槍魚(yú)做成刺身，或者將其進(jìn)行烹飪后也很美味。

2.三文魚(yú)

三文魚(yú)又稱(chēng)鮭魚(yú)，它們一般生活在海洋當(dāng)中，只有產(chǎn)卵時(shí)才會(huì)遷移到淡水河里。三文魚(yú)的肉質(zhì)緊密，富有彈性，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，吃三文魚(yú)最好的方法是將其做成刺身，不過(guò)國(guó)內(nèi)更喜歡用煎或者烤的方式處理三文魚(yú)。

1.河鲀

河鲀的種類(lèi)有很多，有的種類(lèi)生活在淡水中，有的生活在海洋當(dāng)中。但無(wú)一例外的是，每一只河豚都帶有精神毒素，僅需0.5mg即可致人死亡

因此在民間一直流傳著“拼死吃河豚”的說(shuō)法，這也恰好代表著河豚是多么的美味。河豚的膠原蛋白含量豐富，它肥而不膩，不管是紅燒還是清燉都是人間難得的美味。

鯛魚(yú)是什么魚(yú)？鯛魚(yú)是什么樣子的

鯛魚(yú)被稱(chēng)魚(yú)中之王，其比金槍魚(yú)等魚(yú)類(lèi)在日本深受人們喜歡。那么，鯛魚(yú)是什么魚(yú)？鯛魚(yú)是什么樣子的？

鯛魚(yú)是什么魚(yú)

鯛魚(yú)在日本很是受人們喜愛(ài)，最常見(jiàn)的就是片生魚(yú)片食用，或是制作鯛魚(yú)壽司等多樣料理。

“鯛(たい)”在日語(yǔ)中廣義上是鯛科魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，狹義上僅指真鯛(Pagrus major)。真鯛的俗名有很多：加吉魚(yú)、銅盆魚(yú)、加臘(嘉鱲)和紅立等指的都是真鯛，加吉魚(yú)這個(gè)名字非常的吉利，吉上加吉。

鯛魚(yú)的顏色多為紅色，因此被視為喜慶的象征，和鮭魚(yú)一樣，這種顏色來(lái)源于食用蝦等甲殼類(lèi)動(dòng)物獲得的蝦紅素，但與鮭魚(yú)不同的是，鯛魚(yú)的蝦紅素累積在皮膚上，而不是肌肉中。

鯛魚(yú)是什么樣子的

關(guān)于鯛魚(yú)，還有一個(gè)神奇的傳說(shuō)。鯛的身上有九塊骨頭，被稱(chēng)之為“鯛の九つ道具”，分別是鯛石、大龍、小龍、鯛中鯛、鳴門(mén)骨、鍬形、叁道具、鯛之福玉、竹馬，從江戶(hù)時(shí)代就有傳說(shuō)集齊這九塊骨頭，可以給人帶來(lái)好運(yùn)。不得不說(shuō)日本人真會(huì)玩，吃個(gè)魚(yú)也有這么多的說(shuō)法。

這些骨頭中，重點(diǎn)要提一下的是“鯛中鯛”，它是鯛魚(yú)的肩胛骨，樣子很像一只小小的鯛魚(yú)，所以被稱(chēng)為鯛中鯛。過(guò)去人們常常將它收集起來(lái)，做成飾品帶在身上，據(jù)說(shuō)可以起到護(hù)身符的作用，很是有趣。

一般提及鯛魚(yú)，如果沒(méi)有特別的說(shuō)明，指的就是真鯛。真鯛體色艷紅，又被稱(chēng)為加吉魚(yú)、紅加吉、紅鯛等。由于形狀優(yōu)美，顏色喜慶，自古以來(lái)真鯛就是各種節(jié)慶活動(dòng)中不可缺少的。

根據(jù)季節(jié)的不同，鯛魚(yú)肉會(huì)有一定的差別，主要特征是魚(yú)肉從白色至粉紅色之間產(chǎn)生變化。例如在櫻花盛開(kāi)的時(shí)節(jié)，魚(yú)肉的脂肪就會(huì)非常均衡的分布在魚(yú)肉之中，就像雪花牛肉的分布一樣，此時(shí)魚(yú)肉會(huì)呈現(xiàn)出一種特別的粉紅色，被日本人視為櫻季珍品，專(zhuān)稱(chēng)為“桜鯛”，也可稱(chēng)為“花見(jiàn)鯛”。

鯛魚(yú)吃法有哪些

鯛魚(yú)有很多吃法，既可以做成生魚(yú)片、壽司，也可以制成鯛魚(yú)飯、鯛魚(yú)面、兜煮和味增湯等。

一條鯛魚(yú)并不算大，點(diǎn)上一整條鯛魚(yú)做成刺身，然后作為下酒菜對(duì)酒當(dāng)歌也非常有趣。以鯛魚(yú)制作刺身的時(shí)候，可以做成帶頭、帶骨的姿造，不僅可以展示整只鯛魚(yú)的姿態(tài)，還可以感受鯛魚(yú)不同部位肉質(zhì)的微妙差異。

除了姿造，也可以切成極薄的薄造，搭配小蔥、梅、橘醋等，感受魚(yú)肉的通透與爽脆。

鯛魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由于鯛魚(yú)生長(zhǎng)在深海，特殊的生存環(huán)境使得它無(wú)污染，營(yíng)養(yǎng)成分活性極高，易被人體吸收。因?yàn)槠淠z塬蛋白含量高，活性強(qiáng)，對(duì)皮膚更是有著特殊的美容功效。

鯛魚(yú)中的可溶性膠塬蛋白，具有極高的細(xì)胞黏結(jié)性、高保濕性及良好的感官性能，且活性高易吸收，無(wú)臭透明，不產(chǎn)生刺激性。分子最小、活性最佳、純度最高，效果最好。

從鯛魚(yú)中提取的膠塬蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問(wèn)題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態(tài)。

鯛魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，能為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。

鯛魚(yú)詳細(xì)資料大全

鯛魚(yú)，真鯛，鯛科，真雕屬又叫加吉魚(yú)、班加吉、加真鯛、銅盆魚(yú)。加吉魚(yú)屬于魚(yú)綱，鯛（SeaBream）科。體高側(cè)扁，長(zhǎng)五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍(lán)色的斑點(diǎn)，尾鰭后綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，后部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。中國(guó)沿海均產(chǎn)，但以遼寧大東溝，河北秦皇島，山東煙臺(tái)、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū)。

基本介紹

中文學(xué)名 ：鯛魚(yú) 別稱(chēng) ：加吉魚(yú)、班加吉、加真鯛、銅盆魚(yú) 界 ：動(dòng)物界 目 ：鱸形目 科 ：麗魚(yú)科 屬 ：羅非魚(yú)屬 分布區(qū)域 ：渤海/黃海為主 英文名 ：Snapper 簡(jiǎn)述,鯛魚(yú)分類(lèi),青銅鯛,多瑙河鯛,愛(ài)爾蘭鯛,軟口魚(yú),文鳊,銀鯛,分布地區(qū),鯛魚(yú)注意,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,適用人群,其各種鯛魚(yú)他相關(guān),一夫多妻,由雌變雄,加吉魚(yú)來(lái)歷,寄生蟲(chóng), 簡(jiǎn)述 海魚(yú)。又稱(chēng)紅加吉、紅立、赤板、赤鯽魚(yú)等。鯛魚(yú)體橢圓形，頭大口小，背鰭連續(xù)，中間無(wú)缺刻，臀鰭與背鰭條條相對(duì)，尾鰭叉形，體淡紅色，背部散布一些藍(lán)色小斑點(diǎn)，尾鰭邊緣為黑色，腹部銀白色。鯛魚(yú)屬近海底層魚(yú)類(lèi)，分布于各種鯛魚(yú)我國(guó)各海區(qū)，黃海、渤海產(chǎn)量較大。鯛魚(yú)以其全身紅色而十分艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩而味道鮮美，居海魚(yú)之冠。但是近年來(lái)因忽視自然環(huán)境保護(hù)，海水污染，加之濫捕幼魚(yú)，鯛魚(yú)的自然資源越來(lái)越少，近岸已很難釣到。鯛魚(yú)棲息在沙礫海底，每年3—4月生殖期作生殖回游，從黃海長(zhǎng)途跋涉來(lái)到渤海的萊州灣三山島、西山沙旺一帶海區(qū)產(chǎn)卵，繁殖下一代。鯛魚(yú)喜歡在水深30—200米的巖礁地帶生活，食性很廣。鯛魚(yú)攝取食物有一個(gè)很大的特點(diǎn)：常先圍著餌食轉(zhuǎn)幾圈，察看動(dòng)靜，然后用頭碰碰餌食，再試探咬吃。如果稍感不適，立即吐出，從吃餌謹(jǐn)慎狡猾這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，可以勝過(guò)淡水魚(yú)中的鯉魚(yú)。垂釣鯛魚(yú)的誘餌大多是糠蝦、鱗蝦、毛蝦類(lèi)等體型很小的蝦類(lèi)，或脫殼肌蛤、日本鴨嘴蛤、蛤仔等數(shù)量多并取之方便的雙殼類(lèi)。撒誘餌應(yīng)當(dāng)注意，每次撒餌不宜多，否則鯛飲餐一頓就不再光顧釣餌。鯛魚(yú)的釣餌用活餌或生肉餌均可，活蝦、活魚(yú)、活沙蠶、蝦肉、頭足類(lèi)肉等都是良好的釣餌。鯛魚(yú)為深水底層海魚(yú)，非乘船垂釣不可。鯛魚(yú)生性謹(jǐn)慎，除在潮流較湍急的釣點(diǎn)，掛活餌可露鉤尖外，其它生肉味釣餌裝鉤時(shí)不可露鉤尖。釣取鯛的釣技特點(diǎn)是：魚(yú)咬鉤后，提竿宜遲不宜早，待竿梢較大幅度被拉彎后，抬腕收線(xiàn)而上魚(yú)。 鯛魚(yú) 鯛魚(yú)分類(lèi) 這些歐洲的鯛科魚(yú)類(lèi)主要都是底食泥魚(yú)。鯛魚(yú)廣泛地分布于止水、運(yùn)河及流速緩慢的深河中，軟口魚(yú)偏好流速較快的河川中游，文鳊則棲息于大而流速緩慢的河川中下游。其中分布最廣泛且最受釣魚(yú)者歡迎的是青銅鯛。 青銅鯛 青銅鯛或一般鯛是非常受歡迎的釣獵魚(yú)種，它的頭無(wú)鱗，身體扁平，色深，并覆蓋有細(xì)鱗，身上通常有一層黏液。身體的主色為金褐色，胸鰭及腹鰭有紅邊。一般成魚(yú)重量在1.8-3.2千克之間，罕見(jiàn)的魚(yú)最大可達(dá)9千克。 多瑙河鯛 多瑙河鯛又稱(chēng)白眼鯛，為體型小的銀色白魚(yú)，重量?jī)H約800克，有鈍的吻及長(zhǎng)臀鰭，出產(chǎn)于多瑙河流域，及注入黑海、里海及咸海的河流中。 愛(ài)爾蘭鯛 愛(ài)爾蘭善濃河系出產(chǎn)的鯛魚(yú)體積一般較大，許多產(chǎn)于此處的青銅鯛身體有罕見(jiàn)的兩條紋，重量可超過(guò)4.54千克。 軟口魚(yú) 身體細(xì)長(zhǎng)的銀色軟口魚(yú)有淡紅色的鰭、稍小的頭及相當(dāng)突出的吻，以藻類(lèi)及硅藻類(lèi)為食，這些藻類(lèi)是軟口魚(yú)用它硬如角的下唇由巖石及石頭上刮下來(lái)的。它最重約可達(dá)1.8千克。 文鳊 一年之中大部分的時(shí)間，文鳊身體兩側(cè)為銀色，背為藍(lán)灰色，但在繁殖期（初夏）雄魚(yú)背部顏色變得非常深，腹部則呈橘紅色。文鳊的主食包括蚯蚓、軟體動(dòng)物及甲殼動(dòng)物，體重在910-3000克之間。 銀鯛 銀鯛又名白鯛，身體細(xì)長(zhǎng)，兩側(cè)為燦爛的銀白色，這些特征有助于將它與青銅鯛區(qū)別出來(lái)，其習(xí)性及食性與青銅鯛相同，但體型小得多，通常最重僅約454克。銀鯛，屬于鱸形目，麗魚(yú)科，羅非魚(yú)，是一種廣溫廣鹽性魚(yú)類(lèi)。具有適應(yīng)性強(qiáng)、易繁殖、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高的特點(diǎn)。該魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，沒(méi)有泥味，好養(yǎng)、好吃、好看、好釣、好捕、集觀(guān)賞、游釣、食用于一體，具有較高的觀(guān)賞價(jià)值和食用價(jià)值。 ⒈　形態(tài)特征： 與奧尼羅非魚(yú)相似，體表白色，略帶粉紅，，胸鰭、臀鰭、尾鰭均為粉紅色，苗種階段體表為粉紅色，隨著魚(yú)體長(zhǎng)大，體表逐漸變白，魚(yú)體重增到0.2公斤后，體色全部變白。 ⒉　生活習(xí)性： 銀鯛為中上層魚(yú)類(lèi)，適應(yīng)生長(zhǎng)水溫在18—36C之間，最佳的生長(zhǎng)水溫為24—32C，最低的生存水溫為12—15C，當(dāng)水溫降到15C時(shí)，魚(yú)類(lèi)開(kāi)始停止攝食且少動(dòng)或不動(dòng)，潛入水體中下層，當(dāng)水溫降至12C時(shí)，魚(yú)類(lèi)開(kāi)始死亡。銀鯛能耐低氧，不怕肥水，適宜pH值為7—8。銀鯛喜集群，雜食性，魚(yú)苗階段以浮游生物為食，魚(yú)種及成魚(yú)階段以各種麩皮、糠餅、青草和人工配合飼料為食，飼料的蛋白質(zhì)含量要求為25%—33%。該魚(yú)性成熟早，繁殖季節(jié)在每年的4—10月份，生長(zhǎng)速度快，一般當(dāng)年繁殖的魚(yú)苗，經(jīng)過(guò)4—5個(gè)月的養(yǎng)殖，每尾體重可長(zhǎng)至0.5公斤。該魚(yú)抗病能力強(qiáng)，尚未發(fā)現(xiàn)有任何病害，另外，該魚(yú)容易捕撈，起捕率達(dá)90%以上。 分布地區(qū) 青銅鯛：由愛(ài)爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區(qū)，并進(jìn)入中亞部分地區(qū)。 銀鯛：由英格蘭東部到里海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及義大利除外。 多瑙河鯛：多瑙河及伏爾加河流域。 真鯛 文鳊：由波羅的海到北歐、中歐及東歐。 鯛魚(yú)注意 軟口魚(yú)及文鳊為底食魚(yú)類(lèi)，故可使用浮標(biāo)釣組以使餌恰好離底。釣鯛魚(yú)時(shí)，無(wú)論為浮標(biāo)釣或投底直感釣，應(yīng)經(jīng)常撒大量誘餌，因?yàn)樗鼈內(nèi)舨荒芰⒓吹玫绞澄?，便不?huì)長(zhǎng)時(shí)間停在這個(gè)水域中，誘餌可使用含有大麻種子、蛆及蛆蛹或蚯蚓的大塊面包。釣具 鯛魚(yú) 釣軟口魚(yú)及文鳊時(shí)，可用3.7米-4米有軟高竿先的浮釣竿、定軸式卷線(xiàn)器、910克母線(xiàn)，及16-20號(hào)釣鉤。用浮標(biāo)釣釣鯛魚(yú)時(shí)，使用4-4.3米的軟調(diào)浮標(biāo)竿、定軸式卷線(xiàn)器、3.2-4.1千克母線(xiàn)，及10-14號(hào)釣鉤。用投底直感釣釣鯛魚(yú)時(shí)，試用有插入式顫動(dòng)竿先的釣竿、定軸式卷線(xiàn)器、1.8-2.7千克母線(xiàn)，及6-12號(hào)釣鉤。 釣餌可試用小片的面包屑釣軟口魚(yú)；用煮過(guò)的大麥、蛆、蚯蚓碎片及面包屑釣文鳊。釣鯛魚(yú)時(shí)，面包屑、蛆、蛆蛹、蚯蚓及谷類(lèi)都是有效的浮標(biāo)釣餌，裹在面糊中的蛆或蚯蚓則是優(yōu)良的投底直感釣釣餌。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 加吉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。 中醫(yī)認(rèn)為，加吉魚(yú)具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效。 適用人群 一般人群都可食用，尤適于食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。 鯛魚(yú) 用法用量

加吉魚(yú)是一種上等食用魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等； 頭部膠質(zhì)含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。

其他相關(guān) 加吉魚(yú)分紅加吉和黑加吉兩種，紅加吉的學(xué)名叫真鯛，黑加吉即黑鯛。有關(guān)加吉魚(yú)名字的由來(lái)，還有一段有趣的故事呢。 相傳，唐太宗李世民東征，來(lái)到登州（山東蓬萊）。一天，他擇吉日渡海游覽海上仙山（現(xiàn)今的長(zhǎng)山島），在海島上品嘗了長(zhǎng)相漂亮味道鮮美的魚(yú)之后，便問(wèn)隨行的文武官員，此魚(yú)何名？群臣不敢胡說(shuō)，于是作揖答道：“皇上賜名才是?！碧诖笙玻氲绞菗窦斩珊?，品嘗鮮魚(yú)又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚(yú)” 一夫多妻 鯛魚(yú)實(shí)行了“一夫多妻制”。它們一般以一二十條組成一個(gè)大家庭，由一個(gè)雄魚(yú)為“一家之主”，其余的都是它的妻子。如果雄魚(yú)死了，雌魚(yú)就會(huì)顯得六神無(wú)主，慌亂不堪。但沒(méi)過(guò)多久，便有一條最強(qiáng)壯的雌魚(yú)會(huì)變成雄魚(yú)，充當(dāng)新“丈夫”。一條雄鯛魚(yú)死了，“妻子”們悲傷地在它的周?chē)蝿?dòng)著。游著游著，其中一條體魄健壯的“妻子”由雌性變成了雄性，充當(dāng)“一家之主”，帶領(lǐng)眾“妻子”開(kāi)始了新的生活。 由雌變雄 為什么鯛魚(yú)會(huì)由雌變雄呢？原來(lái)，雄鯛魚(yú)身上長(zhǎng)著鮮艷的色彩，這種色彩在水下發(fā)出特殊的信號(hào)。雌魚(yú)對(duì)這種色彩十分敏感，一旦雄魚(yú)的光色消失，身體最強(qiáng)壯的雌魚(yú)神經(jīng)系統(tǒng)首先受到影響，隨即在它的體內(nèi)分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢長(zhǎng)成，鰭也跟著變大了，就變成了一條雄魚(yú)。 加吉魚(yú)來(lái)歷 據(jù)《史記》、《漢書(shū)》記載，漢武帝即帝位后，曾經(jīng)八次巡幸東萊郡，歷時(shí)二十三年。有一次，從長(zhǎng)島返回陸地時(shí)，漢武帝站在船頭興致勃勃地觀(guān)賞著大海的美麗景色，忽然一條金紅色的大魚(yú)蹦到了船上。魚(yú)為吉祥之物，漢武帝非常高興，立刻讓隨員揀來(lái)觀(guān)賞，并詢(xún)問(wèn)此為何魚(yú)？大家面面相盱，無(wú)人能說(shuō)出此魚(yú)的名稱(chēng)來(lái)歷。當(dāng)時(shí)正好太中大夫東方朔亦在船上，漢武帝下令急招東方朔。東方朔急急忙忙來(lái)到跟前，仔細(xì)一瞧，這魚(yú)他也不認(rèn)識(shí)。這一下全船的人可傻眼了，漢武帝也面露不悅之色。東方朔不愧為見(jiàn)多識(shí)廣、機(jī)智過(guò)人的大學(xué)問(wèn)家，眼睛一眨，高聲說(shuō)道：“此魚(yú)謂之加吉魚(yú)各種鯛魚(yú)！”眾人非常詫異，齊聲高喊：“愿聞其詳！”東方朔笑迷迷地說(shuō)：“今天是皇上的生日，此為一吉；此魚(yú)自動(dòng)現(xiàn)身，寓意豐年有余，又為一吉；兩吉相加謂之加吉，那么此魚(yú)就該叫加吉魚(yú)?！贝蠹衣?tīng)后齊聲叫好，漢武帝也捻須稱(chēng)是。從此以后，真鯛魚(yú)又叫“加吉魚(yú)”。 寄生蟲(chóng) 貝蒂是一種寄生蟲(chóng)，雌雄異體，大者為雌，身內(nèi)暫存雄體，其外形與科幻電影中的外星人無(wú)異。曾有被食用的記錄，據(jù)悉“味美過(guò)鯛魚(yú)”。對(duì)海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)有巨大影響。貝蒂首先通過(guò)腮進(jìn)入真鯛幼仔口內(nèi)，而后占據(jù)舌頭位置，靠吸食血液生長(zhǎng)。2012年3月媒體報(bào)導(dǎo)，貝蒂寄生蟲(chóng)在地中海被發(fā)現(xiàn)，它們寄生在海鯛口內(nèi)，吞噬掉宿主的舌頭，而后取而代之。 2012年3月12日上海市民購(gòu)買(mǎi)鯛魚(yú)，在鯛魚(yú)口中發(fā)現(xiàn)疑似外星寄生蟲(chóng)貝蒂的蟲(chóng)子。這條鯛魚(yú)比巴掌大不了多少，口中含著的這個(gè)異物跟大拇指一般大。這個(gè)昆蟲(chóng)通體白色，已經(jīng)死亡。仔細(xì)查看魚(yú)嘴，發(fā)現(xiàn)魚(yú)的舌頭已被咬掉大半，而蟲(chóng)子正好取代了舌頭的位置。有關(guān)專(zhuān)家表示，雖然外表類(lèi)似外星寄生蟲(chóng)，但是畢竟沒(méi)有詳細(xì)數(shù)據(jù)資料，不能確定是否外星寄生蟲(chóng)。外星寄生蟲(chóng)本身煮熟后可以食用，此鯛魚(yú)去掉蟲(chóng)子以后煮熟食用不影響健康

黃鰭鯛詳細(xì)資料大全

黃鰭鯛，學(xué)名： Acanthopagrus latus (Houttuyn, 1782)，sparuslatus，(潮汕俗稱(chēng))膠辣魚(yú)、又名黃腳立、赤翅、黃立魚(yú)。屬鯛科棘鯛屬的一種海魚(yú)。適應(yīng)力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，為中國(guó)南方網(wǎng)箱養(yǎng)殖的重要對(duì)象。黃鰭鯛體長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁，背面狹窄，腹面鈍圓。體高，頭部尖。背鰭鰭棘部與鰭條相連。尾叉形。體色青灰?guī)S，體側(cè)有若干條灰色縱走線(xiàn)，沿鱗片而行。背鰭、臀鰭的一小部分及尾鰭邊緣灰黑色，腹鰭、臀鰭的大部及尾鰭下葉為黃色。該魚(yú)廣泛分布于日本、朝鮮、菲律賓、印度尼西亞、紅海及中國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東、廣西沿海。在河口半咸水域亦有分布。

基本介紹

中文學(xué)名 ：黃鰭鯛 拉丁學(xué)名 ：Acanthopagrus latus?(Houttuyn, 1782) 別稱(chēng) ：黃鰭棘鯛、黃鰭、鮫臘魚(yú) 二名法 ：Sparus latus?(Houttuyn, 1782) 界 ：動(dòng)物界 門(mén) ：脊索動(dòng)物門(mén) Chordata 亞門(mén) ：脊椎動(dòng)物亞門(mén) 綱 ：輻鰭魚(yú)綱 Actinopterygii 亞綱 ：輻鰭亞綱 目 ：鱸形目 Perciformes 亞目 ：隆頭魚(yú)亞目 科 ：鯛科 Sparidae 屬 ：棘鯛屬 Acanthopagrus 種 ：黃鰭棘鯛 A. latus 分布區(qū)域 ：日本、朝鮮、菲律賓、印度尼西亞、紅海及中國(guó)臺(tái)灣、福建。 簡(jiǎn)介,其他信息,形態(tài)特征,習(xí)性,經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,生物學(xué)特性,養(yǎng)殖技術(shù),種苗生產(chǎn),池塘養(yǎng)殖,病害防治,錨頭蚤病,突眼癥,巴斯德氏菌病,體表潰爛病,美食菜肴, 簡(jiǎn)介 黃鰭鯛，又名黃墻，黃腳立，赤翅等。屬鱸形目鯛科魚(yú)類(lèi)，廣泛分布于紅海、阿拉伯海沿岸、印度、印尼、日本、朝鮮、菲律賓和中國(guó)近海。是華南沿海重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。黃鰭鯛營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)佳美，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，是頗受民眾喜愛(ài)的食用魚(yú)類(lèi)，在海水及咸淡水養(yǎng)殖業(yè)中占有一定的地位。 硬骨魚(yú)綱，鱸形目，鯛科。長(zhǎng)約15～25 cm。體橢圓形，側(cè)扁。頭中大，前端尖。口前位，口裂水平狀。上下頜前端具圓錐牙，兩側(cè)具臼齒。側(cè)線(xiàn)具鱗44～46，側(cè)線(xiàn)上鱗通常5枚。體具若干條黑色縱帶，腹鰭及臀鰭下葉黃色。為暖溫性淺海底層魚(yú)類(lèi)。喜棲息于巖礁海區(qū)。一般不作長(zhǎng)距離洄游。雜食性，攝食貝類(lèi)、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、蟹類(lèi)、藻類(lèi)和有機(jī)碎屑。生殖期為12月至翌年1月，幼魚(yú)有雌雄同體現(xiàn)象。分布于中國(guó)、朝鮮半島、日本及印度洋北部沿岸。中國(guó)產(chǎn)于南海、臺(tái)灣海峽。黃鰭鯛經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，肉質(zhì)好，富含脂肪，可作為港養(yǎng)對(duì)象，春天在沿海港灣開(kāi)閘納苗，進(jìn)行養(yǎng)殖。 黃鰭鯛 黃鰭鯛為淺海暖水性底層魚(yú)類(lèi)。幼魚(yú)的適溫范圍較成魚(yú)窄，生存溫度9.5～35℃，生長(zhǎng)最適水溫為24～28℃。成魚(yú)則可抵御2℃的低溫和35℃的高溫，生長(zhǎng)最適水溫為26～30℃。適鹽范圍較廣，在鹽度為0.5‰～4.3‰之間的海水中均可生存?？梢詮暮Ｋ兄苯右迫氲?，在半咸水中生長(zhǎng)最佳。仔魚(yú)以動(dòng)物性餌料為主；成魚(yú)則以植物性餌料為主，主要為底棲硅藻，也食小型甲殼類(lèi)。對(duì)餌料要求不嚴(yán)格。仔魚(yú)期常因饑餓而相互殘食。攝食強(qiáng)度以水溫24℃以上最大。1齡魚(yú)體長(zhǎng)16.9厘米，重150克；2齡魚(yú)體長(zhǎng)21.8厘米，重325克；3齡魚(yú)體長(zhǎng)26.2厘米，重550克左右。黃鰭鯛有明顯的生殖遷移活動(dòng)，在產(chǎn)卵期來(lái)臨之前約兩個(gè)月，從近岸半咸水海區(qū)向高鹽的深海區(qū)移動(dòng)，產(chǎn)卵后又回到近岸。1齡魚(yú)性腺開(kāi)始發(fā)育，至2齡即發(fā)育成熟。在我國(guó)南方近岸產(chǎn)卵適溫為17～24℃，10月下旬至翌年2月產(chǎn)卵，1～2月份可見(jiàn)魚(yú)苗。 黃鰭鯛是一種海產(chǎn)暖水性淺海近岸魚(yú)類(lèi)，廣泛分布于中國(guó)的東、南海海域，也是一種較好的海水養(yǎng)殖種類(lèi)。 其他信息 黃鰭鯛是以動(dòng)物食性為主的雜食性魚(yú)類(lèi)，由于口裂較小，而只能攝食較小個(gè)體的魚(yú)、蝦等，一般在養(yǎng)殖過(guò)程中經(jīng)常性的做法是將小魚(yú)等用絞肉機(jī)切碎后投喂；此魚(yú)的最適宜生長(zhǎng)水溫為28～30℃，在這一溫度條件下，其攝食量最大、生長(zhǎng)速度最快；當(dāng)水溫下降到10℃以下或上升到32℃以上時(shí)，其食欲減退，甚至停止攝食而靜伏于水底；適宜的鹽度范圍最好是0.5%～1.2%。在池塘或網(wǎng)箱中養(yǎng)殖均可。 因黃鰭鯛個(gè)體嬌小，體表稍有損傷很容易引起死亡。所以，在魚(yú)體操作時(shí)要特別小心，防止魚(yú)的體表受傷或因水質(zhì)混濁而造成魚(yú)鰓淤泥引起呼吸不良死亡。 形態(tài)特征 體長(zhǎng)13~30.6厘米。體高，側(cè)扁，長(zhǎng)橢圓形，背部狹長(zhǎng)，腹面鈍圓。吻鈍。體被薄櫛鱗；頰部與頭頂部均具鱗，頰鱗5行。側(cè)線(xiàn)完全，弧形，與背緣平行。背鰭鰭棘部與鰭條部相連。胸鰭尖長(zhǎng)。腹鰭胸位。體色青灰而帶黃色，體側(cè)有若干條灰色縱走線(xiàn)，沿鱗片而行。背鰭、臀鰭的一小部分及尾鰭邊緣灰黑色，腹鰭的大部及尾鰭下葉黃色。 背鰭Ⅺ-11;臀鰭Ⅲ-8;胸鰭14—15;腹鰭Ⅰ-5;尾鰭17。側(cè)線(xiàn)鱗44—46。鰓耙6+8—9。標(biāo)本體長(zhǎng)115—202mm。體長(zhǎng)為體高2.3—2.5倍，為頭長(zhǎng)3.0—3.5倍。頭長(zhǎng)為吻長(zhǎng)2.6—3.3倍，為眼徑3.8—3.9倍。體橢圓形，側(cè)扁。頭中大，前端尖，左右額骨分離?？谥写?，幾呈水平狀。上下頜前端各具圓錐形犬齒6枚。體被櫛鱗，側(cè)線(xiàn)完全，與背緣平行，弧形。背鰭連續(xù)，中間無(wú)缺刻。胸鰭下側(cè)位，后端伸達(dá)臀鰭起點(diǎn)上方。腹鰭較小，胸位。尾鰭分叉，上下葉末端尖。體青灰而帶黃色。體側(cè)具若干黑色縱帶和4條斜行橫帶。腹鰭、臀鰭、尾鰭下葉黃色。為淺海底層魚(yú)類(lèi)，雜食性，性貪食。12—1月生殖，幼魚(yú)有雌雄同體現(xiàn)象。為重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。分布于中國(guó)南海、臺(tái)灣;印度洋北部沿岸、紅海、東至印度尼西亞、北至朝鮮、日本。 習(xí)性 生活于1～50公尺水域，常在河口區(qū)的蚵棚、紅樹(shù)林或堤防區(qū)的消波塊附近活動(dòng)，屬?gòu)V鹽性魚(yú)類(lèi)。雜食性，以藻類(lèi)及小型底棲動(dòng)物為主。冬季繁殖，集結(jié)至河川出?？谔幃a(chǎn)卵，春季時(shí)幼魚(yú)開(kāi)始出現(xiàn)于河口，并能溯河至淡水域。 產(chǎn)地：主要分布于南海沿海及河口區(qū)，偶爾進(jìn)入淡水。在廣東已有人工養(yǎng)殖。 經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黃鰭鯛是上等魚(yú)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮食、鹽制均宜。 黃鰭鯛肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，為中型食用魚(yú)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，是大陸、港臺(tái)市場(chǎng)暢銷(xiāo)的水產(chǎn)品，已成為中國(guó)沿海一帶的重要海水養(yǎng)殖對(duì)象。中國(guó)1980年人工繁殖成功，已可批量生產(chǎn)，這些將會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)黃鰭鯛的養(yǎng)殖規(guī)模。黃鰭鯛肌肉中，魚(yú)肌中各成分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為粗蛋白21.10%，粗脂肪1.31%，粗灰分1.50%，水分74.40%。干物質(zhì)中水解胺基酸總量w76.38%，其中必需胺基酸w32.46%，占胺基酸總量的42.5%；呈味胺基酸w32.51%，占胺基酸總量的42.56%。蛋氨酸為第一限制胺基酸，賴(lài)氨酸含量(每克氮中)最高，達(dá)494mg/g。?；撬岷繛?040mg/kg。黃鰭鯛是一種高蛋白、低脂肪的美味優(yōu)良食物，應(yīng)注意種質(zhì)資源的保護(hù)。 生物學(xué)特性 一、生態(tài)習(xí)性黃鰭鯛為淺海暖水性底層魚(yú)類(lèi)，喜棲于巖礁海區(qū)，幼魚(yú)生活水溫范圍較成魚(yú)狹，生存適溫為9.5-29.5℃，生長(zhǎng)最適溫度為17-27℃。而成魚(yú)可抵抗8℃的低溫和35℃的高溫。黃鰭鯛能適應(yīng)劇變鹽度，可由海水直接投入淡水，在適應(yīng)一星期以后，可重返海水，仍然生活正常，而在咸淡水中生長(zhǎng)最好。一般不做遠(yuǎn)距離洄游。 二、食性黃鰭鯛為雜食性魚(yú)類(lèi)，水中的底棲藻類(lèi)，底棲甲殼類(lèi)，浮游動(dòng)植物和有機(jī)碎屑等都是其適口餌料。仔魚(yú)期以動(dòng)物性餌料為主，成魚(yú)以植物性餌料為主。每當(dāng)初夏，水溫回升到17℃時(shí)，攝食量開(kāi)始增加，20℃時(shí)，攝食活動(dòng)最頻繁。一般在黃昏前攝食活動(dòng)最強(qiáng)烈，下半夜很少或暫停攝食。 三、生長(zhǎng)黃鰭鯛在天然水域中的生長(zhǎng)速度為：1齡魚(yú)體長(zhǎng)17.0厘米，體重150克；2齡魚(yú)22.0厘米，330克；3齡魚(yú)26.0厘米，560克，最大個(gè)體體長(zhǎng)可達(dá)35.0厘米，體重3350克。 四、繁殖習(xí)性黃鰭鯛為雌雄同體，雄性先熟的魚(yú)類(lèi)，1-2齡雄性性腺發(fā)育成熟，2-3齡轉(zhuǎn)變成雌性。每年產(chǎn)卵期為10月上旬，屬一次分批產(chǎn)卵類(lèi)型。產(chǎn)卵水溫為16-23℃，鹽度25‰～33‰。 養(yǎng)殖技術(shù) 種苗生產(chǎn) 黃鰭鯛養(yǎng)殖所需的種苗，絕大部分依靠海區(qū)捕撈天然魚(yú)苗。一、魚(yú)苗的采捕捕撈黃鰭鯛幼苗要掌握好幾個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)： 1、生產(chǎn)季節(jié)捕撈黃鰭鯛苗的季節(jié)于每年11月下旬至翌年2月下旬。初次見(jiàn)苗時(shí)間為11中旬，旺發(fā)期為12月至1月，2月下旬以后，魚(yú)苗長(zhǎng)大分散，只能捕到少量大苗。 2、魚(yú)苗規(guī)格與群體變動(dòng)每年“立冬”前，黃鰭鯛開(kāi)始產(chǎn)卵，幼苗孵化以后成群地游向河口和內(nèi)灣覓食。11月中旬開(kāi)始出現(xiàn)少量體長(zhǎng)0.5厘米的魚(yú)苗，靠岸的幼苗群體越來(lái)越大，至體長(zhǎng)2厘米左右時(shí)群體最大，2月下旬后，魚(yú)苗長(zhǎng)至3厘米以上，并游向較深水海區(qū)。 3、捕撈工具和方法捕撈的網(wǎng)具主要有小拖曳網(wǎng)，麻布圍網(wǎng)和繒網(wǎng)3種。前兩種網(wǎng)的捕撈地點(diǎn)選在近海河口和內(nèi)灣咸淡水交匯的淺灘，底質(zhì)砂礫，鹽度14‰-15‰的海區(qū)。中后期可用閘箔圍海獵捕。捕撈時(shí)間選在大溯潮退潮后的平流時(shí)進(jìn)行，因?yàn)檫@時(shí)幼苗未能隨水退出，停留在淺灘容易捕撈。捕撈時(shí)兩個(gè)人在兩邊拖網(wǎng)，兩個(gè)人在前面用蚶殼繩趕苗，讓苗慢慢游入網(wǎng)內(nèi)，然后慢慢收攏網(wǎng)。收網(wǎng)時(shí)要注意防止魚(yú)苗附網(wǎng)磨擦受傷，又要防止把水搞混，導(dǎo)致幼苗缺氧窒息死亡。撈取魚(yú)苗時(shí)要小心，慢慢放入事先準(zhǔn)備好的桶或網(wǎng)箱?？暰W(wǎng)捕撈則要選擇在漲潮時(shí)進(jìn)行。魚(yú)苗的運(yùn)輸 種苗 1、運(yùn)輸前魚(yú)苗的處理由海區(qū)捕來(lái)的魚(yú)苗，要經(jīng)過(guò)篩選，除去魚(yú)體瘦弱和受傷的魚(yú)苗，因?yàn)槭軅聂~(yú)苗容易感染細(xì)菌引起皮膚發(fā)炎紅腫，或發(fā)生水霉病，患病后會(huì)很快蔓延，造成大量死亡。起運(yùn)以前，要吊養(yǎng)2-3天，使魚(yú)苗受到鍛煉和排泄掉糞便，減少運(yùn)輸中水質(zhì)的污染。 2、掌握好運(yùn)輸用水裝運(yùn)魚(yú)苗的用水應(yīng)與吊養(yǎng)池水的鹽度相接近，運(yùn)輸途中加水也要保持鹽度相對(duì)穩(wěn)定。 3、裝運(yùn)密度海水魚(yú)苗的耗氧量比淡水魚(yú)苗高，故裝運(yùn)密度要少一些。一般一個(gè)350公斤容積的大木桶，可裝體長(zhǎng)1.5厘米的幼苗5-6萬(wàn)尾，或2.5厘米的幼苗3-4萬(wàn)尾。4、增氧增氧是運(yùn)輸途中的重要環(huán)節(jié)，可采用人工擊水和空氣壓縮機(jī)增氧補(bǔ)充相結(jié)合的方法，采用這種方法，經(jīng)過(guò)12-16小時(shí)的運(yùn)輸，成活率可達(dá)90%左右。 放苗 5、運(yùn)輸?shù)竭_(dá)目的地后的處理魚(yú)苗運(yùn)抵后在下池之前，要調(diào)好水溫、鹽度，不能與運(yùn)輸用水相差太大。魚(yú)苗卸下后先稍稍清洗，在池中吊養(yǎng)，讓魚(yú)苗休息1～2小時(shí)，再清理死魚(yú)和污物，然后點(diǎn)數(shù)移往放養(yǎng)池。 池塘養(yǎng)殖 1、養(yǎng)殖場(chǎng)地的建造養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選擇在靠近海岸，水源充裕，不受污染，交通方便，防臺(tái)風(fēng)，防海潮的地方，盡量利用天然潮汐的漲落來(lái)灌水和排水，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)具備良好的排灌系統(tǒng)，排灌分家。無(wú)潮灌能力的養(yǎng)殖場(chǎng)則應(yīng)安裝水泵或水車(chē)進(jìn)行排灌和增氧。精養(yǎng)池塘一般面積為10-15 畝，中間培育池面積為3-5畝，長(zhǎng)寬比為1：0.6，水深1.8 -2.5 米，塘基堅(jiān)實(shí)不漏水，池塘的注排水閘門(mén)寬0.8 -1 米，最大日換水量為30%。放養(yǎng)前，池塘需曬塘，清塘和消毒，以殺滅野生魚(yú)蝦，裝好閘門(mén)后進(jìn)水，并進(jìn)行施肥，培養(yǎng)餌科生物。 2、養(yǎng)殖方式黃鰭鯛池塘養(yǎng)殖可分為單品種的純養(yǎng)，多品種的混養(yǎng)和以單養(yǎng)為主的搭配養(yǎng)殖三種方式。 ①單養(yǎng)。每畝放養(yǎng)700-1500 尾，每年1-3月投放魚(yú)苗，規(guī)格為2-5厘米，養(yǎng)殖周期為1年至1年半，起捕規(guī)格200克以上，投喂冰鮮下雜魚(yú)及人工飼料，畝產(chǎn)一般在150-300 公斤。 ②多品種混養(yǎng)?；祓B(yǎng)能合理使用養(yǎng)殖水體，最大限度地利用水域的生產(chǎn)力，常用的混養(yǎng)方式有：a黃鰭鯛、鯔魚(yú)、藍(lán)子魚(yú)混養(yǎng)。三種魚(yú)混養(yǎng)每畝放養(yǎng)量分別為500-700 尾（5-7厘米），200-300 尾（7-8厘米）和200-300 尾（5-7厘米），養(yǎng)殖一年，黃鰭鯛畝產(chǎn)可達(dá)100-150 公斤。b黃鰭鯛、金錢(qián)魚(yú)、藍(lán)子魚(yú)混養(yǎng)。三種魚(yú)混養(yǎng)每畝放養(yǎng)量分別為700-900 尾（5-7厘米），200-300尾（5 -10 厘米）和200-300 尾（5-7厘米），養(yǎng)殖一年，黃鰭鯛畝產(chǎn)可達(dá)1500-200 公斤。 ③以單養(yǎng)為主的搭配養(yǎng)殖。這是為了利用單品種精養(yǎng)過(guò)程中不可避免地產(chǎn)生的剩余餌料，以及為調(diào)節(jié)排泄物造成的水質(zhì)過(guò)肥，浮游生物大量繁生而采用的養(yǎng)殖方法，一般是主養(yǎng)一個(gè)品種，輔以搭配放養(yǎng)一個(gè)品種：a尖吻鱸、鯛養(yǎng)殖。每畝放養(yǎng)量分別為700-800 尾（1 0-12 厘米）和200-250 尾（5-8厘米）；b鱸魚(yú)、鯛養(yǎng)殖。每畝放養(yǎng)量分別為800-1000尾（1 0-12 厘米）和200-250 尾（5-8厘米）；c笛鯛、鯛養(yǎng)殖。每畝放養(yǎng)紫紅笛鯛900-1000 尾（1 2-14厘米）和黃鰭鯛150-200 尾（5-8厘米）；d卵形鯧、鯛養(yǎng)殖。每畝放養(yǎng)量分別為800-900尾（10-12 厘米）和150-200 尾（5-8厘米）。搭配養(yǎng)殖的黃鰭鯛于每年3-4月份放苗，翌年2-3月收獲，體重約200克，畝產(chǎn)為30-50 公斤。 病害防治 錨頭蚤病 病原：由錨頭蚤寄生引起。 病狀：病原體主要寄生于鰓部和頭部，有時(shí)體表兩側(cè)也有發(fā)現(xiàn)。 流行季節(jié)：每年10月至翌年4月發(fā)病較嚴(yán)重。 突眼癥 病原：由細(xì)菌性感染引起。 病狀：發(fā)病初期，體表無(wú)損，也無(wú)異常現(xiàn)象，但眼球產(chǎn)生白內(nèi)障，瞳孔放大，后水晶充血突出，隨著病情發(fā)展，眼球脫落。 流行季節(jié)：主要發(fā)生于6-10月。 巴斯德氏菌病 病原：由巴斯德氏菌感染引起。 病狀：病 魚(yú) 沉臥箱底。 *** 附近紅腫突出，消化道內(nèi)膜充血，并有黃色粘液，肝臟有許多白點(diǎn)，病發(fā)不久即死亡。 流行季節(jié)：主要發(fā)生在8～10月水溫較高時(shí)期。 體表潰爛病 病原：由一種弧菌感染引起。 病狀：鰭條等發(fā)病部位產(chǎn)生粘液，充血，鰭條發(fā)紅和散開(kāi)，隨著病情發(fā)展，患部潰爛，表皮脫落，出血，嚴(yán)重者肌肉外露，不攝食，多在水面晃游。 流行季節(jié)：主要發(fā)生于10月至翌年5月。 常用藥物和防治措施 一、外用消炎藥物高錳酸鉀：8-10 PPM ，浸泡3～5分鐘，防治體表潰爛病。漂白粉：3～5 PPM ，浸泡3～5分鐘，防治細(xì)菌性病。硫酸銅：20-30 PPM ，浸泡15～20 分鐘，防治蠕蟲(chóng)病。 二、內(nèi)服藥物和一般使用劑量磺胺類(lèi)：100-200 毫克/公斤魚(yú)，每2～3天投喂一次(與飼料混合)療程7～9天，對(duì)巴斯德氏菌病有效。土霉素：25～30 毫克/公斤魚(yú)，每2～3天投喂一次，療程7～9天，對(duì)防治各種細(xì)菌性病有效。四環(huán)素和金霉素：30～40 毫克/公斤魚(yú)，療程7天，可防治各種細(xì)菌性病。 美食菜肴 火腿白肉蒸黃鰭鯛 火腿白肉蒸黃鰭鯛 用料：火腿、黃鰭鯛 調(diào)料：料酒、鹽、姜 做法： 1、魚(yú)買(mǎi)的時(shí)候已經(jīng)刮鱗、除腮、去內(nèi)臟。2、回來(lái)洗凈、兩面切斜刀（可以加快入味時(shí)間），淋料酒、抹鹽腌一會(huì)。 3、這個(gè)時(shí)候，切幾片姜、把火腿和肥肉切成長(zhǎng)方形的薄片。 4、盤(pán)底放姜片，把魚(yú)裝盤(pán)，魚(yú)身上間隔擺好火腿和肥肉。 5、上屜蒸熟即可。 豆腐黃鰭鯛魚(yú)湯 主料：豆腐(北)200克，加吉魚(yú)350克輔料：海帶(鮮)100克 豆腐黃鰭鯛魚(yú)湯 調(diào)料：雞精3克，鹽4克，料酒10克，香油5克，胡椒粉2克，姜5克 做法： 1.海帶芽泡水5分鐘； 2.豆腐切片； 3.鯛魚(yú)（加吉魚(yú)）去骨，切片用料酒泡著； 4.鯛魚(yú)上面鋪上姜絲，蒸約10分鐘備用； 5.高湯加1碗水放入海帶芽，20分鐘后加入豆腐，調(diào)味料，燒開(kāi)后放入蒸好的鯛魚(yú)融入湯里即可。 酥炸薰衣草鯛魚(yú) 材料：鯛魚(yú)100公克，水20公克，脆酥粉30公克，新鮮薰衣草1株，新鮮茴香3公克做法： 1.先將2：1的脆酥粉及水?dāng)嚢杈鶆颉?2.將鯛魚(yú)沾上作法1的面煳后，放入油鍋煎至金黃色。 3.將作法2加入薰衣草、茴香，放入烤箱（預(yù)熱至200℃）烤3分鐘即可。

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