金毛獅子魚(yú)和松鼠魚(yú)一樣嗎(金毛獅子魚(yú)是否以鯉魚(yú)為主要原料)

金毛獅子魚(yú)是一道河北石家莊的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系，金毛獅子魚(yú)以鯉魚(yú) 為主要材料，用鯉魚(yú)加工修飾后，炸制而成，色澤金黃，魚(yú)絲蓬松形似獅子，酸甜適口，始于民國(guó)初期，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制，因成菜色澤金黃，形似獅子，故名，1952年在河北八大城市烹調(diào)技術(shù)表演賽中，袁烹制的“金毛獅子魚(yú)”，獲得了高度評(píng)價(jià)，該菜是河北參加1983年全國(guó)烹飪鑒定會(huì)的名菜，

本篇文章給大家談?wù)劷鹈{子魚(yú)和松鼠魚(yú)一樣嗎，以及金毛獅子魚(yú)是否以鯉魚(yú)為主要原料對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、石家莊特色美食？
• 2、河北第一菜金毛獅子魚(yú)，是如何制作完成的？
• 3、金毛獅子魚(yú)的介紹
• 4、松鼠魚(yú)和金毛獅子魚(yú)哪個(gè)好吃

石家莊特色美食？

石家莊特色美食推薦金毛獅子魚(yú)、正定八大碗。

一：金毛獅子魚(yú)，金毛獅子魚(yú)是一道石家莊的傳統(tǒng)名菜，同樣屬于冀菜系列，曾入選河北十大經(jīng)典名菜。金毛獅子魚(yú)用的是鯉魚(yú)，鯉魚(yú)是先炸成金黃，形狀就像是獅子一樣，由此而得名。鯉魚(yú)本就營(yíng)養(yǎng)豐富，再加上口味酸甜，十分受人喜愛(ài)。

二：正定八大碗，

正定八大碗是石家莊正定縣一帶的民間傳統(tǒng)菜肴，在正定縣，一直流傳著用“八個(gè)碟子八個(gè)碗”來(lái)款待貴賓的說(shuō)法，正定八大碗也因此而來(lái)。正定八大碗主要是由四葷四素組成，四葷是以豬肉為主，分別是前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，每一碗都有自己對(duì)應(yīng)的名字，分別是扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素是蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主要原料，選料優(yōu)良，做工講究，葷菜肉肥不膩，素菜清爽不寡淡，是絕對(duì)的下飯神器，也是傳遞著對(duì)親人朋友濃濃的溫情和期望！

河北第一菜金毛獅子魚(yú)，是如何制作完成的？

紅星飯店最早，紅星飯店原名“大春坊”飯店開(kāi)業(yè)于20世紀(jì)30年代，原是一家民營(yíng)企業(yè)，經(jīng)營(yíng)魯菜、保定和石門(mén)當(dāng)?shù)夭穗龋?0世紀(jì)50年代公私合營(yíng)成為國(guó)有企業(yè)，1969年更名為“紅星飯店”，是河北省唯一一家外資飯店，其檔次較高?！敖皙{子魚(yú)”的起源當(dāng)時(shí)酒店聚集了大量的名廚來(lái)烹制這道菜，在“狗補(bǔ)”的基礎(chǔ)上創(chuàng)新出了紅星包子，還有幾道非常經(jīng)典的菜肴，到今天都是獨(dú)一無(wú)二的，其中最好的，就是“金獅子魚(yú)”。

“金獅魚(yú)”由一代大師季氏菜袁青芳所制，色澤金黃，形狀蓬松如獅，故名“金獅魚(yú)”，看起來(lái)就覺(jué)得這道菜是功夫，鯉魚(yú)要提前四小時(shí)冷藏，方便換刀，兩邊將上下交叉成薄片，每片都連接到身體上，然后用它們切成5毫米寬的條狀。這是對(duì)技能和耐心的考驗(yàn)。

這道菜在河北蔬菜中有著特殊的地位，因?yàn)樗牟僮鞣椒◣缀跏菄?yán)格要求的: 炸定型的設(shè)計(jì)必須掌握在兩根骨頭上，接近油位，高溫100度的時(shí)候掌握許多手指被熏脫皮，最后形成一個(gè)厚厚的繭子，繭子粗粗的手指不那么粗，是衡量廚師“獅子魚(yú)”性能的主要指標(biāo)。雖然金獅魚(yú)和“松鼠魚(yú)”有著相同的美味，但由于魚(yú)肉切成絲狀，魚(yú)骨除了刺的刺都炸脆了，可以一起吃，每條魚(yú)掛汁都很均勻，特別好吃，吃起來(lái)酥脆酸甜，味道極佳。

一個(gè)從魚(yú)肉自己下來(lái)，仿佛他要折斷樹(shù)枝，酥甜酸酸的殼包在鮮魚(yú)，味道好極了，那里的油炸魚(yú)沒(méi)有那么大，竟有點(diǎn)像吃咕嚕肉，一道兩種口味的菜，真的很神奇 ~ 這個(gè)獨(dú)特的金獅子魚(yú)，視覺(jué)，味覺(jué)都是 Kevin 的！如果有機(jī)會(huì)的話，合慶想和 ta 再約會(huì)一次！你呢？你喜歡吃魚(yú)嗎？你嘗過(guò)我們著名的“金獅子魚(yú)”嗎？期待你的家人和朋友喜歡魚(yú)，豐富你的選擇！

金毛獅子魚(yú)的介紹

金毛獅子魚(yú)是一道河北石家莊的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系。金毛獅子魚(yú)以鯉魚(yú) 為主要材料。用鯉魚(yú)加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，魚(yú)絲蓬松形似獅子，酸甜適口。始于民國(guó)初期，最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。1952年在河北八大城市烹調(diào)技術(shù)表演賽中，袁烹制的“金毛獅子魚(yú)”，獲得了高度評(píng)價(jià)。該菜是河北參加1983年全國(guó)烹飪鑒定會(huì)的名菜。

松鼠魚(yú)和金毛獅子魚(yú)哪個(gè)好吃

松鼠魚(yú)

食材準(zhǔn)備

松鼠鱖魚(yú)

活桂魚(yú)(或黃石首魚(yú))1條(約750克)、蝦仁18克、熟筍12克、水發(fā)香菇12克、青豌豆15粒、熟豬油1000克(實(shí)耗250克)、香油9克、料酒 15克、精鹽6克、綿白糖12克、香醋60克、番茄醬60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、豬肉清湯60克

制作步驟

將魚(yú)齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開(kāi)，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚(yú)身脊兩側(cè)用刀從頭至尾平批(尾不能批開(kāi)、批斷)，去掉魚(yú)頭、脊，地切去胸，兩片魚(yú)肉(稱(chēng)魚(yú)葉子)；

把魚(yú)葉子 的魚(yú)皮向下放在案板上，片去胸刺，再在魚(yú)葉子上均勻地用刀直劃，再斜劃至魚(yú)皮處，使魚(yú)肉呈菱形小花刀；

把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水淀粉放入碗里，調(diào)成汁待用；

將豬油放入鍋里，燒至八成熱時(shí)，左后提魚(yú)尾，慢慢放入油鍋里，隨即把魚(yú)頭也放油鍋里炸，并不斷用勺子舀熱油向魚(yú)尾上澆，使魚(yú)葉子均勻受熱，視炸至淡黃色時(shí)撈出；

在炸魚(yú)的同時(shí)，另用炒鍋上武火燒熱，放熟豬油60克，油熱下是仁，熘熟后，倒入漏勺；

原炒鍋留少許油，油熱放香菜段略爆后撈出，再下蒜末、筍、香菇、豌豆炒熟，烹入調(diào)味汁，加熟豬油(45克)、香油、蝦仁炒后出鍋，澆在魚(yú)上即成。

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