大點(diǎn)鯽魚湯(大鯽魚湯怎么燒)

今天給各位分享大點(diǎn)鯽魚湯的知識，其中也會對大鯽魚湯怎么燒進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、燉鯽魚湯,是用大鯽魚好還是小點(diǎn)的好?
• 2、怎么熬鯽魚湯？
• 3、各種魚湯的做法？
• 4、下奶鯽魚湯的做法步驟圖，下奶鯽魚湯怎么做好吃
• 5、鯽魚湯怎么做好吃，香菇豆腐鯽魚湯的家常做法
• 6、怎樣做鯽魚湯,剩下的魚怎么做

燉鯽魚湯,是用大鯽魚好還是小點(diǎn)的好?

一、燉湯的鯽魚一般多大

燉湯的時候采用的鯽魚一般不要太大大點(diǎn)鯽魚湯，通常是選購半斤到一斤左右就比較的合適大點(diǎn)鯽魚湯了大點(diǎn)鯽魚湯，這個大小的鯽魚在燉煮成魚湯的時候不會太老，也不會太嫩，并且它的營養(yǎng)也非常的豐富。

二、為什么鯽魚要選擇不大不小的

在熬制過鯽魚湯的小伙伴們都知道，做鯽魚湯不能選擇太大或者是太小的鯽魚來進(jìn)行制作，因?yàn)轹a魚要是太大的話，說明年齡也很大，魚肉里面的脂肪也比較多，這個時候熬制出來的魚湯就會比較的油膩，喝起來味道不是很好。而鯽魚要是太小的話，里面的魚刺就會比肉還多，在吃的時候吐刺就非常的煩，并且吃不到鮮嫩的魚肉。

燉湯的鯽魚一般多大

三、燉鯽魚的時候放開水還是冷水

通常將鯽魚給煎好了之后，就會放開水下去，因?yàn)榧弭~的時候，魚比較的熱，要是這個時候放冷水的話，魚肉遇到冷里面的蛋白質(zhì)就不好煮出來。換句話說，由于魚肉里面的蛋白質(zhì)一直都是保持著加熱的狀態(tài)當(dāng)中，將開水給加進(jìn)去的話，就可以減少魚湯燒開的時間，也可以讓鯽魚湯在最大的程度上面變成奶白色。

四、燉鯽魚湯怎么去腥比較好

做鯽魚湯的時候，需要先用料酒跟姜蔥來腌制一下，之后再放到鍋里面去煎，這樣子的話，就可以很好的去除鯽魚的腥味。

燉湯的鯽魚一般多大

燉湯的鯽魚一般多大?為什么鯽魚要選擇不大不小的?想要制作出好喝的魚湯，除了要注意以上的這些之外，它的湯色濃白也是判斷鯽魚湯是否好喝的一個關(guān)鍵點(diǎn)，而想要鯽魚的湯色是濃白的話，魚皮很重要，魚皮富含膠原蛋白可以給魚湯帶來潔白的顏色。

怎么熬鯽魚湯？

這可是我的拿手菜啊，我熬的鯽魚湯可是人人稱贊的，而且簡單、味好、營養(yǎng)

先將鯽魚清洗干凈，用油煎一下

在水中放入姜片，將水燒開，放入煎好的鯽魚，不加鍋蓋，用大火繼續(xù)燒，直至湯呈奶白色后再加鹽和味精，最后灑些蔥花調(diào)色，也可不用，一份香噴噴的鯽魚湯就出鍋了

注：鹽一定要后放，火一定要大，不能加鍋蓋，除了鹽、味精和姜，其他的調(diào)味品一概不要，這樣煮的鯽魚湯才香且沒有腥味，如果先放鹽就煮不出奶白色了

可以根據(jù)口味加些大白菜或是豆腐一起煮

各種魚湯的做法？

鯽魚豆腐湯

原料：

鯽魚兩條，一塊錢的豆腐。

做法：

1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗干凈，因?yàn)橘u魚的師傅不會幫你弄多干凈的，洗干凈后抹上酒，鹽漬10分鐘。

2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。

3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放姜片爆香，將魚兩面煎黃，

4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸后用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色，

5、開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花,味精裝碗就成了

加吉魚湯

材料：

紅磷佳吉魚一條500克、姜片幾片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、鹽3克、白胡椒粉2克、羅勒葉幾片

做法：

1、熱鍋溫油，爆香姜片，放入處理好的佳吉魚；

2、2分鐘后翻個身，另一側(cè)也2分鐘，讓每一面都煎出金黃色；

3、加入開水煮到滾，加料酒繼續(xù)旺火2分鐘，再加入白糖、醋、羅勒葉，轉(zhuǎn)小火30分鐘，直到湯變淺白；加鹽、白胡椒粉調(diào)味就可以了。

香菇黑耳墨魚湯

材料篇：

1、墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜（另加數(shù)片肥瘦相間的五花肉）

墨魚干：提前一天用冷水浸泡

香菇、黑木耳：冷水泡發(fā)備用

制作篇：

2、把泡發(fā)的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；

3、將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈：

4、鍋內(nèi)加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同燉20分鐘，調(diào)味即可。

雪菜黃魚

原料：

黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯（可以不用）、雞精。

做法：

1、黃魚刮去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分；

2、雪菜洗凈后用清水泡3-5分鐘去掉點(diǎn)咸味，切碎備用；

3、炒鍋燒熱后加入植物油，油熱后放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油；

4、鍋里留底油放雪菜末煸炒后盛出；

5、黃魚重入鍋內(nèi)，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒；

6、大火煮開后繼續(xù)大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉(zhuǎn)小火燉煮)；

7、撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘；

8、先嘗一下咸淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽；

9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。

帶魚湯

材料：

帶魚1條，白蘿卜1/4個，大蒜2，3大瓣。姜少許，青椒1個，大蔥1根

調(diào)料：

蒜搗末，姜切片(搗末，切絲隨自己，我不喜歡吃，切片完全是為了方便挑出來)，胡椒少許，醬油1/2勺，白糖1/2勺，鹽少許，辣椒面1勺，香油1大勺，韓國辣味大醬1大勺。

做法：

蘿卜切厚片，平鋪在鍋底(我用沙鍋)撒1勺辣椒面。帶魚平鋪在蘿卜上，將切好的洋蔥，蔥，青椒平鋪在帶魚上，調(diào)料用水調(diào)勻倒在鍋里。過鍋身5/3就可以了。

小火慢煮15~20分鐘就可以上桌了。

鱈魚湯

原料：

雪魚 (小)1只(1Kg)、生牡蠣200g、大白菜葉子2片、清醬1勺、蒜姜搗碎，各1大勺、辣椒面1大勺、蔥一段。

做法：

1、把雪魚切成5cm大小

2、把白菜桿切成4cm大小，大蔥也一樣 [美食中國]

3、雪魚放在水里煮，放佐料，然后放白菜，放鹽，放大蔥

4、煮熟后放入生牡蠣，煮煮，調(diào)味即可。

鯰魚湯

原料：

蘿卜干、鯰魚、姜絲、芹菜。

做法：

1、蘿卜干先切片泡一下水煮出來的湯才不會太咸；

2、把水煮開后先放蘿卜干煮片刻；

3、后放鯰魚姜絲煮15分鐘至鯰魚熟，(我鯰魚切得大點(diǎn)而且有一邊的鯰魚頭所以煮的時間長點(diǎn)，如果是切薄片的鯰魚煮的時候就要短)調(diào)入色拉油，雞精撒上芹菜珠即可。

粉葛鯪魚湯

做法很簡單:兩斤粉葛,一斤鯪魚,半斤豬肉,將鯪魚煎香,豬肉出水,然后加入粉葛(最好撕根),再加入赤小豆,蘿卜,蜜棗等煲湯,想湯好喝就放幾個冬菇.煲一個半小時就可以喝了.

下奶鯽魚湯的做法步驟圖，下奶鯽魚湯怎么做好吃

我做了多年這個燙拉``

把魚洗干凈了2-3條就夠

不用很大

倒油(最好是豆油)

小火煎一下

油別太少了

要不煎不透

還容易沾鍋

看魚兩面微黃了加熱水

水加多一些

然后放姜片

蔥短

姜片切大點(diǎn)

可以放一些料酒去腥味(我比較喜歡放一盒豆腐)

開大火把水做開變成淺白色

再放鹽(注意,要等湯變白了再放鹽哦)

喜歡酸就加點(diǎn)醋

(我比較喜歡放胡椒粉

)

再來點(diǎn)長段香菜

顏色比較漂亮

最后小火煮到燙差不多全白了

就可以拿出來喝了

補(bǔ)血除了棗子還可以吃生花生的花生衣哦

祝愿大點(diǎn)鯽魚湯你和你男友幸福哦

提問者評價

知道我的分給得有點(diǎn)小氣大點(diǎn)鯽魚湯，但是真的很謝謝你！

鯽魚湯怎么做好吃，香菇豆腐鯽魚湯的家常做法

香菇豆腐鯽魚湯大點(diǎn)鯽魚湯的做法

1.

先把鯽魚處理干凈大點(diǎn)鯽魚湯，用料酒、姜片和食鹽把魚身抹勻，腌制10分鐘左右

2.

切好蔥段。香菇切十字花刀

3.

把水豆腐切小塊，備一些胡蘿卜花做裝飾

4.

不粘鍋熱油，把姜和蔥煎黃后取出

5.

用姜蔥油把鯽魚煎到兩面黃黃的

6.

把魚移至大點(diǎn)的鍋內(nèi)，加入蓋過魚身的開水，把煎過的姜蔥加入

7.

把香菇加入鍋中，蓋上蓋子煮20分鐘左右

8.

看到湯汁變白時加入水豆腐和胡蘿卜花再煮2分鐘左右

9.

最后撒入少許的胡椒粉，加入適量的食鹽調(diào)味，出鍋時撒上蔥花即可食用

怎樣做鯽魚湯,剩下的魚怎么做

材料：鯽魚1條，水蘿卜半個，食鹽3克，雞粉1小勺，蔥5克，姜5克，香油適量。

做法

1.在市場購買鮮活鯽魚，購買時即可讓店家去鱗挖鰓，初加工一下?；貋砗笤儆们逅磧簦脧N房用紙巾擦拭干即可

2.甜水蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲，姜切大片或拍松，大蔥取蔥白切成大段都可

3.炒鍋刷凈，燒熱，倒入香油，油溫5成熱時，將鯽魚順著鍋邊放入，小火將其煎至兩面金黃，撈出備用

4.超鍋刷凈，倒入植物油，油溫6成熱時，放入姜片爆香，隨即將煎好的鯽魚放入，烹料酒，倒入足夠的開水，然后將炒鍋中的食材轉(zhuǎn)入砂鍋，并加入兩段蔥白，大火煮之

5.5.30分鐘后，掀開鍋蓋，你會發(fā)現(xiàn)鯽魚湯已經(jīng)呈靚麗的乳白色，此時將“甜水蘿卜”絲倒入，中火繼續(xù)煲煮15分鐘

6.加入適量的鹽和雞粉，還可以加入一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉提味。起鍋開搓啦

技巧:

1、魚一定要先煎過才行。煎魚的時候，我們選用的是香油，也就是芝麻油，芝麻有消炎、潤腸等功效，所以用它來煎魚，不說你也知道好處了。有些酒店在煲魚湯時，也會加入適量的豬板油，這樣湯色變白的速度會更快，但個人覺得豬板油太過不健康，自己家做完全沒有必要。

2、煎魚時，鍋一定要燒熱再放油，煎的時候則要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會更加奶白，而且魚肉也不會被煮爛。如果怕煎魚是沾鍋，放入香油前可用姜片擦拭一下鍋底。

3、放入砂煲中的水必須用煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲奶白色湯汁。

4、最開始煲煮的時候，一定要大火煮才可以，而且要持續(xù)至少20分鐘以上，你家的煤氣能開多大就開多大哈。

5、一定要在湯色呈奶白色以后，再加入蘿卜絲以及調(diào)味料。

大點(diǎn)鯽魚湯的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于大鯽魚湯怎么燒、大點(diǎn)鯽魚湯的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。