老虎魚湯的做法(燉老虎魚的功效與作用)

這是魚快要燒好了的時(shí)候，吃透魚湯汁的包心菜，燒到這樣才好吃 ， 5、OK，起鍋了，上面撒一點(diǎn)香菜碎，趁熱吃吧！

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本文目錄一覽：

• 1、美味好吃的石斑魚做法介紹
• 2、老虎姜怎么燉肉吃？
• 3、石斑魚在西餐中的做法？
• 4、鲅魚怎么做好吃？
• 5、黃骨魚湯怎么做
• 6、老虎姜燉骨頭湯怎么做

美味好吃的石斑魚做法介紹

大家都知道吃魚可以健腦益智，其中石斑魚的營養(yǎng)也是很豐富，它的肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，并且含有很多的蛋白質(zhì)，脂肪含量還很低。它的做法也是有很多種的，下面就為大家介紹幾種石斑魚的做法。

美味好吃的石斑魚做法介紹1

豆豉蒸石斑魚

原料：石斑魚、豆豉、紅辣椒、大蔥、姜片、蒸魚豆豉、豬油。

制作

1、石斑魚去魚鱗魚鰓魚肚肝腸等，兩面各切2花刀、清洗干凈后、兩面抹鹽，加蔥姜片。

放一點(diǎn)豬油在魚身上腌制10分鐘，鍋燒開水，上汽后把魚上鍋蒸8分鐘后關(guān)火燜3—5分鐘。

2、蒸魚時(shí)間可以切點(diǎn)蔥姜絲泡水，作裝飾。

3、蒸好的魚出鍋，裝盤，放上蔥姜絲。

4、鍋燒適量油至7成熱時(shí)，把油淋在蔥姜絲上面。

5、加適量的蒸魚豉油就可以食用了。

清蒸石斑魚

原料：石斑魚、食鹽、蒸魚豆豉、小蔥、植物油。

制作

1、石斑魚買好請商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右。

2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片。

3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右（具體時(shí)間根據(jù)魚的大小）。

4、盛出移入另一個(gè)盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。

檸檬香草煎石斑魚

原料：石斑魚、蒜泥、檸檬汁、檸檬、法香、橙、粗鹽、胡椒粉、黃油、迷迭香。

制作

1、石斑魚洗凈用廚房紙擦干，撒點(diǎn)海鹽和黑胡椒粉腌10分鐘。

2、把除檸檬汁外的所有調(diào)料放到小碗里拌勻。

3、平底鍋燒熱加橄欖油，把魚放進(jìn)去每面煎1分半鐘。

4、在原鍋內(nèi)加入黃油，融化后加入香草末，擠上檸檬汁。

5、把魚跟香草末拌勻在煎1—2分鐘即可。

茄汁石斑魚

原料：石斑魚肉320克，生粉6湯匙，油5杯，沙律油1/2湯匙，車?yán)迩?個(gè)，蘿卜芽菜少許。雞蛋液1湯匙半，生粉2湯匙，水1湯匙，鹽1/4湯匙，胡椒粉、麻油少許。

茄汁料：油1/2湯匙，紹酒1茶匙，青椒1/4只，紅椒 1/2只，番茄糖1罐，鹽1/8茶匙，糖1/2茶匙，黍粉1茶匙。

制作

1、石斑魚肉切件，加調(diào)味料拌勻。

2、燒熱5杯油，取石斑魚肉輕輕撲上生粉，再放入熱油中炸至金黃色，取出，瀝干油。斑塊上碟，保溫待用。

3、燒熱沙律油，炒香青、紅椒粒，撒入酒，注入番茄湯，加鹽、糖，煮汁至滾，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑魚塊上即成。車?yán)迩哑?、蘿卜芽裝飾。

美食特色：外脆里嫩，酸甜適口。

功效與作用

1。溫中補(bǔ)氣：魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。

2。益智：魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

3。保?。呼~肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

美味好吃的石斑魚做法介紹2

“石斑魚”，肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美，為了保持鮮美，一般用來清蒸。清蒸石斑魚屬于浙江菜譜，主要原料是石斑魚；工藝是清蒸，制作簡單。

清蒸石斑魚的原料：老虎斑一條

清蒸石斑魚的配料：姜絲、蔥絲、香菜2小棵、

清蒸石斑魚的調(diào)料：紅色辣椒2粒切絲（配色）、生抽、花生油少許

清蒸石斑魚的做法：

1。石斑魚洗干凈去內(nèi)臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上幾道。

2。準(zhǔn)備好配料，切好放在蝶中。

3。蒸魚前先在魚身上放一半姜絲、淋上少許花生油。

4。鍋里的水先燒開，放進(jìn)蒸架。

5。魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩）。

6。另起鍋放花生油，配料放進(jìn)爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。

美味好吃的石斑魚做法介紹3

清蒸石斑魚

原料：石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。

制法

將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。

特點(diǎn)

魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。

香炸石斑魚塊

特點(diǎn)：魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。

原料：凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克（實(shí)耗油100克）。

制作過程

常規(guī)宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊，用精鹽、麻油腌過，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，

然后每塊上拍面包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱（約125℃）時(shí)，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。

石斑魚燉包心菜

準(zhǔn)備材料：新鮮石斑魚，劃刀，放一點(diǎn)鹽腌半個(gè)小時(shí)，魚頭另放一湯鍋，燉出魚湯，留燉這個(gè)魚用。

做法

1、不沾鍋，油熱放生姜片，干辣椒少許，然后放魚，醋，一點(diǎn)鹽（剛才腌過鹽了，故少放一點(diǎn)），一勺糖，醬油少許，料酒。上面撒上蔥段。 約2分鐘后，把魚頭燉的魚湯倒入，大約正好淹沒魚就可以了。

2、把包心菜切塊，注意要連菜心，先十字切開，再切小塊，成三角形的樣子。。切半個(gè)洋蔥，洋蔥也切成十字，再切小條。我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味。大蒜瓣捶爛。

3、上面魚燒大約5—6分鐘后，把包心菜放鍋，盡量往空地方塞。洋蔥就撒上去，因?yàn)檠笫[遇熱就會變軟散發(fā)出香味。蒜瓣也撒進(jìn)去。

4、繼續(xù)燒，一直到湯汁快干就可以起鍋了。不能燒干了，要留一點(diǎn)湯汁才好，湯汁澆在飯上面那是一絕！這是魚快要燒好了的時(shí)候，吃透魚湯汁的包心菜，燒到這樣才好吃 。

5、OK，起鍋了，上面撒一點(diǎn)香菜碎。趁熱吃吧！

石斑魚的營養(yǎng)價(jià)值

1、石斑魚蛋白質(zhì)的`含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2、魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

3、石斑魚營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。

石斑魚食療價(jià)值

石斑魚具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。因?yàn)槭唪~經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹，就會同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。

蝦青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素）是1938年從龍蝦中首次被分離出來的一種超強(qiáng)的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成的營養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫二甲基砜（MSM）；而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果。因?yàn)槭唪~是同時(shí)具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，所以才有“美容護(hù)膚之魚”的稱號。

美味好吃的石斑魚做法介紹4

清蒸小石斑魚

材料：小石斑魚、姜絲、蔥段、鹽、油

做法：

1、石斑魚洗凈裝碟，面上撒些姜絲；

2、水開后大火蒸5分鐘即可，取出后在魚上撒入蔥段；

3、在油鍋里熱油把油倒入蔥段上，倒入蒸魚醬油拌勻即可。

注意：蒸的時(shí)候一定是水燒開了才能開始正，不然魚肉不脫骨，且肉質(zhì)不夠鮮嫩。

紅燒小石斑魚

材料：石斑魚、鹽、蔥、姜、辣椒、生粉

做法：

1、石斑魚處理好并洗凈，水瀝干。

2、用刀在魚身上劃幾刀，并在魚身上抹點(diǎn)兒生粉。

3、鍋中倒油加熱，開始煎魚，煎至兩面金黃，放入佐料和水，燒煮。

4、待魚入味湯汁收干之際，裝盤即可。

注意：魚要先放一下，水要干點(diǎn)；油溫最好不是很熱的時(shí)候入魚，然后翻動鍋，只要魚轉(zhuǎn)動起來，魚皮就不會破；翻魚的時(shí)候，鏟子要熱，這樣鏟子不會粘魚皮。

老虎姜怎么燉肉吃？

老虎姜怎么燉肉吃，老虎姜又叫黃精，適合燉肉

食材

牛肉 250克

當(dāng)歸 12克

黃精 30克

陳皮 3克

鹽 適量

姜 適量

香菜 少許

方法/步驟

1.準(zhǔn)備用料

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2.將黃精，陳皮，當(dāng)歸洗凈，切段備用

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3.牛肉洗凈切小塊，

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4.放入鍋中，加入清水，

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5.煮沸后撇去浮沫，

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6.倒入電砂煲中，加入處理好的藥材和生姜，

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7.設(shè)置為自動檔，燉煮一夜。

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8.次日，肉爛湯成。

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9.出，調(diào)味撒香菜，趁熱食用。

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END

總結(jié)

1.準(zhǔn)備用料

2.將黃精，陳皮，當(dāng)歸洗凈，切段備用

3.牛肉洗凈切小塊，

4.放入鍋中，加入清水，

5.煮沸后撇去浮沫，

6.倒入電砂煲中，加入處理好的藥材和生姜，

7.設(shè)置為自動檔，燉煮一夜。

8.次日，肉爛湯成。

9.出，調(diào)味撒香菜，趁熱食用。

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石斑魚在西餐中的做法？

做法1：清蒸石斑魚

準(zhǔn)備食材如下：石斑魚1條，大蔥1段，生姜1塊，紅椒1根，蒸魚豉油1小碟，

具體做法如下：先將大蔥、生姜、紅椒切成絲，泡水里備用！再將石斑魚清理干凈之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均勻，再抹上食鹽，涂抹均勻，然后放入盤中，然后放上少許的蔥姜辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好后倒掉湯汁，換上新鮮的蔥姜辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥姜辣椒絲即可！

做法2：紅燒石斑魚

準(zhǔn)備食材如下：石斑魚1條，生姜1塊，大蔥1段，小米椒2個(gè)，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，水淀粉適量

具體做法如下：將石斑魚清理干凈之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均勻，再抹上食鹽，涂抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然后盛出備用，再放入蔥片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后大火煮開，煮開后放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘后湯汁不多時(shí)，淋入水淀粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時(shí)，即可出鍋裝盤，最后放上香菜葉子點(diǎn)綴！

做法3：香煎石斑魚

準(zhǔn)備食材如下：石斑魚1條，青紅椒各1根，食鹽適量，黑胡椒粉適量

具體做法如下：將石斑魚清理干凈之后，去骨取肉，然后改刀成小塊，接著將魚肉用廚房紙巾吸干油分，再起平底鍋，刷上一層植物油，然后將魚塊放入鍋中，小火煎至兩面焦黃，出鍋前撒上食鹽和黑胡椒粉即可，也可以適當(dāng)?shù)娜錾锨嗉t椒粒提香點(diǎn)綴！

鲅魚怎么做好吃？

一、西紅柿燉鲅魚 用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條（約750克），蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。 做法： 1、西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟、鰓，洗凈，斜刀切厚塊。 2、滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。 3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。 　 特色要點(diǎn)：1.鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。西紅柿營養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。 二、鲅魚大鍋貼 主料：鮮大鲅魚1條（200克以上）； 輔料：豬肥肉餡200克、餃子面粉（制皮）、韭菜末； 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量； 烹制方法： 1、將鲅魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時(shí)針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鲅魚餡； 2、用餃子皮包餡，坐鍋點(diǎn)火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內(nèi)煎半熟時(shí)加少許淀粉水，蓋上鍋蓋，熟時(shí)便可食用。 三、鲅魚丸子 材料：蔥花，生姜，大料，干紅辣椒（可不用），鹽，味精（最好是雞精）料酒，面醬，香菜等。 步驟： 1，把鲅魚除鰓洗凈，切成一寸半長的塊，用料酒，面醬，蔥花，大料喂10分鐘。 2，花生油下鍋，燒7成熱，下蔥花，姜絲煸炒幾下后加面醬（面醬看魚多少用）兩湯匙繼續(xù)煸炒出味，加料酒一兩左右煸炒幾下，然后把鲅魚到入鍋內(nèi)翻幾下，倒入涼水（做魚一定要用涼水，用溫水和熱水做出的魚有腥味，切記，切記！）滿過鲅魚，加大料，干紅辣椒，鹽，味精（或雞精），等開鍋后用中火悶10分鐘左右，關(guān)火。（注：鹽和味精（或雞精）悶魚時(shí)先用一半，等關(guān)火后嘗下咸淡味后再適量加。） 3，香菜切寸段，等關(guān)火后倒入鍋內(nèi)，魚盛盤。 四、干燒鲅魚 主料：鲅魚； 輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒； 調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。 做法： 1、鲅魚洗凈，在魚身兩邊各開幾個(gè)十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。 2、蔥切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。 3、鲅魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鲅魚，燒至鲅魚熟即成。 五、菠蘿魚夾 主料：鲅魚； 輔料：菠蘿； 調(diào)料：番茄沙司、白糖、白醋。 做法： 1、鲅魚洗凈，用刀片成魚夾片備用。 2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上干粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調(diào)好的糖醋汁即成。 六、熗鍋鲅魚 主料：鲅魚； 輔料：干辣椒、花椒、青紅椒、香蔥； 調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。 做法： 1、鲅魚洗凈，片成魚片，拍干粉，入油鍋炸至金黃。 2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、干辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鲅魚片，調(diào)入調(diào)料，起鍋即成。 七、鲅魚水餃 做法： 1、鲅魚攪成泥（去皮去骨后不要剁），五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2； 2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼； 3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃； 4、把花椒水和進(jìn)魚茸里，攪拌一下，放入肉，鹽（無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點(diǎn)）香油少許，淹一下餡，包之前再和進(jìn)韭菜； 5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。 八、五香熏鲅魚 用料： 鲅魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升）， 姜片2片，蔥段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升）， 醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實(shí)耗50毫升） 做法： 1、將鲅魚洗凈，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開， 清理干凈后，將魚放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。 2、把魚片放在盆中，加入姜片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），腌10分鐘備用。 3、將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中， 加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。 4、大火燒熱炸鍋，當(dāng)油溫升到八成熟的時(shí)候（油面上方有明顯煙氣冒出）， 把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發(fā)緊即可，撈出瀝油。 5、再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出， 趁熱立即放入調(diào)料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。 九、還有醋燜粉皮鲅魚、魚米之鄉(xiāng)、五彩鲅魚絲、香煎鲅魚、韓式鲅魚、紅燒鲅魚、槐花鲅魚丸和酸辣鲅魚丸子也很好吃哦!

黃骨魚湯怎么做

黃骨魚味道鮮美老虎魚湯的做法，受到大家的歡迎。很多喜歡吃魚的人們老虎魚湯的做法，都會老虎魚湯的做法了解這種魚比較常見，主要還是味道好，而且營養(yǎng)豐富。清燉的味道會更好，主要是營養(yǎng)豐富，把黃骨魚的味道燉到恰到好處。當(dāng)然黃骨魚也有其它的吃法，主要都是因?yàn)辄S骨魚內(nèi)含有高蛋白物質(zhì)。所以清燉黃骨魚湯的做法有哪些呢老虎魚湯的做法？

黃骨魚燉海鮮菇

材料

黃骨魚1000克、海鮮菇800克，鹽、生抽、料酒、姜適量。

黃骨魚1000克、海鮮菇800克，鹽、生抽、料酒、姜適量

做法

1.黃骨魚宰殺去內(nèi)臟后洗凈待用。

2.生姜切片。

3.鍋上火入油，爆香姜片，加水燒開，依次放入黃骨魚、海鮮菇，調(diào)入鹽、生抽、料酒燉40分鐘即可。

黃骨魚鮮蝦白豆腐湯

材料

白豆腐1塊、基圍蝦300克(喜歡吃蝦可以多放點(diǎn))、黃骨魚2條(3條、4條均可)香菇、香蔥、老姜(子姜也可以)鹽、料酒。

做法

1、先把黃骨魚洗凈，打刀紋，抹上適量鹽，置于餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘。

2、將鮮基圍蝦洗凈后去頭(內(nèi)臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用。

3、香菇洗凈后切成二半備用。

4、白豆腐切成適量大小置于盤中備用。

5、香蔥，姜洗凈切成小段/小片備用。

6、把鍋洗凈加熱，放適量的油，燒至100度的時(shí)候?qū)㈦绾煤蟮狞S骨魚放于鍋中生煎，煎約八分鐘于翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。

7、將煎好的黃骨魚放進(jìn)湯鍋里，放上姜片，適量鹽，往湯鍋內(nèi)倒于3/4"的水，放入適量料酒煮沸。

8、將煮沸后的湯鍋火關(guān)小，然后放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分鐘。

9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋。

老虎姜燉骨頭湯怎么做

燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。 另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。 骨頭最好是選擇大腿骨還有脊骨

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