鵝頭貴嗎(鵝頭好不好)

今天給各位分享鵝頭貴嗎的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鵝頭好不好進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！所以說，獅頭鵝的貴就貴在精細(xì)味美，貨真價(jià)實(shí)，關(guān)于鵝頭貴嗎和鵝頭好不好的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？

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本文目錄一覽：

• 1、一個(gè)鵝頭價(jià)值上千元，你以為是笑話，潮汕人告訴你，一點(diǎn)都不夸張
• 2、鴨頭貴還是鵝頭貴??
• 3、鵝30元一只，為何鹵鵝頭2600元一個(gè)？
• 4、食神蔡瀾忍不住翻牌的獅頭鵝到底貴在哪？

一個(gè)鵝頭價(jià)值上千元，你以為是笑話，潮汕人告訴你，一點(diǎn)都不夸張

一個(gè)鵝頭價(jià)值上千元鵝頭貴嗎，你以為是笑話鵝頭貴嗎，潮汕人告訴你，一點(diǎn)都不夸張，正宗鵝頭貴嗎的潮汕鹵鵝，采用的是鵝中極品，澄海獅頭鵝，它是中國最大的鵝種，體型龐大，非常兇猛，簡直比看家狗還要厲害，每只重約7公斤，再大點(diǎn)的要10公斤，在潮汕地區(qū)，沒有一只鵝可以活著走出去，生意好點(diǎn)的店鋪，一天能消耗兩三百只鹵鵝，有的則更多，潮汕人對(duì)于吃鵝的愛好，到了登峰造極的地步，這里的鹵鵝技術(shù)人才臥虎藏龍，好吃難吃的早就虧了本，留下來的全是是精英，外地人來做鵝肯定失敗。

潮汕地區(qū)包括汕頭、汕尾、揭陽、潮州，這里的潮汕鹵鵝真是一絕，走到外地，品嘗再多的 美食 ，也代替不了潮汕人心中的家鄉(xiāng)鹵味。

在汕頭有一種鵝很奇怪，名叫獅頭鵝，生長迅速，它們的體型很大，叫聲高亢洪亮，屬于大型鵝種，最大的鵝能達(dá)到15公斤，如果想空手抓一只獅頭鵝，可沒那么容易，因?yàn)樗木栊愿撸艿糜挚?，還有攻擊性，腿粗腳掌大，獅頭鵝最關(guān)鍵的地方，就是它頭上的“肉瘤”，捏上去軟軟的，可隨年齡而增大，形似獅頭，在汕頭，早在1956年，就成立了獅頭鵝研究所，專門負(fù)責(zé)獅頭鵝的保護(hù)工作。

獅頭鵝有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，富含人體必須的氨基酸，其中的蛋白質(zhì)含量，比牛肉、鴨肉、雞肉、豬肉都高，具有益氣補(bǔ)血，暖胃生津，祛風(fēng)防衰的功效，對(duì)人體的 健康 十分有利，這種鵝只在潮汕地區(qū)養(yǎng)殖，其鵝頭貴嗎他地方很少見，獅頭鵝在這里，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，光種鵝就多達(dá)90萬只，商品鵝大概650萬只，產(chǎn)值大概8個(gè)億，最快的70天即可出欄，除了賣鵝肉以外，還出售鵝蛋、鵝苗。

在汕頭，獅頭鵝不僅受到養(yǎng)殖戶的青睞，消費(fèi)者對(duì)它是情有獨(dú)鐘，潮汕鹵鵝，是潮汕地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，肥而不膩，香滑入味，口感飽滿，回味悠長，被評(píng)為廣東十大經(jīng)典名菜之一。

因?yàn)樗膫€(gè)頭大，制成鹵味品以后，擺在餐桌上，是一件很有面子的事，用北方話來說，就是一道十足的“硬菜”。

鹵鵝要用到很多香料，有八角、桂皮、丁香、香茅草、大蒜、小茴香、豆蔻、南姜、冰糖等，多達(dá)十幾種輔料，在鹵制的時(shí)候，還要把鵝頭、脖子朝下擺放，因?yàn)檫@兩個(gè)地方比較硬，要離火近一點(diǎn)，鹵得嫩一點(diǎn)才好吃，頂部還要壓一個(gè)蓋子，防止鵝上浮，鹵得不均勻。

在鹵制過程中，需要掌握好火候，也需要足夠的細(xì)心和耐心，120天的獅頭鵝，需要鹵制一個(gè)半小時(shí)，而三年以上的老鵝，則需要鹵制四個(gè)小時(shí)以上。

鵝肉鮮嫩多汁，口感一點(diǎn)也不柴，一只上好的鹵鵝，價(jià)格真的不便宜，一只8斤左右的鹵鵝要賣到400元左右，而10斤重的鹵鵝，賣價(jià)高達(dá)800-1000元，這真的不是在開玩笑，有時(shí)單一個(gè)老鵝頭就超過了千元。

鵝肉還可以分開銷售，鵝肉、鵝肝、鵝掌、鵝頭、鵝血、鵝翅、鵝腸、鵝胗，其中最貴的就是鵝頭。

人們除了自己吃，還會(huì)買來送禮，幾百元一只很常見，部分老鵝超過千元左右，一般都是整只買，因?yàn)槿藗兌紣鄢?，一只鹵味店，日銷量能達(dá)到一兩百只，生意非常的可觀，可能有的人要說了，一只鵝賣一千元，這可能嗎？世界之大，無奇不有，千萬不要因?yàn)樨毟F，限制了自己的想象。

確認(rèn)了價(jià)格，是我吃不起的鵝肉！

鴨頭貴還是鵝頭貴??

鴨頭常見，鵝頭根本就沒有單賣！性能比鴨頭比較好吃。價(jià)格鵝頭貴。物少

鵝30元一只，為何鹵鵝頭2600元一個(gè)？

隨著我國人們生活水平逐步步入小康，人們鵝頭貴嗎的物質(zhì)需求已基本得到充分的滿足，吃得飽早已不是人們的追求，吃得好、吃的有品位才是已成為人們?nèi)粘Ｋ?。今天小編就給大家介紹一款美食，來自潮汕的鹵鵝頭，而真正高品質(zhì)的鹵鵝頭要兩千六百元。是的，你沒有聽錯(cuò)，就是2600元。有小伙伴可能就要問鵝頭貴嗎了，一只鵝才要三十多塊錢，鹵過的鵝頭咋就那么貴呢？其實(shí)并不是所有的鹵鵝頭都要那么貴，鹵鵝頭的價(jià)格取決去鵝的生長年限，只有生長年限超過五年，鵝頭上長出冠狀肉瘤的鵝頭才賣到這個(gè)價(jià)格，而且潮汕當(dāng)?shù)厝诉€覺得物有所值。隨小編一起來看下吧。

潮汕鹵味是潮汕的傳統(tǒng)名肴，所有的潮汕人都喜歡鹵味制品，在潮汕，大街小巷都能見到鹵味店。潮汕的鹵味制品有很多，不僅是雞鴨魚肉可以做鹵味，就連腐竹、豆腐等素食也可以制作鹵味。在潮汕的這些鹵味制品中，鹵鵝那絕對(duì)是最受歡迎的。不論是宴席，還是祭祀，都少不了鹵鵝。

因?yàn)槌鄙侨讼矚g鹵鵝制品，所以鹵鵝在潮汕又分出了三六九等。其中品質(zhì)最高的鹵鵝要選用獅頭鵝，就是那種鵝頭上長著獅子頭般的肉瘤的鵝。而澄海獅頭鵝又被稱為鵝中極品，其中飼養(yǎng)年限超過五年的老鵝頭一個(gè)就能賣到兩千元以上，而鵝掌也能能賣到幾百元不等。很多不懂行情的外地人到了潮汕，看到這個(gè)標(biāo)價(jià)，都以為是店家標(biāo)錯(cuò)了，其實(shí)不然，很多當(dāng)?shù)厝硕加X得這才是真正的美食。

潮汕鹵鵝等鹵制品的口感完全取決于鹵水，鹵水的選料也是非?？季康?，要選用上等的八角、桂皮等十幾種大料進(jìn)行熬制。而鹵鵝過程也是相當(dāng)?shù)馁M(fèi)時(shí)，要將鵝吊起，一遍遍的落入滾燙的鹵水中進(jìn)行鹵制入味。小編相信這種用料考究、制作精細(xì)的食品，才能算得上真正的人家美味，而價(jià)格已然在其次。

食神蔡瀾忍不住翻牌的獅頭鵝到底貴在哪？

配菜貴，并且它的營養(yǎng)價(jià)值高。

要制作一盤上好的潮汕鹵鵝，首先得要用上一只潮汕特有的澄海獅頭鵝。在獅頭鵝中，有稚鵝、成鵝、老鵝之分。能被食客認(rèn)為是正宗獅頭老鵝的必是年長兩歲多，體重達(dá)二十斤以上的老公鵝，這些鵝歷經(jīng)兩年配種功成身退，其頭部、脖子、鵝腳、鵝翅品質(zhì)極佳，堪稱“禽中之王”。僅一個(gè)頭部一般可以賣出800元，連脖子的話可達(dá)1500元左右。

獅頭鵝因腦袋上頂著碩大的肉瘤，狀似獅子頭，故稱“獅頭鵝”。此鵝可謂鵝如其名，腰圓個(gè)大脖子粗，膚白貌美氣質(zhì)佳，有大個(gè)的能長到十幾二十斤，提都提不動(dòng)，架勢擺開了，更是戰(zhàn)斗力驚人。如果有只獅頭鵝平白無故對(duì)著你嗷嗷叫，那八成說明它今天不爽想要削你，遇到這種情況你就趕緊撒丫子跑，千萬別猶豫，能跑多遠(yuǎn)跑多遠(yuǎn)。

除了鵝種有講究，一鍋好的鹵湯也是制作鹵鵝的關(guān)鍵。鵝宰好，取內(nèi)臟，洗凈后晾干，全身擦鹽，腌半個(gè)鐘，鹵藥包提前配好，放進(jìn)鹵水鹵制，加上生抽、老抽、糖、鹽、潮汕特有的南姜，等鹵水翻滾之際，即是下鵝之時(shí)，剛出鍋的鹵鵝，外表油亮光鮮，透著琥珀色，香氣逼人。

鹵鵝吃起來也很精細(xì)，一只鵝身上有10 個(gè)部位可以吃，口感都不同！最受追捧、最貴的就是鵝頭，天天在潮汕賣斷貨。一只獅頭鵝，最入味、最受老饕喜愛的就是鵝頭。細(xì)嫩的鵝臉肉，富含膠質(zhì)的皮，懂吃的都會(huì)先吃它！

再來就是鵝肝，都說法式鵝肝好，但在潮汕，鹵鵝肝也是珍品。越大的鵝肝價(jià)格越高，質(zhì)量也就越好。每塊都切成0.5cm左右口感才最好，一口下去又粉又香。

鵝肉分為上莊（前翅）和下莊（后腿），在講究的鹵水店都是單獨(dú)斬出來加價(jià)賣的。鵝肉紋理清晰，皮肉中間還有一層薄薄的鵝朥，肥甜油潤，咬下去層次分明。還有就是鵝腸了，脆脆的很有嚼勁，細(xì)細(xì)嚼又有鹵汁的香氣，據(jù)說100條鵝腸里面才能挑出5條完美又年輕的鵝腸！

所以說，獅頭鵝的貴就貴在精細(xì)味美，貨真價(jià)實(shí)。

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