花水泡魚(用水泡花)
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1、四川特色風(fēng)味名菜泡菜魚,有哪些家常做法呢?
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四川特色風(fēng)味名菜泡菜魚,有哪些家常做法呢?
四川特色風(fēng)味名菜泡菜魚花水泡魚,有哪些家常做法呢?
泡菜魚歸屬于川菜菜系花水泡魚,因其獨(dú)有的調(diào)料和與眾不同的烹飪手法而著稱,草魚的鮮嫩,配上四川酸菜蒸制成的,此菜雖是四川民俗家常小炒,但流傳甚廣,下邊一起來制做一下吧。
一、四川菜泡菜魚
主料花水泡魚:新鮮草魚3條輔材:泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克蔥15克調(diào)味品:菜籽油5側(cè)克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨湯150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工藝:
將草魚割開,清洗,魚身雙面各立劃4刀。泡青菜擠干食鹽水,切發(fā)展1.2厘米的長(zhǎng)節(jié)細(xì)條。酸辣椒剁細(xì)。蔥弄成蔥段燒涼鍋,油熱至八成熟,將魚身涂上米酒,下鍋內(nèi)炸2min,炸時(shí)翻過來。至魚身發(fā)生裂痕時(shí),將油泌去濾干
鍋中留適當(dāng)油,放入酸辣椒、姜、蒜茸、蔥粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味,再先后放入米酒、生抽、紅生抽、上湯等,將湯汁攪拌淹至魚身,改成中火烤至湯汁滾后,放泡青菜絲、翻過來,燒約10min,待魚進(jìn)味再裝碟,再放醋、蔥段于鍋中攪拌,隨后下生粉水勾欠,淋于魚身上面就可以
二、四川霍香泡菜魚
主料:鯉魚一條(或一條)四川酸菜一小碗輔材:鹽少許豆瓣網(wǎng)一小勺生抽醬油/生抽一勺醋一小勺花椒面小小勺蔥、姜、蒜、小米椒、霍香一把各一把加工工藝:
魚斬塊狀,放少許鹽和木薯淀粉抓勻腌漬一下。(油炸小魚能夠斬大點(diǎn),花水泡魚我這是魚販的給弄的,我嫌小了,一條魚斬成四五節(jié)就可以了)備好蔥蒜,小米椒和酸菜!(酸菜十分重要哦,我用的是家鄉(xiāng)帶的泡菜水做出來的酸菜,味道是外邊賣得酸菜沒法比的,嘿嘿)
將所有材料剁碎預(yù)留。提前準(zhǔn)備一個(gè)碗,將輔材里面的調(diào)料所有添加碗里,隨后加一些水調(diào)均勻把油炸小魚下油鍋中火炸到金黃撈出。(油需多,未過魚最合適,我這個(gè)油炸小魚變小些,為了防止把肉炸散,因此炸的時(shí)間短了些看上去沒有那么金黃色)
把炸魚的油倒出來,留一點(diǎn)在鍋里,把炸好的魚放回鍋里,將流程3炒好的調(diào)味品均勻淋上來一會(huì)兒之后,將搗碎的酸菜倒進(jìn)蓋上鍋蓋,小伙子燜一會(huì),讓魚類盡情的消化吸收這種美味的湯汁吧湯汁收著類似的時(shí)候就可以起鍋啦
三、熱辣泡菜魚
主料:鮮草魚(1條)500克泡青菜50克調(diào)味品:泡小辣椒50克蔥段10克生姜沫5克蒜泥5克米酒15克美味鮮醬油15克木薯淀粉10克醋5克老抽醬油5克鹽3克骨頭湯500克油150克加工工藝:
將魚去鱗、內(nèi)臟器官和鰓,清洗,抹干水分,在魚置身各劃四刀,無需切透,便于進(jìn)味,另一面同樣將泡青菜水份攥干,切成細(xì)絲,泡小辣椒切碎
炒菜鍋燒開,放入足夠多的油(未過魚),油燒沸8成熱,將魚放入,炸1分鐘。輕輕地?fù)u晃鍋,讓油觸碰魚的每個(gè)一部分,用炒勺將魚翻過來,再炸1分鐘,撈起來
將鍋里多余油倒出來,留3一茶匙油,放入泡小辣椒末、姜、蔥、蒜泥炒出香味,放入米酒,在鍋中倒進(jìn)骨頭湯、生抽燒沸。放入泡青菜絲燒沸。接著放入炸好的魚,持續(xù)用勺子將湯汁澆在魚身上,燒6分鐘,將燒入味的魚撈出,裝盤
鍋中湯汁放醋、糖、少量鹽調(diào)料,木薯淀粉放少許調(diào)水成水淀粉,放入鍋中的湯汁中,玄火勾成薄芡。將勾好芡的湯汁澆在魚身上,用香萊或是蔥段裝飾設(shè)計(jì)就可以
金魚的分類有哪些,各類型怎樣鑒賞
草種魚
草種魚體型近似鯽魚,是金魚中最古老的一種,身體側(cè)扁呈紡錘形,有背鰭,胸鰭呈三角形,長(zhǎng)而尖。因其野性略存,有跳缸的危險(xiǎn),故魚至新環(huán)境后頭兩天要有防護(hù)措施。
其主要品種有:
(1)金鯽
尾鰭較短,單葉,呈凹尾形;全身均為橙紅色,是最古老的金魚品種。
(2)草金魚
直接起源于金鯽。尾鰭較長(zhǎng),雙葉或三葉,不分開,呈燕尾形或菱角形(即三尾);全身均為紅色。
(3)紅白花草金魚
尾鰭較短,單葉,呈凹尾形;頭部和身體上紅、白色兼有。
龍種魚
龍種魚是金魚的代表品種,也是主要品種。其主要特征是體短,頭平而寬,眼球膨大突出眼眶之外,似龍眼;鱗片圓而大,胸鰭長(zhǎng)而尖呈三角形,尾鰭四葉。
其主要品種有:
龍種魚
(1)紅龍眼
全身通紅,具有龍種魚的特征,是龍種魚中最普通的品種。
(2)墨龍睛
通身烏黑,背部尤其顯著,有“黑牡丹”之稱。好的品種為烏黑閃光,像黑絨墨緞。
(3)蝶尾
具有龍睛魚的特征,唯獨(dú)其尾部似蝴蝶。
(4)紫龍睛
整個(gè)魚體呈紫銅色,飼養(yǎng)得好的,還能發(fā)出耀眼的紫銅色金屬光澤。
(5)藍(lán)龍睛
體色有淺藍(lán)、深藍(lán)之分。游動(dòng)時(shí),錦鱗閃閃,姿態(tài)恬靜、優(yōu)美。
(6)五花龍睛
是由透明鱗類的金魚與各色龍睛魚雜交而形成的品種。大部分為透明鱗片,小部分為普通磷,呈五色斑點(diǎn),所形成的圖案光彩奪目,游動(dòng)時(shí)猶如飄動(dòng)的彩綢
(7)紫藍(lán)花龍睛
是以紫龍睛和藍(lán)龍睛雜交而成的品種,以藍(lán)色為底色,鑲有不規(guī)則的褐色斑紋,素而不淡,頗具風(fēng)格。
十二紅龍睛
(8)十二紅龍睛
身軀銀白,獨(dú)以四葉尾鰭、兩片胸鰭、兩片腹鰭、兩個(gè)眼球和背鰭、吻等十二處呈紅色而得名。其色白得潔凈,紅得艷麗,十分悅目,是比較珍貴的品種。
(9)喜鵲花龍睛
魚體以藍(lán)色為基色,頭、吻、眼球、尾鰭則均為藍(lán)中透黑,腹部銀白鮮亮,酷似喜鵲的顏色。其姿態(tài)俊俏動(dòng)人,但在飼養(yǎng)過程中易褪色,故以其色澤穩(wěn)定者為上品。
(10)熊貓金魚
是由墨蝶尾培育而成的,具龍種魚之特征。身體較短而圓,尾鰭蝴蝶狀,除腹部和兩側(cè)各有一塊銀白色斑塊外,頭、眼、胸鰭、背鰭、腹鰭、臀鰭均為黑色,有的眼睛周圍還有道白圈,黑白分明,酷似熊貓。其姿態(tài)憨厚而端莊,甚招人喜愛。
(11)透明鱗龍睛
有背鰭,鱗片透明,顏色多為紅,龍睛球具龍睛和絨球之特征。鼻中隔特別發(fā)達(dá),凸出于鼻孔之外,形成兩個(gè)肉瓣似的絨球。在游動(dòng)時(shí)左右擺動(dòng),十分動(dòng)人。龍睛球根據(jù)其體色可以分為紅龍睛球、墨龍睛球、紫龍睛球、藍(lán)龍睛球、紫藍(lán)花龍睛球、紅白花龍睛球、喜鵲花龍睛球、朱球墨龍睛等多種。
(12)四球龍睛
四球龍睛
具有龍睛球的特征,只是鼻中隔變異為4個(gè)球凸出于鼻孔之外,由此得名。其體色與絨球的顏色相同,但也有不一致的。
(13)紅頭龍睛
身軀潔白如銀。唯有其頭頂部朱紅如血,紅、白鮮艷悅目,背鰭高聳,尾長(zhǎng)而大。游動(dòng)時(shí)姿態(tài)柔軟,飄忽而美麗。
(14)龍睛高頭
又稱龍睛帽子。兩眼之間的頭頂部分生長(zhǎng)有肉瘤堆,似草莓狀,以肉瘤發(fā)達(dá)厚實(shí)、位置端正為上品。依據(jù)其體色,可以分為紫龍睛高頭、藍(lán)龍睛高頭、紅龍睛高頭、白龍睛高頭、紅白花龍睛高頭、紫藍(lán)花龍睛高頭、墨紅花睛高頭、朱砂眼龍睛黃高頭等。
(15)紅頭龍睛高頭
其特征基本同紅頭龍睛,是由其頭部變異之品種即頭部具有肉瘤堆,呈紅色,
(16)紅龍睛虎頭
其特征基本上與紅龍睛高頭相同,只是其頭部之肉瘤發(fā)達(dá),除頭部被肉瘤包裹著外,還下延向兩則之頰顎,致使口也被包裹而顯得有些凹陷[
墨龍睛獅頭
(17)睛獅頭
其特征基本同紅龍睛虎頭,只是肉瘤更為發(fā)達(dá),隆起得更為厚實(shí)。
(18)墨龍睛獅頭
其特征同紅龍睛獅頭,只是全身烏黑似緞,被視為珍品
(19)龍睛翻鰓
具有龍睛魚特征,只是鰓蓋向外翻轉(zhuǎn),部分鰓絲露出。根據(jù)其體色,可以分為紅龍睛翻鰓、墨龍睛翻鰓、藍(lán)龍睛翻鰓、五花龍睛翻鰓等。
(20)龍睛球翻鰓
是龍睛翻鰓的變異品種,即除具有龍睛翻鰓之特征外,鼻中隔變異呈絨球狀,凸出于鼻孔之外。根據(jù)其紅龍睛球翻鰓、紫龍睛球翻鰓、藍(lán)龍睛球翻鰓、墨龍睛球翻鰓、五花龍睛球翻鰓等。
(22)望天魚
是龍睛魚的變異品種。眼球向上轉(zhuǎn)90度角,瞳孔朝上,背鰭消失,眼圈晶亮。觀魚時(shí),有先見其光之妙。根據(jù)其體色可以分為紅望天、藍(lán)望天、紅白花望天、朱鰭白望天等。
(23)望天球
望天球
是望天魚的變異種,主要特征是鼻中隔變異呈絨球狀凹出于鼻孔外面而得名。依據(jù)其體色可以分為紅望天球、五花望天球等。
(24)紅龍背
無背鰭,瞳孔側(cè)向,鰓蓋、頭部、鼻均正常。頭、體均為紅色。
(25)紅龍背球
除了鼻中隔變異呈絨球狀凹出于鼻孔以外,其余的特征同紅龍背。
(26)紅頭龍睛高頭
翻鰓有背鰭,鼻、鱗片正常,鰓蓋向外翻轉(zhuǎn),部分鰓絲裸露在外,頭上具有肉瘤堆,呈草莓狀,色紅,魚體
(27)紅龍睛高頭翻鰓
具龍睛高頭特征,但鰓蓋向外翻轉(zhuǎn),部分鰓絲外露,頭體均為紅色
(28)紅龍睛高頭球翻鰓
除具有紅龍睛高頭翻鰓特征外,就是鼻中隔變異呈絨球狀凹出于鼻孔之外。
文種魚
漂亮 (19張)
文種魚的主要特征是體短而圓,頭平而窄,嘴尖,眼小,大尾,尾鰭叉多在四葉以上。體色多為紅、紅白、紫、藍(lán)黃、五色雜斑等。高頭(北方稱“帽子”)和珍珠是其代表種。高頭體短而圓,頭寬,頭頂上生長(zhǎng)著草莓狀肉瘤,從其肉瘤的生長(zhǎng)部位和發(fā)達(dá)程度還可以分為鵝頭型高頭和獅頭型高頭兩種類型。前者的肉瘤僅限于頭項(xiàng)范圍;后者的肉瘤還延伸到兩頰顎。依其主要品種的形態(tài)特征可以分為很多種。珍珠魚又稱為珍珠鱗,其鱗粒粒如珠,故得名。珍珠魚有球型、橄欖型兩類,還有大尾和短尾之區(qū)別。依其體色可以分為很多種
(1)紅高頭
頭上生長(zhǎng)有肉瘤堆,鰓蓋、鼻中隔正常。全身通紅色。
(2)五花高頭
頭上有肉瘤堆,鰓蓋、鼻中隔正常。全身有的以紅色為底色,鑲有藍(lán)、白、黃、黑各色斑點(diǎn);或以藍(lán)色為底,鑲有紅、白、黃、黑各色斑點(diǎn)。其色彩、圖案極美,以藍(lán)底鑲紅、黃斑點(diǎn)比例大的最為悅目。
(3)紅白花高頭
頭部生有草莓狀肉瘤。體表花紋有大小和形狀不規(guī)則的紅白色斑塊組成
(4)軟鱗紅白花高頭
主要特征是有似薄而嫩的軟鱗,全身都有紅、白斑分布,兩眼烏黑閃亮,是金魚中之珍貴品種。
(5)紅頭高頭
又稱鶴頂紅。身軀銀白色,頭項(xiàng)部的肉瘤為紅色,似鶴頂紅冠,故得名“鶴頂紅”,也稱“紅運(yùn)當(dāng)頭”。在人們心目中它是幸福、吉祥、福壽雙全的象征,深受人們的喜愛。
(6)黃頭高頭
身軀為白色頭頂部的肉瘤為黃色。
(7)朱頂紫羅袍
是由紫高頭變異而成,身軀深紫色,僅頭頂肉瘤部分鮮紅艷麗。形態(tài)端莊文靜,雍容華貴,是金魚中的珍貴品種。
(8)玉頂紫羅袍
頭部的草莓狀肉瘤潔白如玉,身軀深紫色。
(9)玉印頭
又名玉頂高頭,由紅高頭變異而成。全身通紅,僅頭部正中生有銀白色的肉瘤堆,像一枚方正的玉印,非常稀少,很名貴。
(10)墨獅頭
由高頭變異而成。頭部肉瘤發(fā)達(dá),顯得很厚實(shí),且從頭頂部直接下延至兩頰顎包及鰓蓋,常使嘴、眼凹于肉瘤之中,因酷似威武之雄獅又全身烏黑而得名。在水中游動(dòng)時(shí),光渾閃爍,深受人們喜愛。
(11)紅高頭球
頭部具有肉瘤堆,鼻中隔呈絨球狀,頭和身軀呈紅色。
(12)紅高頭球翻鰓
頭部具有內(nèi)瘤堆,鼻中隔變異呈絨球狀,鰓蓋翻轉(zhuǎn),通體紅色。
(13)紅高頭翻鰓
頭部具有肉瘤堆,鰓蓋翻轉(zhuǎn),鼻中隔正常,全身紅色。
(14)紅珍珠
體色朱紅或者是橙紅,鱗呈白色或米黃色突起,形似珍珠,且排列整齊,在游動(dòng)時(shí)閃爍著珍珠般的光彩
(15)紫珍珠
身體紫色,閃耀著深褐色或紫銅色光澤,珠鱗淡黃色,兩色相映,頗有古色古香之風(fēng)貌。
(16)五花珍珠
具珍珠之特征,只是體表顏色由紅、白、黃、藍(lán)、黑等不規(guī)則之斑紋所組成。
(17)墨龍睛珍珠
全身烏黑閃光,珠鱗亦為黑色,與魚體渾然一體。兩個(gè)算盤珠似的大眼睛又很像是龍睛,非常好看。其他特征同紅珍珠。
(18)紅龍睛珍珠
具有龍睛魚和珍珠魚的特征,全身通紅。
金魚
(19)紅珍珠翻鰓水泡
體色鮮紅,珠鱗米黃,異常醒目。它集珍珠翻鰓、水泡三個(gè)品種的特征于一身,所以很珍貴。
(20)紅光背珍珠
無背鰭,鱗呈乳突狀,全身紅色。
蛋種魚
蛋種魚的主要特征是體短而肥,形如鴨蛋,無背鰭。有成雙的尾鰭和臀鰭。鰭的長(zhǎng)、短和形狀差異較大。一般絨球、水泡、虎頭等的鰭短小而圓;丹鳳、翻鰓、紅頭等的鰭較長(zhǎng)大。
(1)水泡
在金魚中屬于名貴品種。有一對(duì)特殊構(gòu)造的眼,也就是在眼珠的周圍長(zhǎng)出一個(gè)內(nèi)含液體半透明的大泡,故稱為“水泡眼”。水泡的泡膜很薄,清晰欲穿,像兩只珠分別掛在魚頭兩側(cè)。水泡魚在游動(dòng)時(shí)兩個(gè)水泡眼猶如兩只大燈籠,左右顫動(dòng),加之雙開的尾鰭飄飄忽忽,甚是迷人。水泡魚根據(jù)其體色可以分為紅水泡、銀水泡、五花水泡、紅白花水泡、墨水泡、黃水泡、藍(lán)水泡、紫藍(lán)花水泡、喜鵲花水泡等不同品種。此外,還有紅水泡帽子、黃水泡帽子、紅白花水泡帽子等,它們與其他水泡魚不同的特征是頭下長(zhǎng)有草莓狀的肉瘤。
(2)絨球
其主要特征是鼻中隔變異形成一對(duì)肉質(zhì)球。根據(jù)其體可分為紅絨球、白絨球、紫絨球、紅白花絨球、五花絨球(身披五色斑紋,連魚鰭也是五花的)。無論是什么品種,均以個(gè)大、結(jié)實(shí)、溜圓、肉質(zhì)球緊貼鼻孔且左右對(duì)稱
金魚 (21張)
(3)虎頭
頭部長(zhǎng)有比高頭更加發(fā)達(dá)的肉瘤,除包著頭頂部以外,還包向兩頰額,眼和嘴也陷到肉瘤里。在頭項(xiàng)部之肉瘤上隱約可見一“王”字凹紋,顯得威武雄壯。其頭大,游動(dòng)時(shí)像蹣跚行動(dòng)的長(zhǎng)者,頗有年高望重之勢(shì)。根據(jù)其體色劃分,有紅虎頭、銀虎頭、黃虎頭、白虎頭、紅白花虎頭、五花虎頭等。此外,還有紅眼黃虎頭,與以上各種“虎頭”的區(qū)別在于其黑亮的大眼外還有一圈紅色彩膜包著,似鑲在頭部米黃色肉瘤堆中之寶石,非常悅目。
(4)翻鰓
兩個(gè)鰓蓋的后部由內(nèi)外反轉(zhuǎn),魚鰓裸露在外,外表猶如一個(gè)半月形傷口,較體色深。選擇時(shí),以鰓蓋翻轉(zhuǎn)的程度左右一致為佳。以紅翻鰓多見,也有五花翻鰓等品種。
(5)丹鳳
鱗片,鰓蓋,鼻和頭部均正常。體短,頭平,尾鰭特別長(zhǎng)大,薄如蟬翼,在游動(dòng)時(shí)如輕紗飛舞,宛如神話中所描述的鳳凰尾。很像神話所形容的鳳凰尾,故得名“丹鳳”。
(6)紅頭
體色銀白,各鰭微黃,頭頂具有紅色斑塊,形狀彎曲,宛如一只元寶。選擇時(shí),要求色塊的形狀酷似元寶,而且色澤也應(yīng)鮮亮。
(7)龍背種
沒有背鰭,脊背呈弓型。眼球突出,如:“望天眼(于1870年培育出現(xiàn))”等。
其演化過程是:野生鯽魚首先演化成金鯽,再發(fā)展出草金魚這品種,經(jīng)過草金魚和金鯽這兩個(gè)環(huán)節(jié)后,再發(fā)展成文種,最后 演化出龍種和蛋種這兩個(gè)近親品種。
黑白花的水泡魚和黑水泡繁殖哪個(gè)好
水泡魚好。
1、水泡魚大部分屬于蛋種,但也有部分有背鰭的,有背鰭的水泡又被叫做扯旗水泡。若要水泡金魚的水泡左右勻稱,外觀保持良好,需要進(jìn)行嚴(yán)格的繁育。
2、水泡魚的水泡外部由皮質(zhì)薄膜包裹著淋巴液,如同金魚的頭部頂著兩只圓圓的氣球。并且水泡迫使眼球向上轉(zhuǎn)。形成望天的形狀,猶如受到委屈的表情,討人憐愛,別具情趣。
關(guān)于花水泡魚和用水泡花的介紹到此就結(jié)束了,不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ?如果你還想了解更多這方面的信息,記得收藏關(guān)注本站。
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