大點(diǎn)鯽魚(yú)湯(大鯽魚(yú)湯怎么燉)

想要制作出好喝的魚(yú)湯，除了要注意以上的這些之外，它的湯色濃白也是判斷鯽魚(yú)湯是否好喝的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，而想要鯽魚(yú)的湯色是濃白的話，魚(yú)皮很重要，魚(yú)皮富含膠原蛋白可以給魚(yú)湯帶來(lái)潔白的顏色，

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本文目錄一覽：

• 1、鯽魚(yú)湯怎么做好吃，香菇豆腐鯽魚(yú)湯的家常做法
• 2、燉鯽魚(yú)湯,是用大鯽魚(yú)好還是小點(diǎn)的好?
• 3、怎樣做鯽魚(yú)湯,剩下的魚(yú)怎么做
• 4、怎么熬鯽魚(yú)湯？

鯽魚(yú)湯怎么做好吃，香菇豆腐鯽魚(yú)湯的家常做法

香菇豆腐鯽魚(yú)湯的做法

1.

先把鯽魚(yú)處理干凈，用料酒、姜片和食鹽把魚(yú)身抹勻，腌制10分鐘左右

2.

切好蔥段。香菇切十字花刀

3.

把水豆腐切小塊，備一些胡蘿卜花做裝飾

4.

不粘鍋熱油，把姜和蔥煎黃后取出

5.

用姜蔥油把鯽魚(yú)煎到兩面黃黃的

6.

把魚(yú)移至大點(diǎn)的鍋內(nèi)，加入蓋過(guò)魚(yú)身的開(kāi)水，把煎過(guò)的姜蔥加入

7.

把香菇加入鍋中，蓋上蓋子煮20分鐘左右

8.

看到湯汁變白時(shí)加入水豆腐和胡蘿卜花再煮2分鐘左右

9.

最后撒入少許的胡椒粉，加入適量的食鹽調(diào)味，出鍋時(shí)撒上蔥花即可食用

燉鯽魚(yú)湯,是用大鯽魚(yú)好還是小點(diǎn)的好?

一、燉湯的鯽魚(yú)一般多大

燉湯的時(shí)候采用的鯽魚(yú)一般不要太大，通常是選購(gòu)半斤到一斤左右就比較的合適了，這個(gè)大小的鯽魚(yú)在燉煮成魚(yú)湯的時(shí)候不會(huì)太老，也不會(huì)太嫩，并且它的營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富。

二、為什么鯽魚(yú)要選擇不大不小的

在熬制過(guò)鯽魚(yú)湯的小伙伴們都知道，做鯽魚(yú)湯不能選擇太大或者是太小的鯽魚(yú)來(lái)進(jìn)行制作，因?yàn)轹a魚(yú)要是太大的話，說(shuō)明年齡也很大，魚(yú)肉里面的脂肪也比較多，這個(gè)時(shí)候熬制出來(lái)的魚(yú)湯就會(huì)比較的油膩，喝起來(lái)味道不是很好。而鯽魚(yú)要是太小的話，里面的魚(yú)刺就會(huì)比肉還多，在吃的時(shí)候吐刺就非常的煩，并且吃不到鮮嫩的魚(yú)肉。

燉湯的鯽魚(yú)一般多大

三、燉鯽魚(yú)的時(shí)候放開(kāi)水還是冷水

通常將鯽魚(yú)給煎好了之后，就會(huì)放開(kāi)水下去，因?yàn)榧弭~(yú)的時(shí)候，魚(yú)比較的熱，要是這個(gè)時(shí)候放冷水的話，魚(yú)肉遇到冷里面的蛋白質(zhì)就不好煮出來(lái)。換句話說(shuō)，由于魚(yú)肉里面的蛋白質(zhì)一直都是保持著加熱的狀態(tài)當(dāng)中，將開(kāi)水給加進(jìn)去的話，就可以減少魚(yú)湯燒開(kāi)的時(shí)間，也可以讓鯽魚(yú)湯在最大的程度上面變成奶白色。

四、燉鯽魚(yú)湯怎么去腥比較好

做鯽魚(yú)湯的時(shí)候，需要先用料酒跟姜蔥來(lái)腌制一下，之后再放到鍋里面去煎，這樣子的話，就可以很好的去除鯽魚(yú)的腥味。

燉湯的鯽魚(yú)一般多大

燉湯的鯽魚(yú)一般多大?為什么鯽魚(yú)要選擇不大不小的?想要制作出好喝的魚(yú)湯，除了要注意以上的這些之外，它的湯色濃白也是判斷鯽魚(yú)湯是否好喝的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，而想要鯽魚(yú)的湯色是濃白的話，魚(yú)皮很重要，魚(yú)皮富含膠原蛋白可以給魚(yú)湯帶來(lái)潔白的顏色。

怎樣做鯽魚(yú)湯,剩下的魚(yú)怎么做

材料：鯽魚(yú)1條，水蘿卜半個(gè)，食鹽3克，雞粉1小勺，蔥5克，姜5克，香油適量。

做法

1.在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活鯽魚(yú)，購(gòu)買時(shí)即可讓店家去鱗挖鰓，初加工一下。回來(lái)后再用清水洗凈，用廚房用紙巾擦拭干即可

2.甜水蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲，姜切大片或拍松，大蔥取蔥白切成大段都可

3.炒鍋刷凈，燒熱，倒入香油，油溫5成熱時(shí)，將鯽魚(yú)順著鍋邊放入，小火將其煎至兩面金黃，撈出備用

4.超鍋刷凈，倒入植物油，油溫6成熱時(shí)，放入姜片爆香，隨即將煎好的鯽魚(yú)放入，烹料酒，倒入足夠的開(kāi)水，然后將炒鍋中的食材轉(zhuǎn)入砂鍋，并加入兩段蔥白，大火煮之

5.5.30分鐘后，掀開(kāi)鍋蓋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鯽魚(yú)湯已經(jīng)呈靚麗的乳白色，此時(shí)將“甜水蘿卜”絲倒入，中火繼續(xù)煲煮15分鐘

6.加入適量的鹽和雞粉，還可以加入一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉提味。起鍋開(kāi)搓啦

技巧:

1、魚(yú)一定要先煎過(guò)才行。煎魚(yú)的時(shí)候，我們選用的是香油，也就是芝麻油，芝麻有消炎、潤(rùn)腸等功效，所以用它來(lái)煎魚(yú)，不說(shuō)你也知道好處了。有些酒店在煲魚(yú)湯時(shí)，也會(huì)加入適量的豬板油，這樣湯色變白的速度會(huì)更快，但個(gè)人覺(jué)得豬板油太過(guò)不健康，自己家做完全沒(méi)有必要。

2、煎魚(yú)時(shí)，鍋一定要燒熱再放油，煎的時(shí)候則要慢火煎，一定要把魚(yú)煎透煎香，這樣煲出來(lái)的湯才會(huì)更加奶白，而且魚(yú)肉也不會(huì)被煮爛。如果怕煎魚(yú)是沾鍋，放入香油前可用姜片擦拭一下鍋底。

3、放入砂煲中的水必須用煮開(kāi)的滾水，如果加入冷水就很難煲奶白色湯汁。

4、最開(kāi)始煲煮的時(shí)候，一定要大火煮才可以，而且要持續(xù)至少20分鐘以上，你家的煤氣能開(kāi)多大就開(kāi)多大哈。

5、一定要在湯色呈奶白色以后，再加入蘿卜絲以及調(diào)味料。

怎么熬鯽魚(yú)湯？

這可是我的拿手菜啊，我熬的鯽魚(yú)湯可是人人稱贊的，而且簡(jiǎn)單、味好、營(yíng)養(yǎng)

先將鯽魚(yú)清洗干凈，用油煎一下

在水中放入姜片，將水燒開(kāi)，放入煎好的鯽魚(yú)，不加鍋蓋，用大火繼續(xù)燒，直至湯呈奶白色后再加鹽和味精，最后灑些蔥花調(diào)色，也可不用，一份香噴噴的鯽魚(yú)湯就出鍋了

注：鹽一定要后放，火一定要大，不能加鍋蓋，除了鹽、味精和姜，其他的調(diào)味品一概不要，這樣煮的鯽魚(yú)湯才香且沒(méi)有腥味，如果先放鹽就煮不出奶白色了

可以根據(jù)口味加些大白菜或是豆腐一起煮

大點(diǎn)鯽魚(yú)湯的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于大鯽魚(yú)湯怎么燉、大點(diǎn)鯽魚(yú)湯的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。