黑魚十字花刀圖片(黑魚花紋)

1、首先，切花刀時，一定要分清楚魷魚黑魚十字花刀圖片的里面和外面，切魷魚要切魷魚黑魚十字花刀圖片的里面，不能切外面，如果不小心切了外面，切出來的魷魚就不卷了，2、將魷魚的頭部切下，去掉內(nèi)臟和骨頭，從上到下撕下一條魷魚的皮，再從兩側(cè)將皮撕掉，3、把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕地切出間隔為3毫米寬的條，不要把魷魚切斷，切上面1/2，留下面的1/2就可以了，4、全部切好后，將魷魚轉(zhuǎn)個方向，繼續(xù)用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，與剛剛切好的條，呈90度垂直，此階段也要注意不要將魚身切斷哦，

本篇文章給大家談?wù)労隰~十字花刀圖片，以及黑魚花紋對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、魚的改刀方法和名稱？
• 2、做黑魚的方法 家常
• 3、怎樣將烏魚切成花呢
• 4、黑魚的三種吃法怎么做

魚的改刀方法和名稱？

常見的魚的改刀方法和名稱：

1、蘭草花刀

刀距密集,像蘭草葉子一樣的細(xì)，水分容易蒸發(fā)，成品較快，目的是魚肉厚為了更便于進(jìn)味道,在干燒魚中,經(jīng)常采用這種刀法。

2、一指花刀

刀距為一指寬，這是一種很平常的改刀方法,在家常菜中,很常見，適用于那些肉質(zhì)比較嫩的魚及需要長時間烹飪的魚，不易將魚肉燉脫落。

3、半指花刀

一半手指寬的刀距,適用于較大的魚類,烹飪技法與一指花刀相同。

4、雙十字花刀

這種刀法在比目魚科中較小的魚十分受用,魚身面積大.交叉直切即可,很方便，適用于小偏口魚等的炸制或燜制。

5、正一字花刀

這種刀法需要在直切至魚骨的時候,再橫刀向里切,把魚肉暴露的面積加大,在烹飪中,能短時間內(nèi),溶解魚肉的味道及成份。

做黑魚的方法 家常

主料黑魚十字花刀圖片：黑魚、豬肥膘。

輔料黑魚十字花刀圖片：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

1、魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗凈黑魚十字花刀圖片，魚身劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的黑魚十字花刀圖片我沒用十字花刀）；

2、魚瀝干，蔥姜切絲，蒜切塊；

3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；

4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚煎，防止魚皮糊粘鍋上；

5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點糖；

黑魚、嫩豆腐、木耳

輔料蔥、生姜、蒜頭、鹽、枸杞

1.黑魚清理干凈切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。

2.姜片和蒜頭用油爆香，把切塊的魚倒入煸至變色。

3.待魚變色后，倒入開水（我在旁邊的灶頭上用砂鍋燒半鍋開水，魚變色后把砂鍋開水中的一半倒入），放入打結(jié)的蔥，大火燒開。

4.燒開后迅速倒回砂鍋中（砂鍋中本身還剩一半開水），繼續(xù)中大火，蓋上蓋燒15分鐘以上。

5.待魚湯變得奶白，加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續(xù)燒2分鐘，再加入嫩豆腐。

6.最后再燒5分鐘，撒上香菜，上桌。

1.加入開水后大火燒15分鐘以上，湯會變得奶白（期間可以加一些豬油，效果會更好）

魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。

材料

主料：渤海灣黑魚1條（500克）姜片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精

做法

1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味；

2、坐鍋點火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。

3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調(diào)好味道即可

材料黑魚半條 ? ?350克? ? 白鲞 ? ?200克? ? 生姜 ? ?6片? ? 小蔥 ? ?3根? ? 黃酒 ? ?少量? ? 鹽 ? ?適量? ? 味精 ? ?適量?

做法

1. 先把黑魚洗凈瀝干，切成段；中火下油鍋微煎。（我習(xí)慣在油鍋中先放生姜片再煎魚，這樣去腥味較快） ?

2. 白鲞洗凈切段待用。 ?

3. 魚煎一會，在鍋中倒入溫水，開大火煮，大概10多分鐘。 ?

4. 煮至魚湯變白色。 ?

5. 放入白鲞塊繼續(xù)煮，中間可以加少量鹽（千萬不要多放，寧可不放），因為白鲞已是咸的。放料酒（黃酒），繼續(xù)中火煮。直至白鲞熟透，大概10分鐘。撒上蔥末。 ?

6. 出鍋。 ?

怎樣將烏魚切成花呢

1、首先，切花刀時，一定要分清楚魷魚黑魚十字花刀圖片的里面和外面。切魷魚要切魷魚黑魚十字花刀圖片的里面，不能切外面。如果不小心切了外面，切出來的魷魚就不卷了。

2、將魷魚的頭部切下，去掉內(nèi)臟和骨頭（一根類似塑料棒的東西）。從上到下撕下一條魷魚的皮，再從兩側(cè)將皮撕掉。

3、把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕地切出間隔為3毫米寬的條。不要把魷魚切斷，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。

4、全部切好后，將魷魚轉(zhuǎn)個方向，繼續(xù)用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條。與剛剛切好的條，呈90度垂直。此階段也要注意不要將魚身切斷哦。

黑魚的三種吃法怎么做

黑魚也叫財魚

乳香黑魚湯材料 黑魚1條(約500克)香蔥2棵生姜1小塊食用油30克料酒大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙白糖小匙

做法 1.將黑魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈切段；香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；

2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。

炸黑魚排主料：黑魚輔料：雞蛋清、面包渣調(diào)料：鹽、淀粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油

做法 1．將魚去內(nèi)臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗干凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鐘后放入少許蛋清、淀粉拌勻，再將魚片逐片放入面包渣中蘸勻；

2．坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩面金黃色撈出瀝干油，食用時蘸番茄沙司即可。

油潑黑魚主料：黑魚

配料：青紅尖椒絲

調(diào)料：鹽、味精、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥姜絲、花生油

做法 1．黑魚處理干凈，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽、料酒稍腌。

2．將魚加尖椒絲，上籠蒸熟。

3．加蔥姜絲，澆熱油。

4．倒入用醬油、糖、雞粉、味精對好的魚汁即可。

豉油黑魚主料：黑魚，蔥，姜，紅椒。

做法 洗凈切金錢段后用酒、鹽、豆瓣醬略腌。

配料蔥、姜、紅椒切絲備用。

腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出后將配料放在魚上。

加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。

泡菜黑魚火鍋主料：韓國辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克；

調(diào)料：韓國辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。

做法 1：先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香，加水1000克燒開，然后下入以上調(diào)料調(diào)味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。

2：將泡菜湯盛入火鍋內(nèi)擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。

3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內(nèi)擺好即成。

大碗血旺財魚花材料 財魚（即黑魚）凈肉250克，凝固的鴨血200克，嫩豆芽20克。調(diào)料辣妹子辣椒醬10克，味精8克，胡椒粉8克，三五牌火鍋底料一包，姜末5克，高湯750克，豬油50克，老抽15克，色拉油700克，生粉5克。

做法 1、鍋上火放入一半豬油，燒至六成熱后下入豆芽煸炒至軟，出鍋墊入碗底。鴨血入沸水中汆1分鐘撈出改刀成0.2厘米厚的片。

2、財魚肉改成4厘米見方的片，打上十字花刀，成魚花，放少量生粉上漿，入燒至六成熱的色拉油中小火滑油半分鐘撈出備用。

3、凈鍋上火，放底油燒至七成熱，下入辣妹子辣椒醬、姜末大火煸香，下高湯、味精、胡椒粉、火鍋底料、老抽大火燒開后，放入魚花、鴨血小火煨2分鐘，最后大火收汁即可。

菊花財魚主料：黑魚600克，

輔料：蠶豆淀粉80克，

調(diào)料：鹽3克，番茄醬25克，醋5克，白砂糖10克，胡椒粉2克，花生油80克，黃酒7克，小蔥5克，豬油40克，姜5克

做法 1.將財魚宰殺治凈，連皮片取其肉，切成直徑5厘米的圓柱狀12段，表面剞成絲狀的十字花紋，盛缽中；

2.魚肉中加黃酒、精鹽、胡椒粉腌漬，然后用淀粉抖散；

3.花生油下鍋燒至六成熱，將上粉的財魚段置漏勺中，入油中炸至金黃色呈菊花形，瀝去油裝盤；

4.炒鍋留油置旺火上，下人蔥、姜、黃酒、排骨湯200毫升、鹽、糖、醋、番茄醬燒沸，用淀粉調(diào)稀勾芡，淋入熟豬油，澆在菊花魚上即成。

小蔥燒財魚主料：財魚，本地細(xì)小香蔥約4兩。料頭：本地細(xì)小香蔥切粒，泡水紅辣椒切粒，姜粒，新鮮干蔥頭粒。，調(diào)料：新鮮豬油，草狐老抽，生抽，香辣紅油，鹽，味粉，雞精粉，韓國燒肉汁，黑胡椒，料酒。

做法 1、將鮮活財魚宰殺后剁成塊（如圖中大?。?，備用。

2、炒鍋洗凈，燒干凈色拉油至6成油溫，將備用的財魚塊放入快速拉油后倒出備用。

3、鍋內(nèi)留少許余油，放入泡水紅辣椒切粒，姜粒，新鮮干蔥頭粒。

4、本地細(xì)小香蔥約4兩(注意是整條，燒好后便于取出)炒香，加入適量上湯，再加入拉油后的財魚塊，加入適量新鮮豬油，料酒，蓋好鍋蓋用中火燒5分鐘后，先用筷子取出小蔥，再依次加入調(diào)味料：生抽、鹽，韓國燒肉汁，老抽，味粉，雞精粉，黑胡椒。

5、嘗好味道后落少許芡水收汁，最后澆入少許香辣紅油起鍋。起鍋時加入少許新鮮小蔥粒。拌花草，就搞定了。

酸菜魚材料 草魚或者黑魚

做法 1、一般用草魚或者黑魚為好。

2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。

3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈）

4、將魚切成段。

5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先：)

6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~

8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。

11、切酸菜，成段

12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開

13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!

14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...

15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！

干燒黑魚

材料：黑魚 ，香菇，榨菜，料酒，姜，雞精，白糖，醋，醬油。

做法：1、殺魚去鱗除肚，魚頭按照前一種切法，魚體也是7、8公分一段，但不用對切開，直接加上直形花刀即可，一般一斤左右的黑魚可切3、4段，而兩斤以上可以5、6段，當(dāng)然黑魚粗了，不用7、8公分。

2、鍋里上油加大蒜頭炸一下，再把魚放進(jìn)去煎一下，放鹽，待魚體的蛋白質(zhì)有點凝固的時候，均勻撒入切成顆粒狀的老姜，均勻撒上白糖，白糖融化的時候，魚體的香味就飄了起來。油水燒得差不多的時候加入調(diào)好的料酒、醋、醬油，其比例是：6：2：2，加入雞精和味精，撒一小點十二香，放入干香菇、榨菜，不用加水，料酒這些調(diào)料水要淹沒魚體。然后開小火燒，直至湯料完全燒干，這時候要注意守候在鍋前，隨時開鍋檢查，待湯料干時，上面冒油水有點焦的時候，熄火，上盤。

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