豹紋鯰魚觀賞魚怎么養(yǎng)(豹紋魚多少錢一只)

今天給各位分享豹紋鯰魚觀賞魚怎么養(yǎng)的知識，其中也會對豹紋魚多少錢一只進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！鯰魚體態(tài)俊美豹紋鯰魚觀賞魚怎么養(yǎng)，須子細長飄逸豹紋鯰魚觀賞魚怎么養(yǎng)，水中游動姿態(tài)優(yōu)美，不過鯰魚要怎么養(yǎng)呢？

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本文目錄一覽：

• 1、鯰魚的正確飼養(yǎng)方法有哪些
• 2、鯰魚怎么養(yǎng)？它吃什么?養(yǎng)時要注意什么?
• 3、鯰魚怎么養(yǎng) 鯰魚如何養(yǎng)殖
• 4、小鯰魚怎么養(yǎng)
• 5、鯰魚的養(yǎng)殖方法和技術(shù)

鯰魚的正確飼養(yǎng)方法有哪些

鯰魚體態(tài)俊美豹紋鯰魚觀賞魚怎么養(yǎng)，須子細長飄逸豹紋鯰魚觀賞魚怎么養(yǎng)，水中游動姿態(tài)優(yōu)美，不過鯰魚要怎么養(yǎng)呢？以下就是我整理的鯰魚的養(yǎng)殖 方法 ，希望對你有用。

鯰魚的養(yǎng)殖方法

苗種培育

鯰魚苗種培育全過程大致可分為四個階段進行：

1.免投喂期：魚苗剛出膜，全長約0.7-0.8厘米。此時，魚苗的卵黃囊還未消失，魚苗集群于池底角落，微微顫動，魚群顯青黃色，只有少數(shù)魚苗離開池底無目的游動，趨暗的移動能力弱，魚苗靠吸收卵黃囊養(yǎng)分生長發(fā)育，無需投喂餌料。經(jīng)過2-6天的發(fā)育，魚苗卵黃囊養(yǎng)分逐漸被吸收完畢，卵黃囊消失，魚群分布的面積增大，魚群顯青黑色，開始有部分魚苗游離汕底覓食，趨暗移動能力變強，此時應及時投喂適量、適口的餌料。掌握魚苗開口投喂時間是育苗成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

經(jīng)驗 總結(jié) ，魚苗從剛孵出發(fā)育至卵黃囊消失的時間長短與溫度有密叨的關(guān)系：17-18℃需6天 ，19-20℃,需5天，21-23℃需4天，24-26℃需3天，28℃以上的水溫為2天。但4天以上：才完成這—過程的魚苗，體質(zhì)會變得瘦弱，成活率下降，因此，當魚蔭池水溫低于21℃時，應及時采取升溫 措施 。

2.一級培育階段：魚苗規(guī)格在1厘米以下時，為一級培育階段。育苗池應選擇室內(nèi)孵化池，規(guī)格為2-3米2，水深12-20厘米，放養(yǎng)密度4000-5000尾/米：。魚苗卵黃囊剛吸收完時，應投足量的、經(jīng)80篩絹過濾的輪蟲作為開口餌料，池水透明度控制在24厘米左右。當魚苗已攝食了大量輪血后，水體中輪蟲的密度減小，水體逐漸變透明，此時，要及時換入含有大量輪蟲的肥水。這樣經(jīng)過兩天培育，就可以改投水蚤作為餌料了，要注意投喂水蚤需經(jīng)40目篩絹過濾。當魚苗規(guī)格達到1厘米以上時，轉(zhuǎn)入二級培育階段。

3.二級培育階段：育苗池可選擇室外育苗池，面積為5-6米2，水深25-30匣米，放養(yǎng)密度為2000尼/米2左右。這一階段健康的魚苗白天總是聚居于陰暗處，極少有魚苗游動，傍晚時分才游散四處覓食，故池面應用水泥瓦之類擋熱性能較好的材料遮蓋池面1/3的面積，一方面避免陽光猛烈時水溫升幅大，另一方面為魚苗提供陰暗的棲息空間，有利魚苗生長。魚苗在池中，投喂水蚤兩天后，長至1.5厘米以上，即可改投喂絲蚯蚓。投喂三天絲蚯蚓后，魚苗規(guī)格達到2厘米以上，轉(zhuǎn)入三級培育。

4.三級培育階段：三級培育池規(guī)格15-30米2，水深應達50厘米左右，放養(yǎng)密度為400-500尾/米2，池中放少量水浮蓮，約覆蓋水面1/4面積，以便凈化水質(zhì)、遮陽和供魚苗棲身。飼料以絲蚯蚓為主，絲蚯蚓供應不上時，可用煮熟的福壽螺肉絞成碎肉或魚肉攪成魚糜來代替。魚苗培育12-15天即可長到5厘米，達到出售規(guī)格。

飼養(yǎng) 管理

1.投喂：在魚苗培育過程中，魚苗每天都以其自身體重成倍增長，故其投喂量每天都發(fā)生變化。每次投喂都要注意觀察魚苗攝食情況，根據(jù)觀察結(jié)果適當調(diào)整投餌量。投喂應少量多餐，每次投喂要注意適當間歇一段時間，投喂量以魚苗半小時左右剛好吃完為宜。

3.分池：水溫合適，魚苗生長很快，極容易形成過密“頂口”。判斷是否“頂口”，根據(jù)晚上12時或早上太陽未出來時魚苗全部浮出水面，這時人靠近育苗池，魚群發(fā)出“夏”的一聲，全部鉆入水中，則表示不會“順口”;若魚苗反應遲鈍，照樣在水面搖頭擺尾，若無其事地游來游去，則表示“頂口”。根據(jù)這樣的情況可判斷出“頂口”的程度，分汕時亦可做到心中有數(shù)。分池一定要在早晚進行，操作要細致，以免魚苗受傷。

池塘養(yǎng)殖方式

池塘養(yǎng)殖又可分單養(yǎng)和混養(yǎng)兩種。

①池塘條件：池塘要求水源充足，不含有害物質(zhì)，排灌方便，池底平坦堅實，淤泥厚度小于15厘米，池埂堅實無漏洞。池埂高出水面40厘米以上，進水、排水口設(shè)置攔網(wǎng)防逃。在池塘水面投放水浮蓮或浮萍，既可遮陰，又可凈化水質(zhì)和作為輔助飼料。在魚種下塘前必須要求對池塘進行干塘、清整消毒和施基肥，注入新水，當池水中飼料生物繁殖達到高峰時方能放魚種。

池塘面積一般以600-2000平方米為宜，水深1-1.5米。

②魚種放養(yǎng)：放養(yǎng)的魚種規(guī)格要求一致，放養(yǎng)密度因魚種大小及池塘、飼料、水源條件而定，一般每平方米放10厘米左右的魚種5—10尾。投放大規(guī)格魚種可提高成活率和增加產(chǎn)量。下塘魚種規(guī)格應不小于5厘米。

③投飼：魚種剛下池時，應投喂一些優(yōu)質(zhì)動物性飼料，使其盡快恢復體質(zhì)和加快生長。革胡子鯰是以動物性飼料為主的雜食性魚類，如螺、蜆、蚌、蝸牛等貝類以及蠅蛆、蠶蛹、蚯蚓及動物尸體及下腳料等。貝類應將殼打碎后投喂，韌性大的需打碎或絞成肉漿做成食團以提高利用率。粉狀飼料(魚粉、骨粉、蝦殼粉、玉米粉、米糠、麥麩等)最好與肉摻在一起混合投喂。有條件的可按照革胡子鯰的營養(yǎng)需要，配制成粗蛋白含量30%以上的顆粒飼料投喂，這樣既可提高飼料利用率又可加速魚的生長。飼為應在飼料臺上。飼料要精粗搭配，每天早、中、晚各投1次，投喂堅持“四定”。

適當施有機肥培育浮游動物，可以滿足革胡子鯰的攝食需要，降低飼料系數(shù)。

④日常管理：經(jīng)常打掃飼料臺，保持水質(zhì)清新，防止魚因密度大而缺氧。換水要過濾，以免帶入寄生蟲等敵害。還要防止蛇、鼠打洞及雨后漲水逃魚，平時巡塘應檢查有無漏洞，攔魚設(shè)施是否被破壞等。

革胡子鯰可與鏈、鳙、鯉、草、羅非魚等魚混養(yǎng)，但不能與肉食性魚類混養(yǎng)。混養(yǎng)的魚種規(guī)格要適當大些，最好當年能達到商品規(guī)格，能和革胡子鯰一起干塘起水上市。混養(yǎng)方式有：

①以革胡子鯰為主，搭養(yǎng)其他魚：一般每平方米放養(yǎng)5-6厘米的革胡子鯰魚種3—6尾，每2-3平方米搭養(yǎng)一尾家魚種。

②以其他魚為主，革胡子鯰為輔：可以飼料家魚的成魚池中，每2—3平方米搭養(yǎng)一尾體長6—8厘米的革胡子鯰，利用水中小雜魚和水生昆蟲作為其飼料，不需增加投飼。

③成魚池中混養(yǎng)革胡子鯰親魚：按雌雄1：1或1：1.2的比例放入少量可繁殖的革胡子鯰，在繁殖季節(jié)投放魚巢讓其產(chǎn)卵孵化。根據(jù)繁殖的革胡子鯰數(shù)量，適當投喂一些動物性飼養(yǎng)，讓它在成魚池中直接養(yǎng)成商品魚。放養(yǎng)時要考慮革胡子鯰繁殖后水體的負載能力。

鯰魚的特征

體長形，頭部平扁，尾部側(cè)扁。口下位，口裂小，末端僅達眼 前緣下方(末端達眼后緣的是大口鯰)。下顎突出。齒間細，絨毛狀，頜齒及梨齒均 排列呈彎帶狀，梨骨齒 帶連續(xù)，后緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對，上頜須可深達胸鰭末端，下頜須較短。幼魚期須3對，體長至60毫米左右時1對頦須開始消失。鲇魚多黏液，體無鱗。背鰭很小，無硬刺，有4-6根鰭條。無脂鰭。臀鰭很長，后端連于尾鰭。鲇魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云狀斑塊。

鯰魚的生長習性

鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱于草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動頻繁。秋后居于深水活污泥中越冬，攝食程度亦減弱。肉食性魚類，捕食對象多為小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類和水生昆蟲。以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。

屬夜行性動物，白天靜靜地藏在河底的坑里或樹根下。食量大，如多瑙河鲇的大型種類會襲擊小型的水鳥或老鼠，底層兇猛性魚類。怕光，喜歡生活在 江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞里，以及流速緩慢的水域。

在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中，多伏于陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。

春天開始活動，覓食。入冬后不食，潛伏在深水區(qū)或洞穴里過冬，如果沒有什么東西去侵動，一般不游動。

鯰魚眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺和兩對觸須獵食，很貪食，天氣越熱，食量越大，陰天和夜間活動頻繁。

性成熟早，一般一齡即成熟。產(chǎn)卵期長江一帶為4～6月，越往南越早，越往北越晚。產(chǎn)卵時成群追逐，和達爾文蛙相似，雄性鯰魚也是把雌鯰魚產(chǎn)的卵含在嘴 里，以此孵出小鯰魚。不同 的是，雄鯰魚在這段時期不能進食。幼魚以浮游動物、軟體動物為食，其中水生昆蟲的幼蟲和蝦類是它的美味佳肴。

鯰魚怎么養(yǎng)？它吃什么?養(yǎng)時要注意什么?

第一：要看你養(yǎng)的魚有多大，魚要有足夠的活動空間。

第二：鯰魚的耗氧量比較高，建議使用增氧設(shè)備。

第三：鯰魚喜歡陰暗的環(huán)境，建議你把它放在陰暗處飼養(yǎng)，最好在上面蓋一塊木板，但不要完全蓋嚴，要留一些空隙。

第四：要控制好水溫，不宜過高。

第五：喂的餌料要根據(jù)大小來定，一斤以下的最好喂活蚯蚓，一斤以上的可以喂一些小魚小蝦。注意：鯰魚在吃完餌料后一定要記得換水。如果喂完以后不換水，過幾天鯰魚就會死。

照這個方法試試吧，應該可以養(yǎng)活的。

鯰魚怎么養(yǎng) 鯰魚如何養(yǎng)殖

1、水質(zhì)：一般來說它對水質(zhì)要求不高豹紋鯰魚觀賞魚怎么養(yǎng)，鯰魚對生存水質(zhì)要求很低豹紋鯰魚觀賞魚怎么養(yǎng)，耐低氧豹紋鯰魚觀賞魚怎么養(yǎng)，易養(yǎng)殖，生長速度快。但是能盡量給它好的飼養(yǎng)環(huán)境總不會錯的，在魚池消毒完畢放養(yǎng)魚苗前一周開始培肥水質(zhì)。可在水面上種植一些水浮蓮，起到遮陰、防逃及調(diào)節(jié)水質(zhì)的作用。池水須經(jīng)常更換，一般10-15天須換掉1/3池水。應經(jīng)常觀察池水水質(zhì)的變化，一般水質(zhì)以黃綠色為宜。

2、增氧：若發(fā)現(xiàn)魚苗竄出水面，說明池水過肥水中缺氧，應及時注入新水放掉老水。特別是在悶熱或雷雨天氣，要注意勤注新水及時增氧，有條件的還可安裝增氧機增氧以防死魚。

3、投放：放養(yǎng)魚苗應無傷、無病、體健活潑，魚種規(guī)格應在3厘米以上，大小盡量一致，以免互相殘殺。

4、保溫：鯰魚是淡水魚的優(yōu)良品種，但它的缺點是耐寒性差，當水溫降至7℃以下時容易凍死，冬季注意保溫。

5、換水：別曬太陽，它怕光，隔兩三天或三五天換一次水都行，換水時如果是自來水就先把水晾一上午。

6、喂食：鯰魚食量挺大的，特別是天熱時，鯰魚是雜食魚類，平時用饅頭就可以喂，或者弄點肉也行，蝸牛，蚯蚓也行，小鯰魚別喂太大塊的東西。鯰魚苗容易撐死，切忌喂太大的魚，很容易活吞把自己卡死，喂其豹紋鯰魚觀賞魚怎么養(yǎng)他的小魚小蝦小昆蟲之類的，餓豹紋鯰魚觀賞魚怎么養(yǎng)了魚肉末也能吃。

小鯰魚怎么養(yǎng)

鯰魚的多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋里。鯰魚是人們喜歡吃的，不過小鯰魚怎么養(yǎng)就不清楚了。接下來就跟著我一起去看看小鯰魚的養(yǎng)殖 方法 吧。

小鯰魚的 飼養(yǎng) 方法

1.投喂：在魚苗培育過程中，魚苗每天都以其自身體重成倍增長，故其投喂量每天都發(fā)生變化。每次投喂都要注意觀察魚苗攝食情況，根據(jù)觀察結(jié)果適當調(diào)整投餌量。投喂應少量多餐，每次投喂要注意適當間歇一段時間，投喂量以魚苗半小時左右剛好吃完為宜。

3.分池：水溫合適，魚苗生長很快，極容易形成過密“頂口”。判斷是否“頂口”，根據(jù)晚上12時或早上太陽未出來時魚苗全部浮出水面，這時人靠近育苗池，魚群發(fā)出“夏”的一聲，全部鉆入水中，則表示不會“順口”;若魚苗反應遲鈍，照樣在水面搖頭擺尾，若無其事地游來游去，則表示“頂口”。根據(jù)這樣的情況可判斷出“頂口”的程度，分汕時亦可做到心中有數(shù)。分池一定要在早晚進行，操作要細致，以免魚苗受傷。

池塘養(yǎng)殖方式

池塘養(yǎng)殖又可分單養(yǎng)和混養(yǎng)兩種。

①池塘條件：池塘要求水源充足，不含有害物質(zhì)，排灌方便，池底平坦堅實，淤泥厚度小于15厘米，池埂堅實無漏洞。池埂高出水面40厘米以上，進水、排水口設(shè)置攔網(wǎng)防逃。在池塘水面投放水浮蓮或浮萍，既可遮陰，又可凈化水質(zhì)和作為輔助飼料。在魚種下塘前必須要求對池塘進行干塘、清整消毒和施基肥，注入新水，當池水中飼料生物繁殖達到高峰時方能放魚種。

池塘面積一般以600-2000平方米為宜，水深1-1.5米。

②魚種放養(yǎng)：放養(yǎng)的魚種規(guī)格要求一致，放養(yǎng)密度因魚種大小及池塘、飼料、水源條件而定，一般每平方米放10厘米左右的魚種5—10尾。投放大規(guī)格魚種可提高成活率和增加產(chǎn)量。下塘魚種規(guī)格應不小于5厘米。

③投飼：魚種剛下池時，應投喂一些優(yōu)質(zhì)動物性飼料，使其盡快恢復體質(zhì)和加快生長。革胡子鯰是以動物性飼料為主的雜食性魚類，如螺、蜆、蚌、蝸牛等貝類以及蠅蛆、蠶蛹、蚯蚓及動物尸體及下腳料等。貝類應將殼打碎后投喂，韌性大的需打碎或絞成肉漿做成食團以提高利用率。粉狀飼料(魚粉、骨粉、蝦殼粉、玉米粉、米糠、麥麩等)最好與肉摻在一起混合投喂。有條件的可按照革胡子鯰的營養(yǎng)需要，配制成粗蛋白含量30%以上的顆粒飼料投喂，這樣既可提高飼料利用率又可加速魚的生長。飼為應在飼料臺上。飼料要精粗搭配，每天早、中、晚各投1次，投喂堅持“四定”。

適當施有機肥培育浮游動物，可以滿足革胡子鯰的攝食需要，降低飼料系數(shù)。

④日常管理：經(jīng)常打掃飼料臺，保持水質(zhì)清新，防止魚因密度大而缺氧。換水要過濾，以免帶入寄生蟲等敵害。還要防止蛇、鼠打洞及雨后漲水逃魚，平時巡塘應檢查有無漏洞，攔魚設(shè)施是否被破壞等。

革胡子鯰可與鏈、鳙、鯉、草、羅非魚等魚混養(yǎng)，但不能與肉食性魚類混養(yǎng)?；祓B(yǎng)的魚種規(guī)格要適當大些，最好當年能達到商品規(guī)格，能和革胡子鯰一起干塘起水上市。混養(yǎng)方式有：

①以革胡子鯰為主，搭養(yǎng)其他魚：一般每平方米放養(yǎng)5-6厘米的革胡子鯰魚種3—6尾，每2-3平方米搭養(yǎng)一尾家魚種。

②以其他魚為主，革胡子鯰為輔：可以飼料家魚的成魚池中，每2—3平方米搭養(yǎng)一尾體長6—8厘米的革胡子鯰，利用水中小雜魚和水生昆蟲作為其飼料，不需增加投飼。

③成魚池中混養(yǎng)革胡子鯰親魚：按雌雄1：1或1：1.2的比例放入少量可繁殖的革胡子鯰，在繁殖季節(jié)投放魚巢讓其產(chǎn)卵孵化。根據(jù)繁殖的革胡子鯰數(shù)量，適當投喂一些動物性飼養(yǎng)，讓它在成魚池中直接養(yǎng)成商品魚。放養(yǎng)時要考慮革胡子鯰繁殖后水體的負載能力。

鯰魚的價值

功效

鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。

文獻記載：中國自古就有食用鯰魚的記載。《食經(jīng)》：“主虛損不足，令人皮膚肥美?！蹦媳背ぬ蘸刖埃骸蚌郁~肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”宋·蘇頌：“鲇魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。”《本草綱目》：“鲇魚反荊芥?！薄峨S息居飲食譜》：“鲇魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”

最佳食用季節(jié)

鲇魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間

適合人群

適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用。

適用量

每次150～200克。

食用價值

顯著特征：此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有四根胡須。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和 兒童 。

適宜人群

一般人群均能食用

1.老、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學家利薩·撒波博士表示，年輕父母應該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除了體型相對較大以外，它們還是生命周期更長的食肉魚，其體內(nèi)汞含量比 其它 魚偏高，兒童不宜食用。

2.鯰魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

食物相克

鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

【性味】性溫，味甘。

【歸經(jīng)】歸胃經(jīng)。

【功效】補中氣，滋陰，開胃，催乳，利小便。

宜：體虛虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者宜食。

烹飪指導

1.鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié)。

2.鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。

3.鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

4.清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用;

5.吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。

6.許多人說鯰魚有味，不會做，燉出來不好吃，教大家一招可以去。

除鯰魚腥味的方法：

首先：將于涼水鍋里，把水燒開，看到魚冒白沫了，把魚撈出來;

其次：烤油，放適量豆瓣醬，微炒，放入蔥姜蒜等調(diào)味品，將魚倒入鍋中，倒入一瓶啤酒，不用放水，煮 15—20分鐘即可食用。

這樣做出來的鯰魚絕對沒有腥味，會很美味。

食療作用

性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)。

具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。

營養(yǎng)分析

鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。

鯰魚的烹飪食譜

蒜香鯰魚

1.1、材料

鯰魚1條(約750克)，紅辣椒2 個，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜15瓣。

蒜香鯰魚

1.2、調(diào)料

食用油50克，醬油1大匙，高湯10大匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣3大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙。

1.3、做法

1.3.1、鯰魚宰殺后洗凈，剁成塊;辣椒洗凈切段;蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，豆瓣剁細;

1.3.2、大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒10分鐘;

1.3.3、待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內(nèi);

1.3.4、再次調(diào)大火燒熱鍋中剩余的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。

1.4、特點

濃香誘人，微辣適口。

1.5、小貼士

收汁要用大火。出鍋時再放香醋，效果更好。

紅燒鯰魚

易學、簡單，味道鮮美，口感滑嫩。

材料：

鯰魚兩條約500-600克，小鮮紅辣椒4-5個，香蔥10克，植物油500克，料酒15克，醬油15克，花椒4粒，八角1個，味精、胡椒各少許，芡粉10克，高湯200克，香油10克。

做法：

先將市場買回來的活鯰魚去掉內(nèi)臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然后將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，腌制約6分鐘。把鮮紅辣椒、香蔥洗干凈，切成小段。起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當炸成兩面金黃色，即可濾油，但鑊內(nèi)留下少許油，再放進花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味后，再把鯰魚段倒入。然后再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鐘，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油即可。

水煮鯰魚

用料：

鯰魚一斤半，淀粉2大匙，蔥一兩，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老姜一塊，大蒜3個，

鯰魚湯或水約兩斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙鹽、味精適量。

做法：

1、將老姜、蒜切片后與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里;干辣椒切段后與花椒放同一個碗里;蔥切段。

2、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

3、鍋內(nèi)放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，續(xù)下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色后加入湯或水。

4、大火燒沸后改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻后起鍋裝大湯缽即成。

鯰魚粥

材料：粳米100克，鯰魚150克，香菜5克，香油3克，大蔥4克，味精1克，胡椒粉1克，鹽2克

做法：

1.　將鯰魚從鰓部撕開，挖出內(nèi)臟，沖洗干凈;

2.　粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;

3.　將大蔥、香菜分別洗凈，切段，末備用;

4.　取鍋加入冷水、鯰魚、蔥段，煨煮至鯰魚熟爛;

5.　撈出鯰魚，去除蔥段;

6.　加入粳米，用小火慢慢熬煮;

7.　待粥煮好后，把鯰魚肉拆下，放入粥內(nèi)，加入鹽，味精調(diào)好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

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鯰魚的養(yǎng)殖方法和技術(shù)

鯰魚的養(yǎng)殖方法是：選擇優(yōu)質(zhì)魚種、合理投喂飼料、繁殖期管理。

1.選擇優(yōu)質(zhì)魚種

鯰魚養(yǎng)殖雖然對水質(zhì)的要求不高，但也不是什么水質(zhì)都可以隨意破壞然后用來養(yǎng)殖鯰魚。魚池放養(yǎng)魚苗前也是需要先進行消毒的。放養(yǎng)魚苗之前七天左右就可以培肥水質(zhì)了，建議可以在水面上種植一些類似睡蓮類的植物，這樣主要是為了起到防止鯰魚出逃以及遮蔭的效果。

2.合理投喂飼料

當鯰魚苗剛剛孵化出來時一般都是靠自身的卵黃作為營養(yǎng)源，當它可以正常水平游動時就能喂食了，煮熟的雞蛋黃或者是足類浮游生物都可以喂養(yǎng)給小鯰魚吃。

做法通常是把雞蛋黃單獨取出，用紗布包好放在裝滿水的盤子里擠壓，形成的蛋黃水漿可以拿來投喂。鯰魚慢慢長大以后可以適當投喂一些豬血、蚯蚓等。

3.繁殖期管理

鯰魚的繁殖期一般在三月份到五月份之間，把成熟度比較好的雌雄種魚分組分別挑出來雌性魚三條，雄性魚一條放在各組的布斗網(wǎng)里邊。雌性鯰魚魚的繁殖期的時候比較容易看出來，這個時候的雌性鯰魚肚子的部位會比較膨大非常柔軟，生殖孔圓形變得紅腫。雄性鯰魚體型就比較瘦長，腹部的地方比較平坦，生殖孔狹小而長。

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