胭脂魚怎樣做好吃又簡單(胭脂魚!)

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本文目錄一覽：

• 1、胭脂魚的做法大全
• 2、胭脂魚怎樣做好吃
• 3、姻脂魚怎么做好吃
• 4、胭脂魚做法

胭脂魚的做法大全

主料:胭脂魚塊(450克)。

輔料:蔥、姜、蒜、啤酒、鹽、胡椒粉、地瓜粉、油、糖、生抽、老抽、陳醋、香油。

做法

1、胭脂魚洗凈放入盤中備用。

2、蔥切寸斷、蒜切細(xì)片、姜切絲。

3、洗凈處理好的胭脂魚塊用少許的啤酒、鹽、胡椒粉腌制半個小時左右。

4、腌制好后瀝干多余的水分，薄薄的裹上一層粗粒地瓜粉并且拍實。

5、熱鍋熱油放入胭脂魚塊(將魚片那面先放入煎)。

6、轉(zhuǎn)中小火煎至金黃再翻面煎好，(不要太早翻動魚塊，那樣魚肉容易碎，等煎定型再翻動可以保持魚塊的完整)，盛出待用。

7、鍋內(nèi)少許油爆香蔥姜蒜。

8、烹入適量的啤酒(嗯，這個量可以多些，和水量各一半左右)，加入糖、生抽、老抽、鹽燒開。

9、接著放入煎好的魚塊，大火收汁，出鍋前撒入蔥段，滴幾滴的陳醋和香油就好了。

胭脂魚怎樣做好吃

胭脂魚是一種高蛋白、低脂肪，富舍鈣，磷、鐵等多種營養(yǎng)元素的珍貴魚類。接下來學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦胭脂魚怎樣做好吃又簡單了一些胭脂魚的烹飪方法，歡迎閱讀。

胭脂魚的烹飪方法胭脂魚怎樣做好吃又簡單：花椒油淋胭脂魚

用料:

1.魚: 1條 (大約有2,3磅的樣子)2.鹽,料酒,生抽: 適量3.蔥,姜: 適量

4.植物油: 5. 花椒：數(shù)粒

做法:

1.魚洗凈控水, 魚的兩面每隔一厘米切一刀, 然后在魚的身體表面和魚肚子里倒些料酒和鹽. 裝盤, 再放些蔥姜,蓋上保鮮膜,進(jìn)冰箱腌制1小時.

2.將腌好的魚從冰箱里取出, 在室溫下放10分鐘后, 用微波爐高火烹制5分鐘。之后，去掉保鮮膜，扔掉蔥姜，倒掉魚盤里的汁。另切一些蔥姜絲放在魚身上，灑些生抽，然后放一邊。

3.另起一平底鍋，放植物油和花椒，然后炸花椒油。待油冒輕煙，有香味冒出時起鍋。一勺勺將油淋遍魚的全身。

Tips:

想讓胭脂魚好吃的關(guān)鍵就是這個花椒油。花椒油不光能去魚的腥味，還能提升魚肉的鮮美。

胭脂魚的烹飪方法：清蒸胭脂魚

原料：

胭脂魚(又名順風(fēng)魚)1條(500克左右)，火腿片25克，筍片25克，豬板油丁25克，黃酒10克，精鹽6克，味精3克，蔥結(jié)1只，姜2片。

做法：

一、將魚宰殺，洗凈，在魚身兩側(cè)的魚肉上用刀輕輕斜剞幾刀，加精鹽、黃酒少許略腌。

二、將魚放入盤中，筍片與火腿片放在魚肉上，放入豬板油丁，加蔥結(jié)、姜片、黃酒，上籠10分鐘左右，至魚肉熟，撈去蔥、姜即成。

特點：魚肉極嫩，清鮮味美。

姻脂魚怎么做好吃

原料：鯽魚一條，重八兩到一斤左右，在北美的朋友的可以使用三線鱸/鱧魚（國內(nèi)稱為胭脂魚）

輔料：豬瘦肉餡半斤、雞蛋一個、蔥姜蒜，料酒，醬油（生抽），糖，淀粉，胡椒粉，毛湯，植物油。

做法：

1、將魚洗凈，如果是鯽魚，特別需要將腹內(nèi)黑膜撕掉，其他魚類一定要把油脂去掉，保證沒有太大腥味。

2、散入一點井鹽和料酒，抹開。

3、肉餡加入鹽/蔥姜水/料酒/胡椒粉/淀粉/水/雞蛋清/少許生抽打上勁，塞入魚肚。

4、起油鍋，將魚兩面沾上芡粉下鍋煎制兩面發(fā)黃，如果又時間和耐心，可以多煎一會。

5、起鍋，用余油將大蒜和蔥姜段炒香，把魚重新入鍋，烹入料酒，用蓋悶一下，下生抽，糖和毛湯，鍋開以后轉(zhuǎn)中火燜約15分鐘，下胡椒粉和鹽，調(diào)好味口，如果湯多可以將汁收干一些起鍋。

6、將生蒜末半茶匙放到魚上，用熱香油澆一下，大功告成。

如果不喜歡甜味的可以少放糖，不喜歡蒜味的最后一道工序可以省去。

特點：此菜色澤醬紅油亮，魚肉滋味厚，肉末香，湯汁濃，小弟喜歡用其拌飯。

胭脂魚做法

豆瓣胭脂魚做法

主料：凈胭脂魚1條。

配料：豬肥瘦肉丁50克胭脂魚怎樣做好吃又簡單，熟青豆30克胭脂魚怎樣做好吃又簡單，醬花生仁30克。

調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末各10克胭脂魚怎樣做好吃又簡單，泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精、淀粉、花生油各適量。

步驟：

1、將活胭脂魚摔殺，去鱗、鰓及腸臟，在魚身兩面均剞一字花刀。

2、魚入沸水鍋中焯出。

3、鍋底放油，下入豬肥瘦肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒后，依次下入蔥末、姜末、蒜末、泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精及適量清湯。

4、放入胭脂魚，改中小火煨燒。

5、待湯汁燒至余1/3時，勾芡，淋明油，裝盤即成。

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