胭脂魚怎樣做好吃(胭脂魚燒法)

今天給各位分享胭脂魚怎樣做好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)胭脂魚燒法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、胭脂魚做法
• 2、脂魚怎么做好吃
• 3、胭脂魚怎樣做好吃
• 4、胭脂魚怎么吃好吃

胭脂魚做法

豆瓣胭脂魚做法

主料：凈胭脂魚1條。

配料：豬肥瘦肉丁50克，熟青豆30克，醬花生仁30克。

調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末各10克，泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精、淀粉、花生油各適量。

步驟：

1、將活胭脂魚摔殺，去鱗、鰓及腸臟，在魚身兩面均剞一字花刀。

2、魚入沸水鍋中焯出。

3、鍋底放油，下入豬肥瘦肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒后，依次下入蔥末、姜末、蒜末、泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精及適量清湯。

4、放入胭脂魚，改中小火煨燒。

5、待湯汁燒至余1/3時(shí)，勾芡，淋明油，裝盤即成。

脂魚怎么做好吃

原料：鯽魚一條，重八兩到一斤左右，在北美的朋友的可以使用三線鱸/鱧魚（國(guó)內(nèi)稱為胭脂魚）

輔料：豬瘦肉餡半斤、雞蛋一個(gè)、蔥姜蒜，料酒，醬油（生抽），糖，淀粉，胡椒粉，毛湯，植物油。

做法：

1、將魚洗凈，如果是鯽魚，特別需要將腹內(nèi)黑膜撕掉，其他魚類一定要把油脂去掉，保證沒有太大腥味。

2、散入一點(diǎn)井鹽和料酒，抹開。

3、肉餡加入鹽/蔥姜水/料酒/胡椒粉/淀粉/水/雞蛋清/少許生抽打上勁，塞入魚肚。

4、起油鍋，將魚兩面沾上芡粉下鍋煎制兩面發(fā)黃，如果又時(shí)間和耐心，可以多煎一會(huì)。

5、起鍋，用余油將大蒜和蔥姜段炒香，把魚重新入鍋，烹入料酒，用蓋悶一下，下生抽，糖和毛湯，鍋開以后轉(zhuǎn)中火燜約15分鐘，下胡椒粉和鹽，調(diào)好味口，如果湯多可以將汁收干一些起鍋。

6、將生蒜末半茶匙放到魚上，用熱香油澆一下，大功告成。

如果不喜歡甜味的可以少放糖，不喜歡蒜味的最后一道工序可以省去。

特點(diǎn)：此菜色澤醬紅油亮，魚肉滋味厚，肉末香，湯汁濃，小弟喜歡用其拌飯。

胭脂魚怎樣做好吃

胭脂魚是一種高蛋白、低脂肪，富舍鈣，磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素的珍貴魚類。接下來學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些胭脂魚的烹飪方法，歡迎閱讀。

胭脂魚的烹飪方法：花椒油淋胭脂魚

用料:

1.魚: 1條 (大約有2,3磅的樣子)2.鹽,料酒,生抽: 適量3.蔥,姜: 適量

4.植物油: 5. 花椒：數(shù)粒

做法:

1.魚洗凈控水, 魚的兩面每隔一厘米切一刀, 然后在魚的身體表面和魚肚子里倒些料酒和鹽. 裝盤, 再放些蔥姜,蓋上保鮮膜,進(jìn)冰箱腌制1小時(shí).

2.將腌好的魚從冰箱里取出, 在室溫下放10分鐘后, 用微波爐高火烹制5分鐘。之后，去掉保鮮膜，扔掉蔥姜，倒掉魚盤里的汁。另切一些蔥姜絲放在魚身上，灑些生抽，然后放一邊。

3.另起一平底鍋，放植物油和花椒，然后炸花椒油。待油冒輕煙，有香味冒出時(shí)起鍋。一勺勺將油淋遍魚的全身。

Tips:

想讓胭脂魚好吃的關(guān)鍵就是這個(gè)花椒油。花椒油不光能去魚的腥味，還能提升魚肉的鮮美。

胭脂魚的烹飪方法：清蒸胭脂魚

原料：

胭脂魚(又名順風(fēng)魚)1條(500克左右)，火腿片25克，筍片25克，豬板油丁25克，黃酒10克，精鹽6克，味精3克，蔥結(jié)1只，姜2片。

做法：

一、將魚宰殺，洗凈，在魚身兩側(cè)的魚肉上用刀輕輕斜剞幾刀，加精鹽、黃酒少許略腌。

二、將魚放入盤中，筍片與火腿片放在魚肉上，放入豬板油丁，加蔥結(jié)、姜片、黃酒，上籠10分鐘左右，至魚肉熟，撈去蔥、姜即成。

特點(diǎn)：魚肉極嫩，清鮮味美。

胭脂魚怎么吃好吃

1、豆瓣胭脂魚

豆瓣胭脂魚屬于煮類的做法，除了胭脂魚這一主料，還需要豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁。先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內(nèi)臟等程序，在魚的兩側(cè)各自剞出花刀，在沸水中焯一下；之后再做好油鍋放入豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒一下，在放入蔥、姜、蒜等調(diào)料，之后一定要放入一定的清水，在放入胭脂魚；最后就是改成小火燉一會(huì)就可以出鍋啦。

2、煎燒胭脂魚

煎燒胭脂魚可不僅僅是燒類的做法哦，還有燉類的做法在其中，是不是很奇怪，看看具體做法就明白啦。先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎制成金黃色。之后再向鍋內(nèi)導(dǎo)入清水燉，在燉的過程中放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜等調(diào)料燉十分鐘左右即可出鍋。

3、紅湯胭脂魚

紅湯胭脂魚也是燒類和燉類兩種做法結(jié)合。紅湯胭脂魚需要注意的就是鮮，就是采用的材料要鮮，胭脂魚要鮮活、配料豆花要先做。步驟和上面的差不多，先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎制成金黃色，在這其中需要放入先做的豆花與其一起燒制；之后在導(dǎo)入清水燉，讓湯汁入味即可出鍋。

4、紅燒胭脂魚

紅燒胭脂魚顧名思義就是燒類的做法。做法很同樣的很簡(jiǎn)單，先將胭脂魚去鱗、魚鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過一遍油，正反面都煎制成金黃色，這里面不能用整條魚，應(yīng)該用魚塊，然后加水燒開，等魚塊翻身時(shí)在燒5分鐘就可以啦，最后加入蔥、姜、蒜、糖等配料。

胭脂魚怎樣做好吃的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于胭脂魚燒法、胭脂魚怎樣做好吃的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。