泡花魚怎么燒好吃(泡花魚怎么燒好吃竅門)

河池花鳥魚蟲市場2025-03-18 16:34:331.23 W閱讀0評論

溫馨提示:這篇文章已超過750天沒有更新,請注意相關的內容是否還可用!

今天給各位分享泡花魚怎么燒好吃的知識,其中也會對泡花魚怎么燒好吃竅門進行解釋,如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,別忘了關注祥龍魚場哦,現(xiàn)在開始吧!

今天給各位分享泡花魚怎么燒好吃的知識,其中也會對泡花魚怎么燒好吃竅門進行解釋,如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,別忘了關注祥龍魚場哦,現(xiàn)在開始吧!

本文目錄一覽:

泡椒魚怎么做才好吃?

以前不愛吃魚泡花魚怎么燒好吃,是怕吃魚刺,現(xiàn)在再也不怕泡花魚怎么燒好吃了,這樣切真的刺都被炸酥泡花魚怎么燒好吃了。

用料

鯽魚 ? ?一條 ?

泡椒 ? ?5-20個 ?

泡姜 ? ?一小塊 ?

大蒜 ? ?5瓣 ?

小蔥香菜 ? ?若干 ?

生粉 ? ?若干 ?

泡椒魚的做法

鯽魚買回來,收拾干凈,尤其魚體內的黑膜一定洗干凈,用刀把魚背切紋路(這一步是為了吃的時候沒有那么多小刺,也更入味)

請點擊輸入圖片描述

切好的魚,用料酒,鹽巴,胡椒粉內外都抹一遍,腌漬半個小時

請點擊輸入圖片描述

腌漬魚的時候泡花魚怎么燒好吃我們把泡椒,泡姜,蒜瓣切碎,加幾顆花椒粒當一個盤子,香菜小蔥切碎另放一個盤子

請點擊輸入圖片描述

為了顏色更好看,泡花魚怎么燒好吃我切了一個紅菜椒,搭配

請點擊輸入圖片描述

把腌漬好的魚沖洗干凈,給魚身上均勻的抹上一層干生粉。(防止待會煎魚時候濺油,而且不會破皮)

請點擊輸入圖片描述

鍋內倒油燒熱,油要多一點,多一點。

請點擊輸入圖片描述

裹了生粉的魚丟下去炸,記得翻頁

請點擊輸入圖片描述

煎至兩面金黃,先盛出裝盤

請點擊輸入圖片描述

一盤泡椒泡姜等,倒進鍋里炒香,適量加點鹽(可以嘗湯汁,湯汁的味道有鹽就好了),一勺糖

請點擊輸入圖片描述

把煎好的魚丟進去

請點擊輸入圖片描述

把泡姜弄到魚背上,為了更好入味,加水,水量跟魚平齊就好

請點擊輸入圖片描述

大火燒開,轉小火,中間可以給魚翻身

請點擊輸入圖片描述

5-8分鐘后,開蓋,湯汁這時候已經(jīng)顯得濃稠了,把魚盛出來裝盤

請點擊輸入圖片描述

鍋內湯汁,倒入水淀粉(生粉加點水),蔥花香菜碎,攪拌均勻,淋在魚身上即可

請點擊輸入圖片描述

可以吃啦

泡花魚怎么燒好吃(泡花魚怎么燒好吃竅門) 觀賞魚

花魚怎么煮最好吃

1魚要新鮮,不能用死魚或腌漬過的。

2魚要放熱鍋內用油煎一下,一來可以去鯹,二來也增加湯的口感

3要選用含磷脂高的油,以豆油為好。若選用豬油燒,湯色會更加濃白。

4一定要是熱水,而且水一定要一次放夠.

5燒時火力要大,時間要長。

6鹽要至湯變濃白后再加,不能過早加,否則湯色燒不白且吃口也不香。 (如果喜歡可以在放一點點牛奶,也可以很白,飯店的有的是加了牛奶的才那么白) 有以下幾種主要烹調方法:

1.

茄汁魚

原料:

花鰱魚尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片

輔料:

(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許

(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許

做法:

1 魚尾洗凈,由腹部劃開魚肉,將大骨剔除,魚身用斜刀劃刀口,拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。

2 將魚尾拍上一層干淀粉,放入熱油中炸上色撈出,放盤內。

3 炸油倒出,留1大匙油炒(2)料,并將另1根蔥切成蔥花,待湯汁黏稠時熄火,撒下蔥花,淋在魚尾上即成。

注意的地方:

1.切魚肉時,刀要斜,刀口要深,切好的魚肉倒懸后再粘淀粉,炸好的魚肉才有立體感。

2.粘好干粉后,要停留片刻使淀粉附牢再炸才不會脫落,入鍋前要將多余的粉抖落,以免粘在鍋底影

2.

荔枝鰱魚球

“荔枝鰱魚球”就是魚尾制作而成的,將新鮮的花鰱尾去皮、骨刺剁成粗餡,加入適量肥肉、馬蹄粒、淀粉、雞蛋液、味精、文蛤精、料酒等調味,擠成2.5厘米大小的球,拍上淀粉,拖雞蛋液,滾上辣椒子,熱油炸成金黃色,食用時配上椒鹽、辣椒醬味碟,形如荔枝外焦里嫩,辣香可口,如果將炸好的荔枝鰱魚球澆上荔枝味型的芡汁,更是絕佳無比。這里特別要指出的,是該菜肴所選用的辣椒子是被人們丟棄的干辣椒的種子,別具匠心。

3.

大蒜燒花鰱

【原料】花鰱500克,獨頭蒜50克,菜油500克(耗75克),泡辣椒3根,白糖5克,醋2克,鹽15克,紅油5克,姜末10克,蔥花10克,醬油10克,料酒2克,味精2克,鮮湯200克,水豆粉5克。

【做法】

(1)將花鰱洗凈切成4塊,抹上鹽碼味。泡辣椒去籽蒂。

(2)炒鍋置旺火上,下油燒至七成熟,放入蒜稍炸黃撈出,再放入魚塊稍炸,撈出。

(3)鍋內留油50克,放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味,加入魚塊和肉湯、白糖、醬油、料酒,改用小火燒至蒜熟時,將魚鏟入盤內,鍋中放醋、味精、蔥花,用水豆粉勾芡,淋上紅油,澆在魚身上即成。

【特點】此菜肉嫩味鮮,蒜香味美

4.

青椒鰱魚的做法.

做法:把新鮮的花鰱蒸熟了(蒸的時候鰱魚的身體要砍很多道口,就跟平時做魚是一樣的,那樣的話青椒才能滲透到魚的各個地方),然后放在盤子里,最好是長長的,草綠色的陶瓷盤子,把魚立著放,最好擺出彎曲的“S”形狀,接著把弄好的辣椒淋在魚的身上。然后你就會看見一盤蓋著紅綠辣椒的怪物,吃的時候只有辣椒的清香,香氣撲鼻,垂延三尺!

PS青椒的做法:把新鮮的(一定要新鮮的哦!)青椒,紅椒剁碎(小指姆的六分之一長,三分之一也可以)放在油鍋里炒,但是不要炒太久,免得把辣椒炒的太老,失去了清香的味道。在這短短的幾分鐘里,要放醬油

(調色,入味用的),花椒(也就是普通話的麻椒,一粒一粒的,入味用的),味精(調味,但不要放太多,吃多了要成傻子),好像還要鉤淀粉(這樣的話才有粘度,有食欲)

水煮魚做法

原料:

花鰱一條或草魚、黑魚都可以、最好是活魚、不要用鯉魚,一斤黃豆芽,一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜,比如黃瓜,姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量,瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油,生粉、料酒、鹽少許,蛋清一個

做法:

1、將魚殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法腌制。

2、燒開一小鍋水,將豆芽洗凈后,放入開水中燙一下,撈入大盆中,同時放入榨菜、黃瓜條等,按個人口味撒一點鹽,備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續(xù)翻炒片刻后,加一些熱水,同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準,可以目測一下)。待油熱后,關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中,小心燙!!

注意:

1、煮魚的水量不宜多,以魚片放入后,剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后,有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過,在煮的時候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油色紅亮。

3、魚肉的味道是靠前面腌出來的,所以不能象一般做法考慮后面可以再次調味的,要腌透。可以稍微放點雞精。

4、千萬不能將花椒什么的煸糊,因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影響胃口,也不利健康。

5、魚肉吃完的,可以把湯汁重新倒回鍋內,下豆腐或粉帶或魔芋等等,就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中,吃完魚后,直接開火就行了。

剁椒魚頭

原料:

花鰱魚頭1個(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克

做法:

1. 將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量

3. 上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然后再放鍋里蒸2-3分鐘,即可食用。

魚頭豆腐湯做法:

嫩豆腐切塊,放在碗里,瀝干多余的水分,備用。

把花鰱魚頭洗干凈,切成兩半,用廚房紙擦干水分,否則一會兒容易濺油。

平底鍋里倒上油,加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色后,翻面煎另一面。兩面都煎好后,盛出到另一個鍋里。加熱,倒如料酒和少量的醋,開小火,蓋上蓋兒,悶一會兒,去腥味。不過不要加熱太長時間,以免干鍋。

倒入適量的高湯(一般家里都沒有高湯。我是在做魚的同時,支另一個小鍋,煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了,把雞腿撈出來,把燙倒進魚鍋里),蔥姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火,蓋蓋兒,慢慢地燒。

大概燒30分鐘左右,看湯成乳白色后,放筍絲,木耳,還有發(fā)好的香菇(加了木耳和香菇后,湯的顏色會變深,如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西,吃起來很好吃),再加鹽(覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好,這樣魚的鮮味兒比較容易出來)。轉大火燒開,再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點兒少的話,可以再加點兒水,燒開。

倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐,仍開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。

出鍋盛盤,撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜,味道會更鮮。

花魚的做法,紅燒花魚怎么做好吃,紅燒花魚的家常做法

食材明細

鮮活草魚1條適量

面粉適量

辣椒適量

香芹適量大蒜適量

精鹽適量

醬油適量

十三香適量

雞精適量

料酒適量

微辣口味

燒工藝

半小時耗時高級難度

紅燒全魚的做法步驟

1

鮮活草魚1條。2將魚冼凈去腮和魚腸,在魚的兩面劃上花刀。3

再用料酒、十三香、醬油、精鹽腌半天。4將腌好的魚瀝干,均勻地兩面抹上面粉。5

鍋里倒進植物油油熱,將魚放進油鍋里中火油酥,6

途中翻面,兩面炸黃、炸熟。7

酥熟的魚裝碗中。8

備好辣椒、大蒜、香芹。9

鍋里留小許油倒進辣椒加鹽炒香。10

再將酥好的魚放進鍋里。11

放進大蒜、香芹、生抽炒勻。放適量的清水將魚再次煮入味。12

收汁調入雞精即成。13

紅燒全魚即成。使用的廚具:不粘鍋、煮鍋

泡花魚怎么燒好吃的介紹就聊到這里吧,感謝你花時間閱讀本站內容,更多關于泡花魚怎么燒好吃竅門、泡花魚怎么燒好吃的信息別忘了在本站進行查找喔。

文章版權聲明:本站文章來之全網(wǎng),如有雷同請聯(lián)系站長微信xlyc002 ,轉載或復制請以超鏈接形式并注明出處。

發(fā)表評論

快捷回復:表情:
AddoilApplauseBadlaughBombCoffeeFabulousFacepalmFecesFrownHeyhaInsidiousKeepFightingNoProbPigHeadShockedSinistersmileSlapSocialSweatTolaughWatermelonWittyWowYeahYellowdog
評論列表 (暫無評論,12307人圍觀)

還沒有評論,來說兩句吧...

目錄[+]

取消
微信二維碼
微信二維碼
支付寶二維碼