泡花魚怎么燒好吃(泡花魚怎么燒好吃竅門)

河池花鳥魚蟲市場2025-03-18 16:34:331.23 W閱讀0評論

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今天給各位分享泡花魚怎么燒好吃的知識，其中也會對泡花魚怎么燒好吃竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄一覽：

1、泡椒魚怎么做才好吃？
2、花魚怎么煮最好吃
3、花魚的做法，紅燒花魚怎么做好吃，紅燒花魚的家常做法

泡椒魚怎么做才好吃？

以前不愛吃魚泡花魚怎么燒好吃，是怕吃魚刺，現(xiàn)在再也不怕泡花魚怎么燒好吃了，這樣切真的刺都被炸酥泡花魚怎么燒好吃了。

用料

鯽魚 ? ?一條 ?

泡椒 ? ?5-20個 ?

泡姜 ? ?一小塊 ?

大蒜 ? ?5瓣 ?

小蔥香菜 ? ?若干 ?

生粉 ? ?若干 ?

泡椒魚的做法

鯽魚買回來，收拾干凈，尤其魚體內的黑膜一定洗干凈，用刀把魚背切紋路（這一步是為了吃的時候沒有那么多小刺，也更入味）

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切好的魚，用料酒，鹽巴，胡椒粉內外都抹一遍，腌漬半個小時

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腌漬魚的時候泡花魚怎么燒好吃我們把泡椒，泡姜，蒜瓣切碎，加幾顆花椒粒當一個盤子，香菜小蔥切碎另放一個盤子

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為了顏色更好看，泡花魚怎么燒好吃我切了一個紅菜椒，搭配

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把腌漬好的魚沖洗干凈，給魚身上均勻的抹上一層干生粉。（防止待會煎魚時候濺油，而且不會破皮）

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鍋內倒油燒熱，油要多一點，多一點。

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裹了生粉的魚丟下去炸，記得翻頁

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煎至兩面金黃，先盛出裝盤

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一盤泡椒泡姜等，倒進鍋里炒香，適量加點鹽（可以嘗湯汁，湯汁的味道有鹽就好了），一勺糖

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把煎好的魚丟進去

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把泡姜弄到魚背上，為了更好入味，加水，水量跟魚平齊就好

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大火燒開，轉小火，中間可以給魚翻身

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5-8分鐘后，開蓋，湯汁這時候已經(jīng)顯得濃稠了，把魚盛出來裝盤

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鍋內湯汁，倒入水淀粉（生粉加點水），蔥花香菜碎，攪拌均勻，淋在魚身上即可

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可以吃啦

泡花魚怎么燒好吃(泡花魚怎么燒好吃竅門) 觀賞魚

花魚怎么煮最好吃

1魚要新鮮，不能用死魚或腌漬過的。

2魚要放熱鍋內用油煎一下,一來可以去鯹，二來也增加湯的口感

3要選用含磷脂高的油，以豆油為好。若選用豬油燒，湯色會更加濃白。

4一定要是熱水，而且水一定要一次放夠.

5燒時火力要大，時間要長。

6鹽要至湯變濃白后再加，不能過早加，否則湯色燒不白且吃口也不香。 (如果喜歡可以在放一點點牛奶,也可以很白，飯店的有的是加了牛奶的才那么白) 有以下幾種主要烹調方法：

茄汁魚

原料：

花鰱魚尾1段(約900克)、蔥3根、姜2片

輔料：

(1)酒1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許

(2)番茄醬2大匙、醬油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、鹽1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少許

做法：

1 魚尾洗凈，由腹部劃開魚肉，將大骨剔除，魚身用斜刀劃刀口，拌入(1)料和2片姜、2根蔥(切段)腌10分鐘。

2 將魚尾拍上一層干淀粉，放入熱油中炸上色撈出，放盤內。

3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并將另1根蔥切成蔥花，待湯汁黏稠時熄火，撒下蔥花，淋在魚尾上即成。

注意的地方：

1.切魚肉時，刀要斜，刀口要深，切好的魚肉倒懸后再粘淀粉，炸好的魚肉才有立體感。

2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不會脫落，入鍋前要將多余的粉抖落，以免粘在鍋底影

荔枝鰱魚球

“荔枝鰱魚球”就是魚尾制作而成的，將新鮮的花鰱尾去皮、骨刺剁成粗餡，加入適量肥肉、馬蹄粒、淀粉、雞蛋液、味精、文蛤精、料酒等調味，擠成2.5厘米大小的球，拍上淀粉，拖雞蛋液，滾上辣椒子，熱油炸成金黃色，食用時配上椒鹽、辣椒醬味碟，形如荔枝外焦里嫩，辣香可口，如果將炸好的荔枝鰱魚球澆上荔枝味型的芡汁，更是絕佳無比。這里特別要指出的，是該菜肴所選用的辣椒子是被人們丟棄的干辣椒的種子，別具匠心。

大蒜燒花鰱

【原料】花鰱500克，獨頭蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，鹽15克，紅油5克，姜末10克，蔥花10克，醬油10克，料酒2克，味精2克，鮮湯200克，水豆粉5克。

【做法】

(1)將花鰱洗凈切成4塊，抹上鹽碼味。泡辣椒去籽蒂。

(2)炒鍋置旺火上，下油燒至七成熟，放入蒜稍炸黃撈出，再放入魚塊稍炸，撈出。

(3)鍋內留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入魚塊和肉湯、白糖、醬油、料酒，改用小火燒至蒜熟時，將魚鏟入盤內，鍋中放醋、味精、蔥花，用水豆粉勾芡，淋上紅油，澆在魚身上即成。

【特點】此菜肉嫩味鮮，蒜香味美

青椒鰱魚的做法.

做法：把新鮮的花鰱蒸熟了（蒸的時候鰱魚的身體要砍很多道口，就跟平時做魚是一樣的，那樣的話青椒才能滲透到魚的各個地方），然后放在盤子里，最好是長長的，草綠色的陶瓷盤子，把魚立著放，最好擺出彎曲的“S”形狀，接著把弄好的辣椒淋在魚的身上。然后你就會看見一盤蓋著紅綠辣椒的怪物，吃的時候只有辣椒的清香，香氣撲鼻，垂延三尺！

PS青椒的做法：把新鮮的（一定要新鮮的哦！）青椒，紅椒剁碎（小指姆的六分之一長，三分之一也可以）放在油鍋里炒，但是不要炒太久，免得把辣椒炒的太老，失去了清香的味道。在這短短的幾分鐘里，要放醬油

（調色，入味用的），花椒（也就是普通話的麻椒，一粒一粒的，入味用的），味精（調味，但不要放太多，吃多了要成傻子），好像還要鉤淀粉（這樣的話才有粘度，有食欲）

水煮魚做法

原料：

花鰱一條或草魚、黑魚都可以、最好是活魚、不要用鯉魚，一斤黃豆芽，一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋清一個

做法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制。

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜、黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!

注意：

1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調味的，要腌透。可以稍微放點雞精。

4、千萬不能將花椒什么的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。

5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。

剁椒魚頭

原料：

花鰱魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克

做法：

1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量

3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。

魚頭豆腐湯做法：

嫩豆腐切塊，放在碗里，瀝干多余的水分，備用。

把花鰱魚頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦干水分，否則一會兒容易濺油。

平底鍋里倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色后，翻面煎另一面。兩面都煎好后，盛出到另一個鍋里。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免干鍋。

倒入適量的高湯（一般家里都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋里），蔥姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。

大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色后，放筍絲，木耳，還有發(fā)好的香菇（加了木耳和香菇后，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。

倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。

出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。