紅色的龍蝦怎么做(紅色龍蝦怎么做好吃教做菜)

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本文目錄一覽：

• 1、龍蝦怎樣做出來(lái)紅通通的
• 2、紅燒小龍蝦做法
• 3、龍蝦怎么燒才紅亮好吃 龍蝦怎么燒的美味紅亮
• 4、紅蝦的做法
• 5、紅爪蝦要怎么做來(lái)吃

龍蝦怎樣做出來(lái)紅通通的

食材

小龍蝦500-700克

芹菜少許

姜蒜

白糖

料酒

十三香

花椒

方法/步驟

1

小龍蝦洗凈后剪去頭須

2

準(zhǔn)備好要用的調(diào)料：白糖，姜蒜，花椒，十三香

3

鍋中放油燒熱

4

把洗凈處理好的小龍蝦下鍋爆炒

5

大火快炒，讓蝦身受熱迅速變紅

6

蝦身完全紅透時(shí)即可盛出待用

7

鍋中另外下油，準(zhǔn)備炒糖色

8

倒入白糖，大約一勺左右即可

9

白糖炒化后成棕紅色即可

10

倒入剛炒過(guò)的小龍蝦，炒糖色可以增色增鮮

11

接著烹入料酒，去腥提香

12

放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，花椒，姜片，蒜瓣

13

加入熱水開(kāi)始燜煮，水量和蝦身其平或者略少即可

14

調(diào)入十三香，不要太多，慢慢加入，半湯勺足矣

15

準(zhǔn)備少許芹菜，切中段

16

湯水燒開(kāi)后放入芹菜

17

湯汁收掉一半時(shí)關(guān)火燜2-3分鐘即可出鍋開(kāi)吃

紅燒小龍蝦做法

原料：小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等

制作：1.先把菜籽油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋里炸出香味，再放入鹽、蔥、生姜炒。

2.再將活龍蝦倒入鍋內(nèi)翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅，

按照“紅燒湖魚(yú)”的烹制方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鐘即可出鍋。

做法

1. 用把干凈小牙刷，逐個(gè)在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；

2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；

3. 兩塊干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜絲，才能完成）。每塊姜約50mm見(jiàn)方；

4. 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；

5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；

6. 干辣椒用剪刀剪成絲狀；

7. 花椒一小袋；

8. 色拉油一小碗（約250ml）；

9. 料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干。

開(kāi)始動(dòng)火

1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi)，開(kāi)小火，慢炸干辣椒絲和花椒；

2. 不用等花椒變黑，將姜末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；

3. 出香味后加入白砂糖和鹽；（因?yàn)槲r殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺(jué)上要多些的鹽）

4. 改大火，倒入控水后的蝦。由于此時(shí)的蝦感到熱辣的滋味，會(huì)紛紛往外爬動(dòng)。

所以請(qǐng)注意：此后一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；

5. 環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒，翻炒幾下；

6. 倒入約兩茶匙醬油和少量醋，翻炒幾下。

煸炒過(guò)程

1. 此時(shí)的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色，正慢慢入味，所以要持續(xù)翻炒

2. 可在煸炒5—10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉、椒鹽和雞精；

3. 若不能確定甜咸，可在此時(shí)取一只嘗嘗，在出鍋前做最后調(diào)整；

4. 另：請(qǐng)一定不要在全過(guò)程中的任何時(shí)候加水（發(fā)生著火爆炸等不可預(yù)制的情況除外）。

龍蝦怎么燒才紅亮好吃 龍蝦怎么燒的美味紅亮

1、食材準(zhǔn)備：小龍蝦3斤（根據(jù)各人吃的量）、香葉2片、姜適量、香菜適量、黃瓜1條、冰糖15克、八角2個(gè)、小米辣3個(gè)、蒜適量、桂皮少許、山楂少許、洋蔥1個(gè)、青椒、紅椒各1個(gè)、火鍋底料70毫升、孜然粉適量、鹽適量、生抽20毫升、料酒10毫升、啤酒1瓶。

2、將龍蝦洗凈，剪掉龍蝦鉗子的兩個(gè)尖尖。

3、用刷子把龍蝦表面前后左右都刷洗干凈。

4、在把蝦頭兩側(cè)的殼剪掉一點(diǎn)，用剪刀尖把腮挑出來(lái)剪掉，盡量不要弄破薄膜。

5、處理完后，把龍蝦徹底清洗干凈，多沖洗幾遍。

6、然后剪蝦頭，從眼睛后面一點(diǎn)的位置斜著輕剪，不要完全剪斷，用剪刀尖輕輕把蝦胃挑出，盡量不要弄破，再用小一點(diǎn)的水沖一下蝦膏中間黑黑的汁。

7、捏住蝦尾中間那一瓣轉(zhuǎn)一圈，把蝦線抽出。

8、從蝦尾剪到頭部，這樣更入味，吃的時(shí)候也好剝開(kāi)。

9、抽完蝦線后，用水輕輕沖洗干凈，盡量別把蝦膏沖走，瀝干水分備用。

10、先把黃瓜洗好切片，小米辣切成小段，姜和蒜切片，準(zhǔn)備山楂、八角、香葉、桂皮和孜然粉備用。

11、青椒和紅椒切段，洋蔥切成大片。

12、起鍋上火倒入適量食用油，加入姜蒜片、小米椒，山楂、八角、香葉和桂皮，翻炒片刻后，倒入70毫升火鍋底料。

13、隨后把洗好的小龍蝦倒入鍋里，翻炒片刻。

14、炒至蝦開(kāi)始變色，倒入1瓶啤酒、10毫升料酒、20毫升生抽、10克冰糖和少許鹽，大火翻炒均勻，蓋上鍋蓋，水開(kāi)后改為中小火燜煮5分鐘即可。

15、另起一鍋，將黃瓜片平鋪在鍋底。

16、再倒入炒熟的龍蝦，放入青椒紅椒和洋蔥，撒上適量孜然粉，蓋上鍋蓋中火燜煮8分鐘。

17、關(guān)火出鍋，最后鋪上香菜，香辣小龍蝦做好了。

紅蝦的做法

大紅蝦的家常做法有：油燜大蝦、紅燒大紅蝦 、清蒸大紅蝦 、香辣大紅蝦 、鹽煎大紅蝦 、蒜蓉大紅蝦

下面介紹油燜大蝦的做法

主料：阿根廷紅蝦

輔料：蔥 姜 干淀粉 油 黃酒 鹽

1.新鮮對(duì)蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便

2.從背部剪開(kāi)，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點(diǎn)為宜，以免破壞黑線

3.清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細(xì)（約1:3），香蔥切段

4.鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出

5.鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油

6.投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開(kāi)，小火蓋悶

7.約1、2分鐘后，開(kāi)蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20來(lái)秒，見(jiàn)湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí)，即可出鍋

拓展資料

魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對(duì)蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無(wú)窮。

近些年流行的一道“油燜大蝦”使用是起源于湖北潛江的卾菜，使用的是其實(shí)是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同。

參考資料百度百科。油燜大蝦

紅爪蝦要怎么做來(lái)吃

1.將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟； 根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開(kāi)一道口子扯掉黑線。

2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過(guò)油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，

3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮

4.水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷耄瑦炓粫?huì)兒；

5.轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

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