莫利魚(yú)是什么魚(yú)(做得莫利魚(yú)的方法?)

本篇文章給大家談?wù)勀~(yú)是什么魚(yú)，以及做得莫利魚(yú)的方法?不是，得莫利魚(yú)是一道菜名，主要原料是草魚(yú)

本篇文章給大家談?wù)勀~(yú)是什么魚(yú)，以及做得莫利魚(yú)的方法?對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、德莫利魚(yú)的做法？
• 2、得莫利魚(yú)是海魚(yú)嗎？
• 3、魚(yú)怎樣煮才好吃
• 4、淡水莫麗古魚(yú)書(shū)名叫什么
• 5、東北莫利燉魚(yú)深受歡迎 怎樣燉魚(yú)最好吃

德莫利魚(yú)的做法？

制作要點(diǎn)原料莫利魚(yú)是什么魚(yú)：草魚(yú)、青魚(yú)或鯉魚(yú)莫利魚(yú)是什么魚(yú)，鹵水豆腐一塊莫利魚(yú)是什么魚(yú)，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個(gè)配料：青辣椒兩個(gè)，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮制作方法：

1，過(guò)油。把魚(yú)洗凈，改刀，水控凈，過(guò)油或旺火煎三四分鐘。

2，調(diào)湯。根據(jù)自己莫利魚(yú)是什么魚(yú)的口味掌握鹽量莫利魚(yú)是什么魚(yú)；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。

　 3，燉魚(yú)。魚(yú)過(guò)油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚(yú)上，加五花肉；加開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)身低于大勺邊，旺火燉；水開(kāi)三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時(shí)間長(zhǎng)，二是后面還要粉條，粉條吃水。

4，加料。魚(yú)入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關(guān)火出鍋。

得莫利魚(yú)是海魚(yú)嗎？

得莫利魚(yú)是海魚(yú)嗎？

不是，得莫利魚(yú)是一道菜名，主要原料是草魚(yú)

魚(yú)怎樣煮才好吃

魚(yú)的做法

椒麻魚(yú)家常做法

將魚(yú)先在滾水中過(guò)一下。

將與取出魚(yú)加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油燒5成油溫。下姜片莫利魚(yú)是什么魚(yú)，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。

將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚(yú)放入。

將蔥葉剁成泥，加入調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。

魚(yú)撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚(yú)上既成。

糖醋魚(yú)的做法：

1、將魚(yú)去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚(yú)的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚(yú)尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)用鍋鏟將魚(yú)拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚(yú)身放平，用鏟將魚(yú)頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚(yú)全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤(pán)內(nèi)。

3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚(yú)上面即成。

清燉魚(yú)制作方法

原料：鯉魚(yú)500克（其莫利魚(yú)是什么魚(yú)他魚(yú)也可以）。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：

1.將魚(yú)洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過(guò)魚(yú)身即可），將魚(yú)放入鍋內(nèi)。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)。

4.開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

紅燒魚(yú)的做法

一、主料：草魚(yú)一條（約3.2斤）

腌料：生抽1/2杯，蔥一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙

鹵汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯

制作過(guò)程：

1）草魚(yú)洗凈處理好，橫切成小段，用酒和腌料腌2小時(shí)以上

2）油燒到8成熱，將魚(yú)段下入炸至酥黃

3）將鹵汁燒開(kāi)，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開(kāi)

4）將2的魚(yú)段放入鹵汁內(nèi)，再加一點(diǎn)百利甜酒，小火收汁

二、魚(yú)（1.2斤為號(hào)）洗凈揩干莫利魚(yú)是什么魚(yú)；

鍋燒熱燒干再用濕布狠擦兩下，放油，把魚(yú)兒煎成兩面金黃；

在魚(yú)身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然后添冷水沒(méi)過(guò)魚(yú)身；

再等水開(kāi)的時(shí)候，放進(jìn)去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵蔥切段；

水開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火加蓋燉10分鐘后加鹽、味精，這時(shí)可以給魚(yú)翻個(gè)身；

再燉5分鐘后收汁起鍋即可

注意：

1. 魚(yú)兒一定要揩干水分，不然會(huì)沾鍋

2. 熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋

3. 一定要放醋，可以去腥提鮮

二：紅燒魚(yú)的做法：

油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑莫利魚(yú)是什么魚(yú)了，那就不好看。

剩下的油用來(lái)煎魚(yú)吧莫利魚(yú)是什么魚(yú)！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)！！

翻魚(yú)的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒(méi)有高湯）開(kāi)始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

水開(kāi)后加入最重要的黃酒＋醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚(yú)本身以及入過(guò)味了！不停的把汁澆在魚(yú)上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個(gè)是我很喜歡的東西，燒一小會(huì)，魚(yú)就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形！

鍋里還有一些湯呢！精華所在?。〖尤肷僭S糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開(kāi)，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋！

最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒(méi)味！

煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃色，才可裝碟。

2、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下：

魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。

如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。

3、紅燒魚(yú)程序通常如下：

A，殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；

B，熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。

C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適可而止即可。

D，魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。

莫利魚(yú)

得莫利源于俄羅斯語(yǔ)，是方正縣所轄的一個(gè)漁村名，清代稱“得木利“、“德墨里“，后來(lái)在文字上幾經(jīng)演變，成為“得莫利“。該村有100多年歷史，以特有的風(fēng)味“得莫利燉魚(yú)“名揚(yáng)四方。早在1983年得莫利村民就發(fā)明了這道菜，并紛紛在公路旁經(jīng)營(yíng)得莫利燉魚(yú)，最多時(shí)小村開(kāi)了44家這樣的飯店。

配料:鯉魚(yú)一條,去鱗內(nèi)臟別忘了去鰓!,蔥段,姜片,蒜小紅干辣椒少許,白菜葉(把白菜攔腰切斷,只用葉不用幫,有點(diǎn)浪費(fèi),但為了好吃,只能浪費(fèi)點(diǎn)啦)

寬粉條,水豆腐(不喜歡可以不放),料酒(沒(méi)有用白酒也可以),醋,醬油,鹽,雞精(味素也可)

做法:

寬粉用開(kāi)水燙5分鐘,這時(shí)候把白菜葉平撲到燉鍋下面,放到一邊,開(kāi)始煎魚(yú),兩面都要煎,煎至金黃色,放料酒,醋少許,蓋上鍋蓋悶30秒,然后加入醬油,在悶30秒,加少量水,把煎鍋里的魚(yú)和湯都放入鋪好白菜葉的燉鍋,加水,寬粉,辣椒,蔥,姜,蒜,鹽,水豆腐塊,中火頓20分鐘,即可.出鍋前放點(diǎn)機(jī)精.香菜沫!

這道菜的主料應(yīng)該是新鮮的活鯉魚(yú)，那樣才可以充分享受到魚(yú)肉的鮮嫩和美味。

嗆鍋魚(yú)

1．你喜歡吃的魚(yú)一條，去磷，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，擦干水份，備用．

2．蔥切段，姜切片，大蒜拍碎，紅辣椒一兩條，

3．熱鍋，用姜片在鍋內(nèi)擦一擦（防止魚(yú)皮粘鍋），入油，煎魚(yú)，兩面微焦既可出鍋，

4．倒出多余的油，留底油，放蔥姜蒜熗鍋，加入醬油，料酒，糖一點(diǎn)，醋，紅辣椒，（我媽還喜歡加花椒和八角＜也叫大料＞，我不喜歡，你可以隨意）略炒一下，添湯，就是加水，放入煎好的魚(yú)（水量多過(guò)魚(yú)身就好，不喜歡湯多就少加點(diǎn)水），燉煮到水開(kāi)魚(yú)熟，嘗一下味道，略調(diào)一下咸淡，既可出鍋上菜．

下面就簡(jiǎn)單談?wù)勊篝~(yú)的做法。

主料 草魚(yú)1條（1000克左右）

輔料 雞蛋1個(gè)，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量。

制作過(guò)程

1、將草魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭、錢骨制成塊。

2、將魚(yú)肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。

3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚(yú)骨熟后撈起放入湯盆里。

4、把魚(yú)片抖散入鍋，待魚(yú)片剛斷生時(shí)撈起，放在魚(yú)骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。

味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無(wú)辣味和香味。魚(yú)須是活魚(yú)，草魚(yú)、黑魚(yú)、胖頭、鯉魚(yú)均可。湯內(nèi)須有味，焯過(guò)的魚(yú)片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費(fèi)些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減。

水煮魚(yú)做法之一

制作前備料:

1.去鱗去鰭尾草魚(yú)一條,2.5斤----3.5斤(愛(ài)吃魚(yú)頭者也可用胖頭魚(yú));

2.一斤黃豆芽(用開(kāi)水抄到八成熟待用);

3.一小袋榨菜(“魚(yú)泉”牌的就可);

4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);

5.一塊去皮姜切片(約50mm見(jiàn)方大小);

6.花椒和干辣椒適量(以我的經(jīng)驗(yàn)可用”味好美”牌的,約各一小袋);

7.色拉油一小碗;

開(kāi)始動(dòng)手了:

1.將魚(yú)頭剁下,并從中分兩半;

2.將魚(yú)身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和魚(yú)排分開(kāi);

3.繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成適量的魚(yú)片;

4.將魚(yú)排分為三四段與魚(yú)頭放一起備用;

5.將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);

可以動(dòng)火了:

1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸;

2.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;

3.將火開(kāi)大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚(yú)頭魚(yú)排入鍋;

4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗;

5.等魚(yú)頭湯沸騰出味,將魚(yú)片一片一片平放到出水滾的湯中;

6.魚(yú)片會(huì)熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;

可以盛盆了:

1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;

2.將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆;

3.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面;

幾個(gè)注意點(diǎn)

一、火侯，千萬(wàn)不能將花椒什么的煸糊，因?yàn)槭强坑蛠?lái)炸的所以千萬(wàn)不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。

二、魚(yú)肉的味道是靠前面腌出來(lái)的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的，要腌透?？梢陨晕⒎劈c(diǎn)雞精鹽多一點(diǎn)。

水煮魚(yú)做法之二

原料：

鱸魚(yú)(Bass or Perch兩種都翻譯成鱸魚(yú)，自己試試看吧)或Tilapia(羅非魚(yú))或Catfish(鯰魚(yú))都可以，最好是活魚(yú)，不要用鯉魚(yú)(Carp)一條，豆芽，或自己喜歡的蔬菜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)

做法：

1、將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制)

2、燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中，小心燙!!

注意：

1、煮魚(yú)的水量不宜多，以魚(yú)片放入后，剛剛被水淹過(guò)即可。煮好倒入盆中后，有部分魚(yú)片會(huì)露在外邊。

2、煮魚(yú)之前把部分花椒和辣椒先炒過(guò)，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、腌魚(yú)時(shí)，不可放太多鹽，會(huì)咸，而且也會(huì)破壞魚(yú)肉的鮮美。

4、我覺(jué)得，美國(guó)買的花椒和辣椒都沒(méi)有國(guó)內(nèi)的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國(guó)內(nèi)的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。

5、魚(yú)肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚(yú)火鍋了?；蛘吒纱嘁婚_(kāi)始就把煮好的魚(yú)放入電火鍋中，吃完魚(yú)后，直接開(kāi)火就行了。

水煮魚(yú)做法

原料：

鱸魚(yú)一條或草魚(yú)、黑鰱都可以、最好是活魚(yú)、不要用鯉魚(yú)，一斤黃豆芽，一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋清一個(gè)

做法：

1、將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制。

2、燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，同時(shí)放入榨菜、黃瓜條等，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中，小心燙!!

麻辣水煮魚(yú)

原料：

草魚(yú)1000克，青筍類300克，精煉油150克，干辣椒節(jié)250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小蔥10克，郫縣豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水淀粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克

制法：

1、草魚(yú)宰殺治凈，取下凈魚(yú)肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚(yú)頭及魚(yú)骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。

2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入干辣椒節(jié)、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚(yú)頭、魚(yú)骨熬出味至熟。

3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。

4、將熬出味的魚(yú)頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內(nèi)湯汁燒沸，放入魚(yú)片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。

5、鍋內(nèi)燒精煉油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在蔥花上即成。

特點(diǎn)： 肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無(wú)窮。

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魚(yú)的做法

一、 魚(yú)湯（4-6個(gè)月寶寶適用）

材料：鮮魚(yú)塊20克，蔥姜各少許

做法：將魚(yú)塊放入鍋內(nèi)，加水、姜后沸煮，文火10分鐘關(guān)火，用漏勺過(guò)濾。把魚(yú)塊撈出來(lái)碾成泥，合到魚(yú)湯里。

二、 魚(yú)泥粥（4-6個(gè)月寶寶適用）

材料：魚(yú)肉、米飯、牛奶、魚(yú)湯

做法：將魚(yú)肉燉熟后剃刺搗碎。取少許魚(yú)湯放入鍋中，加米飯和魚(yú)肉同煮。煮稠后加牛奶改用文火繼續(xù)煮。最后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

三、 鱈魚(yú)蔬菜丸（7個(gè)月以上寶寶適用）

材料：鱈魚(yú)30克、豬肉20克、卷心菜20克、鹽、淀粉少許

做法：將所有材料放入食物調(diào)理機(jī)（或用刀切碎），捏成丸子后放入雞湯中煮熟

四、 魚(yú)片粥（10-12個(gè)月寶寶適用）

材料：白米粥、鮮貝、魚(yú)片

做法：用白米粥燉鮮貝，熟后再加上魚(yú)片。最后滴幾滴香油，撒上蔥花即可。

五、 氽魚(yú)片（10-12個(gè)月寶寶適用）

材料：三文魚(yú)肉25克，蔥姜少許，淀粉、鹽、水、濕木耳

做法：將三文魚(yú)切成薄片，用淀粉漿一漿，濕木耳切碎。油加熱后，倒入蔥姜，炒香后加水沸煮。最后加鹽調(diào)味。

六、 奶油魚(yú)（10-12個(gè)月寶寶適用）

材料：三文魚(yú)25克，黃油一小勺，洋蔥1片，鹽

做法：將鹽均勻地涂在魚(yú)身上淹30分鐘。將黃油加熱，加洋蔥末炒香后倒在魚(yú)上。把淹好的魚(yú)放在蒸鍋上蒸10分鐘。

七、 魚(yú)排（1歲以上以上寶寶適用）

材料：生魚(yú)片2片、植物油

做法：將生魚(yú)片切成約10*7cm的塊狀，與植物油、雞精粉、鹽淹制5分鐘，用不粘鍋、小火干煎至兩面金黃。上面撒一點(diǎn)香菜。

八、 紅燒鯉魚(yú)（1歲以上以上寶寶適用）

材料：鯉魚(yú)一條，鹽、油、醬油、糖、水

做法：將魚(yú)用鹽、油抹勻腌漬5分鐘后，放入鍋中干煎至兩面金黃。加蔥段、蒜泥、醬油、糖和水紅燒，最后滴香油、撒香菜。（給寶寶吃肚子上的肉）

淡水莫麗古魚(yú)書(shū)名叫什么

:莫利魚(yú)英文名:MollyFish別名: 黑墨里、華墨里、三色墨里、珍珠墨里、金墨里、銀墨里等。 科和種:食蚜蠅科(胎生)主題:屬于Silphi...

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常見(jiàn)淡水魚(yú)類名稱及圖片大全 - 百度文庫(kù)

17頁(yè)發(fā)布時(shí)間: 2022年08月14日

1. 鯽魚(yú)(鯽殼、刀子魚(yú)) 鯽魚(yú)是我國(guó)最常見(jiàn)的淡水魚(yú)類之一,為鯉科鯽屬淡水魚(yú)類的統(tǒng)稱, 俗稱鯽瓜子、土鯽、鯽殼等,全國(guó)各地的池塘、溪流

2. 鯉魚(yú)(鯉拐子、鯉子) 鯉魚(yú)是我國(guó)最常見(jiàn)的淡水魚(yú)類之一,為鯉科鯉屬淡水魚(yú)類的統(tǒng)稱, 俗稱鯉拐子、鯉子、紅尾子等,因鱗有十字

3. 草魚(yú)(草鯇、白鯇) 草魚(yú)是我國(guó)“四大家魚(yú)”之一,為鯉科草魚(yú)屬淡水魚(yú)類,俗稱油 鯇、草鯇、白鯇等,因主要以水草為食而得名

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100種常見(jiàn)淡水魚(yú)類名稱(100種常見(jiàn)淡水魚(yú)類名稱大全) - 泉興百科

1. 達(dá)氏鰉 達(dá)氏鰉是鱘科、鰉屬軟骨魚(yú)類,又叫鱘鰉魚(yú)、黑龍江鰉、鱘鰉魚(yú)等。頭尖、尾歪、體長(zhǎng),顏色黃褐,身上無(wú)鱗,而在背脊和

2. 巨魾 巨魾又稱老鷹坦克、坦克鴨嘴、老鷹鴨嘴、木瓜魚(yú),面瓜魚(yú)等。為鲇形目,鮡科,魾屬一種熱帶淡水魚(yú)類。巨魾分布于我國(guó)的瀾滄江及下游的

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摩利魚(yú)價(jià)格 - 圖片 - 純種摩利魚(yú)幼犬好養(yǎng)嗎 - 多少錢一只 - 波奇網(wǎng)手機(jī)版

摩利魚(yú) 摩利魚(yú)和孔雀魚(yú)(詳情介紹)一樣,繁殖特性也是卵胎生,根據(jù)體型可以大致分為普通型和氣球型兩類,可以說(shuō)...

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淡水魚(yú)及名稱 - 百度知道

2個(gè)回答回答時(shí)間：2020年11月18日

最佳回答：鳙魚(yú) ( yōng yú )（學(xué)名：Aristichthys nobilis）又叫花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚(yú)。是淡水魚(yú)的一...

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莫氏魚(yú) - 百度百科

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莫氏魚(yú) Jamoytius 被認(rèn)為是屬于脊椎動(dòng)物門圓口類的化石動(dòng)物

東北莫利燉魚(yú)深受歡迎 怎樣燉魚(yú)最好吃

東北名菜除了酸菜血腸和小雞燉蘑菇，還有一道得莫利燉魚(yú)你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？去年生活報(bào)評(píng)選十大龍江菜，得莫利燉魚(yú)竟然搶在了前三名。 得莫利是松花江附近的一個(gè)漁村，處在哈同公路上，從佳木斯到哈爾濱的車到得莫利這個(gè)位置正好是一半，過(guò)路的司機(jī)到這里幾乎都得歇一下腳。當(dāng)?shù)氐拇迕裆瞄L(zhǎng)做這樣一道菜：用松花江的鯉魚(yú)，配上當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的粉條，大豆腐，江水燉江魚(yú)，味道嘎嘎地！過(guò)路司機(jī)的口口相傳，這道菜名揚(yáng)大江南北，不僅哈爾濱而且北京都有分店呢。幾年前因?yàn)樯虡?biāo)還引發(fā)了一場(chǎng)沸沸揚(yáng)揚(yáng)的官司，這恰恰說(shuō)明了這道菜里蘊(yùn)含著巨大的商機(jī)。 得莫利燉魚(yú)外觀樸實(shí)，用料簡(jiǎn)單，鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情，恰似我們東北人的淳樸性情！無(wú)論你在哪吃得莫利燉魚(yú)，上菜的器皿都能讓你大吃一驚，有用大茶盤(pán)裝的，有用白瓷盆裝的，盤(pán)子的直徑都在二尺開(kāi)外，我敢打包票說(shuō)在別處你肯定見(jiàn)不到這么粗獷大氣的菜！得莫利燉魚(yú)味道鮮美，白菜和粉條吸取了魚(yú)的精華，味道一點(diǎn)也不次于魚(yú)。一方水土養(yǎng)育了一方人，地方菜也和當(dāng)?shù)厝说男愿裣⑾⑾嚓P(guān)，得莫利燉魚(yú)粗獷中蘊(yùn)含著精華，作為龍江菜的代表，這個(gè)稱號(hào)稱得起。原料： 新鮮鯉魚(yú)一條、白菜葉、寬粉、大豆腐、香菜、干辣椒。做法： 1、將魚(yú)收拾干凈，魚(yú)身上劃刀，為了燉的時(shí)候更好的入味； 2、用熱油鍋把魚(yú)兩面煎黃取出； 3、鍋內(nèi)加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入干辣椒，添湯，湯要多放，因?yàn)楹竺孢€要煮粉條。放入魚(yú)，料酒，鹽，醬油，用小火燉十分鐘； 4、將豆腐切成厚片，先下入鍋內(nèi)，燉十分鐘； 5、再加入寬粉，白菜，繼續(xù)用小火燉十分鐘。我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。最后將燉好的魚(yú)連湯帶菜盛到盆里，撒上香菜即可。

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