元寶紅燒肉切蛋擺盤(元寶紅燒肉切蛋擺盤圖片)

中秋節(jié)就要到元寶紅燒肉切蛋擺盤了，你元寶紅燒肉切蛋擺盤的家宴菜單準(zhǔn)備好了嗎？今兒蓉兒準(zhǔn)備元寶紅燒肉切蛋擺盤的10道好菜，每一道都顏值超高，紅紅火火的，家宴待客也特別有面兒，下面一起來看看吧！

本篇文章給大家談?wù)勗獙毤t燒肉切蛋擺盤，以及元寶紅燒肉切蛋擺盤圖片對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、紅燒肉怎么做又紅又亮
• 2、請(qǐng)問一下紅燒五花肉怎么做
• 3、中秋家宴將至，花200元做10道菜！紅紅火火，上桌全家都夸上檔次
• 4、紅燒肉怎么做

紅燒肉怎么做又紅又亮

紅燒肉又紅又亮的做法：

主料：帶皮五花肉500克、蔥姜適量。

輔料：冰糖適量、大廚四寶小石窖系列老鹵燒汁1罐。

步驟：

1、準(zhǔn)備帶皮五花肉，按圖中樣式大約切成大正方形，蔥切段，姜切片。

2、把鍋加熱，鍋內(nèi)不要加任何東西，待鍋熱后，手拿豬肉燙一下豬皮（像圖中樣式），要把豬皮均勻的燙到，可以轉(zhuǎn)圈燙，燙到豬皮上有焦黃色。

3、燙完豬皮后，起一鍋涼水，把豬肉放入鍋中煮至定型。

4、煮到圖中樣式即可，將煮好的五花肉按圖中大小切方塊。

5、鍋內(nèi)準(zhǔn)備大約1000克左右的水，放入切好的五花肉。

6、放入切好的蔥姜。

7、倒入大廚四寶小石窖系列老鹵燒汁，攪拌均勻。

8、小火慢燉90分鐘。

9、加入冰糖，攪拌。

10、最后剩少許湯汁時(shí)，大火收汁，裝入盤中，擺盤即可，一道美味又不復(fù)雜的紅燒肉就做好了。

請(qǐng)問一下紅燒五花肉怎么做

食材：五花肉700g、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量

做法：

1.五花肉洗凈放入涼水中煮至變色，撈起

2.切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。

3.往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。

4.加入適量鹽，燉15分鐘

5.燉熟的肉里面加大蒜、冰糖，小火收汁

懶人紅燒肉

推薦理由：我覺得這是一個(gè)懶人法的紅燒肉做法，最適合一些廚房新手和菜鳥來用，這次只用到了秘制紅燒汁，做出來的紅燒肉色澤紅亮，入口鮮香，非常美味。

食材：五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

做法：

1.鍋中油燒熱加入姜片炒香。

2.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

3.炒至五花肉變色微發(fā)黃。

4.加料酒、秘制紅燒汁

5.加適量清水大火煮開，小火燒煮50分鐘收汁

焦糖啤酒紅燒肉

推薦理由：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全不加一滴油，而且白糖也改成了冰糖，吃起來與眾不同~

食材：五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量

做法：

1.將帶皮五花肉切塊焯水

2.鍋里加入適量水，加冰糖，開始熬焦糖

3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水

4.糖水完全熬成棕色即可

5.五花肉倒入鍋中，快速翻炒，裹上焦糖

6.倒入剛好沒過五花肉的啤酒

7.大火加熱，將蔥、姜、辣椒放入鍋中

8.撇去浮沫，大火收汁即可

紅酒五花肉

推薦理由：這道紅燒肉，只是加入一紅酒，使的五花肉在口感和色澤上更加明艷動(dòng)人，為紅燒肉的創(chuàng)新吃法，有喜愛的不妨也動(dòng)手試試，一定會(huì)有新意哦

食材：五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量

做法：

1.五花肉切塊。

2.鍋中加油，放冰糖小火炒至棕紅色。

3.加紅酒炒香，倒入五花肉翻炒

4.加蔥姜翻炒，加醬油炒至五花肉上色。

5.加適量熱水燜燒40分鐘。

6.加鹽、胡椒粉調(diào)味，大火收汁關(guān)火。

經(jīng)典紅燒肉

推薦理由：紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒，今天這個(gè)是最經(jīng)典的做法~

食材：五花肉1000g、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個(gè)、醬油適量、冰糖適量、鹽適量、料酒適量

做法：

1.五花肉切塊。

2.冷水把肉下鍋燒開，把肉焯水。

3.準(zhǔn)備好 八角 桂皮 蔥姜蒜 辣椒。

4.把鍋燒熱，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。

5.下入蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒繼續(xù)煸炒至肉色微黃。盛出。

6.鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。

7.倒入煸炒的五花肉翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色

8.加入料酒、醬油

9.加入開水沒過肉，蓋上鍋蓋開火煮沸，調(diào)小火燉40分鐘，

10.燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。

中秋家宴將至，花200元做10道菜！紅紅火火，上桌全家都夸上檔次

中秋節(jié)就要到元寶紅燒肉切蛋擺盤了，你元寶紅燒肉切蛋擺盤的家宴菜單準(zhǔn)備好了嗎？今兒蓉兒準(zhǔn)備元寶紅燒肉切蛋擺盤的10道好菜，每一道都顏值超高，紅紅火火的，家宴待客也特別有面兒，下面一起來看看吧！

這是一道用白菜做的燒麥，顏值高味道好。

〖 食材清單 〗 糯米300克、香菇30克、白菜1顆、芹菜梗1把、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、玉米粒2把、豬肉半斤、鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺

〖 制作步驟 〗

1、先準(zhǔn)備一碗糯米，我這里一共是300克，淘洗干凈后再加清水提前泡4個(gè)小時(shí)，也可以前一天晚上泡好后第二天用元寶紅燒肉切蛋擺盤；

2、再來一把香菇大約是30克，加溫水泡發(fā)；

3、糯米泡好吸足了水份，先倒出來瀝干水份，接著直接上鍋蒸，倒入蒸籠中后用筷子鋪散，蓋上蓋子大火蒸30分鐘；

4、蒸糯米的時(shí)間我們來準(zhǔn)備其他食材，先來處理白菜，把葉子都掰成一片一片的，接著把白菜葉子和白菜梗子一分為二，等一下我們只用葉子部分；

5、鍋里水開后先加一滴油，然后把白菜葉子放進(jìn)來焯水10秒，燙軟就可以了，撈出來后迅速地過一下涼水，給葉子降溫以后再撈出來控干水分備用；

6、然后再準(zhǔn)備一把芹菜梗，加鍋里面燙一燙后也撈出來過一下涼水，然后和白菜放一起備用；

7、接著我們準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜和一個(gè)土豆，先把皮削掉，再改刀切小塊兒，直接加到料理機(jī)里面來，再把泡好的香菇也加進(jìn)來，打成小顆粒就可以了；

8、盛出來后再絞點(diǎn)豬肉，加幾片生姜一起絞成肉末，最后再準(zhǔn)備兩把玉米粒；

9、這時(shí)候的糯米飯也蒸熟了，關(guān)火后我們可以用筷子挑起來看一下，軟軟糯糯的沒有夾生就好了，取出來后先倒入碗中，用筷子挑散后晾涼；

10、接著起鍋熱油，先炒肉末，肉末炒變色后加一勺豆瓣醬炒出紅油，然后加蔥姜蒜爆香，接著把胡蘿卜、土豆、香菇和玉米粒都加進(jìn)來一起翻炒；

11、炒至斷生后把糯米飯也倒進(jìn)來，炒勻炒散，不是一坨一坨的就可以。然后加一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，翻炒均勻后就可以出鍋了，盛出來后先裝到碗里；

12、稍微的涼一涼后開始捏，先抓一把糯米飯，然后團(tuán)成一個(gè)圓球，大小根據(jù)白菜葉子大小來定，只要白菜葉子能包下就好；

13、全部團(tuán)好后就可以開始包了，一片白菜一個(gè)圓球，用虎口先往里面擠一擠，擠成下面大上面小的葫蘆形狀，這時(shí)候再用芹菜梗系起來，可愛的布袋造型就做好啦。

14、看起來就特別地想嘗一口，不過這還沒有完全熟，全部包起來系好后再次放入蒸籠中，水開后大火6分鐘就可以了，出鍋就可以開動(dòng)了。

哇，真的好香啊！看起來像布袋，吃起來像燒麥，口感鮮香軟糯，搭配白菜葉，口感清爽不油膩。白菜寓意百財(cái)，布袋寓意福袋，寓意非常的美好，用來做年菜也是再合適不過咯！

這款咸鴨蛋的方法比較簡單，適合家庭制作，個(gè)個(gè)流油起沙，吃起來又香又細(xì)膩。

〖 食材清單 〗新鮮鴨蛋30個(gè)、清水5斤、鹽1斤、高度白酒100克

〖 制作步驟 〗

1、先把新鮮的鴨蛋清洗干凈，鴨蛋表面的臟污是比較多的，用干凈的海綿清洗干凈，我這里一共是30個(gè)鴨蛋，有裂縫或者是壞掉的蛋都要挑出來。

2、清洗干凈后先放到晾架上，接著放到太陽下曬干水分，太陽曬一曬后的鴨蛋不容易壞，還能打開鴨蛋的毛孔幫助出油。

3、接著把鴨蛋全部裝入大碗里，再加高度白酒泡20分鐘，酒的度數(shù)越高，泡出來鴨蛋越香。

4、這時(shí)候我們起鍋燒，5斤水1斤鹽，鍋里的水燒開后會(huì)慢慢地把鹽化開，全部化開后關(guān)火晾涼。

5、完全放涼后我們準(zhǔn)備一無水無油的罐子，先把泡好的鴨蛋放進(jìn)去，接著再倒入100克白酒，最后把放涼的鹽水全部倒進(jìn)來，蓋上蓋子密封后放到避光的地方腌制1個(gè)月。溫度越高，腌制的時(shí)間越短，所以天熱做咸鴨蛋是比較快的。

6、1個(gè)月后我們來看一下效果，先撈幾個(gè)鴨蛋出來。不用煮，直接打幾個(gè)看一下，蛋黃都已經(jīng)凝固得非常好了，可以用來做咸蛋黃了。

7、放入烤箱180 烤14分鐘，出來就可以直接用了，烤出來就已經(jīng)流油了，這個(gè)可以用來做月餅、蛋黃酥或者是青團(tuán)，下個(gè)月就是中秋了，剛好可以用的上。

8、我們?cè)賮碇?個(gè)看一下整體效果，冷水下鍋煮，水開后再繼續(xù)煮12分鐘，撈出來后就熟了，可以直接吃。

我們先來看一下流油的效果，用筷子輕輕一壓就全部流出來了，已經(jīng)腌得非常好了。

蛋黃都是起沙流油的，沒有一個(gè)失敗，而且相比于直接裹鹽干腌的做法，這個(gè)用鹽水濕腌的方子腌出來的味道更均勻，同時(shí)做法也更簡單。

沒有什么特別需要注意的地方，主要是鴨蛋要夠新鮮，還有就是溫度和時(shí)間要足夠，這樣腌出來的蛋既不會(huì)臭，還能輕松流油起沙。

〖 食材清單 〗 面團(tuán)兒元寶紅燒肉切蛋擺盤：500克面粉、5克糖、5克酵母、280克溫水

油酥 ： 一大勺面粉、3克鹽、2克十三香、 一大勺熱油

鹵肉：五花肉、蔥結(jié)、姜片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香葉、2勺黃豆醬、一勺鹽

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，500克面粉、5克糖、5克酵母、拌勻后加280克溫水，攪拌成面絮狀后下手揉面。

2、基本的揉成型后蓋上保鮮膜醒面10分鐘，再揉成光滑的面團(tuán)兒就比較簡單了，三兩下就揉光滑了，接著蓋上保鮮膜醒面至2倍大。

3、碗中加一大勺面粉、3克鹽、2克十三香、一大勺熱油，調(diào)成稀油酥后放涼備用。

4、接著再來做點(diǎn)鹵肉，五花肉切塊后冷水下鍋 ，加蔥結(jié)、姜片、料酒去腥。煮開后撇去浮沫，然后把肉撈出來。

5、鍋中加一勺水，一勺油，然后加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出紅色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒炒出肉里面的油脂。

6、接著加開水沒過鍋中的肉，加姜片料酒、蔥結(jié)、八角、香葉 、再加2勺黃豆醬和一勺鹽調(diào)味兒，最后蓋上蓋子小火燉1個(gè)小時(shí)。

7、面團(tuán)醒好后里面都是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧板上揉搓排氣，這個(gè)面團(tuán)兒偏軟，可以撒點(diǎn)干面粉防粘，揉好搓長條，然后分小面劑子。

8、接著把每一個(gè)小劑子都用手掌壓一下，壓成一個(gè)小餅就行，再蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。

9、取一個(gè)小餅中間放一勺油酥，像包包子一樣收攏包起來，全部做好后就可以搟面了，取一個(gè)面團(tuán)兒先用搟面杖輕輕地壓幾下。

10、然后再搟成大一點(diǎn)的圓餅，搟的時(shí)候動(dòng)作要輕一點(diǎn)，不要搟破。

11、搟好后電餅鐺預(yù)熱不用刷油，放入面餅中火烙。

12、烙至兩面微微鼓起后夾出來，然后放入烤盤。接著進(jìn)烤箱190度上下火烤6分鐘，全部都鼓起來了，我們的空心燒餅就做好了。圓鼓鼓的，放涼了也不會(huì)塌陷哦，我們剪開看一下，里面都是空心的；

13、這時(shí)候我們?cè)侔邀u好的肉撈出來剁碎，家里沒有香菜了，我用了點(diǎn)黃瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特別好吃，接著舀入燒餅里面，再淋上湯汁，空心燒餅瞬間變成了餡兒料滿滿的肉夾饃，香噴噴得特別的有食欲。

這個(gè)雞翅燜面是飯菜一體，面條當(dāng)主食，雞翅當(dāng)菜，餅皮非常的薄，而且非常的柔軟勁道。吃的時(shí)候把鍋里的雞翅和湯汁一起淋上去拌勻了再吃，這樣餅皮就可以很好地吸收湯汁的味道了。

這樣做的餅皮不僅簡單，吃起來還有濃濃雞翅的香味，實(shí)在是太誘人了，而且雞翅也已經(jīng)煮得非常的軟爛入味了，一口雞翅一口面皮，鮮嫩入味又勁道，連米飯都可以省了。

〖 食材清單 〗雞翅200克面粉、2克鹽、60毫升開水、50毫升涼水、10克食用油、1勺白酒、1勺生抽、1個(gè)紅菜椒、1個(gè)青菜椒、蔥花、姜末、蒜末、1把花椒、3顆八角、1小塊桂皮、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺鹽、1碗清水

〖 制作步驟 〗

1、首先把洗凈的雞翅用刀劃上幾道口子，這樣會(huì)更容易入味。

2、然后裝入碗中，加1勺白酒，1勺生抽，攪拌攪拌后腌制半個(gè)小時(shí)。

3、碗中加200克面粉，加2克鹽增加面粉的筋性，攪拌均勻后先用60毫升的開水燙面，邊加邊攪拌，攪成這種絮狀后再加50毫升的涼水和面，然后再加10克的食用油。

4、現(xiàn)在我們上手揉面，揉成像這樣光滑的面團(tuán)就可以，直接放到砧板上搓成長條，再分成大小相等的面劑子，再把每一個(gè)面劑子揉搓揉搓后整理成圓形。

5、正反面都刷上一層食用油后放入碗中，像這樣就可以，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘以上。

6、現(xiàn)在我們來切一個(gè)紅菜椒，切成小塊后裝入盤中備用，切一個(gè)青菜椒，切好后裝入盤中備用。

7、切點(diǎn)蔥花，切好后裝入盤中備用，再來切點(diǎn)姜末和蒜末，全部切好后也裝入盤中備用。

8、我們現(xiàn)在準(zhǔn)備點(diǎn)大料，盤子里加1把花椒，三顆八角，一小塊桂皮備用。

9、鍋中倒油，油熱后下花椒、八角、桂皮炒出香味，小火炒幾分鐘后就出香味了，再把它們撈出來不要。

10、現(xiàn)在把腌好的雞翅放進(jìn)去，小火煎至一面成金黃后翻面，直到煎至兩面變成金黃色后下蒜末和姜末，炒出香味后加1勺蠔油，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖提鮮，1勺鹽調(diào)味，翻炒均勻后再加1碗清水，蓋上蓋子中火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢收汁。

11、我們來看一下面團(tuán)醒好了沒，用手指按壓下，如果沒有馬上回彈，就說明已經(jīng)醒好了，我們把面團(tuán)取出來放砧板上，用手掌按壓成小餅，然后再用搟面杖搟成大一點(diǎn)的餅皮，全部搟好后裝入碗中備用。

12、我們現(xiàn)在開蓋看一下鍋里的情況，湯汁已經(jīng)收得差不多了，把青紅椒倒進(jìn)去，翻炒均勻后就可以開始放餅皮了，一張張的把餅皮直接鋪在雞翅上面，全部鋪好后蓋上蓋子燜8分鐘，如果餅皮比較多的話，就可以多燜一會(huì)兒。

13、隔著蓋子就可以看到餅皮鼓起來了，時(shí)間到了，我們的餅皮已經(jīng)好了，先把它取出來裝入碗中備用，再往鍋中加點(diǎn)蔥花，翻拌均勻后就可以關(guān)火了 ，我們?cè)侔扬炂び每曜铀洪_，然后撕成小塊就可以開動(dòng)了。

〖 食材清單 〗五花肉300克、白菜一顆、黃瓜一根、胡蘿卜一根、大蔥半根、生姜、

調(diào)料：一個(gè)雞蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖提鮮、一勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)香油

〖 制作步驟 〗

1、五花肉300克、大蔥半根，加塊生姜，打碎，這種程度就可以了；

2、一個(gè)雞蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖提鮮、一勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉調(diào)味、再來點(diǎn)香油味道會(huì)更誘人，先拌勻，再朝著一方向攪拌至上勁；

3、白菜一顆，先掰開，把菜梗切下來，葉子不要。黃瓜一根切片。胡蘿卜一根切片；

先來焯水，水開后加一勺油，把菜都倒進(jìn)去，一分鐘后撈出來過一下涼水，瀝干水分后先來切白菜，切成薄片就可以，包上肉餡兒，對(duì)捏起來，白菜梗，包完后先擺入盤中，取一片胡蘿卜，也放上肉餡兒，卷起來，挨著擺一圈，最后把黃瓜也擺進(jìn)去；

4、現(xiàn)在就可以上鍋蒸了，大火10分鐘，取出來，把湯汁倒入鍋中，加一碗水淀粉煮開，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)小米椒一起煮，澆上去就可以開吃了；

白菜、胡蘿卜和黃瓜都是原汁原味，搭配肉餡一起吃就比較的入味了，清蒸的蔬菜吃起來有一絲絲的甜味，搭配肉一起吃特別的香。

〖 食材清單 〗主料：鴨脖、鴨架、雞爪、雞翅、雞蛋、鵪鶉蛋、藕

香料：八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒

〖 制作步驟 〗

1、起鍋燒水，冷水下鴨脖、鴨架、雞爪、雞翅焯水；

2、加蔥結(jié)、姜片、料酒去腥，大火煮開撇去浮沫再煮8分鐘 ，把血水要全部煮出來，接著撈出來后再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以后就不會(huì)有腥味兒了；

3、這時(shí)候另起鍋燒水，再煮幾個(gè)雞蛋和鵪鶉蛋；

4、煮雞蛋的時(shí)間我們剛好來處理一下雞爪和鴨架，雞爪的指甲用剪刀剪掉，鴨架直接剁成小塊兒，其它的就不用處理了；

5、接著我們?cè)賮砬悬c(diǎn)蔥姜，大蔥切絲，生姜切片；切好后就是準(zhǔn)備香料了，八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒，接著用香料包裝起來就可以了；

6、這時(shí)候鍋里的雞蛋也煮熟了，撈出來加點(diǎn)冷水降溫剝殼，剝雞蛋就不用多說了 ，剝鵪鶉蛋的時(shí)候一定要記得輕一點(diǎn)，全部剝好后在雞蛋上劃上幾道口子方便入味兒；

7、接著起鍋熱油，油熱加入1把冰糖，小火慢炒不斷翻動(dòng)，炒化以后加入蔥姜段干辣椒爆香；接著加一碗開水煮到沸騰，然后再加一碗開水，鍋里煮到再次沸騰后直接倒入大一點(diǎn)的鍋里，再次繼續(xù)加熱水，這次的水要一次加夠，中途就不要加了；

8、香料包也加進(jìn)來，再來點(diǎn)料酒、生抽、老抽、蠔油，蓋上蓋子大火煮開，鍋里煮到沸騰以后加鹽調(diào)味兒；接著把所有的食材都加進(jìn)來，蓋上蓋子后中火燜煮1個(gè)半小時(shí)；

9、兩節(jié)藕，去皮后先切厚片，再用清水洗一遍，接著也丟進(jìn)來一起鹵；

10、一個(gè)半小時(shí)過去了，我們來看一下，全部都上色了，顏色非常好看，尤其是雞蛋和小小的鵪鶉蛋，顏色都非常的漂亮；

11、我們先給它們?nèi)繐瞥鰜?，這一鍋鹵水真的是萬能的，家常版本超級(jí)簡單，主要是鹵啥都好吃；這一鍋都很好吃，咸香適中且不膩口，吃起來非常入味，帶一點(diǎn)點(diǎn)的微辣。

今天分享的這道帶魚的做法，我們不香煎，而是加個(gè)梨子一起做，大家有吃過嗎？

〖 食材清單 〗

主食材：帶魚

配菜：大蒜、生姜、梨子、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒

〖 制作步驟 〗

1、先處理帶魚，清洗一下，把頭去掉，內(nèi)臟處理干凈，覺得麻煩的就可以直接買帶魚段，都是處理好的，比較方便，簡單地處理一下，表面劃十字口，切成小段，先放旁邊備用；

2、配菜洗一下：大蒜、生姜、梨子把核去掉，切成小塊、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒，配菜就都切完了；

3、下面我們來腌魚：生姜、料酒，都是去腥的，蠔油、老抽、淀粉、鹽，用手抓均，讓它腌制20分鐘更入味；

4、接下來就要調(diào)醬汁：香油、橄欖油，這是第一碗；黃豆醬油，這是第二碗；啤酒、料酒，這是第三碗，今天的帶魚有點(diǎn)借鑒三杯雞的做法；

5、熱鍋倒油，這里的油就是第一碗，油熱了先把生姜、大蔥、洋蔥炒香，感覺洋蔥有點(diǎn)炒軟了以后就把大蒜和梨子加進(jìn)去，稍微的翻炒一下，帶魚鋪上去，蓋上蓋子中火燜4分鐘；

6、4分鐘后我們來倒第二杯，沿著鍋邊慢慢地加進(jìn)去，讓豆油香充分地?fù)]發(fā)出來，聞起來的味道就更濃郁了，蓋上蓋子繼續(xù)燜2分鐘；

7、2分鐘后我們?cè)賮淼沟谌?，再來點(diǎn)胡椒粉，繼續(xù)燜3分鐘，現(xiàn)在湯汁也收得差不多了，青紅椒加進(jìn)去后再燜1分鐘，咸香濃郁又微微帶甜的燜帶魚就做好了；

這個(gè)帶魚和香煎的口感那是完全不一樣的，因?yàn)闋F出來的話，它的肉質(zhì)是比較的軟，比較的嫩，而且它的味道完全地混合在了一起，是一道非常下飯的家常菜，還有一點(diǎn)就是，強(qiáng)烈建議大家去嘗一下這個(gè)梨子的味道，有一點(diǎn)點(diǎn)的甜味，有一點(diǎn)點(diǎn)的咸味，真的特別好吃。

五花肉的做法特別多，但我最愛的還是搭配鵪鶉蛋一起吃，滑經(jīng)過一番燉煮，鵪鶉蛋Q彈筋道，外焦里嫩，紅燒肉色澤紅亮誘人，肥肉軟滑卻不膩，瘦肉酥而不碎。

〖 食材清單 〗 五花肉1塊、鵪鶉蛋2斤、 老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、蔥姜蒜適量、八角、桂皮、香葉

〖 制作步驟 〗

1、先來起鍋燒水，把鵪鶉蛋倒進(jìn)來煮，蓋上蓋子煮5分鐘，鵪鶉蛋比較小，是很容易熟的；

2、煮熟后撈出來放入冷水中降溫，剝殼后先放一旁備用；

3、接著我們準(zhǔn)備一塊兒五花肉，一定要選擇這種肥瘦相間的，做出來口感才會(huì)軟軟糯糯不油膩，我們先把五花肉改刀切塊兒；

4、然后擺入鍋里面來， 鍋里什么都不用放，開火燒熱就行，接著我們將肉皮緊貼鍋底來回蹭， 這樣可以將豬毛燒掉， 豬皮只要燒到微微起泡就可以拿出來了；

5、接著鍋里倒入涼水，五花肉也倒進(jìn)來，再加料酒、姜片、蔥結(jié)、花椒去腥，大火煮開后我們先撇去浮沫，接著繼續(xù)煮8分鐘，五花肉多煮一會(huì)兒可以煮出一些油脂，吃起來不會(huì)覺得膩口；

6、煮好后撈出來再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干凈，接著控干水分；

7、起鍋熱油，加一小把冰糖開小火炒出糖色，然后把五花肉加進(jìn)來 中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜翻炒均勻；

8、炒出香味兒后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油，和剛好沒過五花肉的開水，大火煮沸后我們就可以蓋上鍋蓋了，接著轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘；

9、30分鐘以后把鵪鶉蛋也倒進(jìn)來煮，再來一勺鹽和適量胡椒粉調(diào)個(gè)味兒， 翻拌均勻后蓋上蓋子繼續(xù)燜煮半個(gè)小時(shí)；

10、半個(gè)小時(shí)后鍋里的湯汁也收干了，五花肉的顏色也變得超級(jí)好看了，最后再撒點(diǎn)白芝麻和小蔥花點(diǎn)綴，香噴噴的元寶紅燒肉就做好了。

顏色紅潤，口感不油不膩，還超級(jí)的軟爛，筷子輕輕一夾就斷開了，真的是太香了。還有超級(jí)入味兒的鵪鶉蛋也非常好吃， 搭配五花肉一起吃，不僅可以吸收濃郁鮮美的湯汁，更能夠中和一下口感，吃起來美味又下飯。

〖 食材清單 〗鴨頭，蒜末，干辣椒，小蔥，香菜，白芝麻，八角，花椒，茴香，香葉，老姜，生抽，老抽，白糖，花椒，料酒

〖 制作步驟 〗

1、鴨頭放冷水浸泡1個(gè)半小時(shí)，泡出血水。泡完之后，再徹底地清理一遍，清洗完了之后冷水下鍋焯水，放入料酒蔥姜去腥；

2、這時(shí)候我們來準(zhǔn)備一下干鍋鴨頭的配菜，蔥、芹菜梗、黃豆芽，豆皮、藕片，大家喜歡什么就準(zhǔn)備什么；

3、鍋里放入一勺油，燒熱之后，放入蔥姜蒜，八角，花椒，茴香，香葉，干椒炒香，放入一大勺的豆瓣醬，再放入一塊的火鍋底料，小火來翻炒，給它炒香，炒出紅油，炒好之后，來放入料酒；

4、加水開始調(diào)味，放點(diǎn)生抽，白糖，放點(diǎn)老抽調(diào)色。鴨頭焯好水之后給它瀝干水分，放入鍋中。開鍋之后，轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋，鹵制30分鐘；

5、鹵制的同時(shí)另起鍋加水，把藕片焯水3分鐘給它撈出來瀝干水分；

6、現(xiàn)在鍋里少放油，燒熱之后，蔥，芹菜梗煸炒出香味兒，再放入其它的配菜，放點(diǎn)鹽翻炒均勻，入個(gè)底味，好人之后盛出到碗中備用；

7、25分鐘時(shí)間到了，關(guān)火再來悶個(gè)25分鐘，這樣能使這個(gè)鴨頭充分地入味。燜制的時(shí)間到了，把這個(gè)鴨頭給它撈出來，把鴨頭給它撇開兩半兒，把改好刀的鴨頭直接擺入配菜碗中。把鹵過鴨頭的湯過濾一下，倒入其中；

8、鴨頭擺好之后，撒上白芝麻，中間再放點(diǎn)蒜末；

9、鍋里加油，油燒熱之后，放入干辣椒，花椒炸香澆在鴨頭上面，這一道特色的干鍋鴨頭就做好了。

〖 食材清單 〗蒜苗、排骨、洋蔥、青紅椒、雞蛋3個(gè)、姜片、鹽、白酒、生抽、淀粉20克

〖 制作步驟 〗

1、先來準(zhǔn)備一些蒜苗，配菜都洗一下，排骨洗兩遍、雞蛋3個(gè)，攪散、切點(diǎn)姜片

2、排骨、生姜、鹽、白酒，蛋液直接淋到排骨上面，讓每一塊排骨都裹上蛋液、生抽、淀粉20克拌勻，腌制30分鐘；

3、趁著腌排骨的時(shí)間我們來切點(diǎn)配菜：青椒切丁、紅椒切丁，我這里用的都是不辣的菜椒、洋蔥半個(gè)就夠了，也切成小丁，蒜苗、再來點(diǎn)蒜末，姜末也切一點(diǎn)；

4、排骨腌制好了就來倒油，可以多倒一些，試一下油溫，六成熱下排骨炸，小火慢慢地炸，炸到每一塊排骨都變成金黃色，外皮還有一點(diǎn)焦焦的，就可以撈出來了；

5、鍋里留底油，下姜蒜爆香，排骨也倒進(jìn)來，炒出蒜香味、洋蔥、青紅椒，

加進(jìn)來繼續(xù)翻炒兩分鐘，最后加上蒜苗炒一炒就可以出鍋啦，超級(jí)的香，特別想嘗一口，吃起來蒜香味真的超級(jí)濃郁，一咬下去的時(shí)候外酥里嫩，一點(diǎn)都沒有夸張，特別香。

紅燒肉怎么做

1.帶皮五花肉切成3厘米見方的塊，冷水下鍋焯水后瀝干水分。炒鍋點(diǎn)火燒油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。

2.大蔥切段，生姜拍碎，放入鍋中翻炒。然后把除雞精外的其他輔料全部加入肉中，最小火咕嘟咕嘟（一刻鐘左右）

3.另燒一鍋開水，水開后兌入炒鍋中，放入一個(gè)燉肉料包，燉煮五花肉，水開后，開小火，蓋緊鍋蓋，慢慢燉肉，大約1-1.5小時(shí)以后肉就爛熟了。

4.轉(zhuǎn)大火，收汁，紅燒肉湯汁收的差不多了，就好了，加入少許雞精，也可不加。

5.裝盤，撒上少許蔥花就可以吃啦，香噴噴，油亮亮的紅燒肉就在眼前。

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