大鯽魚湯怎么做好吃(大鯽魚湯怎么做好吃又營養(yǎng))

今天給各位分享大鯽魚湯怎么做好吃的知識，其中也會對大鯽魚湯怎么做好吃又營養(yǎng)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、鯽魚湯的做法大全家常做法
• 2、鯽魚湯怎么燉
• 3、怎樣熬鯽魚湯好喝
• 4、鯽魚湯的做法大全
• 5、鯽魚湯做法大全 鯽魚湯的烹飪方法
• 6、鯽魚燉湯的做法

鯽魚湯的做法大全家常做法

豆腐鯽魚湯

主料main

鯽魚1條?豆腐150克?白蘿卜100克?西紅柿1/2個5人份

輔料others

姜4片?植物油1湯匙?食鹽1/2茶匙?黑胡椒粉1/2茶匙?水適量?細(xì)香蔥1根

最近家人總是反復(fù)被這干燥的天氣困擾，頻頻感冒咳嗽，頓時想起了這道潤燥開胃又營養(yǎng)豐富的鯽魚湯。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補中生氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補營養(yǎng)，增強抗病能力。

這道湯里除了主料鯽魚，還搭配了滋養(yǎng)潤燥的水豆腐，水蘿卜，為了增加微酸的口感達(dá)到開胃的功效，又切了半個西紅柿同煮，雖然因為加了西紅柿的關(guān)系，湯色變的沒有那么白，但是味道是絕對的好哦。

豆腐鯽魚湯的做法

步驟step

1

鯽魚宰殺，里外清洗干凈，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了

步驟step

2

煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生姜

步驟step

3

放入鯽魚兩面煎透

步驟step

4

一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘

步驟step

5

把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿卜切片，小蔥切長段

步驟step

6

鯽魚煮10分鐘以后湯色濃白了，放入水豆腐和蘿卜片同煮3分鐘

步驟step

7

再放入西紅柿同煮3分鐘

步驟step

8

起鍋前研磨適量胡椒粉進(jìn)去進(jìn)一步提鮮去腥，最后放入蔥段，裝盤即可

豆腐鯽魚湯的成品圖

鯽魚湯怎么燉

熬鯽魚湯大鯽魚湯怎么做好吃的做法大鯽魚湯怎么做好吃：

準(zhǔn)備好新鮮鯽魚，現(xiàn)殺得為好，將魚鰓、內(nèi)臟、魚鱗、黑膜統(tǒng)統(tǒng)去掉，這些都是腥味來源，特別是黑膜別忘記大鯽魚湯怎么做好吃了，若這個東西不去掉，會影響魚湯。還有貼著骨頭的血也要弄干凈。

給鯽魚兩邊劃幾刀，放進(jìn)大碗內(nèi)，另一個碗里放入切好的生姜絲、蔥絲、水，抓揉幾分鐘，水變成濃郁的蔥姜水后倒進(jìn)鯽魚上。

再用手反復(fù)摩擦，鯽魚表面和肚內(nèi)都不放過，處理好后腌制十分鐘。

時間到后，鯽魚取出瀝掉水分，再用廚房紙巾擦一擦，保持表面干燥接下來更容易操作。

鍋燒熱加油，晃動幾下潤潤鍋，五成熱時調(diào)小火，把鯽魚放進(jìn)去，放好后不要推動，煎成金黃切能隨意滑動時翻面，再將另一面也煎好。

魚煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入開水，調(diào)大火熬煮，如果魚是在平底鍋里煎的，那就轉(zhuǎn)進(jìn)炒鍋或者燉鍋后再加開水。

先大火，沸騰后調(diào)小火，不需要蓋蓋子，熬煮十分鐘后加入豆腐塊，也可以加荷包蛋或者白蘿卜絲，都是增鮮增香的好食材。

加了食材后再熬煮十分鐘，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分鐘即可。

時間到后加鹽調(diào)味，還可以放點胡椒粉，最后加蔥花或者香菜末，這樣鯽魚湯就熬好了，看起來又濃又白，喝起來鮮香味美，一點腥味也沒有。

鯽魚湯有清熱解毒、益氣健脾等作用，特別是脾胃不太好的人要多吃。另外提醒一下，喝鯽魚湯的時候，不能只喝湯，還要將魚肉吃掉，這樣才能攝入足夠的營養(yǎng)，對身體更有益，別做錯了。

熬鯽魚湯時，記住四點技巧：

一、處理鯽魚的時候，不能只看魚鱗有沒有弄干凈，還要看魚鰓、內(nèi)臟、黑膜、魚血，這幾處都是關(guān)鍵，去除干凈了也就將腥味去掉了一大半。還有給鯽魚去腥，不建議熬湯時加料酒，而且在鯽魚清洗后加蔥姜水腌制一會兒，熬魚湯時加生姜就好，如果加了料酒會讓湯的味道變差。

二、熬鯽魚湯不能直接下鍋熬，要先煎一煎，煎魚不僅可以保證魚肉的完整性，長時間燉煮也不會散開，而且煎魚可以去除腥味增加香味，還能讓魚湯更加濃白，所以煎魚這一步萬萬不可少。

三、熬鯽魚湯時，要加開水熬煮，鯽魚經(jīng)過油煎后加開水，會讓鯽魚湯變得很白，增加食欲。

四、熬鯽魚湯時，不需要放那么多調(diào)味料，腌制時用點生姜、蔥、蔥姜水，熬魚湯時只用生姜，熬好后只加點鹽，喜歡胡椒口味的人可以加些胡椒粉，僅此而已，像八角、八角、五香粉這些都不要用，不然會適得其反。

怎樣熬鯽魚湯好喝

鯽魚湯好喝的做法如下大鯽魚湯怎么做好吃：

步驟一、首先準(zhǔn)備鯽魚一條大鯽魚湯怎么做好吃，里外清洗干凈在買魚時也可以讓店主把魚殺好大鯽魚湯怎么做好吃，魚一定要清洗干凈，這樣做出來的魚湯才會白，否則帶有魚血就影響色澤了。

步驟二、生姜去皮切成姜絲，把魚放入一個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、姜絲，把魚“按摩”了一會，腌制半個小時左右這一步可以讓魚提前入味，后期烹飪腥味會大大的減少。

步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽，大火加熱油溫至七成時，轉(zhuǎn)為小火，把魚整條放入鍋中煎制。

步驟四、一面煎成金黃色時，在翻另一面繼續(xù)煎。

步驟五、等兩面都煎好后，加入略多的開水，放入蔥段、姜絲，蓋蓋燜煮八分鐘，時間到后撒入食鹽、少許胡椒粉調(diào)味，就可以出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻。

鯽魚湯的做法大全

鯽魚湯的做法:

材料:鯽魚2條。

輔料:雞蛋2個，韭菜，姜，玉米油，鹽，胡椒粉。

步驟:

1.鯽魚洗凈，準(zhǔn)備蔥、姜、雞蛋。

2.熱鍋倒入適量玉米油，中火煎荷包蛋。

3.煎荷包蛋，備用。

4.將鯽魚放入鍋中煎至兩面變色。

5.將鯽魚放入砂鍋中，加入蔥和姜。

6.加入荷包蛋，倒入開水。

7.大火燉15分鐘左右。

8.加鹽和少許胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花。

9.成品如下。

鯽魚湯做法大全 鯽魚湯的烹飪方法

1、蘿卜鯽魚湯

原料大鯽魚湯怎么做好吃：蘿卜500克大鯽魚湯怎么做好吃，鯽魚300克大鯽魚湯怎么做好吃，姜、蔥花、鹽、食用油適量。

做法：蘿卜洗凈切塊，姜切片。鯽魚用水洗凈去鱗，去內(nèi)臟。鍋燒熱，加油，投入鯽魚煎至兩面金黃。將以上用料用清水煮，待魚熟爛時，加上鹽調(diào)味。盛碗后投上蔥花即可。

2、香菇豆腐鯽魚湯

主料：鯽魚1條，鮮果50克，豆腐2塊。輔料：生姜、蔥、料酒、食用油、鹽各適量。

做法：鯽魚清洗后切刀花。香菇用水浸泡。豆腐過水對切。鍋燒熱，放油和生姜，把鯽魚煎黃。加水煮沸，放香菇小火燉20分鐘。放豆腐塊煮沸，加鹽、蔥花即可。

3、綠豆燉鯽魚湯

原料：綠豆50g、鯽魚1條、西洋菜150g、姜10g、胡蘿卜50g、鹽3g、雞精2g、胡椒粉2g、香油5毫升。

做法：胡蘿卜去皮清洗干凈切片。鯽魚刮去鱗、內(nèi)臟、鰓，清洗干凈備用。西洋菜擇洗干凈大鯽魚湯怎么做好吃；姜去皮切片。凈鍋上火，油燒熱，放入鯽魚煎炸，煎至兩面呈金黃色時撈出。沙煲上旺火，將綠豆、鯽魚、姜片、胡蘿卜全放入煲內(nèi)，倒入高湯，大火燉約40分鐘。然后放入西洋菜稍燉，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，淋上香油。

鯽魚燉湯的做法

要想鯽魚湯好喝大鯽魚湯怎么做好吃，首先是鯽魚選材和基本處理大鯽魚湯怎么做好吃，然后就是烹飪技巧。

用來做鯽魚湯的鯽魚最好選用野生的，野生鯽魚肉質(zhì)更鮮嫩，腥味淡。鯽魚選擇100克至500克較為合適，如果是100克的小鯽魚選擇大小基本一樣的。鯽魚宰殺時要小心處理，不要把鯽魚膽囊弄破大鯽魚湯怎么做好吃了，鯽魚膽囊很苦。如果膽囊弄破，這個才基本上已經(jīng)是宣告失敗。鯽魚內(nèi)堂的黑色膜和腮也要處理干凈。處理干凈后，再在鯽魚的兩面打上花刀，更容易入味。再在鯽魚全身抹少許食鹽。

然后就是烹飪：熱鍋放入豬油融化后，再加入植物油，然后把鯽魚輕輕放入鍋中，小火煎至兩面微黃。再放入生姜，少許料酒，再放入涼清水（不能放熱水），大火燒燒至湯成白色，加鹽、雞精調(diào)味，可加入純牛奶或奶粉（憑個人口味的喜好是否添加）。轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘即可（喜歡吃胡椒的，可以放少量胡椒粉）。出鍋撒上蔥花。

這樣一道美味鯽魚湯就做好大鯽魚湯怎么做好吃了。

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