金龍魚魚膠怎么泡發(fā)(魚花膠怎樣泡發(fā))

魚膠都是曬干金龍魚魚膠怎么泡發(fā)的金龍魚魚膠怎么泡發(fā)，所以在食用前要先泡發(fā)，那么，魚膠怎么泡發(fā)好呢?魚膠的正確泡法步驟如下：1、取出魚膠放入盤子中再放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸20分鐘左右，2、蒸熟后的魚膠會變小，用手掰一下有彈性就可以了，掰不動可以再蒸10分鐘，3、將蒸好的魚膠直接放入干凈的清水里浸泡，浸泡24個小時，4、時間到撈出魚膠，再倒入開水浸泡5個小時，泡好后用清水沖洗一下，5、洗干凈之后，再加入清水蓋上蓋子浸泡24個小時就泡好了，關于金龍魚魚膠怎么泡發(fā)和魚花膠怎樣泡發(fā)的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？

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本文目錄一覽：

• 1、魚膠應該怎么泡發(fā)？
• 2、魚膠的正確泡發(fā)
• 3、魚膠的正確泡法步驟

魚膠應該怎么泡發(fā)？

泡發(fā)步驟如下：

所需工具：魚膠、鍋、水、蔥姜。

1、取適量黃花膠筒,沖洗干凈表面的灰塵,然后將其放置于蒸盆上,最好在魚膠的上下兩面都鋪上姜片,能有效去除魚膠腥昧；

2、鍋內(nèi)將水燒開后,將蒸盆放進鍋里,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸10分鐘;

3、10分鐘后打開鍋蓋取岀魚膠(蒸后的魚膠會卷縮成團或者明顯縮小,這屬于正常情況)；

4、蒸好的魚膠立即置于冰水中浸泡(如沒準備冰水,用涼水將魚膠迅速降溫也可),此時魚膠還是緊縮的狀態(tài),注意加入足夠量的清水,然后放進冰箱冷藏室過一晚,魚膠在低溫中仍會繼續(xù)泡發(fā)；

5、隔天取出,魚膠的大小、重量、厚度都會發(fā)生明顯的變化,泡發(fā)完成。如上圖所示,都變成了一只只Q彈可愛的“大胖子”,此時的魚膠更富有韌性和彈性。

6、泡發(fā)好的魚膠洗凈切塊就可以開始烹飪了~煮、燜、焗、扒、炒、炸均可。

魚膠的正確泡發(fā)

魚膠都是曬干金龍魚魚膠怎么泡發(fā)的金龍魚魚膠怎么泡發(fā)，所以在食用前要先泡發(fā)。那么，魚膠怎么泡發(fā)好呢?下面一起來看看魚膠泡發(fā)金龍魚魚膠怎么泡發(fā)的正確方法。

1

蒸發(fā)

一兩以上的魚膠適合蒸發(fā)。

具體做法：

1、先將魚膠用清水浸泡，一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。

2、將花膠洗凈，去掉油脂(黃色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂沒有清除干凈的話會有一點腥味。去除油脂可以借助小

刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的。

3、鍋內(nèi)加水，水燒至滾后將花膠置于蒸架上，大火蒸發(fā)。(母膠可以加入適當姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況)

4、蒸好后拿著花膠用水不斷沖洗，降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。

提醒：一般泡發(fā)好的魚膠重量約為發(fā)制前的3-4倍左右，即為發(fā)好。尚未發(fā)透的，可以繼續(xù)泡水。

魚膠怎么泡發(fā)

2

煮發(fā)

稍大一點的魚膠適合放在鍋中煮發(fā)。

具體做法：

1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。

2、鍋里加水煮開(可以適當加入生姜去腥)，花膠放進鍋中煮。蓋子不用蓋上，可以時刻注意花膠的變化。煮的時間參照上面

“蒸發(fā)”方式。

3、把煮發(fā)后的花膠拿出沖水，降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。發(fā)制后的重量約為發(fā)制前的3-4倍

左右，即為發(fā)好。尚未發(fā)透的，可以繼續(xù)泡水。

注意：此方法不適合太薄太小的花膠，因為花膠太小，一放進沸水里很容易就導致發(fā)過頭，時間不好控制。

魚膠怎么泡發(fā)

3

油發(fā)

薄或較小的花膠比厚的花膠更適合油發(fā)。因為油鍋溫度較高，較薄的花膠放入后會更容易漲大。

做法：

1、油發(fā)的魚膠應先進行浸泡、洗凈、曬干后再用，因為油發(fā)后的花膠呈蜂窩狀，難以清洗里面的雜質(zhì)。

2、鍋中倒油燒熱，然后將曬干的花膠一個個放入，待魚膠全部漲大后，顏色也變得不一樣時，就撈出。

3、將撈出的魚膠沖洗掉表面的油，然后泡在水里。幾個小時后花膠會充分吸收水分，并伸展開來，然后剪成塊狀或條狀，備

用。吃不完的話放在冰箱急凍。

提醒：油發(fā)時最好是用中火，且油發(fā)時花膠和鍋中都不能有水分，以免造成鍋里的油飛濺。

魚膠怎么泡發(fā)

4

水發(fā)

較薄或較小的魚膠，如養(yǎng)殖白魚膠或7錢(5克為1錢)以下的魚膠等適合水發(fā)。

做法：

1、花膠先用清水浸泡至軟，小花膠一般情況下3小時就可以了。(夏天浸泡過程要放于冰箱保鮮室)

2、把水煮開，(可以適當加入生姜去腥)倒入花膠中，3分鐘后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡幾個小時即可。

魚膠的正確泡法步驟

魚膠的正確泡法步驟如下：

1、取出魚膠放入盤子中再放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸20分鐘左右。

2、蒸熟后的魚膠會變小，用手掰一下有彈性就可以了，掰不動可以再蒸10分鐘。

3、將蒸好的魚膠直接放入干凈的清水里浸泡，浸泡24個小時。

4、時間到撈出魚膠，再倒入開水浸泡5個小時，泡好后用清水沖洗一下。

5、洗干凈之后，再加入清水蓋上蓋子浸泡24個小時就泡好了。

關于金龍魚魚膠怎么泡發(fā)和魚花膠怎樣泡發(fā)的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。