吃燕窩能止咳化痰嗎(燕窩怎么吃止咳化痰)

魚翅 鮑魚 燕窩有營養(yǎng)吃燕窩能止咳化痰嗎，原因如下：魚翅貴，原因有三，飲食研究專家聶鳳喬介紹說，一為產(chǎn)量不高，二為配料必須高檔，三是烹制工藝復(fù)雜，魚翅取自于鯊魚的鰭，在古代，原始的捕魚方法，使人們很難捕到鯊魚，因此千辛萬苦地將鯊魚“捉拿歸岸”后，它的身價(jià)自然極高，所謂物以稀為貴，鯊魚難捕，收拾起來也極為不易，鯊魚肉必須盡快處理，否則高尿素含量會(huì)使一些鯊魚肉發(fā)臭，而魚翅的加工過程更為煩瑣，先要除去鰭基部附著的肉，然后經(jīng)過浸洗、加熱、脫砂、去骨、挑翅、除

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩真的有那么多營養(yǎng)價(jià)值嗎
• 2、燕窩是養(yǎng)生滋補(bǔ)的佳品，而銀耳卻是普通的食材為什么這樣說呢？
• 3、燕窩真的有很高的營養(yǎng)價(jià)值嗎知乎
• 4、魚翅 鮑魚 燕窩這些 真的很有營養(yǎng)嗎？為什么？
• 5、燕窩的的做法
• 6、燕窩真的有用嗎 知乎

燕窩真的有那么多營養(yǎng)價(jià)值嗎

燕窩的營養(yǎng)價(jià)值比較高。

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時(shí)，呈鮮味特征的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高。

2、水溶性蛋白質(zhì)

含量49.9%，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分含有大量的生物活性分子，有助于人體組織的生長(zhǎng)、發(fā)育以及病后復(fù)原，它的特質(zhì)就是容易被人體吸收。

3、碳水化合物

含量30.6%，碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可以促進(jìn)脂肪的代謝。

4、微量元素

鈣、磷、鐵、鈉、鉀等；其中鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12。

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擴(kuò)展資料:

燕窩的功效與作用

1、預(yù)防細(xì)紋

燕窩富含的膠原蛋白具有增加皮膚貯水的功能，滋潤皮膚，保持皮膚組織細(xì)胞內(nèi)外水分的平衡，膠原蛋白的好處這里就不多說了。

2、美容養(yǎng)顏

燕窩中蛋白質(zhì)豐富，且其內(nèi)含有特有的物質(zhì)能修復(fù)身體里的活細(xì)胞，所以長(zhǎng)期服用能減少臉部皺紋，美白肌膚是皮膚光滑有彈性。

3、潤喉養(yǎng)肺

燕窩含有燕的唾液，性平味甘。對(duì)咳嗽患者而言能化痰止咳，滋養(yǎng)喉嚨。且燕窩中有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養(yǎng)成份，能補(bǔ)肺養(yǎng)陰，減少廢氣病變。

參考資料:/wapbaike.baidu.com/item/%E7%87%95%E7%AA%9D/94799"target="_blank"title="百度百科-燕窩"百度百科-燕窩

燕窩是養(yǎng)生滋補(bǔ)的佳品，而銀耳卻是普通的食材為什么這樣說呢？

因?yàn)樵阢y耳是菌中之冠，養(yǎng)生效果比燕窩一點(diǎn)也不差，懂養(yǎng)生的內(nèi)行人都會(huì)吃銀耳，所以會(huì)有這種說法，它的意思就是內(nèi)行人喜歡吃銀耳，不懂養(yǎng)生的外行人才會(huì)吃燕窩。

燕窩和銀耳都是能滋補(bǔ)身體的健康食材，而且燕窩在市場(chǎng)上出售時(shí)價(jià)格特別高，是銀耳的很多倍。但了解銀行和燕窩的內(nèi)行人卻發(fā)現(xiàn)，銀耳和燕窩的養(yǎng)生功效不相上下，只是燕窩炒作嚴(yán)重導(dǎo)致它在市場(chǎng)上價(jià)格高昂，而且燕窩的產(chǎn)量少，不宜人工培育，所以導(dǎo)致了味稀為貴，但它真正的養(yǎng)生效果并不比銀耳好，所以那些懂行人都會(huì)吃銀耳，外行人才會(huì)吃價(jià)格昂貴的燕窩。

銀耳是營養(yǎng)價(jià)值提高的養(yǎng)生食材，它的養(yǎng)生功效，營養(yǎng)價(jià)值與人參鹿茸和燕窩可以齊平，雖然它的價(jià)格不高，但它富含豐富的膳食纖維和天然角質(zhì)，能滋陰潤燥也能化痰止咳，更能放慢人體的衰老速度，對(duì)人類身體有比較好的滋補(bǔ)作用。如果說燕窩是身份與地位的象征，而銀耳就是平民食材，它價(jià)格不高人人都能吃得起，不會(huì)加重人們的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

內(nèi)行人吃銀耳知道吃銀耳對(duì)身體有特別好的滋養(yǎng)功效，它的滋補(bǔ)功效比燕窩一點(diǎn)也不差，只有那些不了解內(nèi)情的外行人才會(huì)盲目地購買食用燕窩。其實(shí)燕窩的營養(yǎng)價(jià)值和功效并沒有宣傳的那么出色，但它的產(chǎn)量少，而且上市以后進(jìn)行了大量的推廣與宣傳，這些成本都會(huì)加在消費(fèi)者身上，導(dǎo)致這種石材在市場(chǎng)上出售時(shí)價(jià)格高昂，內(nèi)行人根本不會(huì)購買和食用它。

內(nèi)行人吃銀耳，外行人吃燕窩是有一定科學(xué)道理的，如果只是為了養(yǎng)生保健提高自己身體健康，堅(jiān)持吃銀耳就會(huì)有很好的養(yǎng)生效果出現(xiàn)，如果為了彰顯個(gè)人品味，想通過飲食來提高自己的身份地位，則可以購買燕窩來食用，但它的烹調(diào)方法比銀耳復(fù)雜很多，而且食用功效養(yǎng)生效果比與銀耳差不多。

燕窩真的有很高的營養(yǎng)價(jià)值嗎知乎

燕窩的營養(yǎng)價(jià)值比較高。

1、氨基酸的種類和含量

燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時(shí)，呈鮮味特征的氨基酸(天門冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高。

2、水溶性蛋白質(zhì)

含量49.9%，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分含有大量的生物活性分子，有助于人體組織的生長(zhǎng)、發(fā)育以及病后復(fù)原，它的特質(zhì)就是容易被人體吸收。

3、碳水化合物

含量30.6%，碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可以促進(jìn)脂肪的代謝。

4、微量元素

鈣、磷、鐵、鈉、鉀等；其中鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/caef76094b36acafb70b6cf272d98d1000e99cd1"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/caef76094b36acafb70b6cf272d98d1000e99cd1?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/

擴(kuò)展資料:

燕窩的功效與作用

1、預(yù)防細(xì)紋

燕窩富含的膠原蛋白具有增加皮膚貯水的功能，滋潤皮膚，保持皮膚組織細(xì)胞內(nèi)外水分的平衡，膠原蛋白的好處這里就不多說了。

2、美容養(yǎng)顏

燕窩中蛋白質(zhì)豐富，且其內(nèi)含有特有的物質(zhì)能修復(fù)身體里的活細(xì)胞，所以長(zhǎng)期服用能減少臉部皺紋，美白肌膚是皮膚光滑有彈性。

3、潤喉養(yǎng)肺

燕窩含有燕的唾液，性平味甘。對(duì)咳嗽患者而言能化痰止咳，滋養(yǎng)喉嚨。且燕窩中有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養(yǎng)成份，能補(bǔ)肺養(yǎng)陰，減少廢氣病變。

參考資料:/wapbaike.baidu.com/item/%E7%87%95%E7%AA%9D/94799"target="_blank"title="百度百科-燕窩"百度百科-燕窩

魚翅 鮑魚 燕窩這些 真的很有營養(yǎng)嗎？為什么？

魚翅 鮑魚 燕窩有營養(yǎng)吃燕窩能止咳化痰嗎，原因如下：

魚翅貴，原因有三。飲食研究專家聶鳳喬介紹說，一為產(chǎn)量不高，二為配料必須高檔，三是烹制工藝復(fù)雜。

魚翅取自于鯊魚的鰭。在古代，原始的捕魚方法，使人們很難捕到鯊魚，因此千辛萬苦地將鯊魚“捉拿歸岸”后，它的身價(jià)自然極高，所謂物以稀為貴。鯊魚難捕，收拾起來也極為不易。鯊魚肉必須盡快處理，否則高尿素含量會(huì)使一些鯊魚肉發(fā)臭。而魚翅的加工過程更為煩瑣，先要除去鰭基部附著的肉，然后經(jīng)過浸洗、加熱、脫砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等8道工序。魚翅能夠烹成菜肴，送進(jìn)口里，還要經(jīng)過許多繁雜的過程：先用上一兩天甚至更長(zhǎng)的時(shí)間浸發(fā)使之變得柔軟和膨大，然后放進(jìn)水里加熱，分別進(jìn)行煲發(fā)、去膠、滾煨去腥。正式進(jìn)行烹飪時(shí)，還要加上各種配料、高湯入味，然后或扒制或湯制。這樣煩瑣的加工程序，對(duì)于制作者的技藝是個(gè)考驗(yàn)。以吃為樂事的專欄作家老典在述說自己第一次做魚翅的經(jīng)歷時(shí)談到，就因?yàn)榘l(fā)泡魚翅時(shí)沒有洗盡瀝干，結(jié)果做出來的所謂“三絲魚翅” 是怪味充鼻，慘不忍聞。

魚翅與鮑魚、燕窩均為八珍之一?！鞍苏洹敝f始于周代，后來才逐漸演變?yōu)檎滟F食品的代名詞。其中的內(nèi)容也隨朝代的更換而變化。而魚翅被列為八珍之一，始于明清，明清水陸八珍分別是：海參、魚翅、魚脆骨、魚肚、燕窩、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。既列為八珍，魚翅當(dāng)然就身價(jià)倍增了?！肚灏揞愨n》中記載廣東一道燉荷包魚翅，一碗十?dāng)?shù)金，可見魚翅的品級(jí)。

中國人興吃魚翅之風(fēng)是清乾隆時(shí)期，那時(shí)國泰民安，處處歌舞升平，官宦之家，豪門宴請(qǐng)，都少不了魚翅佳肴。今日北京名聞遐邇的“譚家菜”就是始于清末，而譚家菜中近200多種菜肴中又以海味為貴，在海味菜中又以魚翅最負(fù)盛名。要想吃上譚家的魚翅，還必須預(yù)訂。魚翅美味全在料中。

歷來是宮廷、官家宴席中的上乘佳肴的魚翅是營養(yǎng)美味嗎？對(duì)中國飲食文化有深入研究的東方美食學(xué)院院長(zhǎng)劉廣偉先生說：“魚翅本身無味，其味，全是調(diào)味品帶來的。嚴(yán)格地說，魚翅不是美味，是廚師把它變成了美味?！甭欨P喬先生也持有同樣的觀點(diǎn)：“(魚翅)自身無顯味，倘無鮮料，味同嚼蠟?！?/p>

當(dāng)然，在人們的印象中，魚翅還是高級(jí)營養(yǎng)品?！侗静菥V目拾遺》稱，魚翅能補(bǔ)五臟、長(zhǎng)腰力，益氣精，不過根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，每100克干魚翅所含蛋白質(zhì)為83.5克，脂肪0.3克。如果僅取蛋白質(zhì)一項(xiàng)進(jìn)行比較，魚翅確實(shí)要比雞蛋12.7克、瘦肉21.7克、花生25克、黃豆35克高出許多，然而魚翅所含的蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)，主要成分是屬于纖維蛋白的膠原蛋白，人體很難吸收，如果不采取一定的補(bǔ)充色氨酸的措施，等同浪費(fèi)。所以它必須要與禽畜肉以及蝦、蟹這些含有較多色氨酸的配伍，魚翅的高蛋白營養(yǎng)價(jià)值才值得一提。但是鑒于吃魚翅的麻煩，吃魚翅不如喝牛奶，吃花生、黃豆。魚翅營養(yǎng)價(jià)值與魚凍、肉凍差不多。

鮑魚是海產(chǎn)貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞，對(duì)鮑魚特別青睞。據(jù)說其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余，以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚不但是饋贈(zèng)親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請(qǐng)、筵席及逢年過節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。

功效：鮑魚本身營養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

適合人群：一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

適用量：每次1個(gè)。

溫馨提示：一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因?yàn)樗母叩鞍踪|(zhì)頗難消化的緣故。痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用。

燕窩的營養(yǎng)成份

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1000 克干燕窩內(nèi)含有： 蛋白質(zhì): 499 克 鈣: 429 毫克 碳水化合物: 306 克 磷: 30 毫克 水分: 104 克 鐵: 49 毫克

燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成份含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長(zhǎng)、發(fā)育及病后復(fù)原吃燕窩能止咳化痰嗎；

碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進(jìn)脂肪的代謝吃燕窩能止咳化痰嗎；

燕窩中所含有的表皮生長(zhǎng)因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對(duì)人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起著很大的作用；

鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損時(shí)的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12 ；

燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營養(yǎng)，其中的表皮生長(zhǎng)因子和水提物質(zhì)能夠強(qiáng)烈刺激細(xì)胞再生、分裂和組織重建。

燕窩的功效

據(jù)《本草綱目》記載：“燕窩甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛勞之圣藥，一切病之由于肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之。”

中醫(yī)認(rèn)為燕窩：“養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢”，適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。總的來說，燕窩具有保建和醫(yī)療的功效：

? 滋陰潤肺 補(bǔ)而不燥； 養(yǎng)顏美容 使皮膚光滑、有彈性和光澤； 益氣補(bǔ)中 促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)胃的消化和腸道吸收力。

? 治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥； 治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥； 治療氣虛、多汗、尿多等癥。

燕窩作為天然滋補(bǔ)食品，男女老少都可食用。針對(duì)不同的人群，燕窩的具體功效如下：

女性： 女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用“燕窩”保持容顏亮麗的一個(gè)秘訣。

男性：《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者”。因此它具有潤肺、益氣、補(bǔ)脾等功效，長(zhǎng)期食用可使人精神飽滿、精力充沛，不易虛弱，更能增加體力和體能。

孕婦：婦女在懷孕期間最需要營養(yǎng)的補(bǔ)助，在新加坡就有一半以上的孕婦食用燕窩。

因燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進(jìn)人體組織生長(zhǎng)，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強(qiáng)壯、白皙、增強(qiáng)抵抗力。對(duì)于妊娠后的產(chǎn)婦， 用燕窩進(jìn)補(bǔ)最佳。

老人：老年人通常腸胃不好，身體虛弱，或有骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎等現(xiàn)象。吃燕窩可潤肺止咳、補(bǔ)中益氣。吸煙者：吸煙會(huì)導(dǎo)致喉干多痰，并可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩中所含有多醣抗體維生素，可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，長(zhǎng)期食用燕窩，還可以潤肺， 化痰止咳。

對(duì)于小孩、體弱多病、病后健康以及工作忙碌勞心傷神者來說，燕窩更是上等、最佳的天然滋補(bǔ)調(diào)理食品。

燕窩的的做法

說到燕窩，相信在很多人的印象里面都是，很貴但很補(bǔ)！燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴，是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一， 主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。其實(shí)隨著生活水平的發(fā)展，燕窩大多數(shù)的人都能夠吃得起了，甚至還可以經(jīng)常吃，畢竟現(xiàn)代人的嘴巴也已經(jīng)變得比較刁了，普通的食材吃多了，偶爾吃吃名貴食材也不錯(cuò)！那么燕窩到底要怎么吃呢？這期的美食教程，健之味美食就準(zhǔn)備給大家分享幾種燕窩的特色吃法，喜歡吃燕窩的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

做法1：冰糖燉燕窩

準(zhǔn)備食材如下：燕窩5克，冰糖20克，純凈水適量

具體做法如下：將白燕盞用純凈水泡發(fā)4小時(shí)左右，取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛，用手順著紋路撕成細(xì)條，再接著泡發(fā)4小時(shí)，中途要換兩三次水，并漂洗和挑出浮毛，將泡發(fā)好的燕窩倒入燉盅中，加入適量純凈水，剛浸過燕窩即可，再加入冰糖，蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋里面的水到燉盅1/3就可以，蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然后轉(zhuǎn)最小火，燉30分鐘左右，燉好后，表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可！

做法2：雪梨燉燕窩

準(zhǔn)備食材如下：燕窩5克，雪梨一只，枸杞10粒，大棗一枚，蜂蜜2湯匙

具體做法如下：燕窩一盞，泡發(fā)燕窩，用純凈水泡發(fā)，天然燕窩泡發(fā)2/3個(gè)小時(shí)就可以了，燕窩泡發(fā)好以后，根據(jù)燕窩的紋理一條條撕開，小細(xì)毛和小黑點(diǎn)手工挑出來，將雪梨/3之處切開，把梨中間挖了，1克燕窩40毫升水放到雪梨中間，放入枸杞，大棗，然后把挖出來的梨肉切成丁或塊也放進(jìn)去，放蒸鍋里蒸半個(gè)小時(shí)，可根據(jù)自己口味選擇是否再加入冰糖或者蜂蜜即可！

做法3：木瓜燉燕窩

準(zhǔn)備食材如下：燕窩5克，木瓜1個(gè)，冰糖5克，椰汁適量

具體做法如下：把木瓜切開，木瓜肉切開備用，把準(zhǔn)備好的燕窩泡水，水蓋住燕窩泡發(fā)4小時(shí)，等燕窩泡發(fā)好之后，收工去掉燕毛，把燕窩撕成絲條狀，把洗干凈的燕窩放入燉盅里，可以適當(dāng)加一點(diǎn)椰汁蓋住燕窩。然后放入鍋內(nèi)，鍋的水不超過燉盅三分之一，先大火燒開，然后小火燉30分鐘，把燉好的燕窩倒入之前準(zhǔn)備好的木瓜里，放入蒸鍋蒸30分鐘即可！

做法4：橙子燉燕窩

準(zhǔn)備食材如下：燕窩2克，橙子1個(gè)，冰糖適量

具體做法如下：橙子表面徹底清洗干凈，燕窩提前4小時(shí)用水泡發(fā)，橙子底部切掉一小片，方便豎立，再把頂部切去1/3，把橙子的果肉挖出，泡好的燕窩瀝干水份放入橙子中，再放入1小塊冰糖，把切掉的頂部蓋上，然后把橙子放入碗中，入蒸鍋隔水蒸30分鐘即可。

做法5：紅棗枸杞燉燕窩

準(zhǔn)備食材如下：燕窩1盞，紅棗5顆，冰糖5顆，枸杞子10粒

具體做法如下：準(zhǔn)備1盞燕窩，提前4小時(shí)泡發(fā)，準(zhǔn)備好冰糖、枸杞，紅棗切小片，把泡發(fā)好的燕窩撕開成條狀，燕角撕成片狀，放在漏勺里面，然后放在自來水下沖掉余下的毛，所有食材放入燉盅，放入比燕窩高2厘米的水，蓋上蓋子，然后放入蒸鍋就可以了。

燕窩真的有用嗎 知乎

不管屋燕還是洞燕，燕子都不能人工飼養(yǎng)的，大家都是野外覓食。而且相比野外洞穴，人工燕屋的環(huán)境更安全可控些與其花心思選擇怎么回避買到假的燕窩。不如找到靠譜的賣家

毛燕燕子一年產(chǎn)三次蛋，筑三次窩，燕媽燕爸哺育小燕離巢之后所用的燕窩也就被遺棄了，下次產(chǎn)蛋則會(huì)再筑新的窩。一但在孕育小燕的過程中窩被破壞，燕子就再也不會(huì)回來筑窩了。所以沒有燕農(nóng)會(huì)傻到隨便采摘小燕未離巢的燕窩，采摘燕子窩也并不會(huì)逼的燕子吐血。。。所以吃燕窩是非常環(huán)保的，大家不用有罪惡感。

直接從墻上鏟下來的燕窩就是毛燕了，也就是燕窩的原料。毛燕按照毛多少和品相會(huì)進(jìn)行初步的分類。按毛的多少可以分為極輕毛，輕毛，中毛，重毛。

一般燕子每年第一次筑的窩恰逢雨季，氣候溫潤，食物充足，燕窩的質(zhì)量也是最好的，就是頭期燕，越往后燕窩中燕毛和雜質(zhì)越多，顏色也偏黃，上個(gè)圖比較下，去年年底的和今年頭期的。

毛越少的毛燕在所有原料中的比例越小，幾百斤原料里面也許只能挑出幾斤。沒有經(jīng)過挑毛可以說是燕窩營養(yǎng)和特性保留最充分的。

凈燕就是指挑過毛的燕窩，也就是市場(chǎng)大部分出售的燕窩。有一小部分消費(fèi)者喜歡毛燕，肯花時(shí)間挑毛，而真正輕毛燕窩比較少。所以采摘下來的燕窩要經(jīng)過清洗，挑毛，風(fēng)干等過程成為我們見到的干凈的直接浸泡燉煮的燕窩。這里大家需要區(qū)分的是燕屋和燕廠。燕屋是生產(chǎn)燕窩原料的地方，而燕廠則是把毛燕加工成凈燕的地方。事實(shí)是一間燕屋的產(chǎn)量是有限的，要想出貨量達(dá)到規(guī)模，燕廠需要去很多燕屋購買原料。例如我所知道泰國前段時(shí)間有組織燕窩毛料的投標(biāo)競(jìng)拍會(huì)。想必就是幫助燕農(nóng)將毛燕以合理的價(jià)格賣給燕廠或批發(fā)商了。這是不是和大家想象的有點(diǎn)不一樣呢。我不否認(rèn)會(huì)有實(shí)力雄厚的企業(yè)燕屋燕廠同時(shí)經(jīng)營。只是想說明，真正決定凈燕質(zhì)量好壞的是燕廠而不是燕屋。

既然說到了凈燕，就說一下市場(chǎng)上出售的燕窩種類吧?，F(xiàn)在市場(chǎng)上燕窩的叫法分級(jí)很多，其實(shí)大部分是商家自己起的名字，或者一些行業(yè)傳統(tǒng)叫法。可是中國的燕窩圈，印尼的燕窩圈，馬來的燕窩圈傳統(tǒng)流行叫法都不一樣，混在一起眼花繚亂。所以大家要透過現(xiàn)象看本質(zhì)，就不會(huì)被各種名稱忽悠。

干挑和濕挑.根據(jù)挑毛后的形態(tài)分為燕盞，燕條，燕角，燕碎。每一類還會(huì)有些細(xì)分。

怎樣燕窩才能做干挑、濕挑？

其實(shí)是由原料決定的，原料毛少，好挑的可以干挑。毛很多的就只能是濕挑。

干挑：只需在表面噴一點(diǎn)水或者不噴水就能把毛挑走。

濕挑：把整盞燕窩泡水里泡開再挑毛。

因此干挑、跟濕挑相比是沒有經(jīng)過一次泡發(fā)，更好的保留盞型和囊絲，也就是燕窩的天然形態(tài)

干挑的優(yōu)點(diǎn)：

因?yàn)闆]有經(jīng)過泡發(fā)，保留天然盞型，保留更多營養(yǎng)，保留天然味道和口感。

干挑的缺點(diǎn)：

因?yàn)闆]有泡發(fā)挑毛，所以剩余雜質(zhì)會(huì)比較多。亞硝酸含量會(huì)多一點(diǎn)，雖然仍然是安全范圍的。這點(diǎn)有趣的是，干挑往往售價(jià)比濕挑貴，好多親買了會(huì)覺得，怎么貴的反而雜質(zhì)多，感覺臟臟的。這皆是由挑毛工藝決定的。 既然說到價(jià)格，還有幾句要說。從挑毛方式上看，干挑的人工是少于濕挑的。所以干挑價(jià)格一般貴在原料，以及好的營養(yǎng)和形態(tài)上。 對(duì)比著來，濕挑的優(yōu)缺點(diǎn)就顯而易見了。 優(yōu)點(diǎn)是干凈，雜質(zhì)少，亞硝酸含量小。 缺點(diǎn)就是相對(duì)于干挑，營養(yǎng)味道口感稍差，不耐燉。其實(shí)口感味道上的差異是比較明顯的，至于營養(yǎng)上差距很小。并不會(huì)吃了濕挑就沒作用，大家還是可以根據(jù)預(yù)算來選擇。先上個(gè)干挑和濕挑的圖大家區(qū)分下吧，畢竟拿著濕挑當(dāng)干挑賣的商家我也見過。

接下來說說：燕盞，燕條，燕角，燕碎

燕窩就是一個(gè)燕子的窩，我們就稱之為燕盞。其中以健在平面上的燕窩為盞型最好。可以稱之為船盞。船盞的特點(diǎn)是兩盞相對(duì)，底邊可以完全挨在一起。

這個(gè)樣子既然有建在平面上的，就有建在墻角的。建在直角墻角的燕盞就形成三角盞。

建在鈍角墻角上的燕盞就叫圓角盞?；旧暇褪强雌饋肀热谴?，比船盞小，特點(diǎn)是兩盞相對(duì)，底沒辦法挨在一起。

圓角燕盞有些人也叫做龍牙燕盞，印尼的叫法是oval。以大小區(qū)分的話，船盞大于圓角大于三角，價(jià)格也依次降低。一般船盞還會(huì)再區(qū)分大小，分為大盞，中盞，小盞。因?yàn)檠喔C會(huì)以大小區(qū)分價(jià)格的，所以有時(shí)候大家會(huì)在網(wǎng)上看差不多的燕窩價(jià)格差一些，除了其他因素，也可能是大小的差別。

接下來說燕條

網(wǎng)上流行的說法是碎了的燕盞。其實(shí)這個(gè)說法有些片面，確實(shí)會(huì)有一部分燕條來源于碎的燕盞。還有很大一部分是直接做成的燕條。燕窩是天然產(chǎn)品，不可能每一盞得形狀都會(huì)規(guī)則很美，有些盞狹長(zhǎng)，盞高不夠，盞型不規(guī)則，盞型太小，燕毛過于集中在盞的某個(gè)位置，或者盞上有比較大的清洗不掉的污漬，以及挑毛時(shí)不小心挑破，還有原料燕毛比較多，挑毛后太稀疏，以至最后無法形成盞型的多會(huì)作為條出售。

如果說燕條還有可能直接由原料加工而成，燕角和燕碎我認(rèn)為就基本是邊角料了。工廠的出貨量要出幾公斤碎也是有可能的。只是相比燕盞燕條，量還是小的。所以建議大家適當(dāng)選擇。還有燕餅，就是燕碎壓成的餅。

燕窩行業(yè)知識(shí)太多。所以有不懂的盡管來問

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