燉燕窩的正確方法燕窩怎么燉視頻(如何燉煮燕窩視頻竅門(mén))

燉燕窩的技巧和關(guān)鍵是什么?燕窩是滋陰潤(rùn)肺之物，有條件的都喜歡吃燕窩來(lái)養(yǎng)生，但是，燕窩吃不對(duì)方法，也是白費(fèi)東西，燉燕窩是燕窩最好的吃法，那么，燕窩怎么燉呢?燕窩被稱(chēng)為“稀世名藥”、“東方珍品”，是一種名貴的滋補(bǔ)品，這么珍貴的東西，需要合理、細(xì)心的燉制，方才能發(fā)揮其最大效果，泡發(fā)，又稱(chēng)浸發(fā)、發(fā)料，要燉出好的燕窩，泡發(fā)

本篇文章給大家談?wù)劅跹喔C的正確方法燕窩怎么燉視頻，以及如何燉煮燕窩視頻竅門(mén)對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、燉燕窩的正確做法
• 2、怎樣燉燕窩的方法
• 3、燉燕窩的步驟與方法時(shí)間
• 4、燕窩的正確做法:燕窩怎么燉最好
• 5、燕窩的正確燉制方法

燉燕窩的正確做法

燕窩的做法大致分成三步：泡、慮、燉。首先，燉燕窩需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可以放入整個(gè)燉盅的鍋（可用陶瓷或不銹鋼鍋）。將浸透及清洗后的燕窩放入燉盅內(nèi)，加入適量熱水（約攝氏80℃）蓋好，再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉。

1、取一盞燕窩放于碗中。用常溫純凈水浸泡5分鐘，然后換水；這是為了清洗掉表面的灰塵和雜質(zhì)；這時(shí)把燕窩撈出來(lái)時(shí)，應(yīng)該是比較完整的形狀。（備注：純天然燕窩呈淡黃色，干度越干越顯黃，水分較多、頭燕呈偏白色。還有一種情況就是人工漂白的燕窩會(huì)呈白色，所以淡黃色燕窩絕對(duì)未經(jīng)漂白處理）

怎樣燉燕窩的方法

燕窩的話(huà)，一般清水燉是最有營(yíng)養(yǎng)的，一定要注意控制好時(shí)間，因?yàn)槿绻麩醯臅r(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)，燕窩是會(huì)化掉的，化掉的燕窩雖然不會(huì)影響到他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是會(huì)影響到他的口感，一般冰糖燉燕窩也可以，味道會(huì)比普通的燉法要好喝一些，而且也有助于美容養(yǎng)顏，滋補(bǔ)的效果特別好?？梢詫⒀喔C放在溫水中浸泡三個(gè)小時(shí)，但是最好隔一個(gè)小時(shí)換一次水。燕窩泡好后需要將里面的毛挑掉，要將燕窩清洗干凈。最好將燕窩隔水燉煮，在燉燕窩的時(shí)候，還需要加入木瓜或冰糖燕窩一般可以先拿出適量燕窩放入溫水中浸泡三個(gè)小時(shí)左右，浸泡時(shí)每小時(shí)換水一次，水溫的溫度最好控制在40攝氏度，然后再按著燕窩紋理撕成條形狀，再用鑷子把腋窩中還有的雜質(zhì)挑出來(lái)再把水分瀝干，最后把燕窩放入燉壺加入適當(dāng)?shù)谋歉羲M(jìn)行燉燕窩。

燉燕窩的步驟與方法時(shí)間

燕窩怎么燉?燉燕窩的技巧和關(guān)鍵是什么?燕窩是滋陰潤(rùn)肺之物，有條件的都喜歡吃燕窩來(lái)養(yǎng)生，但是，燕窩吃不對(duì)方法，也是白費(fèi)東西。燉燕窩是燕窩最好的吃法。那么，燕窩怎么燉呢? 燕窩怎么燉 第一步:泡燕窩

1、冷水發(fā)(或溫水發(fā))。又稱(chēng)浸發(fā)、漂發(fā)。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時(shí)，撈出揀去羽毛、雜質(zhì)。 然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調(diào)過(guò)程中還有煨煮過(guò)程，故不可發(fā)足，以防煨煮過(guò)頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時(shí)撈出，泡入涼水待用。 2、熱水發(fā)(建議救急才用)。又稱(chēng)泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中，通過(guò)升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。 泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)的重要參數(shù)，高品質(zhì)的燕窩的泡發(fā)率可達(dá)7倍以上。

第二步、去毛 燕窩浸透之后，放在網(wǎng)眼很小的過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)，一邊用水沖洗，一邊順著纖維把燕窩撕成條狀，比較容易沖去雜質(zhì)，反復(fù)的多沖洗幾次之后再撈起來(lái)。 如果燕窩中的毛比較多，可以用一個(gè)較大較深的盆盛著燕窩，放在水龍頭下面，開(kāi)大水用力沖燕窩，燕窩深層的毛會(huì)被打上來(lái)，等燕窩沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛濾去，多進(jìn)行幾次去毛效果是比較好的。 準(zhǔn)備好一把鑷子和一小碗比較干凈的水，用鑷子把燕窩表面以及內(nèi)部剩余的燕毛夾起來(lái)，并在干凈的水中蘸一下，將燕毛轉(zhuǎn)移到水中去。 去燕窩里的毛是一件費(fèi)神費(fèi)時(shí)的事情，生手有時(shí)候一天都搞不定一盞，所以，不想麻煩的朋友建議購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)清潔燕窩。第三步、燉燕窩 泡發(fā)好的燕窩，接下來(lái)就是怎么燉的問(wèn)題了。 烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉。蒸鍋中放入清水燒開(kāi)，燉碗里放入冰糖和燕窩，注入過(guò)濾干凈的浸泡過(guò)燕窩的水，隔水文燉1小時(shí)左右。

要想燉出好的燕窩，好燕窩是關(guān)鍵，怎么挑選好的燕窩呢? 好燕窩具備的四個(gè)特點(diǎn) 1、薄身 好的燕窩應(yīng)該紋理清晰，肉眼看絲絲分明。 2、聞起來(lái)淡淡的蛋清味 純天然燕窩是一股蛋清味。但是干燕窩易脆，運(yùn)輸過(guò)程都是加水處理，有時(shí)有點(diǎn)霉味也是正常。風(fēng)干就好了。 3、不要太白 燕窩顏色跟雨季旱季，以及地理位置有關(guān)，即便同一批貨也會(huì)有色差。偏黃或者偏暗都屬于正常，對(duì)食用沒(méi)有影響。反而太白會(huì)有漂白的風(fēng)險(xiǎn)。 4、足干 足干的燕窩摸起來(lái)干脆。濕的一斤燕窩二兩水，想象一下，1000元燕窩，200元其實(shí)買(mǎi)了水分。對(duì)價(jià)格沖擊很大。不過(guò)這種燕窩也是健康的。

燕窩的正確做法:燕窩怎么燉最好

燕窩和什么一起燉最好？

燕窩和冰糖同用可以起到滋陰潤(rùn)肺、生津止渴的作用，對(duì)于虛損、咳嗽、咳喘、咳血等癥有一定的好處。

銀耳藥效與燕窩相似，燕窩和銀耳一起燉既可補(bǔ)脾開(kāi)胃又能滋陰潤(rùn)肺，兩者同時(shí)燉服可以起到滋陰清熱、潤(rùn)肺止咳的功效。

燕窩和西洋參同時(shí)燉服可以起到養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清火益氣的左右，可以用于肺胃陰虛所致的干咳、咯血、潮熱、盜汗等癥。

燕窩的正確做法：燕窩和什么一起燉最好?冰糖、銀耳、西洋參、百合、牛奶、蟲(chóng)草都是燉燕窩的最佳食材。

百合能止咳潤(rùn)肺，清心安神，燕窩中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，兩者同燉服可以養(yǎng)陰生津，清心安神、潤(rùn)肺止咳，滋補(bǔ)而不燥熱。

牛奶和燕窩一樣都含有豐富的蛋白質(zhì)，兩者同燉可以補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，提高人體免疫力。

燕窩和蟲(chóng)草一起燉能滋補(bǔ)脾腎，健脾養(yǎng)血，益氣駐顏。

燕窩和鯽魚(yú)一起燉可以滋補(bǔ)催奶，香港鳳凰衛(wèi)視名主持吳小莉懷孕后就由月婆(香港有專(zhuān)門(mén)科學(xué)指導(dǎo)女性坐月子的老媽媽)指導(dǎo)補(bǔ)鯽魚(yú)燕窩，也比較適合產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充和吸收。

燕窩做法及食用時(shí)間

燕窩做法很多，最為傳統(tǒng)也是最經(jīng)典的燕窩做法就是燉煮或者蒸，以清淡為主。

燕窩在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果脾胃不好推薦早上空腹食用。

早上起床后小朋友、女性和年長(zhǎng)長(zhǎng)輩調(diào)養(yǎng)食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態(tài)有關(guān)系。最好離吃飯前半小時(shí)空腹時(shí)食用，空腹時(shí)吃燕窩營(yíng)養(yǎng)吸收是最好的。

晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，又可幫助睡眠，且有美容滋養(yǎng)的效果。

燕窩怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)

1、隔水文火燉

所謂隔水文火燉，是指將燉盅放入鍋內(nèi)，下面墊一個(gè)矮的小碗架以防碗底直接接觸鍋底容易裂。在鍋內(nèi)加入約達(dá)燉盅三分之二高度的水進(jìn)行燉煮。

燕窩怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)：將浸泡好、撕好的燕窩，連同浸泡用的水倒入燉盅隔水燉 ，(沒(méi)有的話(huà)，也可用家里的陶瓷碗代替，能有個(gè)蓋子更好)。注意不要倒太滿(mǎn)，燕窩燉時(shí)還會(huì)漲大。

2、與其它輔料不要同時(shí)燉煮

燕窩與冰糖、銀耳、百合、牛奶等輔料燉煮時(shí)，不要將輔料和燕窩一起燉煮，而是在燕窩燉好出鍋前五分鐘再放入輔料燉煮，這樣燉燕窩最能保持燕窩的原味和營(yíng)養(yǎng)。也可以單獨(dú)把燕窩和輔材分開(kāi)燉，在食用時(shí)再調(diào)和在一起。

正確燉燕窩的方法

燕窩隔水燉30分鐘后至50分鐘為宜。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。隔水文火慢燉的方法可使盅內(nèi)的溫度自然會(huì)保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質(zhì)受損，更好保留燕窩營(yíng)養(yǎng)和香味。

溫度也不能太高，否則燕窩會(huì)化成水，高溫直接燉煮也會(huì)破壞燕窩中大部分營(yíng)養(yǎng)素，燕窩怎么燉?最好的煮食燕窩方法是隔水燉，同時(shí)也要控制好溫度和時(shí)間。

以上講了這么多燕窩的正確制作方法，相信所有朋友們都收益很多，以后家里有適合滋補(bǔ)的人就可以按照這些方法去做。學(xué)會(huì)了燕窩的正確做法，自己可以在家里做牛奶燉燕窩，既滋補(bǔ)，做起來(lái)還很快捷，主要是做法簡(jiǎn)單，我們大家肯定很容易學(xué)會(huì)。趕緊收藏好，留著備用吧。

燕窩的正確燉制方法

燕窩被稱(chēng)為“稀世名藥”、“東方珍品”，是一種名貴的滋補(bǔ)品。這么珍貴的東西，需要合理、細(xì)心的燉制，方才能發(fā)揮其最大效果。

【燕窩泡發(fā)】

泡發(fā)，又稱(chēng)浸發(fā)、發(fā)料。

要燉出好的燕窩，泡發(fā)作為燉制燕窩的第一步，非常的重要。

好的干燕窩經(jīng)過(guò)正確的泡發(fā)后，方才能最大限度地恢復(fù)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)。

水溫 一般在 40℃左右 ， 夏季為常溫，冬季為溫水 。燕窩用冷水浸泡兩小時(shí)，撈出揀去羽毛、雜質(zhì)。

然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調(diào)過(guò)程中還有煨煮過(guò)程，故不可發(fā)足，以防煨煮過(guò)頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時(shí)撈出，泡入涼水待用。

將燕窩干料浸入熱水中，通過(guò)升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。

雖然泡發(fā)效果看起來(lái)很好、快速，但是加熱過(guò)程中燕窩營(yíng)養(yǎng)成分難免流失，通過(guò)熱水發(fā)的燉制燕窩口感也遠(yuǎn)不及溫水發(fā)所燉制的燕窩，所以不推薦。

燕窩泡發(fā)后，撕成條狀；如果燕邊、燕角依然還是很硬；可以將其剪下繼續(xù)放入水中浸泡，待其充分軟脹后再撕成條狀。

燕窩撕成條狀后，用鑷子夾走附著在燕窩上的小羽毛等雜質(zhì)，然后用濾網(wǎng)盛放在水龍頭下反復(fù)沖洗干凈，并將其瀝干。

燕窩泡發(fā)的質(zhì)量從根本上決定了燕窩做出來(lái)的效果，泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，因此選材最關(guān)鍵。譬如印尼的知名品牌小鳥(niǎo)燕窩（燕臻凌直接合作伙伴），其泡發(fā)率往往可以達(dá)到8倍以上，這樣做出來(lái)的燕窩口感和效果自然也就很好。

【燉燕窩】

蒸鍋中放入清水燒開(kāi)，燉碗里放入冰糖和燕窩，碗注入適量的水，將燉碗放入加水的鍋中，隔水文燉1小時(shí)左右。

清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定

一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時(shí)即可，如果是血燕的話(huà)，則要花上雙倍的時(shí)間。

1、龍牙盞、龍牙碎——浸發(fā)1~2小時(shí)——燉制15~20分鐘

2、白燕盞、白燕碎——浸發(fā)3~5小時(shí)——燉制15~20分鐘

3、黃燕盞、黃燕碎——浸發(fā)5~10小時(shí)——燉制20~30分鐘

4、紅燕盞、紅燕碎——浸發(fā)5~10小時(shí)——燉制20~30分鐘

5、金絲洞燕/白燕盞——浸發(fā)8~16小時(shí)——燉制30~40分鐘

6、金絲洞燕/黃燕盞——浸發(fā)8~16小時(shí)——燉制30~40分鐘

7、金絲洞燕/紅腳燕——浸發(fā)8~16小時(shí)——燉制30~40分鐘

8、金絲洞燕/紅燕盞——浸發(fā)10~20小時(shí)——燉制40~60分鐘

9、金絲洞燕/惠安盞——浸發(fā)10~20小時(shí)——燉制40~60分鐘

二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)半小時(shí)。清燉的燕窩可以放置于冰箱內(nèi)冷藏保存，大約可以保存7~10天。

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