燉燕窩水的比例是多少(燉燕窩燕窩和水的比例)

請燉燕窩最能展現(xiàn)出燕窩燉燕窩水的比例是多少的品質(zhì)，一碗清燉燕窩，原料只有水和燕窩，如果燕窩燉燕窩水的比例是多少的品質(zhì)極佳，但是水質(zhì)極差，那么燉煮出來的燕窩，不僅嚴重影響口感，更是會破壞燕窩中的營養(yǎng)，對于燕窩的燉煮來說，水質(zhì)很重要，生活中常見用水分為三類燉燕窩水的比例是多少：自來水，礦泉水，純凈水，燉燕窩，千萬不要用自來水，因為自來水在凈化過程中，會使用很多的漂白劑，就會有氯氣殘留，而且味道很大，有時候開水龍頭都會問道，用這樣的水燉煮燕窩，會有很大的化學(xué)氣味，并且氯氣也會對燕窩的營養(yǎng)造成破壞，礦泉水和純凈水，應(yīng)該用哪個呢？

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本文目錄一覽：

• 1、燉燕窩應(yīng)該用什么水
• 2、一盞燕窩用多少毫升水燉
• 3、燕窩的燉法
• 4、怎樣自己燉燕窩

燉燕窩應(yīng)該用什么水

請燉燕窩最能展現(xiàn)出燕窩燉燕窩水的比例是多少的品質(zhì)，一碗清燉燕窩，原料只有水和燕窩，如果燕窩燉燕窩水的比例是多少的品質(zhì)極佳，但是水質(zhì)極差，那么燉煮出來的燕窩，不僅嚴重影響口感，更是會破壞燕窩中的營養(yǎng)。對于燕窩的燉煮來說，水質(zhì)很重要。

生活中常見用水分為三類燉燕窩水的比例是多少：自來水，礦泉水，純凈水。燉燕窩，千萬不要用自來水，因為自來水在凈化過程中，會使用很多的漂白劑，就會有氯氣殘留，而且味道很大，有時候開水龍頭都會問道。用這樣的水燉煮燕窩，會有很大的化學(xué)氣味，并且氯氣也會對燕窩的營養(yǎng)造成破壞。（ps燉燕窩水的比例是多少：泡發(fā)的時候也不要用自來水，影響泡發(fā)率，氣味也會滲入到燕窩中）

礦泉水和純凈水，應(yīng)該用哪個呢？

首先，我們要知道礦泉水和純凈水的區(qū)別都有什么。根據(jù)水中含有礦物質(zhì)含量和成分的不同，可分為軟水和硬水。水中的鈣離子、鎂離子含量高，能氧化沉淀所以稱為硬水。生活中未經(jīng)處理的水大多數(shù)都是硬水，比如經(jīng)常燒水的壺會有水銹，毛巾會越洗越硬等等。礦泉水顧名思義，就是含有礦物質(zhì)的水，所以屬于硬水。而純凈水經(jīng)過人為加工后，將鈣離子、鎂離子等分離出來，成為軟水。

燉煮燕窩和泡發(fā)燕窩的時候最好使用純凈水。礦泉水中礦物質(zhì)含量高，會影響燕窩的泡發(fā)率，而且燕窩中的礦物質(zhì)含量高，會導(dǎo)致燕窩的嫩滑的口感變硬，影響口感，而且，不要覺得礦物質(zhì)越多越好，長時間飲用或燉煮食物會在成造成滲透壓增高，增加腎臟負擔(dān)。

純凈水是軟水，沒有味道，更好地將燕窩的本味突顯，并且使用純凈水泡發(fā)燕窩，會是增加燕窩的泡發(fā)率，發(fā)頭能達到6倍以上，還不會破壞燕窩中的營養(yǎng)。

燉煮燕窩做好用純凈水，該添加多少水呢？水多了，燕窩就太稀了，水太少又燉不開。燕窩水的比例在1：25到1：40之間最佳，比例越高，燕窩越稀，燕窩燉好后可以加一些水果和牛奶一起吃。

一盞燕窩用多少毫升水燉

要看一盞燕窩有多少克，一般用1:50 （1克干燕窩用50毫升水）的比例來燉燕窩，以此類推。下面介紹燉燕窩的做法：

準(zhǔn)備材料：燕窩2盞、黃冰糖少許、鮮百合1朵、枸杞適量、清水200ml

制作步驟：

1、準(zhǔn)備燕窩；

2、取一盞燕窩，用冷水浸泡4小時以上；

3、將泡軟后的燕窩去除雜質(zhì)后撕成絲狀；

4、剔除燕窩中的雜毛雜質(zhì)；

5、將處理好的燕窩反復(fù)清洗2-3遍；

6、鮮百合洗凈后掰成小瓣；

7、將燕窩、百合、黃冰糖、枸杞一起加入小燉盅；

8、加適量清水；

9、在白玉盞中加入適量清水，水量不超過MAX標(biāo)簽；

10、選擇白玉盞一鍵燕窩功能進行烹飪制作；

11、裝盤完成。

燕窩的燉法

1、燕窩要用文火隔水燉(蒸的效果一樣)，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后即可。

2、因為燕窩在燉制過程中會膨脹，所以可選擇稍大一點的瓷碗,以免滾瀉造成浪費。燉時碗里水和燕窩的比例為1.5:1,即水的容積為1.5,燕窩容積為1.如想燉稠一些，比例可為1.2:1。如購買本店高等級的官燕窩因發(fā)頭很大，可稍多加水，比例可為2：1或者1.7：1

3、鍋里的水位不能超過碗的2/3高度，以免滾水會倒?jié)B進燉盅里。但也不可太少,若燉制的時間長會干鍋。

怎樣自己燉燕窩

一、泡燕窩

燕窩的品種一般分：燕碎、囊絲、燕角、燕條、燕盞這5個品種，每個品種的泡發(fā)時間都不同。

1、燕碎：用時較少，一般三小時就可以

2、囊絲：燕盞中心最細最軟的絲，很好泡發(fā)，3小時最佳

3、燕角：用時最長，11小時以上

4、燕盞：小燕條3小時就可以了，如果是盞條或是燕條上帶燕角部分，那么泡發(fā)時間就要看燕角的泡開成度，6小時差不多。

4小時泡發(fā)后

二、清洗

我們買到的燕窩一般是濕挑或干挑燕窩，純凈水泡發(fā)后清洗兩次，撕開成一條一條狀，這樣即可以清洗的更干凈，也更便于燉煮。

泡開清洗后

三、燉煮

1、燕窩與水的比例：最好是1:1.2。如果你用的是有克量的燉盅，那么衡量方法是：清洗好后的燕窩放在燉盅內(nèi)是100ml的位置，那么把水加到120ml就可以

2、燉煮時間：燕窩一般是隔水燉，當(dāng)看到水開后開始計時。燕碎30分鐘，囊絲35分鐘，燕角45分鐘，燕條燕盞40分鐘即可

關(guān)火后加冰糖或其他蓋上蓋子燜5分鐘，口感最佳

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