干盞和干挑原盞燕窩的區(qū)別(燕窩干盞怎么選)

干挑的手工對(duì)原盞有很高的要求，毛很少，干凈度很高，盞型也很好看， 所以為什么干挑的盞價(jià)格那么高， 濕挑是針對(duì)毛較多的原料，除毛之后可能外形不怎么好看，廠家會(huì)把它分為破盞或者條類， 價(jià)格較盞類也會(huì)低些，有些商家會(huì)用濕挑的貨進(jìn)行修飾，讓它變成好看的盞類賣，所以為什么看起來大小相同的盞，有些很貴，有些很便宜 ，關(guān)于干盞和干挑原盞燕窩的區(qū)別和燕窩干盞怎么選的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩干挑和濕挑的區(qū)別，哪一種燕窩更好
• 2、干挑盞燕窩什么意思？
• 3、什么是干挑燕窩？
• 4、燕窩人工挑毛：干挑和濕挑有什么區(qū)別

燕窩干挑和濕挑的區(qū)別，哪一種燕窩更好

首先只要是純天然、無漂白、無粘碎、無刷膠的燕窩就是好燕窩。

我們要知道為什么工廠要分干挑，半干挑，濕挑，看下圖

燕窩原料分為：極輕毛燕/輕毛，中毛毛燕，重毛毛燕，三角盞，受污染的毛燕。

干挑：一般只有極輕毛燕（特輕毛）才適合干挑，而極輕毛燕產(chǎn)量又及其稀少，確實(shí)這樣的毛燕是才適合干挑，因?yàn)槔锩婧械募?xì)毛和雜質(zhì)少，燕窩稍稍沾水就可以挑去雜質(zhì)，但是記住仍然有一些小雜質(zhì)和細(xì)毛是卡在燕身和底座中的，干挑無法剔除掉，另外想要完整的保留燕網(wǎng)（燕囊）依然是困難的。真正適合純干挑的燕窩原料極少極少，根本無法達(dá)到量產(chǎn)，所以價(jià)格偏高。

那什么是濕挑呢？也就是泡水軟化之后再挑毛。

中輕毛、中毛，含毛量較多，雜質(zhì)較多，黑點(diǎn)和小細(xì)毛多。這樣的原料占據(jù)毛燕的20-50%左右，根據(jù)不同季節(jié)和產(chǎn)地，以及燕屋管理水平，有差異。中輕毛、中毛適合挑燕條和干凈度較差的燕盞，只能采用濕挑工藝。干挑對(duì)于這種原料是天方夜譚！??！

漂白燕窩?。?！

重毛原料，含毛量多，雜質(zhì)很多，燕窩顏色發(fā)暗、發(fā)灰，通常含有燕糞痕跡，這樣的原料占據(jù)毛燕的20-50%左。重毛燕不適合手工挑毛加工，一般工廠收集用于漂白化毛處理！！

濕挑/半濕挑工藝。

濕挑就是用水反復(fù)的刷洗，然后用醫(yī)用吸水紙吸干，再挑毛。濕挑后燕窩干凈度高（可以挑得徹底），亞硝酸低于30PPM。缺點(diǎn)是燕窩的盞型需要再定型的時(shí)候固定，燕盞變形，燕絲容易在浸泡和刷洗過程中斷掉。但是營養(yǎng)不會(huì)流失，因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)都難溶于水。但凡是采用濕挑工藝，外觀上都會(huì)留下明顯的縫隙。

相信你看到這里對(duì)干挑和濕挑有一定的認(rèn)識(shí)了，燕窩不復(fù)雜，復(fù)雜的是人心。希望能幫助到更多買燕窩的人。

干挑盞燕窩什么意思？

干挑盞意思就是品質(zhì)很好的輕貓燕，因?yàn)槊苌?，所以加工的時(shí)候只需要稍微的將燕窩打濕一下，不泡發(fā)燕窩的情況下進(jìn)行挑毛。干挑保留了燕窩的完整形態(tài)。

參考資料

燕窩工藝干挑與濕挑的區(qū)別.百度文庫[引用時(shí)間2017-12-22]

什么是干挑燕窩？

干挑盞意思就是品質(zhì)很好的輕貓燕，因?yàn)槊苌?，所以加工的時(shí)候只需要稍微的將燕窩打濕一下，不泡發(fā)燕窩的情況下進(jìn)行挑毛。干挑保留了燕窩的完整形態(tài)。

燕窩工藝干挑與濕挑的區(qū)別

“干挑”，基本意思就是品質(zhì)很好的輕毛燕，因?yàn)槊苌?，所以加工的時(shí)候，只要稍微把燕窩打濕或浸一下水，不泡發(fā)燕窩的情況下進(jìn)行挑毛。干挑法的燕窩保留了完整的形態(tài)，連燕囊絲都保留完整。

“濕挑”，就是先把燕窩放水里泡發(fā)，然后用醫(yī)用吸水紙吸干，再挑毛。“濕挑”相當(dāng)于燕窩在挑毛過程中已經(jīng)泡發(fā)過一次了，盞型經(jīng)過再定型后外觀上都會(huì)留下明顯的縫隙。（濕挑燕窩出來的特征有細(xì)密的縫隙）

這兩種燕窩加工方法哪種更好呢？實(shí)際上這個(gè)問題，在網(wǎng)絡(luò)上爭(zhēng)論不休，從未停止過。關(guān)于燕窩挑毛工藝，實(shí)際上涉及到諸多方面，普通消費(fèi)者，甚至燕窩經(jīng)銷賣家都不能完全搞清楚。我們可以從下面幾個(gè)方面來進(jìn)行比較，

1、燕窩原料（毛燕）的干凈度

能夠進(jìn)行干挑的毛燕只有產(chǎn)量非常稀少的極輕毛燕，因?yàn)槔锩婧械募?xì)毛和雜質(zhì)少，燕窩稍稍沾水就可以挑去雜質(zhì)，但是仍然有一些小雜質(zhì)和細(xì)毛是卡在燕身和底座中的，干挑無法剔除掉，另外想要完整的保留燕網(wǎng)（燕囊）依然是困難的。真正適合純干挑的燕窩原料極少，無法達(dá)到量產(chǎn)。

而輕毛燕就無法實(shí)現(xiàn)干挑了，只能半濕挑或者濕挑，因?yàn)槊嘀泻芏嘈∶秃邳c(diǎn)卡在燕網(wǎng)、底座、燕身內(nèi)部，不浸泡燕窩根本無法剔除掉。至于中輕毛燕、中毛燕，含毛量較多，雜質(zhì)較多，黑點(diǎn)和小細(xì)毛多只能采用濕挑工藝。

2、挑毛干凈度

挑毛干凈度其實(shí)是最核心的問題，因?yàn)槟憧梢阅弥休p毛燕、輕毛燕來干挑，但是干凈度必然是達(dá)不到的。很多工廠挑過的燕窩，里面仍然有幾百個(gè)小黑點(diǎn)（小細(xì)毛），當(dāng)然如果挑毛不夠精細(xì)，干挑是可以對(duì)付輕毛原料的（這里說的干挑是指燕窩沾水而非純干挑），但結(jié)果是燕身和底座上殘留幾百個(gè)小黑點(diǎn)無法剔除，一般這樣的燕窩，市場(chǎng)是較難接受的。

干挑出來的燕盞無法剔除干凈小黑點(diǎn)，風(fēng)干之后就成這樣，因?yàn)樾『邳c(diǎn)是卡在燕身里的。

濕挑或者半濕挑，把燕盞浸透之后，在燕身上翻找黑點(diǎn)和細(xì)毛，能達(dá)到徹底挑干凈目的。

3、硝酸鹽是否合格

亞硝酸鹽是很多正規(guī)工廠考慮的問題，特別是中國政府規(guī)定了燕窩進(jìn)口讓燕窩亞硝酸鹽低于30PPM。毛燕中的亞硝酸鹽通常在100PPM，需要在挑毛過程中，用過濾水浸泡刷洗，讓燕窩中的亞硝酸鹽溶解消除才能達(dá)到30PPM的標(biāo)準(zhǔn)。

4、重金屬是否超標(biāo)

由于干挑法不進(jìn)行浸水泡發(fā)，燕窩的如有重金屬都會(huì)存留在燕窩內(nèi)。而濕挑法進(jìn)行泡發(fā)，并進(jìn)行幾次洗刷，燕窩加工廠可以在洗燕窩的時(shí)候除去重金屬，以達(dá)到國家規(guī)定的指標(biāo)。

5、燕窩造型

干挑法的燕窩個(gè)大肉厚，燕窩的原始形狀可以完整保留，并且運(yùn)輸途中不易破碎。

濕挑法的燕窩，相對(duì)變形，去除了燕囊絲，個(gè)頭較小分量較輕，運(yùn)輸途中易破碎。

6、口感

干挑法的燕窩比較Q彈，有彈性比較耐燉；濕挑法的燕窩口感軟綿細(xì)膩，比較嫩滑。

7、發(fā)頭

燕窩的發(fā)頭主要看毛燕的品質(zhì)，還有燕窩的自身含水量。對(duì)于優(yōu)質(zhì)毛燕加工的燕窩，無論干挑還是濕挑，發(fā)頭都可以達(dá)到8-9倍。有的極干燕窩，發(fā)頭甚至可以達(dá)到10。燕窩的含水量國家有規(guī)定，特級(jí)燕窩的含水量不高于20%。燕窩并不是越干越好，太干的燕窩稍微一碰就碎了，不利于運(yùn)輸。

8、營養(yǎng)成分

無論干挑還是濕挑，燕窩的營養(yǎng)成分都相差無異，因?yàn)檠喔C的營養(yǎng)成分不會(huì)溶解在泡發(fā)的水里面，因此所謂干挑法和濕挑法的燕窩營養(yǎng)價(jià)值一樣。

印馬兩國的燕窩加工方法，印尼的粗絲燕窩一般以干挑為主，而馬來西亞的燕窩加工一般以濕挑為主。

燕窩人工挑毛：干挑和濕挑有什么區(qū)別

干挑的手工對(duì)原盞有很高的要求，毛很少，干凈度很高，盞型也很好看， 所以為什么干挑的盞價(jià)格那么高。 ?濕挑是針對(duì)毛較多的原料，除毛之后可能外形不怎么好看，廠家會(huì)把它分為破盞或者條類， 價(jià)格較盞類也會(huì)低些。有些商家會(huì)用濕挑的貨進(jìn)行修飾，讓它變成好看的盞類賣，所以為什么看起來大小相同的盞，有些很貴，有些很便宜 。

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