燉燕窩水的比例是多少(燉燕窩放多少水比例)

今天給各位分享燉燕窩水的比例是多少的知識，其中也會對燉燕窩放多少水比例進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩的燉法
• 2、燉燕窩應(yīng)該用什么水
• 3、怎樣自己燉燕窩
• 4、燕窩燉煮的方式
• 5、一盞燕窩用多少毫升水燉

燕窩的燉法

1、燕窩要用文火隔水燉(蒸的效果一樣)，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后即可。

2、因為燕窩在燉制過程中會膨脹，所以可選擇稍大一點的瓷碗,以免滾瀉造成浪費。燉時碗里水和燕窩的比例為1.5:1,即水的容積為1.5,燕窩容積為1.如想燉稠一些，比例可為1.2:1。如購買本店高等級的官燕窩因發(fā)頭很大，可稍多加水，比例可為2：1或者1.7：1

3、鍋里的水位不能超過碗的2/3高度，以免滾水會倒?jié)B進燉盅里。但也不可太少,若燉制的時間長會干鍋。

燉燕窩應(yīng)該用什么水

請燉燕窩最能展現(xiàn)出燕窩的品質(zhì)，一碗清燉燕窩，原料只有水和燕窩，如果燕窩的品質(zhì)極佳，但是水質(zhì)極差，那么燉煮出來的燕窩，不僅嚴(yán)重影響口感，更是會破壞燕窩中的營養(yǎng)。對于燕窩的燉煮來說，水質(zhì)很重要。

生活中常見用水分為三類：自來水，礦泉水，純凈水。燉燕窩，千萬不要用自來水，因為自來水在凈化過程中，會使用很多的漂白劑，就會有氯氣殘留，而且味道很大，有時候開水龍頭都會問道。用這樣的水燉煮燕窩，會有很大的化學(xué)氣味，并且氯氣也會對燕窩的營養(yǎng)造成破壞。（ps：泡發(fā)的時候也不要用自來水，影響泡發(fā)率，氣味也會滲入到燕窩中）

礦泉水和純凈水，應(yīng)該用哪個呢？

首先，我們要知道礦泉水和純凈水的區(qū)別都有什么。根據(jù)水中含有礦物質(zhì)含量和成分的不同，可分為軟水和硬水。水中的鈣離子、鎂離子含量高，能氧化沉淀所以稱為硬水。生活中未經(jīng)處理的水大多數(shù)都是硬水，比如經(jīng)常燒水的壺會有水銹，毛巾會越洗越硬等等。礦泉水顧名思義，就是含有礦物質(zhì)的水，所以屬于硬水。而純凈水經(jīng)過人為加工后，將鈣離子、鎂離子等分離出來，成為軟水。

燉煮燕窩和泡發(fā)燕窩的時候最好使用純凈水。礦泉水中礦物質(zhì)含量高，會影響燕窩的泡發(fā)率，而且燕窩中的礦物質(zhì)含量高，會導(dǎo)致燕窩的嫩滑的口感變硬，影響口感，而且，不要覺得礦物質(zhì)越多越好，長時間飲用或燉煮食物會在成造成滲透壓增高，增加腎臟負(fù)擔(dān)。

純凈水是軟水，沒有味道，更好地將燕窩的本味突顯，并且使用純凈水泡發(fā)燕窩，會是增加燕窩的泡發(fā)率，發(fā)頭能達(dá)到6倍以上，還不會破壞燕窩中的營養(yǎng)。

燉煮燕窩做好用純凈水，該添加多少水呢？水多了，燕窩就太稀了，水太少又燉不開。燕窩水的比例在1：25到1：40之間最佳，比例越高，燕窩越稀，燕窩燉好后可以加一些水果和牛奶一起吃。

怎樣自己燉燕窩

一、泡燕窩

燕窩的品種一般分：燕碎、囊絲、燕角、燕條、燕盞這5個品種，每個品種的泡發(fā)時間都不同。

1、燕碎：用時較少，一般三小時就可以

2、囊絲：燕盞中心最細(xì)最軟的絲，很好泡發(fā)，3小時最佳

3、燕角：用時最長，11小時以上

4、燕盞：小燕條3小時就可以了，如果是盞條或是燕條上帶燕角部分，那么泡發(fā)時間就要看燕角的泡開成度，6小時差不多。

4小時泡發(fā)后

二、清洗

我們買到的燕窩一般是濕挑或干挑燕窩，純凈水泡發(fā)后清洗兩次，撕開成一條一條狀，這樣即可以清洗的更干凈，也更便于燉煮。

泡開清洗后

三、燉煮

1、燕窩與水的比例：最好是1:1.2。如果你用的是有克量的燉盅，那么衡量方法是：清洗好后的燕窩放在燉盅內(nèi)是100ml的位置，那么把水加到120ml就可以

2、燉煮時間：燕窩一般是隔水燉，當(dāng)看到水開后開始計時。燕碎30分鐘，囊絲35分鐘，燕角45分鐘，燕條燕盞40分鐘即可

關(guān)火后加冰糖或其他蓋上蓋子燜5分鐘，口感最佳

燕窩燉煮的方式

燉燕窩至少需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋燉燕窩水的比例是多少，當(dāng)然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

燕窩燉煮可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內(nèi)的溫度自然會保持在80°c左右，這樣可以減少燕窩蛋白質(zhì)的受損，更好的保留燕窩的營養(yǎng)和香味。

（1）燉制流程燉燕窩水的比例是多少：

①泡發(fā)：用涼水或溫水泡發(fā)，屋燕泡發(fā)時間約為4小時，洞燕約為1天；

②挑毛：泡發(fā)好后用鑷子把燕窩輕撕成條狀，去除其中的微毛和其他雜質(zhì)；

③清洗：將挑好的燕窩用清水清洗，動作要輕柔，不能將其弄斷；

④燉制：隔水文火慢燉的方式，一般燉煮時間為40-45分鐘；

⑤食用：可搭配已事先熬好的冰糖水或其他湯汁一起食用。

（2）具體燉煮時間和浸泡時間亦有關(guān)系，如泡的久，可相應(yīng)減少燉煮時間：

①一般燉煮時間為40-45分鐘。用水比例為1:33，即1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

②若因時間關(guān)系，也可用電磁爐隔水快燉15分鐘左右。用水比例為1:33，

1克干燕窩用33毫升純凈水，5克干燕窩用165毫升純凈水。

一盞燕窩用多少毫升水燉

要看一盞燕窩有多少克，一般用1:50 （1克干燕窩用50毫升水）的比例來燉燕窩，以此類推。下面介紹燉燕窩的做法：

準(zhǔn)備材料：燕窩2盞、黃冰糖少許、鮮百合1朵、枸杞適量、清水200ml

制作步驟：

1、準(zhǔn)備燕窩；

2、取一盞燕窩，用冷水浸泡4小時以上；

3、將泡軟后的燕窩去除雜質(zhì)后撕成絲狀；

4、剔除燕窩中的雜毛雜質(zhì)；

5、將處理好的燕窩反復(fù)清洗2-3遍；

6、鮮百合洗凈后掰成小瓣；

7、將燕窩、百合、黃冰糖、枸杞一起加入小燉盅；

8、加適量清水；

9、在白玉盞中加入適量清水，水量不超過MAX標(biāo)簽；

10、選擇白玉盞一鍵燕窩功能進行烹飪制作；

11、裝盤完成。

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