購買燕窩需要注意什么事項(xiàng)(燕窩的選購技巧)

購買燕窩時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：1．看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，2．聞：燕窩有特有蛋白質(zhì)腥味，但沒有濃烈氣味，3．摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學(xué)加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學(xué)加工貨，怎樣鑒別燕窩的真假？

本篇文章給大家談?wù)勝徺I燕窩需要注意什么事項(xiàng)，以及燕窩的選購技巧對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、選燕窩要注意哪些呢
• 2、購買燕窩的時(shí)候要注意什么
• 3、選購即食燕窩要注意什么？
• 4、買燕窩要注意什么
• 5、買燕窩要注意哪些如果我要去買燕窩，我買的時(shí)候要注意

選燕窩要注意哪些呢

目前市面上燕窩主要的造假方法有三種:

一是染色燕窩:是以低價(jià)的白燕窩染成高價(jià)的黃燕窩或血燕窩:

二是涂料燕窩:市面上有許多不法的商人把涂料(如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等)涂于劣質(zhì)燕窩盞表面,目的令燕盞看起來較光亮、較厚密,而且令其重量增加,從而贏得更高利潤,在外表上不易鑒別;

三是全假燕窩:用以樹脂、大菜羔或漂白的海苔等充當(dāng)即食燕窩或燕碎來謀利。

那么,如何挑選好燕窩呢?

一、產(chǎn)地要固定

燕窩的種類多達(dá)28種之多,若想每次購買燕窩時(shí)都屬同一種的話,就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來的燕窩(例如:印度尼西亞蘇門答臘),只有這樣,才能以同一烹燉時(shí)間處理,也可嘗得同一口感的燕窩。

二、看燕窩的發(fā)頭

不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”、發(fā)頭即燕窩在濕透后,在重量上與干身時(shí)之差異,倍數(shù)越大,即“發(fā)頭”越好,越是經(jīng)吃),一般官燕有6-8倍的“發(fā)頭”。

三、看燕窩是否干凈

越少細(xì)毛越好。

四、是挑盞型

燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。

五、要看燕窩是否干爽

輕身以干爽含水少者為上品。

購買燕窩的時(shí)候要注意什么

購買燕窩時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1．看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu)；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2．聞：燕窩有特有蛋白質(zhì)腥味，但沒有濃烈氣味。

3．摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為化學(xué)加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學(xué)加工貨。

選購即食燕窩要注意什么？

選購即使燕窩從以下四個(gè)方面考慮: 1、看燕窩的形狀與大小 頂級(jí)燕窩形狀完整、大片(大約三指寬)，燕子在燕屋橫梁上或壁上筑巢，燕窩會(huì)成船形或匙形。如果燕子在墻角筑巢，燕窩則會(huì)成三角形，而內(nèi)部絲條分明清晰，其營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)因?yàn)槠湫螤畹南喈惗煌瑢挾仍礁撸燃?jí)亦越高! 2、看燕窩的顏色與潔凈度 優(yōu)質(zhì)燕窩應(yīng)含泥沙，苔蘚等雜質(zhì)，白燕盞應(yīng)呈象牙的米黃色，并非愈白愈佳，多少會(huì)有一些色差!黃燕則成稻秸桿的金黃色，而血燕則成血紅色。顏色的差異由于燕子吃的食物及筑巢地點(diǎn)含礦物質(zhì)不同所造成的，但不管顏色如何不同同，在水中浸發(fā)后，假燕窩會(huì)褪去著色，燕絲看起來呈透明狀。而天然燕窩在浸發(fā)后，水質(zhì)依然清澈透明無色。 3、燕窩的盞身密度與發(fā)率 頂級(jí)燕窩形狀完整，盞身上纖維愈密愈好，并絲絲可見，紋理清晰，粗細(xì)不一。燕盞愈厚實(shí)密集，其發(fā)率愈高，燕窩浸水之后，平均可發(fā)大5至6倍，而上等之燕窩，如頂級(jí)官燕，甚至可以發(fā)大至7-9倍。注意：發(fā)率的比率是根據(jù)浸泡前后的燕窩的重量而非體積。 4、燕窩的味道和干度 氣味也是選購燕窩的一個(gè)依據(jù)，真正的燕窩因?yàn)檠嘧拥耐僖豪锖行任兑虼艘矌в行任叮?dāng)燉煮后，它回釋放出一種類似蛋清的芳香.在選購燕窩的時(shí)候還應(yīng)注意其干度，如果燕窩軟而稍粘說明還不夠干燥，一只潮濕的燕窩因?yàn)楹兴侄趦r(jià)格上相對(duì)便宜，但是它不易儲(chǔ)藏，發(fā)率也較低。

買燕窩要注意什么

怎樣鑒別燕窩的真假？ 優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。要注意損耗率和包裝上的加價(jià)。應(yīng)在當(dāng)?shù)匦抛u(yù)好的名店大店購買，并看清品質(zhì)保證書。 巢工廠燕窩清潔飽滿，細(xì)膩潤滑，馨香濃郁。 非實(shí)驗(yàn)室鑒別燕窩請(qǐng)掌握以下要點(diǎn)： 1.燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨； 3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。 怎樣鑒別燕窩的優(yōu)劣？ 燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標(biāo)：產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感、含水率。 一、產(chǎn)地 中國產(chǎn)燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅采摘到2個(gè)燕窩、2006年9月只剩15只金絲燕、長期封島保護(hù)）。由于靠近北回歸線，采燕窩有很強(qiáng)的季節(jié)性，產(chǎn)量稀少，總量不及全球燕窩產(chǎn)量萬分之一。東南亞大批到山洞采摘燕窩的人，不僅人身極其危險(xiǎn)，燕洞被他們采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰國若干小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往一度盛產(chǎn)燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄，燕兒也不知去向。隨著保護(hù)自然的呼聲日益高漲，華人發(fā)明的燕屋應(yīng)運(yùn)而生。這些燕屋的結(jié)構(gòu)與普通屋沒有分別，但養(yǎng)燕子并非養(yǎng)鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩筑在燕屋里，又有大量的燕窩收積。擁有環(huán)保意識(shí)的燕屋內(nèi)的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會(huì)飛后，才會(huì)被采摘。金絲燕返屋另筑新巢，代代相傳、生生不息。環(huán)保屋燕比在惡劣環(huán)境下的洞燕清潔爽滑、潔白細(xì)膩。 二、發(fā)頭 “發(fā)頭”按重量計(jì)算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時(shí)的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6至8倍的“發(fā)頭”。 燕窩的產(chǎn)地、部位、采摘季節(jié)、加工過程、干濕度、浸發(fā)季節(jié)、室溫水溫、甚至早晚的不同，發(fā)頭都會(huì)不同。但有網(wǎng)友從廣州寄來在某燕窩專賣購得的“燕窩”，打開信封就聞到一股刺激的化學(xué)氣味，取一小塊漲發(fā)后竟然膨脹數(shù)百倍，呈固體粒狀，實(shí)在可怕。 三、完整程度 為采摘下的燕窩除毛清潔，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，談何容易。《玉觴》中梁亦清為了雕刻鄭和帶回燕窩的寶船,花了三年心血,最后體力不支一時(shí)失手,前功盡棄。燕窩優(yōu)質(zhì)品牌的洗燕者同樣兢兢業(yè)業(yè),不敢有絲毫懈怠。一個(gè)好的洗燕師往往從小接受訓(xùn)練，不僅要練就精雕細(xì)琢的指上神功，而且要象寶石雕刻師那樣講究“眼到、手到、心到”。優(yōu)質(zhì)特等燕盞只挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實(shí)，色澤晶瑩，是優(yōu)質(zhì)生活藝術(shù)的極致享受。最清潔、最完整、最優(yōu)質(zhì)的燕窩，一定是最用心的燕窩。 四、清潔品質(zhì) 優(yōu)質(zhì)燕窩不應(yīng)含有蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。天然燕窩會(huì)有少許絨毛，可以用清水浸發(fā)燕窩后撇去雜質(zhì)。有些商販用藥水清洗，用棒一攪，燕毛立即浮上水面，但這樣的燕窩就沒人敢吃了。 五、口感 優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是涂過膠或加過增稠劑。 不同等級(jí)品種的燕窩有不同的口感： 特等燕盞Q滑柔順、極致享受。 燕網(wǎng)是燕窩中間“安燕”部份，是支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物，口感細(xì)膩潤滑，較容易消化吸收。 燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份，是燕窩的“承重梁”，濃厚爽口有嚼頭，所需燉煮時(shí)間較長，是燕窩營養(yǎng)的集中部份。 六、含水率 市場(chǎng)有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價(jià)格極其便宜，但魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達(dá)40-60%，即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲(chǔ)存仍會(huì)變質(zhì)，如同《賣柑者言》中所謂“金玉其外、敗絮其中”。優(yōu)質(zhì)燕窩即使不放在木盒內(nèi)儲(chǔ)存也是不會(huì)產(chǎn)生霉變的，到名店大店購買優(yōu)質(zhì)國際品牌的燕窩是杜絕燕窩出現(xiàn)霉變的最佳捷徑。 七、什么是好的即食燕窩 上品的即食燕窩色澤晶瑩，將即食燕窩瓶傾斜45度后沒有太多的水份，燕窩舀出后晶瑩細(xì)膩。優(yōu)質(zhì)的即食燕窩（白燕）開瓶后獨(dú)有燕窩膠原蛋白質(zhì)濃郁馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲，燉制后香味沒有白燕濃郁，但礦物質(zhì)含量較高。精湛工藝燉制的即食燕窩口感爽滑，富有彈性。天然即食燕窩應(yīng)標(biāo)注不含防腐劑和添加劑。

買燕窩要注意哪些如果我要去買燕窩，我買的時(shí)候要注意

第一肯定是要心里有底學(xué)會(huì)鑒定真假燕窩，這兩年隨著生活條件好起來大家都開始吃燕窩，不良商販開始作假。現(xiàn)在市面上差不多一半都是假燕窩，還有另外一半中還有刷膠，漂白的黑心商人。

第二要學(xué)會(huì)專業(yè)的口語以防被宰，畢竟吃燕窩的條件都不差，價(jià)格也多去一些滋補(bǔ)店賣1000%的利潤都賣的出來。 要先認(rèn)識(shí)燕窩有那些品質(zhì)等級(jí)的，最好自己心里有底，一般自己吃的話碎燕，大燕條，小盞，三角盞，三角梳，毛燕都是可以的，中盞自己吃也不錯(cuò)的，碎燕比較稀少一般原產(chǎn)地的時(shí)候工廠就內(nèi)銷了，發(fā)到國內(nèi)運(yùn)輸中碎下來的都飯店，酒店預(yù)定走了或者自己吃了。送人的話中盞，大盞，龍牙盞都可以

給你個(gè)我自己批給別人的參考價(jià)：自己吃的中盞這里過25以下一克，不算碎燕，大燕條開始算14遠(yuǎn)以上這個(gè)價(jià)位之間都是可以考慮的。大盞這些品相好的30-60之間

可以在網(wǎng)上多了解下，然后心里選好那個(gè)品質(zhì)的就沖這個(gè)過去買這樣比較像內(nèi)行人不容易挨刀！

要是擔(dān)心真假也可以拍圖發(fā)給我?guī)湍b定下我自己批快十年了真假一般都能初步給您鑒定出來

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