看一下燕窩(燕窩到底有沒(méi)有)

第一是厚度，沒(méi)有刷膠的燕窩是很輕浮的，刷過(guò)之后燕盞變得厚，而且密， 第二是分量，刷膠的目的是增加分量，一片小小的燕窩稱起來(lái)卻很重，就可能刷膠， 第三，刷膠的燕窩表里光滑，并且有反光的光澤，沒(méi)有刷膠的燕窩是比較粗糙的，每一條燕絲都是明晰的， 第四，刷膠后的燕窩較難泡發(fā)，或者泡發(fā)比較慢，道理很簡(jiǎn)單，刷膠之后的燕窩外面”套”了一層膠質(zhì)如同“保護(hù)罩”，一般泡發(fā)需求4-5小時(shí)以上，乃至更久，而無(wú)刷膠的燕窩一般30分鐘到1小時(shí)就能根本泡發(fā)好，吸水能力強(qiáng)，另外現(xiàn)在很多商家采用輕刷的.工藝，而不是刷重膠，另顧客更難區(qū)分，需求進(jìn)行歸納判斷辨別， 如何辨別漂白燕窩？

本篇文章給大家談?wù)効匆幌卵喔C，以及燕窩到底有沒(méi)有對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、怎樣辨認(rèn)燕窩的好壞呢
• 2、怎么看燕窩的好壞
• 3、燕窩辨別方法有哪些
• 4、6個(gè)真假燕窩的鑒別方法 燕窩怎么鑒別
• 5、燕窩的好壞鑒別

怎樣辨認(rèn)燕窩的好壞呢

1.看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。\x0d\x0a2.聞：燕窩有特有馨香，但沒(méi)有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；\x0d\x0a3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡后變色的是假貨。\x0d\x0a4.燒：用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何噼啪作響的火花。\x0d\x0a●漂白燕窩的鑒別方法：\x0d\x0a將經(jīng)過(guò)漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無(wú)天然的蛋清味。\x0d\x0a●涂膠燕窩的鑒別方法\x0d\x0a將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)感受粘性，有時(shí)會(huì)嗅到化學(xué)味道。\x0d\x0a●染色燕窩的鑒別方法\x0d\x0a所謂染色燕窩，多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價(jià)的血燕或黃燕來(lái)賣。這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經(jīng)浸泡即可辨認(rèn)，由于色素溶于水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制一、二小時(shí)后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，所以浸泡、燉制后，不會(huì)變色。同時(shí)由于血燕豐富的營(yíng)養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實(shí)。\x0d\x0a●海藻燕窩的鑒別方法\x0d\x0a多見(jiàn)于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩，顏色實(shí)白，少光澤，質(zhì)粗堅(jiān)硬，有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無(wú)異味。

怎么看燕窩的好壞

1.看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。\x0d\x0a2.聞：燕窩有特有馨香，但沒(méi)有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；\x0d\x0a3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡后變色的是假貨。\x0d\x0a4.燒：用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何噼啪作響的火花。\x0d\x0a●漂白燕窩的鑒別方法：\x0d\x0a將經(jīng)過(guò)漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無(wú)天然的蛋清味。\x0d\x0a●涂膠燕窩的鑒別方法\x0d\x0a將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)感受粘性，有時(shí)會(huì)嗅到化學(xué)味道。\x0d\x0a●染色燕窩的鑒別方法\x0d\x0a所謂染色燕窩，多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價(jià)的血燕或黃燕來(lái)賣。這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一經(jīng)浸泡即可辨認(rèn)，由于色素溶于水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉制一、二小時(shí)后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，所以浸泡、燉制后，不會(huì)變色。同時(shí)由于血燕豐富的營(yíng)養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實(shí)。\x0d\x0a●海藻燕窩的鑒別方法\x0d\x0a多見(jiàn)于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩，顏色實(shí)白，少光澤，質(zhì)粗堅(jiān)硬，有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無(wú)異味。

燕窩辨別方法有哪些

燕窩辨別方法有哪些

燕窩辨別方法有哪些，我們都知道燕窩在市場(chǎng)上是一種不便宜的補(bǔ)品，所以就出現(xiàn)了很多假貨，為了更高的利潤(rùn)，人們對(duì)燕窩造假了，那么該如何分辨燕窩呢？下面我分享燕窩辨別方法有哪些，一起來(lái)看下吧。

燕窩辨別方法有哪些1

偽劣燕窩的作假方法

1、刷膠掛漿

把涂料（如工業(yè)膠、碎燕窩打成槳等各家配方不同，燕窩工廠的秘要）涂于劣質(zhì)燕窩盞外表來(lái)造假，令燕盞看起來(lái)亮光厚密，分量增加，從而獲取更高贏利。辨認(rèn)辦法：燕窩密實(shí)，過(guò)厚，燕盞表里光滑?，F(xiàn)在刷膠已經(jīng)從重刷“進(jìn)化”輕刷，刷很薄的鎖水膠，看似燕窩外表很干，但內(nèi)部仍含水很高。

2、漂白與化學(xué)除毛

漂白有很多的辦法，盛行的用雙氧水加各作坊的獨(dú)家秘方浸泡毛燕除去雜毛漂白余毛，微漂過(guò)的燕窩難以檢測(cè)，因?yàn)殡p氧水蒸發(fā)很快。

燕窩辨別方法

1、如何辨認(rèn)刷膠呢？

第一是厚度，沒(méi)有刷膠的燕窩是很輕浮的。刷過(guò)之后燕盞變得厚，而且密。

第二是分量，刷膠的目的是增加分量，一片小小的燕窩稱起來(lái)卻很重，就可能刷膠。

第三，刷膠的燕窩表里光滑，并且有反光的光澤，沒(méi)有刷膠的燕窩是比較粗糙的，每一條燕絲都是明晰的。

第四，刷膠后的燕窩較難泡發(fā)，或者泡發(fā)比較慢，道理很簡(jiǎn)單，刷膠之后的燕窩外面”套”了一層膠質(zhì)如同“保護(hù)罩”，一般泡發(fā)需求4-5小時(shí)以上，乃至更久。而無(wú)刷膠的燕窩一般30分鐘到1小時(shí)就能根本泡發(fā)好，吸水能力強(qiáng)。另外現(xiàn)在很多商家采用輕刷的.工藝（刷上很薄的一層鎖水膠)，而不是刷重膠，另顧客更難區(qū)分。需求進(jìn)行歸納判斷辨別。

如何辨別漂白燕窩？

經(jīng)過(guò)泡發(fā)燕窩能夠觀察，細(xì)毛色彩假如都是比較淡而不是很黑的，就比較有可能是漂白和化學(xué)除毛過(guò)的)。目前重漂不再盛行，而輕漂燕窩占有干流，經(jīng)過(guò)輕漂的燕窩中仍然有很多細(xì)毛存在（輕漂并非能夠完全去除燕毛)，僅僅燕毛色彩變淡，燕肉色彩變白，泡發(fā)燕窩后觀察辨別。

大誤區(qū)： 很多朋友人為漂白燕窩里邊的小燕毛就會(huì)悉數(shù)變白消失，實(shí)際上依據(jù)重漂還是輕漂而定?，F(xiàn)在輕漂后的燕窩里邊小燕毛（小黑點(diǎn))仍然能夠很多，僅僅燕身稍微變白。

專業(yè)的藥水漂白劑具有很高的蒸發(fā)性，如雙氧水，很難檢出出來(lái)，但是能夠經(jīng)過(guò)檢測(cè)燕窩酸、氨基酸成分來(lái)推測(cè)。

燕窩成本高，但是有些不良商家會(huì)制作假燕窩來(lái)獲取高額利潤(rùn)，所以要購(gòu)買正品燕窩，才能保障身體的健康安全。

燕窩辨別方法有哪些2

如何辨別燕窩的真假：

1、選

血燕盞、白燕盞、黃燕盞是市面上可以買到的。黃燕盞很罕見(jiàn)；而像白燕盞色白為好；像血燕盞以色暗紅的為佳。買的時(shí)候，可以看到，如果是完整的，形狀是好的，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更嚴(yán)重。

2、看

燕盞通常呈現(xiàn)半月形，而且非常不整潔，也出現(xiàn)凹陷，硬而脆，屬于半透明的部分，鏡面像光澤一樣，有點(diǎn)感覺(jué)角質(zhì)。此外，當(dāng)然會(huì)有一些羽毛和較少的雜質(zhì)。真正的燕窩是絲狀結(jié)構(gòu)。如果它是片狀或塊狀，它是一個(gè)假燕窩。艷光厚度適中，平均每6-8克。

3、摸

主要確定燕窩的干濕度。 燕盞含水量高，手頭兩端彎曲輕微，含水量低的不易彎曲。

4、聞

燕窩的味道在干燥的時(shí)候，一旦水分會(huì)分享甜美微妙的蛋白味。如果有燕窩酸味，化學(xué)氣味，魚油的味道是假的。

5、浸

浸泡燕窩后，如果用手按壓，將其完全按壓，無(wú)任何彈性或浸泡后，在假燕窩的水面上產(chǎn)生油。然后浸泡的燕窩，其拉絲，彈力拉低假貨；如果你用手指擦，沒(méi)有拉伸，糊糊就是假的；血燕和黃燕浸泡后的水變色是假的。

燕窩的形成過(guò)程：

燕窩是一種昂貴的食物，只有古老的貴族，女王的官方人員才能吃到燕窩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它主要含有唾液酸和蛋白質(zhì)，可起到滋養(yǎng)肺，陰，滋養(yǎng)陰的作用。燕窩也可以抗癌，抗氧化，抗疲勞，也能孕育保健。燕窩價(jià)值高，價(jià)格昂貴。燕窩如何形成已經(jīng)成為一個(gè)問(wèn)題。

燕窩是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)（如：羽毛)所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥(niǎo)類（如家燕)所筑巢穴。

金絲燕的燕窩。大部分建于熱帶和亞熱帶的絕密懸崖峭壁和懸垂的巖石上。燕子巢在春天，從嘴里可以分泌一種膠質(zhì)唾液，燕子吐出后，唾液會(huì)被海風(fēng)吹干，然后會(huì)變成半透明和微黃色的物質(zhì)，這種物質(zhì)是主要成分燕窩。他們會(huì)使用這種燕尾唾液，加上精細(xì)的藻類和身體羽毛，由巢制成的軟的植物纖維，這就是我們所說(shuō)的“燕窩”。燕窩是一種罕見(jiàn)的美味和罕見(jiàn)的藥草。

6個(gè)真假燕窩的鑒別方法 燕窩怎么鑒別

1、看形狀：看燕窩盞形：優(yōu)質(zhì)燕盞的特點(diǎn)是形狀天然，燕絲粗而密，盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的（例如用蛋清，明膠，淀粉等物為粘合劑）。

2、看燕絲的線條：燕窩的結(jié)構(gòu)應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，線條錯(cuò)落天然比較不整齊，而經(jīng)過(guò)人工加工過(guò)的燕窩線條排列細(xì)密整齊。而由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩。

3、看顏色：純正的燕窩無(wú)論是干的還是浸透后，在光源下觀看都不完全透明，而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現(xiàn)天然的象牙白色，淡米黃色和淡土黃色，且顏色分布不均勻，表面比較粗糙；假的燕窩經(jīng)過(guò)人工漂白，顏色均勻漂亮，而且表面整齊光滑。同一盞燕窩的色澤不一，有深淺之分，盞盞燕窩的顏色也各不相同，而假燕窩經(jīng)過(guò)漂色則趨于相同。屋燕透光性較好，而以馬來(lái)膠或者豬皮黏制的贗品透光度低，豬皮制的甚至完全不透光，但其下水后有浮油。洞燕顏色暗黃自然偏深，邊緣色澤不一，并由一側(cè)向另一側(cè)顏色逐漸加深。如果是漂白的燕窩，顏色是雪白而且顏色均勻，正常的燕窩不那么白，而呈現(xiàn)米黃色或象牙色，而且顏色仔細(xì)看是不均勻的。另外還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，就是看有沒(méi)有黑點(diǎn)，正常的燕窩即使挑毛挑的再干凈都會(huì)有黑點(diǎn)的，而漂白的燕窩就根本看不見(jiàn)黑點(diǎn)了。對(duì)于血燕，也可以用是否有黑點(diǎn)來(lái)判斷是不是染過(guò)的，而且染過(guò)的燕窩泡水后會(huì)明顯褪色，水會(huì)泛紅。

4、看厚?。貉喔C正常為薄且自然，有不均勻裂縫，涂過(guò)膠的燕盞往往較厚且無(wú)裂縫，兩側(cè)角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白，燕絲密集，造型工整不自然。

5、聞味道：真正的燕窩干貨不會(huì)有很濃烈的氣味，反而有“氨”的氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會(huì)有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是網(wǎng)上說(shuō)的什么水果、椰子…等等味道。所以識(shí)別燕窩簡(jiǎn)單而有效的方法:一聞.沒(méi)泡前有氨味(也有稱之腥味和化學(xué)味)，燉好后有蛋清腥香味。味道會(huì)有談?dòng)袧?，但必須要有，這就不會(huì)假了。（需要說(shuō)明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴(yán)重刺鼻，也就是醫(yī)院里那種消毒水的味道，和“氨味”完全不同。馬來(lái)膠黏制的則有酸味。）

6、手感覺(jué)：燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺(jué)。較濕的燕窩水分較多，手摸上去有粘粘的感覺(jué)，燕盞摸上去比較軟，存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。水浸泡：取一小塊燕窩以水浸泡，若燕窩發(fā)大數(shù)倍就是真的燕窩，但若沒(méi)有發(fā)大數(shù)倍及逐漸溶化，而且黏手，按下去或拉扯起來(lái)完全沒(méi)有彈性，則屬假燕窩。泡松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來(lái)的水清澈不渾濁的為真燕窩。

燕窩的好壞鑒別

燕窩的好壞鑒別

燕窩的好壞鑒別？燕窩是一種很滋補(bǔ)的食品，在日常生活中，很多人都會(huì)通過(guò)燕窩來(lái)補(bǔ)身體，但是市面上的燕窩有很多是假的，下面我分享燕窩的好壞鑒別，一起來(lái)了解一下吧。

燕窩的好壞鑒別1

燕窩真假怎么分辨

1、漂白燕窩

被漂白過(guò)的燕窩從肉眼上看白得很明顯，且顏色上沒(méi)有漸變和層次感，可以一眼看出。那么對(duì)于精心偽裝過(guò)的，我們可以通過(guò)將燕窩浸入水中取出，半分鐘后用拇指以及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味。此外，漂白過(guò)的燕窩燉煮后漲率不大，容易化水，沒(méi)有燕窩所特有的天然蛋清味。

2、涂膠燕窩

燕窩在制作成盞的過(guò)程中，會(huì)經(jīng)過(guò)人工挑毛的工序，因此表面會(huì)有小洞，一些商人將食物，諸如木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹(shù)膠、漿糊等作為涂料通過(guò)這些小洞涂在燕窩表面，燕盞看起來(lái)就顯得光亮且厚重，尤其是燕盞的底部會(huì)特別厚重，難以掰碎。我們可以將燕窩浸入水中去除，半分鐘后用手指擦摸數(shù)次，正宗燕窩應(yīng)該是光滑的，而涂料燕窩則會(huì)因?yàn)橥苛隙a(chǎn)生粘性。此外，天然燕窩的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%，因此聞起來(lái)有蛋清味，而涂膠燕窩則會(huì)聞到化學(xué)藥品的味道。

3、魚目混珠燕窩

燕窩的種類根據(jù)筑巢燕子分為三類：官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內(nèi)凹面有一層網(wǎng)狀的官燕窩條，不良商家就會(huì)用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢？官燕習(xí)慣用純唾液筑巢，所以雜質(zhì)少，色澤微黃，在光線下觀看的話呈半透明狀，加水后變軟，能膨脹7—8倍。毛燕習(xí)慣用羽毛混合唾液筑巢，草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢，因此有大量雜質(zhì)，顏色也暗，幾乎不透光，吸水力弱，浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細(xì)心觀察，也要熟悉各種制假套路，選對(duì)一款高品質(zhì)的燕窩。

燕窩的真假辨別的小技巧

真假辨別：一選

市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有；易美白燕盞色白為好；血燕盞以色暗紅的為佳。購(gòu)買時(shí)，以完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴(yán)重。同時(shí)專家不建議消費(fèi)者購(gòu)買血燕，因?yàn)檠喈a(chǎn)量稀少而利潤(rùn)高，假貨比例更高。

真假辨別：二看

燕盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形，質(zhì)地堅(jiān)硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質(zhì)感。此外，燕盞中夾帶的羽毛、雜質(zhì)越少越好。燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片狀、塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。

真假辨別：三摸

主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。

真假辨別：四聞

燕窩干燥時(shí)味道應(yīng)該很淡，濕水后應(yīng)該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學(xué)氣味、魚腥味或油膩味的'為假貨。

真假辨別：五浸

燕窩浸泡后，若摁下去完全沒(méi)有彈性或浸泡后水面產(chǎn)生油物即假燕窩。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡后水變色的是假貨。

真假辨別：六燒

用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是易美純燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。

燕窩產(chǎn)地哪里的好

1、洞燕

洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窩，這是燕窩最原始的存在形態(tài)。洞燕色灰或黃，羽毛及雜質(zhì)較多，口感較為爽實(shí)。

2、屋燕

由于早期濫采，導(dǎo)致金絲燕生存環(huán)境遭到破壞，洞燕產(chǎn)量下降，于是人們想出人工搭建金絲燕筑巢的人工屋，將大自然的原始森林環(huán)境與人工屋技術(shù)相結(jié)合，形成了具有獨(dú)特原生態(tài)的屋燕。屋燕色白，質(zhì)松，毛少口感較滑軟。

Tips：市面上很多人吹噓洞燕是純天然燕窩，吸取日月天地之精華，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比人工的屋燕高。然而事實(shí)上，燕子屋衛(wèi)生條件控制好，屋燕燕窩會(huì)相對(duì)干凈，色澤也理想，而洞燕燕窩則可能有較多沙粒、泥土及其他物質(zhì)。此外，屋燕只是采摘的環(huán)境由山洞、峭壁變成人工搭建適合金絲燕筑巢的人工屋，并沒(méi)有改變金絲燕的生活習(xí)性。因此洞燕更天然健康的說(shuō)法純屬子虛烏有，挑選時(shí)不可輕信不良商家的花言巧語(yǔ)。

燕窩外形有什么特點(diǎn)

1、看完整度

燕窩保留了采摘時(shí)的完整形狀的時(shí)候稱為盞，可以分為平盞（半月型）和三角盞。燕子在平直立面上筑的巢呈半月型，叫做平盞，而在墻角或拐彎處筑的巢，呈三角型，則叫三角盞。燕窩采摘或運(yùn)輸過(guò)程中的破盞叫做燕條。挑毛、清洗或運(yùn)輸過(guò)程中碎裂的部分，稱為燕碎。頂級(jí)的燕盞外觀形狀完整，較為大片（大約是三個(gè)手指疊在一起的大?。?，呈半透明狀，分布有細(xì)毛。燕盞盞身紋理清晰，纖維清楚可見(jiàn)，囊絲呈自然網(wǎng)狀，如果是經(jīng)過(guò)補(bǔ)碎的燕窩，囊絲結(jié)構(gòu)會(huì)不規(guī)則。

Tips：不管送禮還是自己使用，燕盞都是最好的選擇，而且也最貴，其次是燕條，而燕碎的口感比燕盞、燕條差，燉煮時(shí)間較短，容易煮爛，泡發(fā)率也低，因此不建議購(gòu)買燕碎，首選燕盞，其次燕條。

2、看發(fā)頭

燕窩在浸透后，在重量上與干燥狀態(tài)時(shí)的差異，叫做發(fā)頭。天然燕窩泡發(fā)后，絲絲分明，不會(huì)結(jié)塊。泡發(fā)4—6小時(shí)后，一般發(fā)頭約為6—8倍，達(dá)到10倍的極少。

Tips：如果燕窩的發(fā)頭不正常，不管是過(guò)大還是過(guò)小，都有可能是被刷膠過(guò)，或者是被添加了魚膠、白木耳、薯粉、膨化機(jī)等，不宜購(gòu)買。

燕窩的好壞鑒別2

全假燕窩的鑒別

1、用豬皮制作的全假燕窩

此類假燕窩呈半圓球形，黃白色，無(wú)光亮，全體由透明而不規(guī)則的顆?；蚪z狀物構(gòu)成，呈蜂窩狀，有的夾有雜色毛狀物，偶見(jiàn)極短的豬毛附其中，無(wú)彈力，拉扯即斷，用水浸潤(rùn)即松散，久置有油膩氣味。將少許放在酒精燈上灼燒，迸裂火星，噼啪作響，有黑煙及焦臭味，灰燼呈黑色，結(jié)成瘤狀。

要點(diǎn)：豬皮制作的假燕窩，只要一泡發(fā)，就立馬顯真身。

2、用銀耳制作的全假燕窩

用銀耳制成的假燕窩，入水浸泡后膨脹較快，彈性差，無(wú)燕窩味。

要點(diǎn)：泡發(fā)后，基本上沒(méi)有任何彈性。氣味上也缺少燕窩具有的蛋清味。

3、用海藻加膠制作的全假燕窩

用海藻膠加魚皮制成的假燕窩，外觀可以假亂真，但口感極差，無(wú)燕窩味。

要點(diǎn)：外觀很難識(shí)別，口感是最好的標(biāo)準(zhǔn)。

4、樹(shù)膠做成的全假燕窩

用馬來(lái)西亞樹(shù)膠制成的假燕窩，其營(yíng)養(yǎng)液易產(chǎn)生淡棕色沉淀。

要點(diǎn)：稍微用水泡一下，看水的顏色。真燕窩即使在燕窩泡發(fā)完全后，水依然很清。相比刷膠、漂白、軟色等加工過(guò)程造假的燕窩，這種用其他材料制成的全假燕窩，在辨別上難度會(huì)小很多。只要多對(duì)比，這種假燕窩是逃不過(guò)我們的“火眼金睛”的。顧客朋友們，在選購(gòu)燕窩的時(shí)候，還是要多去了解一下燕窩的基本辨別常識(shí)，畢竟燕窩價(jià)格昂貴，很多不法商家會(huì)利用價(jià)格迷霧讓消費(fèi)者錯(cuò)買假燕窩。

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