怎樣泡發(fā)燕窩?(怎樣蒸燕窩)

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本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹怎樣泡發(fā)燕窩?，和怎樣蒸燕窩對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)。

本文目錄一覽：

• 1、燕窩的正確泡發(fā)方法
• 2、如何泡發(fā)燕窩 步驟
• 3、燕窩如何泡發(fā)？
• 4、燕窩怎樣泡發(fā)
• 5、燕窩泡發(fā)步驟 如何泡發(fā)燕窩

燕窩的正確泡發(fā)方法

燕窩的正確泡發(fā)方法的做法步驟

步驟 1

將干燕窩放入裝好純凈水的容器里，水盡量多一點(diǎn)兒，因?yàn)檠喔C在泡發(fā)的過程中會(huì)發(fā)脹。

步驟 2

泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)的樣子換一次水，順便把燕窩順著紋理撕成一條條的，燕角是燕窩的承重部分，所以金絲燕吐筑時(shí)，唾液濃度更大，所需要的時(shí)間更長一些。

步驟 3

撕成一條條以后可以多過幾次水洗掉一些細(xì)毛和雜質(zhì)，然后換上干凈的純凈水再泡1個(gè)半到2個(gè)半小時(shí)。

步驟 4

撈出泡發(fā)好的燕窩，用雙手將燕窩的水份擠壓干凈放到一個(gè)干凈的盤或燉盅里，大部分教程都是教的用漏勺瀝干水分，我不太喜歡，因?yàn)橛寐┥诪r干到擠壓也不再出水幾乎不太可能，還需要很長的時(shí)間，直接用雙手?jǐn)D壓更方便快捷，可以戴上一次性手套這樣更衛(wèi)生一點(diǎn)兒。

如何泡發(fā)燕窩 步驟

1、溫水泡發(fā)

這里所說怎樣泡發(fā)燕窩?的溫水泡發(fā)并不是指日常所說的溫水怎樣泡發(fā)燕窩?，而這里的溫水是常溫狀態(tài)下的純凈水。具體方式先找一個(gè)較深的容器放入燕窩，然后加入適量的純凈水，在室溫條件合理的情況下浸泡3~5小時(shí)。等到燕窩可以用手撕開，就算泡發(fā)成功。

2、冷水泡發(fā)

也可以將燕窩直接放入純凈水中，并且加入適當(dāng)冰塊，將其放到冰箱的冷藏室內(nèi)泡發(fā)，10小時(shí)左右。雖然這種方法需要泡發(fā)的時(shí)間較久，但極適合炎熱的夏季使用，因?yàn)闅鉁剌^高時(shí)，微生物也會(huì)快速繁殖，如果采用溫水泡發(fā)的方式，很容易導(dǎo)致燕窩出現(xiàn)腐敗或變質(zhì)。

3、熱水泡發(fā)

熱水泡發(fā)的方式更適合于嚴(yán)寒的冬季，這樣可以有效加快燕窩的泡發(fā)時(shí)間，一般來說燕窩泡發(fā)時(shí)間在半小時(shí)到一小時(shí)左右，而這里的熱水水溫一定要控制在60~70℃，否則會(huì)導(dǎo)致燕窩營養(yǎng)流失，并且讓其口感變得更差。

干燕窩泡發(fā)和食用注意事項(xiàng)

泡發(fā)干燕窩要使用溫?zé)岬乃?，不能用開水燙，開水容易燙死燕窩中的營養(yǎng)組織，一般泡4小時(shí)到6個(gè)小時(shí)可。不能把整個(gè)燕窩放在水里泡，用堿水泡，濕潤以后可以用手撕開，沖洗二次到三次，再用溫?zé)岬募儍羲葜啤?/p>

燉好的燕窩最好在三天內(nèi)吃完食用完（冷藏溫度不超過3°)，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中會(huì)氧化變色。

燕窩如何泡發(fā)？

燕窩泡發(fā)方法：

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發(fā)1小時(shí)。

2、再將燕窩撕成燕條，換水再泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)左右即可。泡的時(shí)間要看燕窩燕絲的粗細(xì)和泡發(fā)情況，一般來說疏盞泡發(fā)2個(gè)小時(shí)就可以了，密盞泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)，泡到燕絲松散開來就可以了。

3、將燕窩放入漏勺內(nèi)，在水中晃動(dòng)濾去小細(xì)毛，同時(shí)挑出燕窩中的細(xì)小雜質(zhì)。這是為了讓燕窩燉起來口感更佳。

4、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起，瀝干、待燉煮。用漏網(wǎng)把燕窩水份瀝干?？梢詼?zhǔn)備一些燉煮的配料，如蓮子，枸杞，冰糖一起燉煮，效果更佳。

5、將瀝干燕窩放入已經(jīng)加好開水的燉盅內(nèi)。將準(zhǔn)備好的配料洗凈加入。冰糖在起鍋的時(shí)候再放，燕窩和冰糖燉煮會(huì)出現(xiàn)局部化水的情況。

6、把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內(nèi)水燒開，水沸騰后改用小火）。燕窩中的MSF和EGF可以促進(jìn)人體細(xì)胞再生，幫助病后復(fù)原和補(bǔ)充元?dú)猓沁@兩種營養(yǎng)只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。

燕窩怎樣泡發(fā)

燕窩也叫燕菜，是南方沿海一種金絲燕所筑的巢，這種金絲燕以海中的小魚為食物。食物經(jīng)過胃液消化，部分變成一種膠狀物，金絲燕將其像絲一樣吐出來，筑成巢，附在海邊的懸崖峭壁。下面一起來看看燕窩怎么泡發(fā)吧。

燕窩怎樣泡發(fā)

燕窩的泡發(fā)又稱浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨脹、松軟、柔嫩后供真是烹調(diào)用，干貨原料重新吸收水分后，能最大限度低回復(fù)原有的'鮮嫩、松軟狀態(tài)。

漲發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，譬如某國內(nèi)的知名品牌福臨門燕窩，其漲發(fā)往往可以達(dá)到8倍以上。市場(chǎng)上有些燕窩經(jīng)過了人工的加碎、掛漿等工序，不但能增加燕窩的美觀程度，而且還能增加燕窩的重量30%左右。

燕窩的漲發(fā)有堿發(fā)和蒸發(fā)兩種。

1、堿發(fā)：

先將燕窩盛入缽內(nèi)，沖入沸水蓋好浸泡，待水溫下降，燕窩得到初步漲發(fā)，再倒入裝有冷水的瓷盤里，用鐵質(zhì)小鑷子擇去其中帆燕毛和雜質(zhì)，然后撈出來放在干凈的瓷盆里沖入開水和少許純堿，約10分鐘即可漲發(fā)，再用溫水洗2次，去掉堿性即可。

2、蒸發(fā)：

先用開水將燕窩浸泡半小時(shí)，然后放入冷水中擇去雜物，再裝入瓷盤內(nèi)，加水入籠蒸發(fā)即可，蒸的時(shí)間長短視烹制需要而定，如蒸后要與雞湯同煮的，時(shí)間就不宜太長。

燕窩泡發(fā)步驟 如何泡發(fā)燕窩

1、先把燕窩放到冷水中浸泡一會(huì)兒，等到燕窩變軟之后，再把燕窩放到溫水中浸泡30分鐘左右，然后再把燕窩放到冷水中浸泡，備用。

2、如果想要用冷水泡發(fā)燕窩的話，那么需要先把燕窩放在冷水中浸泡120分鐘，然后再換水浸泡，可以把燕窩撕成片狀再浸泡，一般泡發(fā)5個(gè)小時(shí)左右即可。

3、熱水泡發(fā)燕窩會(huì)比冷水泡發(fā)燕窩的時(shí)間短一些，把燕窩放到熱水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右即可。常用的泡發(fā)方法是熱水泡發(fā)。

4、先把燕窩放在熱水中浸泡，使燕窩半熟之后，再放到溫度更高的熱水中浸泡，然后再用熱水燙一下，再放到溫度較低的水中泡發(fā)一下即可。

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