猴頭燕窩熊掌還有啥味四大名菜(猴頭燕窩魚翅熊掌都是啥)

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本文目錄一覽：

• 1、“四大海味”和“八大山珍”分別叫什么名字?
• 2、山珍猴頭，海味魚翅，猴頭指的什么？
• 3、飯桌上的上中下八珍分別是什么？

“四大海味”和“八大山珍”分別叫什么名字?

四大海味是鮑、翅、肚、參，八大山珍又分為上八珍、下八珍、中八珍，上八珍是猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇膠，或者：猩唇、燕窩、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴頭。

中八珍是魚翅、銀耳、果子貍、廣肚、鰣魚、蛤士蟆、魚唇、裙邊，或者：魚翅、魚骨、龍魚腸、大烏參、廣肚、鮑魚，江瑤柱、鮑魚。

下八珍是海參、龍須菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、江瑤柱、蠣黃、烏魚蛋，或者：川竹筍、銀耳、大口蘑、猴頭、裙邊、魚唇、烏魚蛋、果子貍。

擴(kuò)展資料：

山珍海味的幾種食材原料介紹：

1、駝峰

以駱駝的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。唐杜甫《麗人行》詩：“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗”，就是以駝峰和銀鱗這兩道菜作例子來描述唐玄宗和楊貴妃飲食生活的精美。

2、鹿尾　

古人視為珍食，明清兩代北京宴飲，最重鹿尾。《紅樓夢》寫莊頭烏進(jìn)孝向賈府交年租年禮，所開單子的第一宗是大鹿（全鹿）三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大補(bǔ)劑品。

3、燕窩　

金絲燕在閩粵海濱懸崖上筑起的巢叫燕窩，這是金絲燕吞食魚蝦、海藻經(jīng)胃液消化后吐出的黏液筑成的，供人食用，營養(yǎng)豐富。

4、魚翅

魚翅是加工干制后的鯊魚鰭。

5、海參　

海參是海里一種棘皮動(dòng)物。古代隆重的喜慶筵席以魚翅、海參作為主菜，稱為翅子席（魚翅席）和海參席。

6、鰣魚

春夏之交，一年一次的鰣魚上市。鰣魚生活在海洋中，春季到長江、錢塘江產(chǎn)卵，大的三尺，堪稱魚中美味。

參考資料來源：百度百科——山珍海味

百度百科——四大海味

山珍猴頭，海味魚翅，猴頭指的什么？

猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

飯桌上的上中下八珍分別是什么？

山珍海味分上中下八珍猴頭燕窩熊掌還有啥味四大名菜，上八珍為猴頭燕窩熊掌還有啥味四大名菜：熊掌、燕窩、猴頭、鹿筋、駝峰、貍唇、裙邊、鳧脯、黃唇膠。中八珍為：銀耳、魚翅、廣肚、果子貍、魚唇、裙邊、鰣魚、哈什螞。下八珍為：海參、龍須、口蘑、赤磷魚、干貝、竹筍、蠣黃、烏魚蛋?！?/p>

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