燕窩加工流程及圖片視頻(燕窩加工流程及圖片視頻大全)

燕窩的制做流程，什么東西能和燕窩一起吃？本店燕窩發(fā)倍精準測量:白燕7--10倍!

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩如何制作？燕窩的制做流程，什么東西能和燕窩一起吃？
• 2、燕窩的正確做法
• 3、燕窩是怎么生產(chǎn)出來的

燕窩如何制作？燕窩的制做流程，什么東西能和燕窩一起吃？

燕窩制作方法

干品燕窩的制作程序：浸泡——過濾挑毛——燉制燕窩的浸泡浸泡要用清水，純凈水白開水都可以，一般用冷水，泡的過程中要換幾次水,換水時可用手撕捏較硬的部分,使其散開.冬天浸泡血燕可用熱水浸泡,白燕冷水或溫水就行,最后一次的水如果潔凈度滿意就不要倒掉連同一起下鍋. 不同品種的燕窩浸泡和燉制的時間都不一樣。

下面的時間表可以供大家參考，冬天需延長浸泡時間。

品名 浸泡時間 文火燉制時間

白燕盞 3-6（小時） 30-40 （分鐘）

白燕盞 3-6（小時） 30-40 （分鐘）

白燕角 12-24（小時） 40-50 （分鐘）

白燕碎 3-6（小時） 30-40 （分鐘）

白盞條 3（小時） 30（分鐘）

血燕盞 2 （天） 1-5（小時）

血盞條 2 (天) 1-1.5（小時）

血燕角 3 (天) 1-2（小時）

血燕碎 1(天) 1（小時）

獨家老燕盞獨家 12-24（小時） 1（小時）此品種耐泡耐火

純正野生洞燕 12-24（小時） 1-2(小時)老洞燕甚至可以泡3天3夜燉3個小時

燕窩浸泡時間表

浸泡好的燕窩會完全膨脹,沒有硬結,晶瑩剔透．每個地方的水質(zhì)不同,氣溫也不同,所以燕窩的泡發(fā)不會有固定時間,以上資料作為參考,具體還需各位根據(jù)自己當?shù)氐那闆r來調(diào)整.若浸泡時間過長,燉的時間就要縮短. 白燕泡好會發(fā)的很大,血燕第一次泡的水可能會有輕微泛紅,這是表層的微生物自然分解的結果,血燕不會象白燕那樣發(fā)的很大,而且不論是泡好還是燉好還是相對硬一點.

燕窩的發(fā)倍是重量比，而不是肉眼看面積！

本店燕窩發(fā)倍精準測量:白燕7--10倍!(正常發(fā)倍率在6-8倍).血燕4--7倍(正常發(fā)倍3-5倍).因各地氣溫及各人泡發(fā)方法的不同會有差異,發(fā)倍數(shù)據(jù)來自我店顧客提供.燕窩的清洗清洗時要在換水的時候手捏、撕硬結的地方，里面的小毛毛和雜質(zhì)會漂出來一些，燕毛會浮在上面，而雜質(zhì)則沉淀在水底，換換水多沖洗兩遍即可，然后可以用鑷子把嵌在里面的燕毛和雜質(zhì)挑干凈。

懶人洗法：把燕窩泡發(fā)好硬結和纖維都撕開后，先將燕窩倒入大號絲網(wǎng)漏勺中，在水龍頭下活水沖洗配合手指反復拎起和翻動，直至燕窩無明顯雜質(zhì)為止然后再倒入碗中放水挑毛。如還需換水，可用小流量活水沖至碗里，碗稍微傾斜，用小漏勺接住容易流失的碎燕窩。換水沖洗到自己認為干凈以后再開始用鑷子挑毛，這樣就比較簡單方便了)燕窩的燉制除了要遵循燕窩不同燉制時間有長短的原則，還有幾點需要注意的：

1.1、燕窩要用文火隔水燉(蒸的效果一樣)，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后即可。

2.2、因為燕窩在燉制過程中會膨脹，所以可選擇稍大一點的瓷碗,以免滾瀉造成浪費。燉時碗里水和燕窩的比例為1.5：1,即水的容積為1.5,燕窩的容積為1.如想燉稠一些，比例可為1:1

3.3、鍋里的水位不能超過燉盅的3/2高度，以免滾水會倒?jié)B進燉盅里。但也不可太少,如燉制的時間長會干鍋.

可和燕窩一起食用的常見食物有

冰糖、紅棗、枸杞、蓮子、百合、桂圓、銀耳、山藥、元貝、鮮奶、雪梨、木瓜等各種水果。如只燉一兩次服用量可加上這些和燕窩一起燉,若是一次燉出很多,請只燕窩和清水燉(因為添加其他水果或食物燉好的燕窩存放的時間會變短),這些食物可以另外燉好后每次食用時把燕窩舀在燉好的熱紅棗枸杞蓮子等等湯里加熱即可食用.

簡單省錢的燉制方法(明星推薦):可泡出半個月量的干燕窩和清水一次性燉制.加保鮮膜放在冰箱冷藏。

每次用干凈的勺舀3-5湯匙出來加冰糖蜂蜜等其他食品一起加熱.此方法省火省錢省事,深的港臺明星喜愛。

懶人燉制方法介紹:用電飯鍋蒸半個月的量,加蓋或者保鮮膜放冰箱,每次3湯匙拿熱牛奶等沖服

燕窩的正確做法

燕窩的正確做法和吃法分別是：

燕窩的正確做法：取純燕窩一盞，用純凈水發(fā)泡2—4小時左右。（以泡軟為宜）將發(fā)泡好的燕窩用手撕開成一絲絲的，挑鑷子干凈極少量殘留的雜質(zhì)及小細毛。

燃氣灶或電磁爐上放好鍋，鍋內(nèi)放開水（或者冷水燒開）。取出挑干凈的燕窩，放入陶瓷燉盅內(nèi)或者是陶瓷杯子內(nèi)（帶蓋子的），加開的純凈水，水只要沒過燕窩高出1厘米左右即可。將燉盅放入燒好水的鍋里（最好在鍋底放個小架子），改文火燉20—30分鐘即可。

燕窩的正確吃法是：

1、紅燒和炒：溫水沖洗后，將燕窩放人沙鍋(鐵鍋不可以)內(nèi)，倒人90℃的開水。如果是嫩的燕窩，則繼續(xù)小火加熱2~3分鐘即可撈出來烹調(diào);如果是老的燕窩，則繼續(xù)小火加熱4~5分鐘才能撈出來烹調(diào)。

2、干撈：采用這種方法加工的菜肴，一般都選擇燕碎或者燕條，所以溫水沖過后即可食用。

干燕窩的食用方法操作流程是：

1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，一般一周吃兩次為宜。

2、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

3、待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。

4、清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

5、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

6、加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

燕窩是怎么生產(chǎn)出來的

燕窩是由金絲燕將自身分泌出來的唾液和羽毛混合泥土粘結而制作的巢穴，等待巢穴風干后，經(jīng)過加工提煉而產(chǎn)出細膩綿密的燕窩，燕窩按照顏色可以分為白燕、黃燕和血燕，按照形態(tài)可以分為毛燕和草燕。

燕窩的形成

1、鳥雀唾液

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燕窩是通過鳥的唾液形成的，主要通過名為金絲燕的鳥雀，將自身的唾液和羽毛摻雜泥土等混合結出鳥巢，放置在峭壁上，等待鳥巢內(nèi)的唾液被風干后，將其取下經(jīng)過提煉、選揀產(chǎn)出色澤呈現(xiàn)象牙白的燕窩。

2、顏色分類

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燕窩根據(jù)顏色分類有白燕、黃燕、血燕，其中白燕是金絲燕捕食昆蟲、海藻等食物經(jīng)過消化，吐出白色的唾液建造的鳥巢，黃燕是由于空氣環(huán)境而導致燕窩偏黃，而血燕是因為燕子飲用的食物礦物質(zhì)含量高，而導致唾液呈現(xiàn)紅色。

3、形態(tài)分類

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燕窩根據(jù)形態(tài)分為毛燕和草燕，其中毛燕指的是未經(jīng)加工或處理，其中摻雜燕毛的燕窩，主要被加工制作成燕盞、燕條以及燕角，而草燕可使用部位較為粗糙，主要被加工為燕碎和燕餅

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