燕窩怎么泡發(fā)和燉煮(燕窩怎么泡發(fā)和燉煮好)

第一步：取出適量燕窩，用純凈水和冷開(kāi)水泡發(fā)，完全泡發(fā)約需4個(gè)小時(shí)以上，如果燕角部分比較大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出來(lái)繼續(xù)浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕開(kāi)，可加速其泡發(fā)，這泡發(fā)過(guò)程中可換新水，并以清水沖洗，此舉可去除黑點(diǎn)雜質(zhì)與絨毛，要以完全柔軟，用手能搓開(kāi)，手摸無(wú)硬度為泡發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，4個(gè)小時(shí)后，燕窩泡發(fā)完畢，把燕窩撈起，將水倒掉，第二步：撕燕條和挑毛泡發(fā)完成后，用手將邊、

本篇文章給大家談?wù)勓喔C怎么泡發(fā)和燉煮，以及燕窩怎么泡發(fā)和燉煮好對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、干燕窩如何泡發(fā)、燉煮？
• 2、燕窩燉煮教程：從泡發(fā)到燉煮，手把手教你燉燕窩
• 3、燕窩的做法：如何泡發(fā)燉煮燕窩？
• 4、燕窩如何泡發(fā)？
• 5、燕窩泡發(fā)燉煮方法

干燕窩如何泡發(fā)、燉煮？

準(zhǔn)備材料：干燕窩 50g、水 600毫升。

1、首先準(zhǔn)備好干燕窩。

2、然后把準(zhǔn)備好的燕窩放水中泡8小時(shí)。

3、時(shí)間到后耐心把雜質(zhì)和毛去除，再使用清水洗干凈。

4、洗干凈后把燕窩撕成條狀。

5、然后把撕碎的燕窩放入燉盅內(nèi)，蓋上蓋子，燉半小時(shí)。

6、等燕窩變的晶瑩剔透即可取出食用，這樣燕窩就已經(jīng)燉好了。

燕窩燉煮教程：從泡發(fā)到燉煮，手把手教你燉燕窩

新手燉燕窩，往往不是化水就是有硬芯，不僅口感差，營(yíng)養(yǎng)也流失了?？靵?lái)看看燕窩的正確燉煮方法吧。

一、稱重

每天吃3-5克干燕窩即可，所以燉燕窩的第一個(gè)步驟還不是泡發(fā)，而是干燕窩稱重。

燕窩燉好后放冰箱可以保存一周，為了省去每天泡發(fā)燉煮的麻煩，大家稱重的時(shí)候就可以稱一周的量，一次性燉好一整周的燕窩。

二、泡發(fā)

燕窩的泡發(fā)用水應(yīng)選用常溫的純凈水或蒸餾水。注意：泡燕窩時(shí)，水量一定要完全浸沒(méi)燕窩，以免部分燕窩發(fā)不透。

一般燕盞、燕條泡3-4個(gè)小時(shí)即可，泡發(fā)過(guò)久燕窩口感會(huì)變差，并且容易化水，直接泡發(fā)過(guò)夜更是大忌！

泡發(fā)過(guò)程中至少要換2-3次水，可以徹底清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他小雜質(zhì)。

泡燕窩的水不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，反而有很多雜質(zhì)，不要繼續(xù)用來(lái)燉燕窩哦。

三、燉煮

燕窩一定要隔水燉，建議使用純凈水或蒸餾水燉燕窩。

將泡發(fā)好的燕窩撕成細(xì)條，挑毛后放進(jìn)燉盅，加入剛好淹沒(méi)過(guò)燕窩的水量即可。不喜歡濃稠口感的可以加水超過(guò)燕窩1-2厘米。

燉煮過(guò)程中燕窩還會(huì)二次膨脹，所以盅內(nèi)加水后的高度不要超過(guò)燉盅內(nèi)壁的70%，否則二次膨脹后容易滾瀉浪費(fèi)；燉盅外面的水要超過(guò)燉盅的一半。

燉煮時(shí)間：燕條燕盞30-35分鐘，燕角40分鐘，燕碎25-30分鐘。每盞燕窩老嫩不同，燉煮時(shí)間可以根據(jù)燕窩老嫩做出相應(yīng)調(diào)整。

四、調(diào)味

清燉是保留燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最佳方式，不需要添加任何調(diào)味輔料。

如果吃不慣燕窩天然的蛋清味，可以添加糖、蜂蜜、牛奶、水果等輔料調(diào)味。

但要注意，不要一開(kāi)始就加入這些輔料，而是要在出鍋前5分鐘或出鍋后再加，否則會(huì)對(duì)燕窩的營(yíng)養(yǎng)和口感產(chǎn)生影響。例如：一開(kāi)始就放牛奶（堿性），燕窩口感會(huì)變脆；一開(kāi)始就放糖（酸性），燕窩容易化水。

五、保存

燕窩燉好后一定要及時(shí)撈出來(lái)！不要繼續(xù)悶在鍋里，鍋內(nèi)余溫繼續(xù)加熱也會(huì)導(dǎo)致燕窩化水哦。

吃不完的燕窩瀝干水分后，放入冰箱可以保存一周，要吃的時(shí)候直接加熱即可。很多人不知道怎么加熱，建議大家使用水浴加熱的方法，盡量不要二次燉煮，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

以上就是本期文章的全部?jī)?nèi)容，如果看完覺(jué)得有用，請(qǐng)多多點(diǎn)贊、評(píng)論、分享哦。

燕窩的做法：如何泡發(fā)燉煮燕窩？

一、取一盞燕窩燕窩怎么泡發(fā)和燉煮，放入純凈水泡發(fā)1小時(shí)。

二、將燕窩撕成燕條，換水再泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)左右即可。

泡的時(shí)間要看燕窩燕絲的粗細(xì)和泡發(fā)情況，一般來(lái)說(shuō)疏盞泡發(fā)2個(gè)小時(shí)就可以燕窩怎么泡發(fā)和燉煮了，密盞泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)，泡到燕絲松散開(kāi)來(lái)就可以了。

Q1.燕窩泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)短和燕窩質(zhì)量有關(guān)系嗎燕窩怎么泡發(fā)和燉煮？

答燕窩怎么泡發(fā)和燉煮：無(wú)必然關(guān)系，燕窩的泡發(fā)時(shí)間受很多因素的影響，比如燕窩的天然纖維吸水能力、挑毛工藝等等，同時(shí)也受氣溫影響，冬天時(shí)間會(huì)略長(zhǎng)一些。不可單憑燕窩泡發(fā)時(shí)間來(lái)判斷一盞燕窩是好是壞，嫩燕盞泡發(fā)時(shí)間短，老燕盞泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，刷膠會(huì)延長(zhǎng)燕窩的泡發(fā)時(shí)間，豬皮摻假燕窩泡發(fā)時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

毛燕在清洗挑毛過(guò)程中，浸水時(shí)間越長(zhǎng)（也就是燕窩行業(yè)所說(shuō)的濕挑）我們到手后需要泡發(fā)時(shí)間就越短，例如疏盞，更例如市場(chǎng)上林林總總的純凈燕窩，免泡發(fā)直接燉，而浸水時(shí)間短（行業(yè)所說(shuō)的干挑，半干挑）的密盞泡發(fā)時(shí)間相對(duì)就長(zhǎng)一點(diǎn)。燕角泡發(fā)時(shí)間比盞身會(huì)長(zhǎng)一些，自己做的時(shí)候泡發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)，燕絲漲發(fā)率越高，但是燉煮時(shí)口感會(huì)差一些。

Q2.燕窩發(fā)頭越大越好嗎燕窩怎么泡發(fā)和燉煮？? ? ? 燕窩真假怎么去分辨？

答：燕窩發(fā)頭是指泡發(fā)后的重量和泡發(fā)前的重量比，燕窩發(fā)頭和它泡發(fā)時(shí)間一樣，受到很多因素的影響，比如燕絲纖維的粗細(xì)、燕窩部位等等，燕窩發(fā)頭越大，發(fā)出來(lái)的燕窩重量越多，和燕窩品質(zhì)有一定關(guān)系，但是沒(méi)有必然聯(lián)系。很多藥水處理，化學(xué)除毛，刷膠的燕窩的發(fā)頭照樣很好。

三、將燕窩放入漏勺內(nèi)，在水中晃動(dòng)濾去小細(xì)毛，同時(shí)挑出燕窩中的細(xì)小雜質(zhì)。

四、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起，瀝干、待燉煮。

用漏網(wǎng)把燕窩水份瀝干

五、將瀝干燕窩放入已經(jīng)加好開(kāi)水的燉盅內(nèi)。

六、把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，水沸騰后改用小火）。

Q1:為什么要隔水燉燕窩？

答：香港中文大學(xué)的教授江潤(rùn)祥曾經(jīng)指出，燕窩中的MSF和EGF可以促進(jìn)人體細(xì)胞再生，幫助病后復(fù)原和補(bǔ)充元?dú)猓沁@兩種營(yíng)養(yǎng)只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。

Q2：冰糖配料是和燕窩一起放下去嗎？

答：需要燉煮的配料可以和燕窩一起放下去，但是冰糖在起鍋的時(shí)候再放，燕窩和冰糖燉煮會(huì)出現(xiàn)局部化水的情況。

Q3：一次吃半盞，還有半盞呢？? ? ? ? ?? 挑選好的燕窩

答：可以把秘品燕窩掰開(kāi)一半泡，或者把泡好的燕窩吃一半，另外一半濾干水分放入密封保鮮盒內(nèi)，放到冰箱保鮮層保存。如果怕燉煮燕窩麻煩或者說(shuō)出差不好燉燕窩的話，建議把燉好的燕窩分裝到密封小瓶子里，冷藏飲用，注意不要放冰糖（糖會(huì)加速細(xì)菌繁殖），不過(guò)這是不得已的情況，平時(shí)有條件的話，還是建議現(xiàn)吃現(xiàn)燉。

七、建議隔水燉煮20-30分鐘后，加入冰糖調(diào)味即可。

Q1:用哪種鍋比較好啊？

答：推薦新手用燕窩燉煮壺，方便快捷，但是口感會(huì)差一點(diǎn)，家常日用不銹鋼鍋也可以，或者電燉鍋，不過(guò)目前探討下來(lái)用砂鍋+陶瓷燉盅燉出來(lái)的燕窩口味是最好的。 怎么挑選燕窩？

燕窩如何泡發(fā)？

燕窩泡發(fā)方法：

1、取一盞燕窩，放入純凈水泡發(fā)1小時(shí)。

2、再將燕窩撕成燕條，換水再泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)左右即可。泡的時(shí)間要看燕窩燕絲的粗細(xì)和泡發(fā)情況，一般來(lái)說(shuō)疏盞泡發(fā)2個(gè)小時(shí)就可以了，密盞泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)，泡到燕絲松散開(kāi)來(lái)就可以了。

3、將燕窩放入漏勺內(nèi)，在水中晃動(dòng)濾去小細(xì)毛，同時(shí)挑出燕窩中的細(xì)小雜質(zhì)。這是為了讓燕窩燉起來(lái)口感更佳。

4、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起，瀝干、待燉煮。用漏網(wǎng)把燕窩水份瀝干?？梢詼?zhǔn)備一些燉煮的配料，如蓮子，枸杞，冰糖一起燉煮，效果更佳。

5、將瀝干燕窩放入已經(jīng)加好開(kāi)水的燉盅內(nèi)。將準(zhǔn)備好的配料洗凈加入。冰糖在起鍋的時(shí)候再放，燕窩和冰糖燉煮會(huì)出現(xiàn)局部化水的情況。

6、把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，水沸騰后改用小火）。燕窩中的MSF和EGF可以促進(jìn)人體細(xì)胞再生，幫助病后復(fù)原和補(bǔ)充元?dú)?，但是這兩種營(yíng)養(yǎng)只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。

燕窩泡發(fā)燉煮方法

第一步：

取出適量燕窩，用純凈水和冷開(kāi)水泡發(fā)，完全泡發(fā)約需4個(gè)小時(shí)以上，如果燕角部分比較大，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出來(lái)繼續(xù)浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕開(kāi)，可加速其泡發(fā)，

這泡發(fā)過(guò)程中可換新水，并以清水沖洗，此舉可去除黑點(diǎn)雜質(zhì)與絨毛，要以完全柔軟，用手能搓開(kāi)，手摸無(wú)硬度為泡發(fā)標(biāo)準(zhǔn)。4個(gè)小時(shí)后，燕窩泡發(fā)完畢。把燕窩撈起，將水倒掉。

第二步：撕燕條和挑毛

泡發(fā)完成后，用手將邊、角及大條全部搓開(kāi)呈小絲條狀，這樣可以減少燉煮時(shí)間以及口感比較均勻，再用清水沖洗2—3次，現(xiàn)在就可以挑毛了，準(zhǔn)備好專用細(xì)孔雙層濾網(wǎng)，濾干水分，

仔細(xì)檢查是否有隱藏在燕窩紋理中較大的雜質(zhì)和燕毛，還包含小絨毛和小黑點(diǎn)等細(xì)小雜質(zhì)，用小鑷子一點(diǎn)點(diǎn)挑出，這個(gè)時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，建議一定要調(diào)整到舒服的坐姿。

為了燕窩細(xì)膩的口感，沖洗次數(shù)需要達(dá)到15次才能基本合格了。

第三步：將燕窩放于燉盅中

把完工的燕窩放入（或較深的瓷碗），水量只需沒(méi)過(guò)燕窩一點(diǎn)，大概1厘米左右，不要加太多的水，把燉盅支架放入鍋內(nèi)，然后把燉盅放在支架上，向鍋內(nèi)添水至燉盅沿口下2—3厘米，

一定要把燉盅完全浸入水中，但是要注意水位又不能太高，不能讓沸水進(jìn)入燉盅。

燕窩遇到高溫，其中的水溶性蛋白質(zhì)會(huì)被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失，所以要求隔水燉才能保證燕窩受熱不超過(guò)100攝氏度，可保留香味同時(shí)留助珍貴的水溶性蛋白質(zhì)。一定要切記不能用高壓鍋燉。

先大火將水煮至沸騰狀態(tài)，然后調(diào)為文火燉煮30分鐘左右，根據(jù)不同季節(jié)和批次不同的燕窩產(chǎn)品靈活調(diào)整燉煮時(shí)間。

如果燕窩出現(xiàn)了少量的泡沫，并且有沸騰粘稠感就差不多了，將冰糖用水融化成為冰糖水，倒入燕窩中，攪拌均勻就可以了。

燕窩怎么泡發(fā)和燉煮的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于燕窩怎么泡發(fā)和燉煮好、燕窩怎么泡發(fā)和燉煮的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。