怎么樣知道燕窩燉好沒(méi)有(怎么樣知道燕窩燉好沒(méi)有燉爛)

1、是看燕窩的顏色，燉熟的燕窩不再是白色的，而是完全的變透明了，而且均勻分布水完全融合在一起， 2、是看燉煮燕窩的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，普通的官燕在將燉盅外的水燒沸騰后再用小火燉煮20-25分鐘就可以將燕窩燉熟，怎么樣知道燕窩燉好沒(méi)有的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于怎么樣知道燕窩燉好沒(méi)有燉爛、怎么樣知道燕窩燉好沒(méi)有的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔，

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本文目錄一覽：

• 1、怎樣分辨燕窩燉好了？
• 2、燕窩怎么看熟了 如何判斷燕窩熟沒(méi)熟
• 3、怎么判斷燕窩熟沒(méi)熟
• 4、怎么看燕窩燉熟了沒(méi)有 看燕窩熟沒(méi)熟的方法

怎樣分辨燕窩燉好了？

一、燕窩的浸泡

浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開(kāi)水都可以，要用冷水，溫水甚至熱水浸泡都會(huì)損壞使燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分流失。生的自來(lái)水千萬(wàn)不要用，且不說(shuō)漂白粉和氯氣了，因?yàn)檠喔C要浸泡那么長(zhǎng)時(shí)間，硬水還會(huì)影響燕窩的“發(fā)頭”。

二、燕窩的燉制

不同品種的燕窩浸泡和燉制的時(shí)間都不一樣，下面的時(shí)間表可以供大家參考

品名 浸泡時(shí)間(小時(shí)) 文火燉制時(shí)間(分鐘)

頭期白燕盞 12 30-45

白燕盞 8-12 30-45

三角盞 8-12 30-45

盞條 6-8 30

燕角 24 30-45

燕碎 6 30

上等黃燕盞 24 45-60

三角盞 24 45-60

條 24 45-60

燕角 24 45-60

燕碎 24 45-60

上等血燕盞 48 2-4(小時(shí))

三角盞 48 2-4(小時(shí))

盞條 24-48 2-4(小時(shí))

燕角 24-48 2-4(小時(shí))

燕碎 24-48 2-4(小時(shí))

除了要遵循燕窩不同燉制時(shí)間有長(zhǎng)短的原則，還有幾點(diǎn)需要注意的:

1、燕窩要用文火隔水燉，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后，把盛有燕窩的燉盅放進(jìn)去。

2、燉盅里燕窩加水的高度不能超過(guò)燉盅內(nèi)壁的7/10，因?yàn)檠喔C在燉制過(guò)程中會(huì)膨脹，以免滾瀉造成浪費(fèi)。

3、鍋里的水位不能超過(guò)燉盅的一般高度，以免滾水會(huì)倒?jié)B進(jìn)燉盅里。

4、使用雙層蓋的燉盅，保證燉盅內(nèi)溫度保持在80度，令燕窩里的水溶性蛋白質(zhì)充分分解出來(lái)。

5、燕窩燉好后再加冰糖或其他的調(diào)味，以免燉制時(shí)破壞燕窩的成分。

燕窩怎么看熟了 如何判斷燕窩熟沒(méi)熟

1、看外觀，燉熟好的燕窩由于水分充足，會(huì)和湯水融為一體，漸漸沉底，外觀上看起來(lái)完全透明，像是水晶果凍一樣，而未熟的燕窩外觀上是白色的，與水并不會(huì)相融。

2、聞香味，由于燕窩中含有的蛋白質(zhì)成分較高，因此燉熟的燕窩會(huì)飄出一股雞蛋白熟了的淡淡香味，如果燉煮過(guò)程中還沒(méi)聞到這股香味，則說(shuō)明燕窩還未熟。

3、嘗口感，未熟的燕窩口感偏脆，極為Q彈，吃著有些像粉絲，而熟了的燕窩口感稍軟彈，絲滑爽口，硬度比較像吃果凍，如果煮的久一點(diǎn)就跟吃雪燕差不多了。

怎么判斷燕窩熟沒(méi)熟

看外型：燉熟好的燕窩因?yàn)樗莩湓＃瑫?huì)與滋補(bǔ)湯融為一體，逐漸沉底，外型上看上去徹底全透明，好像水晶果凍一樣，而未成熟的燕窩外型上是乳白色的，與水并不容易融為一體。

聞香氣：因?yàn)檠喔C中帶有的蛋白成份較高，因而燉熟的燕窩會(huì)飛出一股雞蛋白熟透的淡淡的香氣，假如燒煮全過(guò)程中還沒(méi)有嗅到那股香氣，則表明燕窩還未成熟。

嘗口味：未成熟的燕窩口味偏脆，極其Q彈，吃著一些像粉絲，而熟透的燕窩口味稍軟彈，順滑可口，強(qiáng)度較為像吃水晶果凍，假如煮的久一點(diǎn)就跟吃雪燕類似了。

怎么看燕窩燉熟了沒(méi)有 看燕窩熟沒(méi)熟的方法

1、是看燕窩的顏色。燉熟的燕窩不再是白色的，而是完全的變透明了，而且均勻分布水完全融合在一起。

2、是看燉煮燕窩的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，普通的官燕在將燉盅外的水燒沸騰后再用小火燉煮20-25分鐘就可以將燕窩燉熟。

怎么樣知道燕窩燉好沒(méi)有的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于怎么樣知道燕窩燉好沒(méi)有燉爛、怎么樣知道燕窩燉好沒(méi)有的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。