燕窩里有紅色纖維是什么意思(燕窩里有紅色纖維是什么意思呀)

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本文目錄一覽：

• 1、燉好的燕窩里有粗糙的纖維是怎么一回事
• 2、燕窩素白里透紅如何辨別真假
• 3、四川燕窩絲的紅色是什么？
• 4、什么是血燕? 如何辨別血燕真假?

燉好的燕窩里有粗糙的纖維是怎么一回事

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燕窩素白里透紅如何辨別真假

1.色澤

微微泛黃，呈米白、米黃色，并不是純白色，色澤深淺不一純屬正常，這是燕窩與空氣接觸自然氧化后呈現(xiàn)的顏色。

純白燕窩只有兩種可能性：一是漂白；二是剛剛清洗過的燕窩，而進(jìn)口燕窩一般需要2周的運(yùn)期，燕窩早已在運(yùn)輸過程中發(fā)生氧化作用，因此購買時(shí)難以看到純白的燕窩。

2.表面紋路

表面凹凸不平，這是手工挑毛后留下的空隙。盡量保持燕窩的原始形態(tài)，目的是預(yù)防造假，空隙是纖維呈不規(guī)則條狀，紋路走向齊整規(guī)則多源于機(jī)器壓成。

3.氣味

輕輕靠近鼻端嗅聞，燕窩帶腥味。

4.幼毛

將燕窩舉至光線下，可見殘留的黑色細(xì)小的幼毛，證明兩點(diǎn)：一燕窩是真品；二確實(shí)是手工挑毛，無經(jīng)化學(xué)物品漂白。

四川燕窩絲的紅色是什么？

甘蔗斷面出現(xiàn)紅色絲狀物有以下兩種情況：一、甘蔗在生長(zhǎng)過程中發(fā)生異常生長(zhǎng)。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長(zhǎng)時(shí)，甘蔗裂了縫，里面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。二、甘蔗長(zhǎng)霉菌變質(zhì)了。如果甘蔗變質(zhì)了也會(huì)變成紅色，發(fā)霉的甘蔗是有毒的，它會(huì)致癌，主要導(dǎo)致消化道癌癥，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對(duì)不能吃。區(qū)別這兩種情況的方法其區(qū)別在于生長(zhǎng)過程中變紅的甘蔗肉，它肯定是一條很長(zhǎng)的紅絲，和外邊的皮有相關(guān)的聯(lián)系。而變質(zhì)的甘蔗切開后，斷面也有紅色，聞之有異味，咬一口帶澀味、酒糟味。如果實(shí)在難以區(qū)分，就不要吃了，這樣比較安全。

什么是血燕? 如何辨別血燕真假?

燕窩中有一種為所附紅色巖石壁滲出的紅色物滲潤(rùn)，通體均成暗紅色，稱“血燕”或“紅燕”，產(chǎn)量很少，是燕窩中珍品，而少數(shù)燕窩中有血絲，或?yàn)檠嘧佣沃菜?，天然血燕產(chǎn)量稀少

真品燕窩呈不整齊的半月形，長(zhǎng)約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著于巖石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內(nèi)部粗糙，呈絲瓜絡(luò)樣。質(zhì)硬而脆，斷面微似角質(zhì)。入水則柔軟而膨大。

鑒別燕窩真?zhèn)蔚?種方法如下：

一看

燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒

用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。

擴(kuò)展資料：

鑒別燕窩的要點(diǎn)

鑒別燕窩真品應(yīng)掌握三點(diǎn)：一是外表生長(zhǎng)自然、色澤光潤(rùn)，呈絲條樣波狀排列；二是內(nèi)陷兜狀呈網(wǎng)狀（原莊的并有少量羽絨）；三是久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，并具燕窩特有氣味。

快速鑒別： 燕盞呈不規(guī)則的半月形，長(zhǎng)7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細(xì)致成波狀。質(zhì)硬而脆，斷面似角質(zhì)樣。

品質(zhì)以新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網(wǎng)狀繃滿者為好。龍牙燕盞肉薄不經(jīng)燉者為次；又蘇莊燕盞、燕邊，多經(jīng)硫黃熏炕，肉薄或發(fā)頭小，質(zhì)更次。燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發(fā)后，加工制成。

參考資料來源：人民網(wǎng)—小技巧 快速分辨真假燕窩

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