燕窩形狀種類圖片大全大圖視頻(燕窩形狀種類圖片大全大圖視頻講解)

北京魚缸批發(fā)市場2024-10-29 09:09:028.67 K閱讀0評論

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本文目錄一覽：

1、燕窩長什么樣子啊？
2、燕窩有幾種？
3、燕窩都有哪些種類
4、燕窩有幾種分類？

燕窩長什么樣子?。?/h2>
燕窩是金絲燕窩為了哺育下一代筑造的巢，像個半橢圓形的勺子。能制作可以吃的燕窩的燕子只有一種就是金絲燕，燕窩只有一種就是金絲燕窩。
這就是我們燕農(nóng)燕屋里住著的金絲燕和它的窩，當(dāng)小燕子長大了會飛出燕屋了，金絲燕就不要這個窩了，它們晚上回來就會掛在這個特別的木板上，家燕能夠站立但金絲燕是瘸子不會站立，只會如蝙蝠一樣的掛著。下一次再孵卵時它們會另外再筑造一個新的窩給新生寶寶。
乃不會飛的小金絲燕長大了，燕窩住不了了就掛在外面。
采摘下來未加工的毛燕。
左邊是燕洞里面的白燕窩，被山洞巖壁的鐵質(zhì)染紅了，右邊的是白色的屋燕經(jīng)過人工色染而變成紅色的血燕。

燕窩有幾種？

一按燕窩的雜質(zhì)多少來劃分燕窩的種類：官燕、毛燕和草燕。

1.官燕：明朝鄭和下西洋后，帶回燕窩供奉給朝廷。這種貢品級的燕窩成為了官場之間送禮珍品，故稱之為“官燕”，又稱“貢燕”、“白燕”。能被稱之為官燕的燕窩品質(zhì)佳，數(shù)量少，是頂級燕窩。筑官燕的是金絲燕，其巢色潔白、體質(zhì)光滑，盞型呈杯狀或半碗狀，平均巢身厚達30-50mm，長5-10cm，寬4-8cm，每個重量約7-12克。官燕發(fā)頭大，優(yōu)質(zhì)的官燕能達到8-10倍。

2.毛燕：毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛來筑巢，因此毛燕都有較多的羽毛等雜質(zhì)。

3.草燕：草燕是一種能在各種環(huán)境生存、筑巢的燕子，它們用草絲混合自己的唾液來筑巢。草燕的價格較便宜，市面上的即食燕窩大部份是用草燕制成。

二按照燕窩顏色來分可以分為白燕、黃燕和血燕。

1.金絲燕所吃的食物不同，它分泌的唾液筑成的燕巢顏色就不同。按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。

2.白燕：燕窩顏色米白色的就是白燕。白燕窩不耐火，不能燉煮太久，否則會溶化。屋燕和洞燕不同，屋燕更不耐火。而洞燕質(zhì)地相對堅實一些，發(fā)頭也更大。燉好的上品洞燕，味道清香滑潤，較為爽口。

3.黃燕：黃燕普遍帶灰黃色或呈黃褐色，因為燕子吐出含結(jié)膠性很強的唾液，經(jīng)空氣氧化后就變成偏黃色。不法商家會用藥水對燕窩進行染色或者是在陽光暴曬之下使燕窩變黃，以此來冒充黃燕。

4.血燕：血燕是來自于金絲燕筑于山洞巖壁上的巢，燕巢色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質(zhì)較多，燕巢容易氧化成紅色；二是萬年巖壁所含的礦物質(zhì)經(jīng)由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內(nèi)，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產(chǎn)生顏色上的變化；三是石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質(zhì)的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉(zhuǎn)變成灰紅或澄紅的顏色。注意，血燕不是鮮紅色，是澄紅或灰紅色，現(xiàn)在市場上鮮紅亮麗的血燕都是熏出來的。天然血燕沒有那么鮮紅，干了也是紅褐色的。血燕黃燕只能來自洞燕，而且只來自印尼沙巴州的山洞和婆羅洲的山洞，目前仍然沒有新的技術(shù)可以讓屋燕產(chǎn)出血燕。許多當(dāng)?shù)厝嗽谧约旱难辔輧?nèi)部，用浸過藥水的木頭給金絲燕筑窩，這個木頭上筑的窩不久便化學(xué)反應(yīng)成為紅色。

三按照筑巢地點，燕窩的種類可分為洞燕、屋燕。

1.洞燕：洞燕為采自石壁、山洞、巖洞、懸崖上的天然燕窩。洞燕受到大自然氣候及天然環(huán)境所影響，質(zhì)地較堅實，顏色較深，多是米色或黃褐色，外形不好看，細(xì)毛較多，吸收之礦物質(zhì)也特別多，發(fā)頭大，浸燉時間較長及較爽口。

2.屋燕：屋燕就是在屋里養(yǎng)殖的燕子筑的燕窩。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。因為棲息環(huán)境較好，燕窩雜質(zhì)較少，盞形較完整。

3.屋燕特點是質(zhì)素高、毛少和口感滑,在水中膨脹幅度很大(俗稱發(fā)頭),平均發(fā)頭有五至七倍。白燕盞比較滑,但不耐火,所以一般燉三十至四十五分鐘即可食用。如果燉的時間過長(超過一至兩小時，燕窩會溶於水中，消失不見）。

4.洞燕在山洞中采摘，現(xiàn)因產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。

四燕窩的質(zhì)地及外觀形狀可以分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅及燕角等。

　燕盞無論營養(yǎng)價值、口感、品質(zhì)、發(fā)頭和外觀都是最好的，雜志較少，比較干凈。燕盞是天然取出，所以形狀大小會有所不同。毛燕和草燕的雜質(zhì)和羽毛較多，或需經(jīng)打散去掉羽毛及雜質(zhì)，便會以燕條或燕碎，或做成不同外形的燕餅出售。這些燕條、燕碎及燕餅因處理過程較多，營養(yǎng)價值不及燕盞高。燕角是燕盞兩端較硬部分，即是金絲燕筑巢時粘在墻壁的根基部分，口感香濃、較爽口，浸發(fā)時間較長（六至八小時），通常把燕角剪出來與燕盞分開浸水。

五燕窩的品質(zhì)等級

燕窩的采摘期一般是三個月。第一期筑的巢為頭期，約在每年的一月到四月，之后稱為二期、三期。頭期燕窩，因期間雨水豐富，適合微小動植物繁殖，金絲燕有充足的食物，身體特別強壯，它的口水分泌也特別發(fā)達，雜質(zhì)特別少，盞形大兼厚身，發(fā)頭也最大，最名貴。至于第二期，是燕子第二次筑巢，當(dāng)?shù)亻_始進入旱季，金絲燕的食物來源減少，筑出來的窩已比較疏身，線條沒有那么細(xì)和密，盞形及發(fā)頭都不及頭期。接下去的第三期，其時已進入嚴(yán)重干旱的季節(jié)，金絲燕的口水分泌慢而且羽毛易脫落，雜質(zhì)會較多，盞形較小，發(fā)頭也較差。所有頭期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。

燕窩都有哪些種類

按照燕窩的物種分類，依次可分為官燕、毛燕、草燕。

(1)官燕，始于明朝，是朝廷貢品，有“龔燕”、“官燕”之稱。嚴(yán)觀是最好的燕窩，因為它味道芬芳，營養(yǎng)豐富，數(shù)量稀少。

嚴(yán)觀也是阿津四眼，她平均每年筑巢三次。第一次搭建的巢，燈形完整，質(zhì)量最好。在這個階段，燕子的巢幾乎都是由唾液構(gòu)成的，只有幾根幼毛。第二只和第三只正式的燕子是完整的，但它們的巢里有更多的羽毛和雜質(zhì)。燕窩色白，形體光滑，形狀為杯狀或半碗狀。

市面上常見的屋燕燈和洞燕燈，都可以歸為官燕。而且戰(zhàn)和戰(zhàn)基本上可以分為三類:熱血、金絲燕戰(zhàn)和白戰(zhàn)。

雪戰(zhàn)

(目前全球市場占比不到10%，市場上很難買到，不要輕易相信。)

這種展顏是血紅色或淺紅色，大多是金絲燕用棕色尾巴筑的巢。由于棕尾金絲燕所處的環(huán)境中氧化銅含量較高，其捕食的食物中含有大量的鐵，使其唾液呈淡紅色，俗稱“血燕”。此外，巢色會因食物或外界環(huán)境而變成血紅色。展顏泡久了，口感清爽扎實，清香耐火。血燕因為產(chǎn)量低，需求量大，所以價格高于其他種類的燕窩。

金戰(zhàn)絲妍

(目前全球市場占比20%左右，嚴(yán)公子家只賣這種精品)

金絲燕一般是金黃色或黃色。這官燕吃起來又嫩又香。金絲燕的產(chǎn)量比白燕少，只有特殊的海島氣候才容易產(chǎn)生。在筑巢期間，金絲燕的唾液被空氣氧化，呈金黃色，有點透明。另外，長時間的日曬也會讓窩變成金黃色。

詹白燕

(目前全球市場占70%，大部分都是這樣的燕子)

在各種官燕中，白燕最為鮮嫩，不僅香氣濃郁，而且口感鮮滑。尤其是家燕，因為在家燕中，燕窩是在最短的時間內(nèi)采摘的(平均三個月一次)。而洞內(nèi)的白巖燈質(zhì)地比較緊實，膨脹力也較大，濃度——(唾液酸含量)一般。

(2)毛焰

毛焰主要是指灰腰金絲燕，這是一種洞穴燕子。它的原產(chǎn)地包括泰國、印度尼西亞、沙巴和馬來西亞的沙撈越。

毛焰喜歡用自己的唾液和羽毛筑巢，所以這種燕窩含羽毛較多，營養(yǎng)也不如嚴(yán)觀的好。窩色較深且雜質(zhì)較多，加工工藝復(fù)雜，處理難度較大。毛燕基本可以分為淡水燕和鹽水燕兩大類。

潭水

淡水是指洞穴中采摘的毛燕，多產(chǎn)于印尼、泰國、越南、緬甸等地。這種毛燕的窩大小不一，含有很多羽毛雜質(zhì)。淡水燕子的顏色是米色或黃色。鳥巢與洞穴連接的部分，即燕子角，略黃。

咸水