燉燕窩的視頻教程(燉燕窩教程視頻教程)
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用料:燕窩半兩,冰糖二兩半(搗碎)做法:1,燕窩放大碗里,注滿開水,蓋緊蓋子焗約四小時(shí),隔去水分;放入開水中煮十分鐘,撈起用清水浸一浸,瀝干水,2,冰糖用一杯半煮融,3,燕窩及糖水同時(shí)放放燉盅內(nèi),燉二小時(shí)半至三小時(shí)即可食用!燉燕窩的視頻教程的介紹就聊到這里吧,感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容,更多關(guān)于燉燕窩教程視頻教程、燉燕窩的視頻教程的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔,
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本文目錄一覽:
怎么燉燕窩步驟視頻教程
用料:燕窩半兩,冰糖二兩半(搗碎)
做法:1,燕窩放大碗里(最好有蓋),注滿開水,蓋緊蓋子焗約四小時(shí),隔去水分;放入開水中煮十分鐘,撈起用清水浸一浸,瀝干水。
2,冰糖用一杯半煮融。
3,燕窩及糖水同時(shí)放放燉盅內(nèi),燉二小時(shí)半至三小時(shí)即可食用!
怎么燉燕窩步驟
1、取燕窩一盞,稱重為6.3克。
2、倒入涼開水或純凈水開始泡發(fā)
3、泡發(fā)時(shí)間5—6個小時(shí),等燕窩呈半透明狀,就說明泡發(fā)好了。(如果要加快泡發(fā)時(shí)間可以用溫水泡發(fā),一定不能用很燙的水,會破壞燕窩中的營養(yǎng)成分哦)
4、燕條泡發(fā)開后,將燕條一縷縷的撕開,用漏勺換水幾次,將一些小燕毛鑷走,就這么簡單,原材料準(zhǔn)備完成。
5、再來稱下重量吧!泡發(fā)后稱重64.8g,除以干燕窩的6.3g,是八倍多的發(fā)頭?。?!超級給力哦?。?!泡發(fā)完成,絲絲晶瑩剔透。(哈哈,好燕窩的體現(xiàn)?。?/p>
6、發(fā)好的燕窩放入燉盅,加涼開水或純凈水,水位到高于燕窩;
7、把燉盅放在鍋里,外面的水加到燉盅1/2的高度。
8、把燕窩放進(jìn)燉盅,慢火燉45分鐘左右,如果在煤氣灶鍋里燉的話,小火半個小時(shí)就好了哦,燉好后,表面呈現(xiàn)少量泡沫,有點(diǎn)沸騰、粘稠感,聞起來有蛋清香味即可(喜歡口感軟糯一點(diǎn)的,燉的時(shí)間可以稍微長一些,但不要太久了,不然燉化了口感就不好了)
9、到時(shí)間關(guān)火,加入適量的冰糖后攪動均勻。好啦?。?!美味濃郁的燕窩做好啦。
燉燕窩的方法與步驟視頻
燕窩是屬于一種上好的滋補(bǔ)食物,食用燕窩可以改善一些身體疾病,還可以對身體起到保健功效,對皮膚也可以起到美容養(yǎng)顏的功效,而燕窩燉不好可能會影響到口感以及營養(yǎng)成分,需要掌握正確的燉燕窩的方法,正確的燉燕窩方法可以使燕窩發(fā)揮更好的營養(yǎng)成分,使口感也更好。
正確的燉燕窩方法:
1、泡發(fā)
挑一盞燕窩,用清水泡發(fā)。泡發(fā)時(shí)間:燕盞3小時(shí);燕條2小時(shí);燕碎1小時(shí)
2、換水挑毛
現(xiàn)在燕窩一般是挑毛比較干凈的就省掉這個環(huán)節(jié),燕窩在泡發(fā)有2小時(shí)的時(shí)候,用鑷子挑掉燕窩里的細(xì)毛雜質(zhì),換水過濾掉,燕盞撕成條狀,再繼續(xù)用清水泡發(fā)
3、加水
燕窩泡發(fā)后用濾網(wǎng)將燕窩瀝干,放置燉盅內(nèi),然后加水高過燕窩表面
4、燉鍋加水
專門的隔水慢燉電燉鍋有標(biāo)明最高的注水位,按照標(biāo)準(zhǔn)加水即可。如果沒有電燉鍋,也可以用普通的鍋,些許架高燉盅,加水至覆蓋燉盅的1/2處(水不宜太多,不然沸騰時(shí)會噴得到處都是水)。
5、文火慢燉
燉煮燕窩時(shí),要選擇文火慢燉的方法。隔水慢燉時(shí)間:電燉鍋(100-200W)40分鐘;電燉鍋(300W)30分鐘;燃?xì)庠O(shè)備25分鐘;使用燃?xì)鉅t的親們,切記,一定要調(diào)成文火狀態(tài),不然燕窩會燉過頭,化成水的。
根據(jù)燉煮經(jīng)驗(yàn)總結(jié),燉稍微久點(diǎn)的,比如40分鐘,燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時(shí)間比較緊的,比如燉了30分鐘左右的,燕窩就偏向于爽脆的感覺。當(dāng)然這還要看具體的燉鍋功率等因素了,親們可以做多幾次的嘗試,找出自己喜歡的燕窩口感~
除了隔水慢燉法呢,還有上鍋蒸、直接燉和簡單粗暴點(diǎn)的直接煮等方法。之所以推薦隔水慢燉法,是因?yàn)橥ㄟ^這樣的燉煮,燉盅內(nèi)的溫度能夠自然保持在80°C左右,大大地減少對燕窩里蛋白質(zhì)的破壞,更好保留燕窩的營養(yǎng)呢!
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