燕窩形狀種類圖片大全圖解視頻(燕窩的形狀)

3、怎樣辨別燕窩的真假好壞？

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩都有哪些種類
• 2、燕窩有幾種分類？
• 3、怎樣辨別燕窩的真假好壞？泡水后好燕窩什么樣
• 4、燕窩長(zhǎng)什么樣子??？

燕窩都有哪些種類

按照燕窩的物種分類，依次可分為官燕、毛燕、草燕。

(1)官燕，始于明朝，是朝廷貢品，有“龔燕”、“官燕”之稱。嚴(yán)觀是最好的燕窩，因?yàn)樗兜婪曳?，營(yíng)養(yǎng)豐富，數(shù)量稀少。

嚴(yán)觀也是阿津四眼，她平均每年筑巢三次。第一次搭建的巢，燈形完整，質(zhì)量最好。在這個(gè)階段，燕子的巢幾乎都是由唾液構(gòu)成的，只有幾根幼毛。第二只和第三只正式的燕子是完整的，但它們的巢里有更多的羽毛和雜質(zhì)。燕窩色白，形體光滑，形狀為杯狀或半碗狀。

市面上常見的屋燕燈和洞燕燈，都可以歸為官燕。而且戰(zhàn)和戰(zhàn)基本上可以分為三類:熱血、金絲燕戰(zhàn)和白戰(zhàn)。

雪戰(zhàn)

(目前全球市場(chǎng)占比不到10%，市場(chǎng)上很難買到，不要輕易相信。)

這種展顏是血紅色或淺紅色，大多是金絲燕用棕色尾巴筑的巢。由于棕尾金絲燕所處的環(huán)境中氧化銅含量較高，其捕食的食物中含有大量的鐵，使其唾液呈淡紅色，俗稱“血燕”。此外，巢色會(huì)因食物或外界環(huán)境而變成血紅色。展顏泡久了，口感清爽扎實(shí)，清香耐火。血燕因?yàn)楫a(chǎn)量低，需求量大，所以價(jià)格高于其他種類的燕窩。

金戰(zhàn)絲妍

(目前全球市場(chǎng)占比20%左右，嚴(yán)公子家只賣這種精品)

金絲燕一般是金黃色或黃色。這官燕吃起來又嫩又香。金絲燕的產(chǎn)量比白燕少，只有特殊的海島氣候才容易產(chǎn)生。在筑巢期間，金絲燕的唾液被空氣氧化，呈金黃色，有點(diǎn)透明。另外，長(zhǎng)時(shí)間的日曬也會(huì)讓窩變成金黃色。

詹白燕

(目前全球市場(chǎng)占70%，大部分都是這樣的燕子)

在各種官燕中，白燕最為鮮嫩，不僅香氣濃郁，而且口感鮮滑。尤其是家燕，因?yàn)樵诩已嘀?，燕窩是在最短的時(shí)間內(nèi)采摘的(平均三個(gè)月一次)。而洞內(nèi)的白巖燈質(zhì)地比較緊實(shí)，膨脹力也較大，濃度——(唾液酸含量)一般。

(2)毛焰

毛焰主要是指灰腰金絲燕，這是一種洞穴燕子。它的原產(chǎn)地包括泰國(guó)、印度尼西亞、沙巴和馬來西亞的沙撈越。

毛焰喜歡用自己的唾液和羽毛筑巢，所以這種燕窩含羽毛較多，營(yíng)養(yǎng)也不如嚴(yán)觀的好。窩色較深且雜質(zhì)較多，加工工藝復(fù)雜，處理難度較大。毛燕基本可以分為淡水燕和鹽水燕兩大類。

潭水

淡水是指洞穴中采摘的毛燕，多產(chǎn)于印尼、泰國(guó)、越南、緬甸等地。這種毛燕的窩大小不一，含有很多羽毛雜質(zhì)。淡水燕子的顏色是米色或黃色。鳥巢與洞穴連接的部分，即燕子角，略黃。

咸水

鹽水燕是指生活在沿海附近的毛燕，又名海燕，來自印度尼西亞。因?yàn)樗难嘧佑旨t又毛，市場(chǎng)需求不高。但業(yè)內(nèi)人士不這么認(rèn)為，因?yàn)辂}水燕可以加工成手工燕。

(3)草燕

一種野生燕子，體型較小，多分布在菲律賓南部，也叫菲律賓草燕。它們拿草屑和它們的唾液混合來筑巢。這種燕窩摻了很多草屑，外表布滿草屑，質(zhì)量最差。所以辨別草燕的方法特別容易。基本上“有草”。所以草燕的價(jià)格比其他燕窩便宜，市面上流行的即食燕窩大多是用它做的。

燕窩有幾種分類？

4類

1.按采摘地點(diǎn)分為屋燕、洞燕。

洞燕在山洞中采摘，現(xiàn)因產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。

2.按燕窩可食用程度分為金絲燕、草燕、毛燕。

金絲燕是清潔后可食用的燕窩。草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子筑的窩，燕窩含量極少，不能食用。而帶毛燕窩是尚未清潔的燕窩，清潔后可以食用。

3.按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網(wǎng)。前面三種依據(jù)采摘運(yùn)輸后的破損程度分出等級(jí)，燕餅由加工后的毛燕、洞燕壓制而成。燕角是金絲燕筑巢時(shí)在墻壁的根基粘合部分，口感香濃。白燕網(wǎng)是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物，口感細(xì)膩潤(rùn)滑。

4.此外按顏色分為白燕、血燕、黃燕。至于官燕、貢燕等的說法均指盞型完美極品頭生燕窩。巢工廠印尼燕窩除洞白燕、帶毛白燕挑洗清潔較為費(fèi)時(shí)、燕餅由加工后的毛燕、洞燕壓制而成外,其余15種品種(包括特等、一二等白燕在內(nèi))均屬官燕。

怎樣辨別燕窩的真假好壞？泡水后好燕窩什么樣

1、所先看燕窩是否干爽輕身，手摸燕窩有干爽的感覺，表示燕窩不含多余的水份，特級(jí)燕窩的盞形大而厚身，（大約有三，四只手指疊起來一般大）。

2、純正的燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，燕絲細(xì)而密，無論在浸透后或在燈光下觀看都是半透明狀態(tài)。

如果燕窩是由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的就不是真燕窩，在浸透后呈現(xiàn)完全透明的也不是真貨。

3、聞，燕窩有一種特有的蛋腥味。如果氣味特殊，有魚腥味或有油膩味的為假貨，有濃烈氣味或霉味的為次品貨，（是已經(jīng)被加工過）。

4、純正的燕窩在浸泡水后，水是清澈的。如果水是混濁的，表示燕窩是被加工過（加了燕粉，增加重量）。再用手指揉搓，沒有彈性能搓成漿糊狀的也是假貨。

再看燕窩的膨脹程度：不同種類的燕窩亦有不同的膨脹程度（即燕窩在濕透后，在重量上與干身時(shí)之差異，倍數(shù)越大，即彭脹程度越好），一般優(yōu)質(zhì)的燕窩的彭脹程度有6～8倍。

5、燕窩煮后有淡淡的蛋白香味，并且顏色呈淡乳黃色，且呈半透明，口感滑嫩。

燕窩長(zhǎng)什么樣子??？

燕窩是金絲燕窩為燕窩形狀種類圖片大全圖解視頻了哺育下一代筑造的巢燕窩形狀種類圖片大全圖解視頻，像個(gè)半橢圓形的勺子。能制作可以吃的燕窩的燕子只有一種就是金絲燕燕窩形狀種類圖片大全圖解視頻，燕窩只有一種就是金絲燕窩。

這就是燕窩形狀種類圖片大全圖解視頻我們燕農(nóng)燕屋里住著的金絲燕和它的窩，當(dāng)小燕子長(zhǎng)大燕窩形狀種類圖片大全圖解視頻了會(huì)飛出燕屋了，金絲燕就不要這個(gè)窩了，它們晚上回來就會(huì)掛在這個(gè)特別的木板上，家燕能夠站立但金絲燕是瘸子不會(huì)站立，只會(huì)如蝙蝠一樣的掛著。下一次再孵卵時(shí)它們會(huì)另外再筑造一個(gè)新的窩給新生寶寶。

乃不會(huì)飛的小金絲燕長(zhǎng)大了，燕窩住不了了就掛在外面。

采摘下來未加工的毛燕。

左邊是燕洞里面的白燕窩，被山洞巖壁的鐵質(zhì)染紅了，右邊的是白色的屋燕經(jīng)過人工色染而變成紅色的血燕。

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