血燕窩為什么是紅色的(紅血燕窩的功效與作用)

血燕是由於金絲燕的燕種，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物質(zhì)及水質(zhì)的影響，導(dǎo)致其分泌的唾液顏色偏紅，加上風(fēng)化而來。血燕營養(yǎng)、食療功效較好，醫(yī)家視為珍品，又因血燕產(chǎn)量較少，固此價(jià)錢高。這個(gè)就是極品的燕窩的！正統(tǒng)的JP燕窩不會(huì)添加任何食用膠！

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本文目錄一覽：

• 1、什么是血燕? 如何辨別血燕真假?
• 2、燕窩做好以后，怎么會(huì)出現(xiàn)紅顏色，不知怎么回事。
• 3、血燕是什么？血燕鑒別方法有哪些？
• 4、血燕為什么會(huì)紅
• 5、什么是血燕，血燕是不是金絲燕吐血做成的燕窩？

什么是血燕? 如何辨別血燕真假?

燕窩中有一種為所附紅色巖石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱“血燕”或“紅燕”，產(chǎn)量很少，是燕窩中珍品，而少數(shù)燕窩中有血絲，或?yàn)檠嘧佣沃菜?，天然血燕產(chǎn)量稀少

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附著于巖石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內(nèi)部粗糙，呈絲瓜絡(luò)樣。質(zhì)硬而脆，斷面微似角質(zhì)。入水則柔軟而膨大。

鑒別燕窩真?zhèn)蔚?種方法如下：

一看

燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒

用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。

擴(kuò)展資料：

鑒別燕窩的要點(diǎn)

鑒別燕窩真品應(yīng)掌握三點(diǎn)：一是外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；二是內(nèi)陷兜狀呈網(wǎng)狀（原莊的并有少量羽絨）；三是久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，并具燕窩特有氣味。

快速鑒別： 燕盞呈不規(guī)則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細(xì)致成波狀。質(zhì)硬而脆，斷面似角質(zhì)樣。

品質(zhì)以新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網(wǎng)狀繃滿者為好。龍牙燕盞肉薄不經(jīng)燉者為次；又蘇莊燕盞、燕邊，多經(jīng)硫黃熏炕，肉薄或發(fā)頭小，質(zhì)更次。燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發(fā)后，加工制成。

參考資料來源：人民網(wǎng)—小技巧 快速分辨真假燕窩

燕窩做好以后，怎么會(huì)出現(xiàn)紅顏色，不知怎么回事。

燕窩做好以后，質(zhì)量好，沒有變質(zhì)的不會(huì)出現(xiàn)紅顏色，應(yīng)該是受潮霉變了，盡量不要吃。

燕窩沒有煮帶有血紅色的說法不一，眾說紛紜。其一說法：當(dāng)金絲燕第一二次筑造的窩巢，被人采走后，它又會(huì)趕營另一個(gè)窩 ，這時(shí)不僅它們身上的絨毛已為數(shù)不多，而且唾液更少了，只有飛往海邊一口一口地銜來海藻、苔蘚和其他植物纖維，混以少量的唾液筑成，這種燕窩也就色澤暗紅，呈血紅色。另一說法：血燕窩是因?yàn)槭艿綇膸r石細(xì)縫中滲出來的血紅色水分滋潤的緣故，將燕窩染成血紅色。其三說法：血燕的紅色是來自金絲燕所吃的食物，如樹枝、樹葉等，使燕窩呈血紅色。善于“血燕”形成的說法雖然不一，但有一點(diǎn)可以肯定，就是它的營養(yǎng)價(jià)值比不上白燕豐富。

血燕是什么？血燕鑒別方法有哪些？

血燕是什么？血燕鑒別方法有哪些？血燕歷來是名貴的滋補(bǔ)品，其主要含水溶性蛋白質(zhì)和甘氨酸等氨基酸，能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長和再生，使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。血燕都是來自于金絲燕筑于山洞巖壁上的巢，一般形狀如我們將一只手掌半合來盛水樣，但也會(huì)因所附著環(huán)境的不同而改變，大部分都是成1/4的球體形或三角形。燕巢色的成因主要有三：1.是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質(zhì)較多，燕巢容易氧化成紅色。2. 是萬年巖壁所含的礦物質(zhì)經(jīng)由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內(nèi)，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產(chǎn)生顏色上的變化。3. 是石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質(zhì)的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉(zhuǎn)變成灰紅或澄紅的顏色。很多吃過血燕的人或多或少會(huì)有血燕泡出淡黃色水的經(jīng)歷。這個(gè)請(qǐng)大家放心，是完全正常的。因?yàn)樵谘辔莩霈F(xiàn)后的現(xiàn)今，血燕仍然是半野生的，所以相對(duì)白燕而言血燕雜質(zhì)會(huì)多些，燕窩盞的個(gè)頭也普遍大些，肉厚質(zhì)硬。所以挑選血燕盞的竅門是要挑顏色均勻，少有黑色結(jié)塊的部位，因?yàn)槟切┎课欢紩?huì)在浸泡燕窩發(fā)大的過程中沉淀出類似泥沙的黑色雜質(zhì)，所以，在浸泡過程中，水質(zhì)變成淡黃色，那是血燕中的雜質(zhì)溶于水導(dǎo)致，而非染色脫落。真的血燕干的狀態(tài)下呈褐紅色，不會(huì)呈鮮紅的顏色。當(dāng)消費(fèi)者不能辨別真假燕窩是，購買品牌是最好的保障，目前國內(nèi)業(yè)界公認(rèn)品質(zhì)最好的兩大品牌是同仁堂燕窩和福臨門燕窩。如果是治病保健要用，建議用福臨門的，天然氨基酸以及天然蛋白質(zhì)含量較高，效果以及性價(jià)比都比較好。同仁堂的燕窩價(jià)格一般是福臨門的2到3倍，適合過節(jié)送禮。

介紹3款血燕做法：

一、牛奶燕窩粥。此粥含鈣豐富，是孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來源。

原料： 大米100克，牛奶500克，水300克，白燕一盞。 制作： 1、大米揀去雜物，淘洗干凈。白燕浸4-8小時(shí)。 2、鍋置火上，放入米和水，旺火燒開，改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開時(shí)，倒入牛奶攪勻，放入白燕，繼續(xù)用小火熬煮20-30分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香味時(shí)即成。 3、食用時(shí)既可以直接食用，也可以加糖或鹽，成為不同口味的奶粥。

二、燕窩養(yǎng)血安胎湯。此湯具有養(yǎng)血安胎的作用。孕婦若有習(xí)慣性流產(chǎn)，懷孕后食欲不振、腰痛或下腹墜脹等現(xiàn)象，可吃此湯養(yǎng)血安胎。原料： 雞1只，姜2片，石蓮子、川續(xù)斷各12克，菟絲子、阿膠各18克，白燕網(wǎng)一盒，鹽適量。 制作： 1、雞洗凈，放入滾水中煮3分鐘，取出放入燉盅內(nèi)待用。白燕網(wǎng)浸2-4小時(shí)待用。 2、石蓮子、川續(xù)斷、菟絲子放入煲湯袋中，同放瓦煲內(nèi)，注入清水，煎30分鐘。 3、將煎汁加入燉盅內(nèi)，再放入姜片及阿膠，加盅蓋隔水燉兩個(gè)半小時(shí)，再放入巢工廠白燕網(wǎng)燉半小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可趁熱食用。

三、奶白燕窩鯽魚湯。此湯歷來滋補(bǔ)催奶，香港鳳凰衛(wèi)視名主持吳小莉懷孕后就由月婆（香港有專門科學(xué)指導(dǎo)女性坐月子的老媽媽）指導(dǎo)補(bǔ)鯽魚燕窩。原料：:鯽魚一條、姜3片、白燕角一盒（先浸8-12小時(shí)）、小蔥一棵(切碎)、油、鹽。 制作： 鍋里放豬油，燒熱后，用鏟推開，放鯽魚略煎一下，煎到魚肉變色后，倒入2碗水。碗就是盛魚湯的碗。放入姜。蓋鍋蓋，放2碗水，大火煮沸后改小火燉1小時(shí)1刻鐘，放入白燕角再燉45分鐘，調(diào)入適量鹽，再燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。

血燕為什么會(huì)紅

血燕是由於金絲燕的燕種，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物質(zhì)及水質(zhì)的影響，導(dǎo)致其分泌的唾液顏色偏紅，加上風(fēng)化而來。這些血燕儲(chǔ)存的時(shí)間越久，它的褐紅色會(huì)變得越深。血燕營養(yǎng)、食療功效較好，醫(yī)家視為珍品，又因血燕產(chǎn)量較少，固此價(jià)錢高。

第一看盞型： 燕窩的形狀 盞形的完美 標(biāo)志的這個(gè)燕窩的價(jià)值和品質(zhì)！ 燕窩盞形完好 無破損！ 而且盞比較大 越大越好！這個(gè)就是極品的燕窩的！

第二聞氣味： 燕窩泡出來應(yīng)該有輕微鳥糞味，血燕則有海腥味！ 特此說明： 如果什么味道的都沒有的！ 應(yīng)該是假的！可能是豬皮等雜質(zhì)做出來的！

第三看發(fā)泡率 ： 有些燕窩看起來盞形完美！ 無任何破損！ 聞起來滿香的！ 但是發(fā)泡率不高！ 正統(tǒng)的極品的燕窩 發(fā)泡率應(yīng)該在6到8倍之間！但是一般的燕窩發(fā)泡率只有3到4倍左右！ 為什么呢？因?yàn)樗a(chǎn)公司怕燕窩受到破損！ 所以添加了一些食用膠水固定它的盞形！正統(tǒng)的JP燕窩不會(huì)添加任何食用膠！所以保存方面也和一般的填加食用膠的燕窩不太一樣！需要在冰箱的冷凍室保存！如果暴露在外面會(huì)得到風(fēng)化！使燕窩一點(diǎn)一點(diǎn)的變小甚至破碎成粉！

第四看口感與形狀： 燕窩最佳品嘗其正中的味道的應(yīng)該是 冰糖燕窩！ 正統(tǒng)的極品燕窩做出來的口味會(huì)非常潤滑，有些果香等味道（這個(gè)根據(jù)產(chǎn)地的所處環(huán)境不同味道不一樣） 成絲狀不會(huì)融化。但是一般次品的燕窩如果做出來的 要不然就是怪怪的味道！ 否則就是一點(diǎn)味道沒有！

注意要點(diǎn)：天然燕窩是不可能添加任何其他東西的，不過市面上很多奸商會(huì)利用各種手段來給燕窩“美容”，增加燕窩的重量，比如刷木薯粉，或者添加其他東西，或者賣潮濕的燕窩。。。所以買燕窩要參考以上幾點(diǎn)！

什么是血燕，血燕是不是金絲燕吐血做成的燕窩？

首先，了解什么叫血燕。顏色是血紅色所以叫血燕，血燕其實(shí)就是紅色的燕窩。因?yàn)橹袊艘恢币詠矶颊J(rèn)為紅色是喜慶的顏色。所以為了滿足中國人的顏色喜好，燕窩加工商家就用盡各種方法把原本雪白的燕窩染成紅色以符合市場需求，同時(shí)也編造一個(gè)動(dòng)人的故事已到達(dá)更豐厚的利益。

形成紅燕的因素有以下幾種：

一、燕子在含有礦物質(zhì)的山洞壁上筑巢，礦物質(zhì)滲透到燕窩中，形成紅燕窩。

二、金絲燕的食物是以昆蟲為主，某些地區(qū)因植物的花葉有紅色素，昆蟲吃了植物身體內(nèi)擁有該植物膽色素，燕子吃了該種昆蟲后唾液擁有色素而造出紅色的燕窩。

三、燕窩蛋白質(zhì)被細(xì)菌侵蝕后變成紅色，這種燕窩已經(jīng)失去它的營養(yǎng)價(jià)值。

四、人工染色。

所以，只有兩種燕窩可以被稱為血燕（紅燕），第一種洞燕第二種食物色素色染，這兩種是真血燕，是可以被食用的。

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