刷膠燕窩和未刷膠對比(真燕窩口感和刷膠燕窩口感)

刷膠燕窩和未刷膠對比他們會使用這種燕尾唾液，加上精細(xì)的藻類和身體羽毛，由巢制成的軟的植物纖維，這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是一種罕見的美味和罕見的藥草。燕窩營養(yǎng)價值高，很多人都會通過購買燕窩來補充營養(yǎng)。那么，燕窩的真假辨別方法有哪些呢刷膠燕窩和未刷膠對比？而假燕窩因為經(jīng)過了化學(xué)處理，是純白的，不當(dāng)沒有營養(yǎng)價值，且對身體有害。燕窩就是燕子的窩。從形狀上辨別燕窩真假 真的不刷膠的燕窩采用好原料，加上專業(yè)人士古法純手工挑毛，讓燕窩絲路清晰可見，略帶自然縫隙，在浸泡或燈光下看

本篇文章給大家談?wù)勊⒛z燕窩和未刷膠對比，以及真燕窩口感和刷膠燕窩口感對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、如何判斷燕窩是否刷膠
• 2、燕窩辨別方法有哪些
• 3、燕窩的真假辨別方法有哪些 從3個方面來辨別
• 4、怎么鑒別燕窩的真假,比如有沒有刷膠？
• 5、燕窩怎么區(qū)別刷膠
• 6、燕窩怎么辨別有沒有刷過膠

如何判斷燕窩是否刷膠

判斷燕窩是否刷膠，可以通過與真燕窩進(jìn)行對比來判斷出買來的燕窩是否刷膠，下面是我們長期以來總結(jié)出來的經(jīng)驗，希望對你有幫助。

泡發(fā)后的區(qū)別

沒有刷膠的燕窩一般在1個小時就自然發(fā)開了，吸水能力特別強，燕絲伸展透明度高，而刷膠的燕窩泡水后2～3個小時都不易發(fā)開，燕絲泛白，甚至燉后都未能完全溶解，而且泡發(fā)后的水是渾濁的，象掉白粉。

2.重量上的區(qū)別

一盞5A的毛燕一般重10-12克，挑干凈去除損熬重量約6-9克，如果你買的是3A寬的燕窩，重量卻有8～9克，那你要留個心眼了，有可能是刷膠了，燕窩寬度跟重量是成正比的，不合常理的就要防備了。

3.在外觀上的區(qū)別

①肉眼看刷膠燕窩會在表面形成光滑的紋路，一般刷過膠的燕窩表面上會比較密實，未刷膠的燕窩，盞身燕絲分明，留有自然縫隙。

②涂過保濕膠水的燕窩外觀上很硬很亮，用手掰開后很生硬的斷開，在斷口位置很整齊。如果是純正的干燕窩，用手輕輕一掰呈松脆狀斷開，斷口位置不規(guī)則并伴有碎末。

4.反光度的區(qū)別

刷膠的燕窩會有像膠水一樣不自然的反光，有的會形成一層薄薄的膠質(zhì)層。未刷膠的燕窩光澤度比較溫潤不會反光，燈光照射下可看透整個燕網(wǎng)。

燕窩辨別方法有哪些

燕窩辨別方法有哪些

燕窩辨別方法有哪些刷膠燕窩和未刷膠對比，我們都知道燕窩在市場上是一種不便宜的補品，所以就出現(xiàn)了很多假貨，為了更高的利潤，人們對燕窩造假了，那么該如何分辨燕窩呢刷膠燕窩和未刷膠對比？下面我分享燕窩辨別方法有哪些，一起來看下吧。

燕窩辨別方法有哪些1

偽劣燕窩的作假方法

1、刷膠掛漿

把涂料（如工業(yè)膠、碎燕窩打成槳等各家配方不同，燕窩工廠的秘要）涂于劣質(zhì)燕窩盞外表來造假，令燕盞看起來亮光厚密，分量增加，從而獲取更高贏利。辨認(rèn)辦法：燕窩密實，過厚，燕盞表里光滑?，F(xiàn)在刷膠已經(jīng)從重刷“進(jìn)化”輕刷，刷很薄的鎖水膠，看似燕窩外表很干，但內(nèi)部仍含水很高。

2、漂白與化學(xué)除毛

漂白有很多的辦法，盛行的用雙氧水加各作坊的獨家秘方浸泡毛燕除去雜毛漂白余毛，微漂過的燕窩難以檢測，因為雙氧水蒸發(fā)很快。

燕窩辨別方法

1、如何辨認(rèn)刷膠呢？

第一是厚度，沒有刷膠的燕窩是很輕浮的。刷過之后燕盞變得厚，而且密。

第二是分量，刷膠的目的是增加分量，一片小小的燕窩稱起來卻很重，就可能刷膠。

第三，刷膠的燕窩表里光滑，并且有反光的光澤，沒有刷膠的燕窩是比較粗糙的，每一條燕絲都是明晰的。

第四，刷膠后的燕窩較難泡發(fā)，或者泡發(fā)比較慢，道理很簡單，刷膠之后的燕窩外面”套”了一層膠質(zhì)如同“保護(hù)罩”，一般泡發(fā)需求4-5小時以上，乃至更久。而無刷膠的燕窩一般30分鐘到1小時就能根本泡發(fā)好，吸水能力強。另外現(xiàn)在很多商家采用輕刷的.工藝（刷上很薄的一層鎖水膠)，而不是刷重膠，另顧客更難區(qū)分。需求進(jìn)行歸納判斷辨別。

如何辨別漂白燕窩？

經(jīng)過泡發(fā)燕窩能夠觀察，細(xì)毛色彩假如都是比較淡而不是很黑的，就比較有可能是漂白和化學(xué)除毛過的)。目前重漂不再盛行，而輕漂燕窩占有干流，經(jīng)過輕漂的燕窩中仍然有很多細(xì)毛存在（輕漂并非能夠完全去除燕毛)，僅僅燕毛色彩變淡，燕肉色彩變白，泡發(fā)燕窩后觀察辨別。

大誤區(qū)： 很多朋友人為漂白燕窩里邊的小燕毛就會悉數(shù)變白消失，實際上依據(jù)重漂還是輕漂而定。現(xiàn)在輕漂后的燕窩里邊小燕毛（小黑點)仍然能夠很多，僅僅燕身稍微變白。

專業(yè)的藥水漂白劑具有很高的蒸發(fā)性，如雙氧水，很難檢出出來，但是能夠經(jīng)過檢測燕窩酸、氨基酸成分來推測。

燕窩成本高，但是有些不良商家會制作假燕窩來獲取高額利潤，所以要購買正品燕窩，才能保障身體的健康安全。

燕窩辨別方法有哪些2

如何辨別燕窩的真假：

1、選

血燕盞、白燕盞、黃燕盞是市面上可以買到的。黃燕盞很罕見；而像白燕盞色白為好；像血燕盞以色暗紅的為佳。買的時候，可以看到，如果是完整的，形狀是好的，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更嚴(yán)重。

2、看

燕盞通常呈現(xiàn)半月形，而且非常不整潔，也出現(xiàn)凹陷，硬而脆，屬于半透明的部分，鏡面像光澤一樣，有點感覺角質(zhì)。此外，當(dāng)然會有一些羽毛和較少的雜質(zhì)。真正的燕窩是絲狀結(jié)構(gòu)。如果它是片狀或塊狀，它是一個假燕窩。艷光厚度適中，平均每6-8克。

3、摸

主要確定燕窩的干濕度。 燕盞含水量高，手頭兩端彎曲輕微，含水量低的不易彎曲。

4、聞

燕窩的味道在干燥的時候，一旦水分會分享甜美微妙的蛋白味。如果有燕窩酸味，化學(xué)氣味，魚油的味道是假的。

5、浸

浸泡燕窩后，如果用手按壓，將其完全按壓，無任何彈性或浸泡后，在假燕窩的水面上產(chǎn)生油。然后浸泡的燕窩，其拉絲，彈力拉低假貨；如果刷膠燕窩和未刷膠對比你用手指擦，沒有拉伸，糊糊就是假的；血燕和黃燕浸泡后的水變色是假的。

燕窩的形成過程：

燕窩是一種昂貴的食物，只有古老的貴族，女王的官方人員才能吃到燕窩，營養(yǎng)價值高，它主要含有唾液酸和蛋白質(zhì)，可起到滋養(yǎng)肺，陰，滋養(yǎng)陰的作用。燕窩也可以抗癌，抗氧化，抗疲勞，也能孕育保健。燕窩價值高，價格昂貴。燕窩如何形成已經(jīng)成為一個問題。

燕窩是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其刷膠燕窩和未刷膠對比他物質(zhì)（如：羽毛)所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類（如家燕)所筑巢穴。

金絲燕的燕窩。大部分建于熱帶和亞熱帶的絕密懸崖峭壁和懸垂的巖石上。燕子巢在春天，從嘴里可以分泌一種膠質(zhì)唾液，燕子吐出后，唾液會被海風(fēng)吹干，然后會變成半透明和微黃色的物質(zhì)，這種物質(zhì)是主要成分燕窩。刷膠燕窩和未刷膠對比他們會使用這種燕尾唾液，加上精細(xì)的藻類和身體羽毛，由巢制成的軟的植物纖維，這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是一種罕見的美味和罕見的藥草。

燕窩的真假辨別方法有哪些 從3個方面來辨別

燕窩營養(yǎng)價值高，很多人都會通過購買燕窩來補充營養(yǎng)。那么，燕窩的真假辨別方法有哪些呢刷膠燕窩和未刷膠對比？

燕窩的真假辨別方法

從顏色上辨別燕窩真假

天然的燕窩是灰白中暗黃，聞著有沾了燕子體味和木梁味和蛋白腥味的，才是正常的燕窩。而假燕窩因為經(jīng)過了化學(xué)處理，是純白的，不當(dāng)沒有營養(yǎng)價值，且對身體有害。那些特別雪白的燕窩反而要警惕。另外，不同地方的燕盞顏色也可能會有所不同，有白色的、有淡黃色的、有褐紅色的、也有血紅色的。因為金絲燕所攝入食物的不同及燕巢所在地的礦物質(zhì)不同。

注意：很多人認(rèn)為燕窩顏色越白越干凈，品質(zhì)越好，其實這是一個大大的誤區(qū)。燕窩就是燕子的窩。當(dāng)然，它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一金絲燕的窩，燕窩是燕子媽媽在下蛋前，會和燕子爸爸一起，經(jīng)過喉部很發(fā)達(dá)的粘液腺分泌的唾液，然后在空氣中凝結(jié)成固體所形成的燕盞，這種黏液遇風(fēng)凝固，迅速干涸成絲狀，經(jīng)過無數(shù)次的吐沫，便形成了完整的“燕窩”。燕盞是金絲燕用口水筑的巢，所以它基本上是不太可能如雪般潔白的。

從形狀上辨別燕窩真假

真的不刷膠的燕窩采用好原料，加上專業(yè)人士古法純手工挑毛，讓燕窩絲路清晰可見，略帶自然縫隙，在浸泡或燈光下看呈透明狀。形狀呈不整齊的半月形、形狀似人耳。長7-10厘米，寬3-5厘米，重量為5-10克，凹陷成兜狀。它附著于巖石的一面較平，外面微微隆起，附著面粘液層，排列比較整齊，較隆起面細(xì)致，呈波狀。

而很多劣質(zhì)的假燕窩，因為原料差，挑毛后的燕盞就不夠完整，縫隙也變大，因而不良商家會采取燕窩碎和膠水刷膠修補，讓燕窩外形看著完整，這種口感差很多。刷膠的燕窩會在燕窩表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路，有膠水一樣的不自然的反光，而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙，密不透風(fēng)，刷膠燕窩的表面 是均勻分布的，沒有層次感，甚至有的盞還可以看到一層薄薄的膠質(zhì)層。

從泡發(fā)率上辨別燕窩真假

優(yōu)質(zhì)燕窩泡發(fā)后，發(fā)頭大，會增加5—9倍左右(不同燕窩，倍數(shù)不同)，會呈現(xiàn)半透明狀(浸透后呈現(xiàn)完全透明的也不是真貨)，呈現(xiàn)蓬松的絲狀，散發(fā)著清淡的淡香味，泡出的水也清涼干凈。而劣質(zhì)的燕窩浸泡后會有很多雜質(zhì)，會出現(xiàn)懸浮顆粒狀，泡發(fā)水也渾濁粘稠，影響口感，且完全融化，吃到嘴里的燕窩少之又少。

吃燕窩的好處

1、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

2、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

3、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補胎之效。

4、補肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

5、補虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

6、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。

7、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先后天之不足。

哪些人不宜食用燕窩

蛋白質(zhì)過敏不宜食用

燕窩中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果刷膠燕窩和未刷膠對比你蛋白質(zhì)過敏，那燕窩恐怕是吃不了了。但如果你是過敏體質(zhì)，可是又想吃燕窩，其實也是可以每天少吃一點，酌情慢慢加量的哦!

癌癥晚期或未經(jīng)治療不宜食用

雖然燕窩能預(yù)防癌癥，補充患者的的營養(yǎng)，修補其元氣。但是燕窩還有另外一種作用，那就是能促進(jìn)細(xì)胞分裂。這個作用應(yīng)用在美容方面效果非常好，但要是用在了癌細(xì)胞身上，促進(jìn)癌細(xì)胞分裂那可就不好了。所以癌癥晚期和未經(jīng)過治療的人還是不要食用了。

新生兒不宜食用

剛出生不滿4個月的嬰兒不宜食用燕窩。這是因為新生兒它的內(nèi)部器官發(fā)育還不完全，不能全部吸收燕窩的營養(yǎng)，如果食用還會導(dǎo)致消化不良，所以4個月前的小嬰兒不適合食用。但過了4個月再食用，營養(yǎng)就能吸收的很好了，而且還能增加食欲!但是燕窩要燉的時間久一些!

感冒發(fā)燒不宜食用

當(dāng)人感冒發(fā)燒的時候，身體各器官的功能都下降，食用燕窩不利于感冒的恢復(fù)。還會延長病期。而且感冒的時候，人體的吸收也不好，會造成燕窩的浪費。所以最好是等感冒好了，再用燕窩進(jìn)行調(diào)理，補元氣吧。

冰糖燕窩

材料：

紅棗、 枸杞、冰糖適量 燕窩一盞

做法：

1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發(fā)開，如果有雜毛用鑷子挑干凈

2、然后用手順著紋理撕開放入燉盅

3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)

4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進(jìn)電燉鍋燉30-40分鐘即可

還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好后可以根據(jù)個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調(diào)味即可。

Tips：

干窩每人每次3-5克用量

睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳哦

怎么鑒別燕窩的真假,比如有沒有刷膠？

目前市場上主要的作假手法有以及辨別方法：

一、 漂白及化學(xué)去毛

首先需要明確一點，燕窩沒有細(xì)毛是不可能的，沒有細(xì)毛的燕窩都是用去毛劑去過一道毛，然后再漂白，導(dǎo)致連細(xì)毛都變白了。

為何要化學(xué)去毛？為何要漂白？這主要有兩個原因，一是手工挑毛單克需花費至少2元/克的成本，還沒算手工挑毛的損耗，因為人的眼力有限，在挑毛過程中經(jīng)常會連帶將燕絲與毛一起挑出；二是人工挑毛速度緩慢，滿足不了大批量生產(chǎn)，熟練的洗燕工人，一天也就能挑可挑毛7-8盞，單盞重量5克左右，一天下來才挑40克左右，一個月26個工作日算也才一公斤多一點，而化學(xué)去毛就不同了，工業(yè)化的手法，那速度～不用說了?；瘜W(xué)去毛的燕窩，賣相好，潔白干凈，沒有雜質(zhì)，但它不僅沒有什么營養(yǎng)價值可言，而且危害極大，吃了易致癌。

辨別：

真正純手工挑毛的燕窩，不可能達(dá)到百分百的干凈，最多只能挑到9成以上干凈，多少都會含有一些黑色的小細(xì)毛，干貨上顯示出來就是小黑點，如果一點小黑細(xì)毛都沒有是不正常的；

顏色上，純天然的白燕（官燕、貢燕、龍牙燕都是白燕，叫法不同而已），正常的是有點微黃，或叫乳白、象牙白，而不是雪白，顏色太白極有可能就是經(jīng)過漂白了。

二、刷膠

刷膠的主要目的一是增加重量，還有噴鎖水劑，然后水分無法從燕窩中出來，以此來達(dá)到增重的目的。網(wǎng)絡(luò)上有太多教大家如何分辨刷膠的辦法，其實這些方法對普通的顧客不適用，什么多少分鐘取出來摸一下會不會粘稠，還有什么用火燒燕窩，只要是燕窩都會燒焦（燕窩是蛋白質(zhì)，燒不焦才怪，如果有朋友有幸遇到燒不焦的燕窩，那反而有趣了），任何東西燒焦的時候都會發(fā)出噼里啪啦的聲音，難道不是嗎？

辨別：

1、肉眼看，刷膠的燕窩會在燕窩的表面形成光滑無凹凸感的均勻紋路，有膠水一樣的不自然的反光，而且刷過膠的燕窩基本上表面被刷得沒有縫隙，密不透風(fēng)（都是用毛刷刷的）；未刷過膠的燕窩，凸面都是呈現(xiàn)一絲絲很分明的紋理，光澤是溫潤的，不會有工業(yè)感的膠水反光，一般會有裂縫；凹面即背面紋理是網(wǎng)狀的，像絲瓜絡(luò)一樣。

2、在重量上，毛燕沒修過底座的，重量一般是在5-12克，修過底座的一般在4-9克，大部分都在4-7克，高于8克以上的燕窩不多見。

3、將燕窩泡水，沒有刷膠的燕窩30分鐘就自然散開，吸水能力特別強，且泡出來的水較清，不會掉白粉一樣的東西，也不會渾濁，而刷膠的燕窩泡水不容易發(fā)開，所以很多商家建議其顧客將燕窩泡水6-8小時，甚至更多的都有。如果真的要泡水6-8小時才泡開，那挑毛的人還怎么挑毛？正常手工挑毛，只需將燕窩入水3分鐘，用毛巾包住，過一會，等水浸透燕窩，就可以開始挑毛。

三、壓燕碎

此種手法又分兩種情況：一種是非正規(guī)的、屬于作假的；另一種則是必要的、正規(guī)的。非正規(guī)的、屬于作假的是人為的刷食用膠、工業(yè)膠，如super7等膠，沾劣質(zhì)廉價的草燕碎。刷的重量在10-30%不等，等于是一克成本降低2-6元。

另一種是必要的、正規(guī)的，它是在挑好的燕盞底座壓一些該盞燕窩里人為挑出的燕囊和燕碎，在燕窩挑毛過程中，將斷但又不完全斷的燕囊是不太可能除去的。而且行業(yè)有一個共識：好的燕盞必須是“燕站”，即必須站立很穩(wěn)，兩只燕角像螃蟹腿一樣張開，底座扎實，站立極有氣勢，再加上盞形完好，這樣的燕盞才算得優(yōu)質(zhì)燕盞。但在挑毛過程中，多數(shù)燕窩底座會有碎片脫落，所以為達(dá)到“燕站”的效果，一般的操作手法都是會用一些其本身的燕碎修補，但不會太多，重量不會超過挑毛過程中自然脫落的。當(dāng)然，修補也非?？简灱夹g(shù)，修得好的與修得差的也是天壤之別。

現(xiàn)在很多朋友談底座色變，其實不用那么緊張，燕窩本身就是有底座的，只要是純官盞的底座就無可厚非。

辨別：

辨認(rèn)是底座沾的是官燕碎還是草燕碎，泡發(fā)的時候就能看出來，如果底座的顏色完全和燕盞顏色不一樣就是壓了草燕碎。

辨認(rèn)底座非正規(guī)補沾燕碎：燕窩泡發(fā)后，在非人工手撕開的情況下，自然脫落大片燕碎，且手感于本盞燕窩其他部位不同，即為沾燕碎。

四、水分

增加燕窩的濕度，這是低價燕窩經(jīng)營商家采取的另一手段，比如一盞原本只有8克重的燕窩，如果在行業(yè)公約標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上再加濕20%，就可以達(dá)到10克重，讓消費者花冤枉錢。

本來以前這種情況批發(fā)比較常見，批發(fā)因為都是大量采購，如果太干則燕窩會碎，所以批發(fā)商都會對燕窩進(jìn)行噴水也在情理之中。這種情況現(xiàn)在淘寶也比較常見，就是燕窩的干度標(biāo)準(zhǔn)亂吹噓，能對折的燕窩也號稱是95干 98干，這個作假也是很好鑒別的，沒有什么技術(shù)含量。

燕窩怎么區(qū)別刷膠

燕窩怎么區(qū)別刷膠

燕窩怎么區(qū)別刷膠刷膠燕窩和未刷膠對比，燕窩是一種著名刷膠燕窩和未刷膠對比的名貴食材刷膠燕窩和未刷膠對比，大家都知道燕窩是滋補養(yǎng)顏圣品，所以很多無良商家會在燕窩上刷膠來誆騙買家，那么，我們在購買燕窩的時候要怎么辨別呢刷膠燕窩和未刷膠對比？下面分享燕窩怎么區(qū)別刷膠知識。

燕窩怎么區(qū)別刷膠1

1、看重量

市場上稱之為大盞的燕窩一般在7克-7.5克之間一盞，特大盞是在7.5克-9克之間一盞。雖然品相好的特大盞也有，但是如果商家能夠一直無限量，不論季節(jié)給你提供一大批特大盞，那就要注意了。

2、看盞面

刷膠燕窩的盞面并不自然，紋理也不清晰。

當(dāng)然刷膠也有分輕中重的，一般輕刷的不是很明顯，不過只要刷了就是能看得出來的。輕刷的燕盞表面比較細(xì)密，沒有什么縫隙，給人一種厚重感。而像中刷、重刷的燕盞可以說是幾乎把燕窩的紋理給蓋掉了，厚重感十足，無縫隙無紋理。

可以通過看燕窩的重量、盞面、裂縫、泡發(fā)形態(tài)等方面來區(qū)別燕窩是否刷膠

3、看裂縫

燕窩在挑毛的過程中，會產(chǎn)生一些自然的裂縫，裂縫的形態(tài)與燕盞的毛量，厚度相關(guān)，裂縫不是固定不變的。而刷膠的燕盞，幾乎每一盞燕盞都長得差不多，一些輕刷的燕盞的裂縫也會顯得非常不自然。

4、看泡發(fā)形態(tài)

一般來說，如果沒刷過膠的燕窩會吸水能力特別強，而且整體看起來也不會顯得特別渾濁。

燕窩怎么區(qū)別刷膠2

怎么區(qū)別燕窩的品質(zhì)

1、產(chǎn)地

東南亞各島嶼生態(tài)環(huán)境不同，出產(chǎn)的燕窩品質(zhì)會有差別，擁有清新的空氣、良好的大自然環(huán)境，燕子的生存環(huán)境沒有受到工業(yè)污染。燕窩的產(chǎn)地及種類眾多，若想每次購買燕窩時品質(zhì)一致的話，就必須保證燕窩都是從同一產(chǎn)地出產(chǎn)的，只有這樣，在保證燕窩的品質(zhì)的同時也能很好的保持燕窩的加工燉煮過程和口感。

2、外形及其完整度

頂級燕窩盞形要完整、大片。如果燕子在“燕屋”的橫梁或巖壁上筑巢，燕窩就會曾船形。如果燕子在墻角筑巢，燕窩會曾三角形。簡單的.說，就是好燕窩要“盞形完整、纖維密致、飽滿厚實、色澤晶瑩”。

3、泡發(fā)率

在將燕窩浸透后，其重量上與干燥時的差異倍數(shù)即為“泡發(fā)率”，倍數(shù)越大，即表示該燕窩“泡發(fā)率”越好。由于燕窩為純天然產(chǎn)品，不同批次的燕窩“泡發(fā)率”不盡相同。燕窩浸水之后，“泡發(fā)率”平均可達(dá)3至5倍，而比較上等的燕窩，“泡發(fā)率”甚至可到6至8倍。

4、清潔度

好燕窩應(yīng)是干凈、少雜質(zhì)，越少細(xì)毛越好，含有燕毛和雜質(zhì)多的燕窩無形中增加了消費者挑揀燕毛的麻煩刷膠燕窩和未刷膠對比；沒有經(jīng)過仔細(xì)清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條還是燕碎等等都會帶有較多燕毛，可能還會出現(xiàn)蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。消費者購買此類燕窩，就像買回鉆石要自己切割一樣，加工過程極為繁瑣復(fù)雜。

燕窩清洗費時費力，除了耐心手工挑選外別無他法，一名熟練的洗燕師一天亦只可挑洗加工7-8盞燕窩。但有些商販為了節(jié)省成本，用藥水對燕窩進(jìn)行清洗，但這樣的燕窩并不適合食用。消費者如想購買優(yōu)質(zhì)清潔燕窩就必須選擇具有一定知名度的燕窩品牌。因為大的燕窩品牌往往擁有專業(yè)的洗燕師，采用天然、安全的方式進(jìn)行燕窩燕毛及雜質(zhì)的去除，充分有效的保證消費者所購燕窩的品質(zhì)。

5、干度

燕窩應(yīng)以干爽、含水率低者為上品，優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺，水份多的燕窩極易重秤且存放過程容易發(fā)生霉變。為保持燕窩盞形完整、方便運輸，燕窩從產(chǎn)地發(fā)出的時候均會帶有水份，如需使燕窩干爽，必須抵達(dá)銷售地才加以風(fēng)干。市面上有些含水率較高的燕窩，雖然水份會增加燕窩的重量，但忠實的商鋪必會把價錢降低至該貨品風(fēng)干后的價值。這就是為何市場上會有很多價格極其便宜的真品燕窩出售，但此類燕窩魚龍混雜，品質(zhì)得不到有效保證，同時，此類燕窩的含水率最高可達(dá)40-60%，即使放入木盒或防潮箱內(nèi)儲存仍會變質(zhì)。

6、口感

火候恰當(dāng)?shù)难喔C品嘗起來口感滑爽柔嫩，有彈性但不堅韌，聞起來會有淡淡的類似蛋清的清香。優(yōu)質(zhì)燕窩口感細(xì)膩爽滑。燉燕窩的水如有粘性，往往是因為燕窩被涂過膠或加過增稠劑。此外，不同等級品種的燕窩均會有不同的口感。

品質(zhì)好的燕窩色澤均勻、完整無碎，此類燕窩微量元素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素含量最為豐富。同時，品質(zhì)好的燕窩燕絲細(xì)而密，盞形大而厚身，氣味清淡略有清香，手感干爽（保持少水分)，盞內(nèi)有小量細(xì)毛，燕角比較細(xì)。

燕窩怎么辨別有沒有刷過膠

將燕窩浸入水中即取出，約半分鐘，用拇指及食指擦磨數(shù)次，若感到手指上有黏性，且能嗅到化學(xué)物質(zhì)的氣味，則為涂膠燕窩。 判斷方法：涂過膠水的燕窩外觀看上去很硬很亮，如果很干的純正燕窩，用手輕輕一掰呈松脆狀斷開，斷口位置不規(guī)則并伴有碎末；涂膠的燕窩掰開后很生硬的斷開，并且斷口位置很整齊，浸泡后其水有些渾濁，就白燕和金絲燕來說，燉煮的時間超過50分鐘的燕窩一般都為涂過膠的！

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