燕子燕窩是怎么做成的?(燕窩是什么燕子做的)
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本文目錄一覽:
燕窩是怎么來(lái)的?
燕窩為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩,形似元寶,窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起,窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀,窩碗根卻堅(jiān)實(shí),兩端有小墜角,一般直徑6~7厘米,深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國(guó)南海諸島及東南亞各國(guó)。
燕窩因采集時(shí)間不同可分為三種。 1. 白燕:金絲燕為產(chǎn)卵育雛做的第一個(gè)窩,完全用唾液組成。雪白透明,個(gè)大壁厚,漲發(fā)率高,為燕窩上品,古代曾列為貢品,故又稱宮燕。
2. 毛燕:金絲燕做的第二個(gè)窩,由于唾液已消耗較多,金絲燕只好用身上的絨毛和唾液筑窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛,品質(zhì)較次。 3.
血燕:金絲燕做的第三個(gè)窩,此時(shí)唾液幾乎耗盡,只好用剛吃進(jìn)去的,未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲,個(gè)小壁薄,毛多,質(zhì)地最差。
燕窩的營(yíng)養(yǎng)較高,含50%蛋白質(zhì),30%糖類和一些礦物質(zhì)。發(fā)好的燕窩可以清蒸、做湯,如:清蒸蒴窩、清湯燕菜,冰糖燕窩、或窩鴿蛋湯等。 燕窩以碗大壁厚,根腳小,羽毛少,棱條粗狀,色澤白而有澤為上品。
燕窩主要成分是人體必需的多種高級(jí)蛋白質(zhì),含氮物質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì),維生素及獨(dú)特的表皮生長(zhǎng)因子,具很好的滋補(bǔ)養(yǎng)生作用。 燕窩營(yíng)養(yǎng)分析:燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長(zhǎng)因子,能促進(jìn)細(xì)胞再生,增強(qiáng)免疫能力,增加身體對(duì)X光及其他放射線損害的抵御能力,燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長(zhǎng)發(fā)育,病后復(fù)原,可以養(yǎng)陰,潤(rùn)燥、養(yǎng)顏、延緩衰老,并且清虛熱,治虛損,對(duì)咯血吐血、久咳痰喘,陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。
燕窩是怎么形成的?
燕窩燕子燕窩是怎么做成的?的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高燕子燕窩是怎么做成的?,燕窩的形成是通過(guò)唾液形成的。
燕窩是來(lái)自一種叫金絲燕的鳥(niǎo)燕子燕窩是怎么做成的?,這種鳥(niǎo)身體上的羽毛是黑色或褐色,有時(shí)還有藍(lán)色的光澤,翼長(zhǎng)足短,腿部呈淡淡地紅色,四指前伸。它繁殖的時(shí)候用唾液把羽毛、泥土等混和物結(jié)成巢,放在海巖中的峭壁上,這種金絲燕的巢就是人們常吃的燕窩。
一、好的燕窩
金絲燕每年要筑巢三次,第一次的巢由于金絲燕經(jīng)過(guò)燕子燕窩是怎么做成的?了漫長(zhǎng)的冬季,有較長(zhǎng)的休養(yǎng)生息時(shí)間,體內(nèi)也儲(chǔ)存燕子燕窩是怎么做成的?了足夠的養(yǎng)分,唾液質(zhì)素當(dāng)然也較好,所以金絲燕這個(gè)時(shí)候筑的巢特別厚實(shí),形狀特佳,且成盞狀,所以人們又稱為燕盞,燕盞是燕窩中的極品,是普通燕窩的好幾倍。
如果沒(méi)有條件購(gòu)買燕盞也可以通過(guò)以下的方法盡量選擇好的燕窩:
1、外形上,上等燕窩要燕絲細(xì)而密,形大而好,略帶點(diǎn)腥味,手感干爽有少量細(xì)毛。
2、發(fā)泡程度,越是好的燕窩發(fā)泡程度越大,以某知名品牌燕窩為例,一般的燕窩發(fā)泡的程度為3-5倍,好的燕窩發(fā)泡的程度可以達(dá)到8倍。
3、不溶于水,純天然燕窩,煮熟后才能溶于水,而且絕對(duì)不會(huì)在浸水的過(guò)程中沒(méi)煮熟就溶掉。
二、燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燕窩主要成分為水溶性蛋白質(zhì)和甘氨酸等氨基酸。其中水溶性蛋白質(zhì)占到50%,水溶性蛋白質(zhì)是一種可溶于水的蛋白質(zhì),在各種魚類粉料有此類元素;而氨基酸是一種生物活性物質(zhì),可促進(jìn)細(xì)胞組織的生長(zhǎng)與再生,因此燕窩特別適合燒傷患者或放化療后康復(fù)患者食用,并且有助于損傷細(xì)胞的修復(fù)、重建。
同時(shí)在燕窩中還含有各種膠原和各種礦物質(zhì),因此燕窩也被廣泛的用于各種美容化妝品中。
燕窩到底如何形成的
燕窩是雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結(jié)所筑的巢窩經(jīng)深加工后可供人食用的部分。燕子燕窩是怎么做成的?你知道燕窩是如何形成的嗎?我在此整理燕子燕窩是怎么做成的?了燕窩的形成原理,供大家參閱,希望大家在閱讀過(guò)程中有所收獲!
燕窩的形成原理
燕窩是燕子做的巢,但這種燕子并不是我們常見(jiàn)在屋檐下筑巢的燕子。燕窩是由一種燕子筑成,它們屬于雨燕科,稱為“金絲燕”(具體是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液,再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴,燕巢呈半月形,形狀好像人的耳朵,直徑6一7厘米,基底厚,廓壁薄,重約10一15克。燕巢外圍整齊,內(nèi)部粗糙,有如絲瓜網(wǎng)絡(luò)。整個(gè)燕窩潔白晶瑩,富有彈性,附著于巖石峭壁的地方。
一種叫“金絲燕”的雀鳥(niǎo),利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩,作為藏身之所。此燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺,所分泌的唾液可在空氣中凝成固體,是它們筑巢的主要材料。
年幼的金絲燕做的巢,由于筑巢經(jīng)驗(yàn)不足它們筑得巢比較粗糙,含有雜質(zhì)和羽毛較多。毛燕習(xí)慣用羽毛混和唾液筑巢,草燕喜以雜草混和口水筑巢, 因此含大量雜質(zhì), 顏色較暗, 在燈光下觀看透明性較差, 吸水力較弱。
買燕窩的秘訣
一是產(chǎn)地要固定:金絲燕生長(zhǎng)的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量,出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達(dá),空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑,粉塵等雜質(zhì)越多,產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高,出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好,品質(zhì)越高。國(guó)內(nèi)的許多知名燕窩品牌都是來(lái)自以上產(chǎn)地。
二是看燕窩的發(fā)頭:不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。
三要看燕窩是否干凈:越少細(xì)毛越好。
四是挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。
五要看燕窩是否干爽輕身:以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺(jué)。較濕的燕窩水份較多,存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。
六燉:當(dāng)然就是指燉制燕窩了,好燕窩耐燉,純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀,燉完后會(huì)有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來(lái),這是真假燕窩的一個(gè)重要指標(biāo)。假的燕窩是不會(huì)有這種清香的蛋白味的?;瘜W(xué)加工的燕窩在燉煮過(guò)程中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就容易化成水狀。
燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標(biāo):邊角料修剪程度、產(chǎn)地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質(zhì)、口感。
燕窩是怎么生產(chǎn)出來(lái)的
燕窩是由金絲燕將自身分泌出來(lái)的唾液和羽毛混合泥土粘結(jié)而制作的巢穴,等待巢穴風(fēng)干后,經(jīng)過(guò)加工提煉而產(chǎn)出細(xì)膩綿密的燕窩,燕窩按照顏色可以分為白燕、黃燕和血燕,按照形態(tài)可以分為毛燕和草燕。
燕窩的形成
1、鳥(niǎo)雀唾液
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燕窩是通過(guò)鳥(niǎo)的唾液形成的,主要通過(guò)名為金絲燕的鳥(niǎo)雀,將自身的唾液和羽毛摻雜泥土等混合結(jié)出鳥(niǎo)巢,放置在峭壁上,等待鳥(niǎo)巢內(nèi)的唾液被風(fēng)干后,將其取下經(jīng)過(guò)提煉、選揀產(chǎn)出色澤呈現(xiàn)象牙白的燕窩。
2、顏色分類
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燕窩根據(jù)顏色分類有白燕、黃燕、血燕,其中白燕是金絲燕捕食昆蟲(chóng)、海藻等食物經(jīng)過(guò)消化,吐出白色的唾液建造的鳥(niǎo)巢,黃燕是由于空氣環(huán)境而導(dǎo)致燕窩偏黃,而血燕是因?yàn)檠嘧语嬘玫氖澄锏V物質(zhì)含量高,而導(dǎo)致唾液呈現(xiàn)紅色。
3、形態(tài)分類
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燕窩根據(jù)形態(tài)分為毛燕和草燕,其中毛燕指的是未經(jīng)加工或處理,其中摻雜燕毛的燕窩,主要被加工制作成燕盞、燕條以及燕角,而草燕可使用部位較為粗糙,主要被加工為燕碎和燕餅
燕窩的制作
燕窩怎么做:
冰糖燕窩
材料:紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時(shí))待燕窩基本發(fā)開(kāi)燕子燕窩是怎么做成的?,如果有雜毛用鑷子挑干凈
2、然后用手順著紋理撕開(kāi)放入燉盅
3、注入適量燕子燕窩是怎么做成的?的純凈水燕子燕窩是怎么做成的?,以浸過(guò)燕窩1厘米左右(水不超過(guò)7/10為宜)
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進(jìn)電燉鍋燉30-40分鐘即可
還有一種更簡(jiǎn)單的方法:清燉燕窩,做法同上。燕窩燉好后可以根據(jù)個(gè)人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調(diào)味即可。
木瓜冰糖枸杞燉燕窩
材料:木瓜1個(gè),燕窩適量,冰糖適量,枸杞適量
做法:
1.木瓜洗凈外皮,用刀剖開(kāi),去除內(nèi)核,備用。
2.將燕窩浸泡于清水中,約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí),然后取出燕窩備用。
3.用清水煮溶冰糖。
4.把燕窩放進(jìn)木瓜盅里撒上適量的枸杞,在將冰糖水趁熱倒進(jìn)木瓜燉盅內(nèi),加蓋,隔水燉一個(gè)半小時(shí)即可。
燕窩耳蓮子羹
材料
主料:燕窩耳25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克。冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。
做法
1、燕窩耳泡水2小時(shí),揀去蒂及雜質(zhì)后撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用;
2、新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。功效:養(yǎng)陰潤(rùn)肺,生津整腸之效。
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