燕窩實(shí)物圖(燕窩圖片大全實(shí)拍)

在最后定型時(shí)加工人員把燕絲推擠至如原燕窩的形狀及其密度。舒展燕窩是將燕窩在水里充分泡漲后，挑出其中的絨毛和雜質(zhì)。擴(kuò)展資料：燕窩分等級(jí)的方法如下：1、燕窩以所含唾液份量分等級(jí)。如果燕子筑巢在兩幅墻角的位置，燕窩的形狀就會(huì)成為三角形狀;寬度大的燕盞級(jí)數(shù)較高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣。

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩長(zhǎng)什么樣
• 2、燕窩燉好后是什么樣圖
• 3、燕窩到底怎么分類分級(jí)
• 4、如何辨別燕窩的真假？
• 5、怎樣辨別燕窩的真假好壞？泡水后好燕窩什么樣
• 6、燕窩中密展跟舒展的區(qū)別?

燕窩長(zhǎng)什么樣

燕窩是金絲燕窩為了哺育下一代筑造的巢，像個(gè)半橢圓形的勺子。能制作可以吃的燕窩的燕子只有一種就是金絲燕，燕窩只有一種就是金絲燕窩。

這就是我們燕農(nóng)燕屋里住著的金絲燕和它的窩，當(dāng)小燕子長(zhǎng)大了會(huì)飛出燕屋了，金絲燕就不要這個(gè)窩了，它們晚上回來(lái)就會(huì)掛在這個(gè)特別的木板上，家燕能夠站立但金絲燕是瘸子不會(huì)站立，只會(huì)如蝙蝠一樣的掛著。下一次再孵卵時(shí)它們會(huì)另外再筑造一個(gè)新的窩給新生寶寶。

乃不會(huì)飛的小金絲燕長(zhǎng)大了，燕窩住不了了就掛在外面。

采摘下來(lái)未加工的毛燕。

左邊是燕洞里面的白燕窩，被山洞巖壁的鐵質(zhì)染紅了，右邊的是白色的屋燕經(jīng)過(guò)人工色染而變成紅色的血燕。

燕窩燉好后是什么樣圖

燕窩燉煮好后，其原本的條狀物會(huì)呈現(xiàn)的比較軟綿。如下圖：

燕窩中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

拓展資料:

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種。

洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國(guó)自明代以來(lái)開(kāi)始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。

形態(tài)分類:

毛燕的名稱是由于燕窩采摘后，未經(jīng)過(guò)加工或處理，呈現(xiàn)出夾雜一些燕毛的形態(tài)而來(lái)的。毛燕主要被加工成燕盞、燕條和燕角。

而草燕主要以尼龍草為主，可食用部分的燕窩多有雜質(zhì)，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕餅等。

參考資料: 百度百科 燕窩

燕窩到底怎么分類分級(jí)

燕窩分類分級(jí)根據(jù)金絲燕的做窩的位置地點(diǎn)，將燕窩分為三類：三角盞，園盞，和平盞。如下圖

一般來(lái)說(shuō)，身強(qiáng)體健的壯年金絲燕才會(huì)有平盞，幼燕大多會(huì)借助墻角做出三角盞和圓盞。平盞的生產(chǎn)者是壯年的金絲燕，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比三角盞和圓盞要高的。這也是市場(chǎng)上的平盞價(jià)格比三角盞和圓盞的價(jià)格高的原因（不單純是因?yàn)橘u相）下圖依次是三種盞型的實(shí)物圖，看圖辯盞！

三角盞：

圓盞：

平盞：

這樣按照科普?qǐng)D和范例圖，大家應(yīng)該初步具備了一個(gè)判斷燕窩盞型的概念了吧。

A.按照產(chǎn)地克重的等級(jí)劃分，從小到大標(biāo)準(zhǔn)是這樣的：

三角盞（3-4.5g）圓盞（3-4.5g）小盞（3-4.5g）中盞（4.5-5.5g）大盞（5.6-6.5g）超大盞（6.6-8.5g）

其中的大盞和超大盞一般都是4到6年的壯年金絲燕所造，而三角盞和圓盞一般是2到3年的幼燕筑的巢。

B.大小盞還能按照另外一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是銅人堂的選貨標(biāo)準(zhǔn)（說(shuō)漏了）

盞高2.7-3.3cm的是小盞，盞高3.3-3.8cm的是為中盞，而大盞和超大盞是盞高3.8cm以上的。

（但是此劃分標(biāo)準(zhǔn)僅適用于平盞，不適用于圓盞，三角盞，梳盞和盞條）

二.燕窩產(chǎn)品的分類

燕窩產(chǎn)品根據(jù)原料等級(jí)，完整度，加工方法，食用方法分為6大類：

密盞：極輕毛燕和輕毛做成

盞條：中毛燕或者運(yùn)輸過(guò)程中破損做成

燕碎，燕角：挑毛破損或者重毛燕無(wú)法挑毛剪去后做成

疏盞：重毛燕泡水濕挑做成（行話就是ab盞做的）

即燉燕窩：很多是由重毛燕的燕囊清洗后做成（市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有用密盞做即燉的）

三.辨認(rèn)不同原料做出來(lái)的燕窩

燕盞根據(jù)原料分成四個(gè)等級(jí)：極輕毛，輕毛，中毛，重毛，不同原料做出來(lái)的燕窩形狀和特征也是完全不同的。

來(lái)源于搜狐

如何辨別燕窩的真假？

真假燕窩怎么鑒別？

方法一、看外形和紋理

真燕窩外形是絲狀結(jié)構(gòu)，無(wú)論是在浸透后還是在燈光下觀看都是半透明狀，同時(shí)真燕窩的紋理應(yīng)該是一絲絲的，顏色應(yīng)該是淺灰或淡黃的，色澤深淺不一。若外形是片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的則是假的。

方法二、聞味道

真正的燕窩聞起來(lái)有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通風(fēng)后就好了，泡發(fā)后也不會(huì)有這種味道了。若是聞到其他味道就要注意了。同時(shí)，在燉湯后，會(huì)散發(fā)出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。

方法三、看泡發(fā)后是不是絲狀

取一小塊燕窩放在水里浸泡一會(huì)，泡軟后取出絲條拉扯，若彈性差，一拉就斷的就是假貨。或者用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

怎樣辨別燕窩的真假好壞？泡水后好燕窩什么樣

1、所先看燕窩是否干爽輕身，手摸燕窩有干爽的感覺(jué)，表示燕窩不含多余的水份，特級(jí)燕窩的盞形大而厚身，（大約有三，四只手指疊起來(lái)一般大）。

2、純正的燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，燕絲細(xì)而密，無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看都是半透明狀態(tài)。

如果燕窩是由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的就不是真燕窩，在浸透后呈現(xiàn)完全透明的也不是真貨。

3、聞，燕窩有一種特有的蛋腥味。如果氣味特殊，有魚(yú)腥味或有油膩味的為假貨，有濃烈氣味或霉味的為次品貨，（是已經(jīng)被加工過(guò)）。

4、純正的燕窩在浸泡水后，水是清澈的。如果水是混濁的，表示燕窩是被加工過(guò)（加了燕粉，增加重量）。再用手指揉搓，沒(méi)有彈性能搓成漿糊狀的也是假貨。

再看燕窩的膨脹程度：不同種類的燕窩亦有不同的膨脹程度（即燕窩在濕透后，在重量上與干身時(shí)之差異，倍數(shù)越大，即彭脹程度越好），一般優(yōu)質(zhì)的燕窩的彭脹程度有6～8倍。

5、燕窩煮后有淡淡的蛋白香味，并且顏色呈淡乳黃色，且呈半透明，口感滑嫩。

燕窩中密展跟舒展的區(qū)別?

1、燕絲梳密程度不同

密盞：純手工挑毛對(duì)原料的要求比較高，必須是超輕毛燕做為原料去進(jìn)行干挑得來(lái)的密盞，密盞也不可能完全沒(méi)有縫隙，手工挑毛后都會(huì)留下縫隙的。

梳盞：對(duì)原料要求沒(méi)密盞來(lái)得高，可以用輕毛燕或者超輕毛燕，選擇超輕毛燕，成本高了些，梳盞的原料都是選用輕毛燕進(jìn)行濕挑，泡在水里挑毛，干凈對(duì)會(huì)比密盞相對(duì)來(lái)的好些。

2、形狀不同

密展：比較緊實(shí)，沒(méi)有縫隙。在最后定型時(shí)加工人員把燕絲推擠至如原燕窩的形狀及其密度。

舒展：這種燕窩工藝就是選擇燕毛少的燕窩，條毛清洗后不推模還原成盞形，而是讓那些被挑掉毛的空隙存在。

3、加工方式不同

密展: 毛燕要完成干凈蛻變，可以通過(guò)半干挑和濕挑的方式。半干挑挑出來(lái)的密盞燕窩盞形好看，縫隙少，但是人工成本高，因此價(jià)格也高一些。

舒展: 經(jīng)過(guò)濕挑后的疏盞燕窩縫隙大，但是干凈度高，人工成本較低一些。舒展燕窩是將燕窩在水里充分泡漲后，挑出其中的絨毛和雜質(zhì)。

擴(kuò)展資料：

燕窩分等級(jí)的方法如下：

1、燕窩以所含唾液份量分等級(jí)。羽毛雜質(zhì)較多，盞形較不均整，窩體小而薄，是為次品。質(zhì)地較純，雜質(zhì)很少，形態(tài)整齊均稱，光潔透亮，呈絲瓜絡(luò)半碗狀，略有清香者為上品。

2、燕窩以杯狀或船仔形最佳。如果燕子筑巢在兩幅墻角的位置，燕窩的形狀就會(huì)成為三角形狀;寬度大的燕盞級(jí)數(shù)較高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣。

3、天然顏色，無(wú)泥沙和雜質(zhì)的燕窩為最好。白燕帶「象牙色」;黃燕略帶「金黃色」;血燕當(dāng)然是紅色的。由于燕子出外覓食的食物中含有各種不同成份的礦物質(zhì)，至令它分泌的唾液顏色不同及深淺不一。

4、燕窩的線條越幼細(xì)越密，及盞形越大越厚身的燕窩越好。選燕窩可用鼻聞，會(huì)有燕子的唾液味及少少腥味，燉好時(shí)并有陣淡淡的蛋白香味。

參考資料：百度百科-燕窩

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