猴頭燕窩是什么菜圖片(猴頭燕窩熊掌還有啥味四大名菜)

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本文目錄一覽：

• 1、猴頭菇怎么做好吃？
• 2、山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，猴頭燕窩沙魚翅，熊掌干貝鹿尾尖.是說的些什么吃的
• 3、猴頭菇是什么味道？
• 4、有誰知道猴頭菇的吃法和要注意的地方?
• 5、干的猴頭菇怎么炒好吃
• 6、形狀像菜花的真菌類蘑菇叫什么名字啊？

猴頭菇怎么做好吃？

猴頭菇做法簡單營養(yǎng)高猴頭燕窩是什么菜圖片，是不錯(cuò)猴頭燕窩是什么菜圖片的美味哦猴頭燕窩是什么菜圖片，多吃猴頭菇對(duì)身體也有好處。那猴頭菇如何泡發(fā)?猴頭菇怎么做好吃?下面我們一起來看看猴頭菇泡發(fā)的方法猴頭燕窩是什么菜圖片，以及猴頭菇的家常做法大全。

猴頭菇如何泡發(fā)

第一步、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈猴頭燕窩是什么菜圖片，除去根蒂放入盆內(nèi)，加入30°-40°的溫水浸泡3.5-4小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可。記住!千萬不能用沸水泡發(fā)。

第二步、將泡發(fā)的猴頭菇撈出，用手?jǐn)D出猴頭菇的黃水，然后，再放一盆清水泡發(fā)15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復(fù)2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點(diǎn)猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好)。

第三步、將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個(gè)半小時(shí)，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個(gè)半小時(shí)，直至將猴頭菇軟爛為止。此環(huán)節(jié)，記住水一定要燒開才放猴頭菇，因?yàn)檫@樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養(yǎng)成份和味道，用水煮的方式湯汁不要丟掉，營養(yǎng)呀。

猴頭菇介紹

猴頭菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

猴頭菇的家常做法大全

猴頭菇排骨湯

1.鍋中放油，油熱后，倒入生姜爆香

2.倒入排骨翻炒至變色

3.倒入高壓鍋中

4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開后再煮20分鐘關(guān)火備用。

5.猴頭菇洗凈

6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟

7.放入開水中焯一下去苦味取出

8.將猴頭菇倒入排骨湯中

9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。

山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，猴頭燕窩沙魚翅，熊掌干貝鹿尾尖.是說的些什么吃的

山里的動(dòng)物和天上飛的大雁，地上跑的牛羊及海底生物，具體有：猴頭、燕窩、沙魚翅，熊掌、干貝、鹿尾。

燕窩中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

擴(kuò)展資料：

食物主要來源于自然界可以直接或者間接食用的自然資源。每種生命體的生理功能需要不同，生理機(jī)制不一樣，生存方式不同，導(dǎo)致不同生命體的食物千差萬別。

例如，馬等草食動(dòng)物的食物主要是草類等物質(zhì)，虎等肉食動(dòng)物的食物主要是動(dòng)物類食物。植物的食物主要是各種土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)。

但無論哪一種生命體，最終的食物元素是差不多的。地球表面基本上包含一切生命體所需要的基本營養(yǎng)元素，也產(chǎn)生了各種各樣的物種，構(gòu)成地球表面特殊的生物圈，形成繁雜的生態(tài)系統(tǒng)。

猴頭菇是什么味道？

猴頭菇菌肉鮮嫩、味香、鮮美可口。猴頭菇是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。

這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。

擴(kuò)展資料：

猴頭菇的藥用價(jià)值：

1、抗炎和抗?jié)?/p>

猴頭菌提取物可治療胃黏膜損傷、慢性萎縮性胃炎，而且能顯著提高幽門螺旋桿菌根除率及潰瘍愈合率。

2、抗腫瘤

抗腫瘤中猴頭菇的子實(shí)體提取物及菌絲體提取物發(fā)揮著重要的作用。

3、降血糖

猴頭菇菌絲體提取物能夠?qū)顾难踵奏ひ鸬母哐?，其作用機(jī)理可能是猴頭菇多糖與細(xì)胞膜上的特定受體結(jié)合，通過環(huán)磷酸腺苷將信息傳至線粒體，提高糖代謝酶系的活性，從而使糖的氧化分解加快，達(dá)到降低血糖的目的。

4、抗氧化和抗衰老

猴頭菇子實(shí)體的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴頭菇菌絲體的三部分內(nèi)切多糖，評(píng)估其潛在的抗氧化和保肝作用，結(jié)果表明他們?cè)诓煌捏w系中有不同的活性，而且在體外和體內(nèi)表現(xiàn)出很強(qiáng)的抗氧化和保肝作用。

參考資料來源：百度百科--猴頭菇

有誰知道猴頭菇的吃法和要注意的地方?

1、先將猴頭菇用溫水沖洗一遍，除去灰塵，然后放在溫水中浸泡3-4小時(shí)，待其回軟后撈出。

猴頭菇去蒂，沖洗干凈，裝入容器中，加入鮮湯和蔥姜，料酒，上屜蒸至軟爛為好。

2、泡發(fā)好的猴頭菇切厚片備用

3、雞斬塊待用

4、鍋內(nèi)放油和糖，炒出糖色后倒入雞塊翻炒上色，倒入適量醬油。添溫水沒過雞塊即可，把猴頭菇、花椒、料酒、蔥姜、八角、干辣椒放入鍋中。大火至開鍋后調(diào)成小火，燜煮2小時(shí)。出鍋前放鹽調(diào)味，大火收湯即可。

5、注意事項(xiàng)：干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進(jìn)行烹制。

擴(kuò)展資料：

吃猴頭菇的禁忌

1、有些人對(duì)菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。

2、猴頭菇和野雞肉同食，容易導(dǎo)致出血。

3、猴頭菇和白術(shù)同食，具有活血滋補(bǔ)的作用，體虛的人可以多吃。

4、保存猴頭菇的時(shí)候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況。

參考資料：百度百科-猴頭菇

干的猴頭菇怎么炒好吃

猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。 一般猴頭菇燉湯比較多些，炒著也另有一番風(fēng)味，今天就給大家介紹一道猴頭菇炒肚片。

食材清單：干猴頭菇30克、熟豬肚300克、青紅椒各半只、蔥兩根、姜2片、植物油適量、香油1茶勺、胡椒粉適量、料酒一勺。

步驟：

1、先把干猴頭菇用溫水泡發(fā)、泡開、洗凈，然后順著刺切片，然后放入開水中焯水去苦味，撈出控干水備用。

2、蔥切段、姜切片、青紅椒切成小塊。

3、處理干凈的豬肚煮熟撈出控干水，將熟豬肚切成片。

4、炒鍋上旺火加植物油燒熱至7成熱，加入蔥、姜爆出香味。

5、加入熟豬肚片煸炒一下，然后加入切好的猴頭菇繼續(xù)煸炒。

6、加入料酒、食用鹽、白糖、翻炒均勻，然后計(jì)入青紅椒，翻炒1分鐘，淋入香油，加入雞粉翻炒均勻，撒上胡椒粉，轉(zhuǎn)盤一份色香味俱全的猴頭菇炒肚片出鍋了。

古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭菇營養(yǎng)豐富， 每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，是名副 其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。近年來，在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用 。

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