燕窩干燕窩(燕窩干燕窩多少錢)
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燕窩分為干燕窩,即食燕窩,凍干燕窩,干燕窩需以上6個步驟燉煮,即食燕窩含添加劑,而凍干燕窩無需泡發(fā)挑毛燉煮,只需沖泡6分鐘就能正確吃上現(xiàn)燉口感的燕窩。干的燕窩自己在家泡發(fā)和制作方法:用料:干燕窩30g、純凈水適量。關于燕窩干燕窩和燕窩干燕窩多少錢的介紹到此就結束了,不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ?
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本文目錄一覽:
干燕窩的正確燉法 如何正確燉干燕窩
1、泡發(fā)。將干燕窩先使用純凈水泡發(fā),如果覺得燕窩吃起來有腥氣,可以再反復浸泡幾次,就能去除腥味。浸泡燕窩時間應當適中,約為4-8小時,不宜太短或過長。
2、挑毛。泡發(fā)好后的燕窩要依照紋理扯開,特別是角頭部分,這樣是為了燉煮好口感均勻,如有細毛可以用鑷子除掉。
3、燉燕窩。需要一個燉盅和一口鍋,可選用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸泡好的燕窩以及最終浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量開水并蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,鍋內注入熱開水,水位至燉盅的一半高度。注意,放入燉盅內的水位不超過該燉盅的三分之二。因為燕窩在燉的過程中,還會漲大,令水位升高。
4、文火慢燉。大火煮開轉文火全程燉煮25到40分鐘,根據(jù)燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間:1-3年的幼燕所筑的燕窩盞身較薄,燕絲較細,所以燉煮時間在25-30分鐘,不要太長;3-5或5年以上的成年金絲燕所筑的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鐘作用。年齡越久的燕子所筑的燕窩可以多泡發(fā)一會,這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮啦!燕角的質地更堅硬,燉煮時間會更久一些,大約需要40分鐘。
5、加料。燉煮時不要和其他東西一起燉,紅棗、冰糖、西洋參、牛奶、水果可在燕窩燉好后放入。
6、加糖。中醫(yī)認為燕窩應該配冰糖,不可用紅糖或白糖,因為冰糖是眾多糖中最樸素、滋補,能潤肺和補中氣。白糖則易生痰,紅糖廣泛認為較火熱。燕窩分為干燕窩,即食燕窩,凍干燕窩,干燕窩需以上6個步驟燉煮,即食燕窩含添加劑,而凍干燕窩無需泡發(fā)挑毛燉煮,只需沖泡6分鐘就能正確吃上現(xiàn)燉口感的燕窩。
干燕窩如何挑選 怎么挑選好燕窩
1、纖維越密越好: 色澤通透帶微黃,有光澤,有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見,紋理清晰而粗細不一,越密越好。燕窩內部的囊絲雜亂而松散。
2、外表粗糙: 若挑選全干燕窩盞,用手拿起會感覺到燕盞粗糙,而且特別干脆,會刮出聲響,容易碎爛。而加工的燕窩於表面搽上物質,較為干和厚,但只是皮干肉不干,不但很難折斷,富彈性,浸出來的水分顯得混濁,甚至出現(xiàn)氣泡。
3、外型要大要完整: 頂級的滋秋養(yǎng)生堂燕窩的形狀要完整,大片(大約三個手指跌在一起),如果燕子在屋的橫梁上筑巢,燕窩會成船形,如果燕子在墻角筑巢,燕窩會成三角型。內部絲絲分明。另外,也有加工完,成條型,和餅型。
4、味道帶腥: 天然的滋秋養(yǎng)生堂燕窩,會略帶點蛋清腥味,濕水泡浸之后,腥味更濃郁。假燕窩如豬皮,因經(jīng)過油炸,即使有蛋白作中和,也難蓋其油味。其他如海藻,不但無燕窩蛋白香氣,而且?guī)в袧饬液T逦?。而有些?jīng)過化學劑加工的燕窩,經(jīng)浸燉后都會帶有化學劑味道,要加倍留意。
5、色澤不一: 因為每只燕子所吃的食物不同,所以它們的唾液顏色亦會不同,故每片滋秋養(yǎng)生堂燕窩上的顏色深淺不一。
6、提防涂料加工: 優(yōu)質的滋秋養(yǎng)生堂燕窩大多經(jīng)過拔毛工序,絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好,但絕對不是密不透風的。加工涂料之后的燕窩,表面反光,而密實。不但影響質量,更加增加燕窩的重量。
7、發(fā)大幅度: 滋秋養(yǎng)生堂燕窩泡水后,平均可以發(fā)大3到5倍,而比較上等級別的。甚至可以發(fā)大到5-8倍。假如發(fā)的工序做得好,甚至級別好的甚至可以是1發(fā)10。
8、少量幼毛: 燕窩發(fā)后,會看到少量的幼毛,若發(fā)現(xiàn)無細毛又極其干凈,那很可能經(jīng)過人為漂洗。
9、重量輕: 完整燕盞重量一般都在3-8g間,極少有超過8g的。如果你選的燕窩超過這個范圍,就要考慮是否是濕水燕窩或是添加了其他材料。
干燕窩一般能保存多久 干燕窩一般能保存多長
1、干品燕窩燕窩干燕窩,只要足干是可以常溫保存3-5年時間的燕窩干燕窩,注意防潮。
2、泡好的燕窩可以分包冷凍保存8個月的時間。
3、如果是燉好的燕窩需要放入冰箱冷藏保存,建議48小時以內吃完。
4、所謂干燕窩就是把毛燕加工后的燕窩,一般來說為了運輸過程中不易損壞,商家都會噴點水上去。窩友們收到后用吹風機吹干即可。
5、干燥程度較高,雜質越少的優(yōu)質馬來西亞燕窩,一般可以保存3年左右;而質量較差,水分含量較高的干燕窩可能只能保存1年。
干燕窩怎么泡發(fā)
干燕窩不能整個放在水里泡,浸泡濕潤開來后,要手動把它撕開,燕窩的處理方法具體如下:
一、燕窩用清水浸泡,浸泡一個下午,如下圖所示:
二、浸泡濕潤開來后,把它撕開,如下圖所示:
三、用流動清水沖走羽毛雜物,然后用溫飲用水浸泡過濾,如下圖所示:
四、接著將燉盅放在大煲里,然后加入清水,到燉盅的2/3處即可,如下圖所示:
五、將燕窩放到燉盅里,如下圖所示:
六、加入適量的冰糖和姜片,如下圖所示:
七、水燒開后,放入紗布,然后放上燉盅,如下圖所示:
八、蓋鍋,大火燉2小時,如下圖所示:
九、按照個人口味加入椰汁即可食用。
干的燕窩自己在家怎么做
干的燕窩自己在家泡發(fā)和制作方法:
用料:干燕窩30g、純凈水適量。
步驟:
1、干燕窩30g。
2、純凈水泡發(fā)4個小時。
3、泡了4個小時的燕窩。
4、把它撕成條。
5、用純凈水清洗幾遍。
6、加入純凈水或者開水隔水燉,水沒過燕窩一些就可以了,記住不要加糖燉,會化成燕窩水的。
7、也不要燉太久,大約燉20-30分鐘就好了,太久也會化掉。
8、等涼下來就可以分裝了進冰箱冷藏,建議盡快食用,不要超過一周。
9、清燉燕窩,直接喝。
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