猴頭菇和燕窩能一起吃嗎(猴頭菇和燕窩能一起吃嗎孕婦)

在烹飪猴頭菇猴頭菇和燕窩能一起吃嗎的時候猴頭菇和燕窩能一起吃嗎，可以根據(jù)自己的喜好搭配食材。猴頭菇煲湯多以搭配排骨、豬骨、烏雞和老母雞一起。猴頭菇煲湯具有助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱等作用，老少皆宜。市面上有新鮮猴頭菇和干猴頭菇兩種，多以干猴頭菇居多。最后將猴頭菇撕細。

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本文目錄一覽：

• 1、猴頭菇怎么煲湯好喝
• 2、猴頭菇煲湯好嗎？
• 3、猴頭菇的吃法和要注意的地方
• 4、靈芝和猴頭菇可以一起煲湯嗎

猴頭菇怎么煲湯好喝

猴頭菇怎么煲湯？

在烹飪猴頭菇猴頭菇和燕窩能一起吃嗎的時候猴頭菇和燕窩能一起吃嗎，可以根據(jù)自己的喜好搭配食材。除猴頭菇和燕窩能一起吃嗎了單一的燉或者炒猴頭菇猴頭菇和燕窩能一起吃嗎，比較常見的菜肴有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。

猴頭菇煲湯

材料：

猴頭菇80克，鹽1克，其余調(diào)料各適量。

做法：

（1）將干猴頭菇洗凈。

（2）加水適量煮熟后加入鹽調(diào)味即可。

猴頭菇骨頭湯

材料：

豬骨500克，猴頭菇4朵，桂圓肉20克，枸杞子15克，百合15克，紅棗6個。

做法：

（1）準(zhǔn)備好一盆洗米水，加熱到40度左右。

（2）將猴頭菇放到溫的洗米水里。

（3）再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發(fā)2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份。

（4）泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。

（5）拿起來，是軟軟的。

（6）用手?jǐn)D一下，很輕易就擠扁了。

（7）把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復(fù)搓洗，使黃色的水?dāng)D壓出來。

（8）再換兩次清水，反復(fù)洗過以后，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干。

（9）把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

（10）將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。

（11）鍋內(nèi)放適量清水，將豬骨頭放鍋內(nèi)。

（12）將所有材料一起倒入湯煲內(nèi)，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。

（13）再開小火慢慢煲1.5個小左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。

猴頭菇雞湯

材料：

猴頭菇三顆，雞半只，枸杞、姜、鹽、料酒適量，火腿幾片。

做法：

（1）猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。

（2）雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味。

拓展資料：

猴頭菇的營養(yǎng)價值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析，每百克（干重）猴頭菇子實體含蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。

每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。

猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。

猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

猴頭菇的功效與作用

（一）猴頭菇的功效

【性味】 甘；平。

【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。

【功能主治】 健脾養(yǎng)胃；安神；抗癌。主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。

中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

（二）猴頭菇的作用

第1增強免疫功能。

在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用

第2抑瘤作用。

猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。

第3抗?jié)冏饔谩?/p>

猴頭菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合。

第4降血糖作用。

實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

第5延緩衰老。

猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

第6保健大腦。

近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細胞促生因子（NGF）。可促進腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

猴頭菇煲湯好嗎？

猴頭菇煲湯多以搭配排骨、豬骨、烏雞和老母雞一起。猴頭菇煲湯具有助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱等作用，老少皆宜。

猴頭菇煲湯的做法

猴頭菇煲湯不僅僅是味道鮮美，其營養(yǎng)價值也是相當(dāng)?shù)母?，猴頭菇通常搭配排骨、雞或者是豬骨來熬湯，老少皆宜。市面上有新鮮猴頭菇和干猴頭菇兩種，多以干猴頭菇居多。兩者煲湯皆可，新鮮猴頭菇比干猴頭菇少一道泡發(fā)的工序，不過干猴頭菇因為是干貨所以熬出來的湯味道更好更鮮美一些。

一、抗癌助消化，猴頭菇雞湯

準(zhǔn)備材料：猴頭菇6個、母雞半只、料酒適量、鹽適量、枸杞適量？

制作過程：

1、傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。如果你想偷懶，就干脆用水泡久一點，然后煲湯。

2、猴頭菇提前一個晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺里面沒有硬核就說明泡發(fā)好了。

3、雞塊在沸水里略焯，除去血沫。

4、瓷煲放入雞塊加水八分滿，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時。

5、臨出鍋前加鹽，枸杞就好了再煮十分鐘就可以了。

二、猴頭菇排骨湯

準(zhǔn)備材料：猴頭菇、排骨、番茄、姜、蔥、鹽、味精等

制作過程：

1、市場上買到的猴頭菇很多都是干貨，因此，在燉湯前要將猴頭菇用清水浸泡一晚，浸泡過程中換兩次水，換水前將猴頭菇擠干。最后將猴頭菇撕細。

2、將新鮮的排骨過用開水煮5分鐘，去除血水。

3、將撕細猴頭菇，煮過的排骨放入燉鍋中，加適量清水后，用大火燒開，然后去除表面的泡子。

4、加入切斜的姜片與西紅柿，蓋上燉鍋的蓋子，小火慢燉1小時。加入姜片是為了去腥味，5、而加入番茄不僅能使湯的色澤鮮艷，而其是口感與營養(yǎng)價值都很好。

6、加入適量的鹽、味精與蔥花，關(guān)掉火源，舀出即可獲得美味可口的猴頭菇番茄排骨湯。不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有很強的保健功效。

廚房小貼士：

要做出味道鮮美、營養(yǎng)豐富的猴頭菇番茄排骨湯，就要選擇上好的材料，排骨要選那種不含脊骨的，番茄也要選菜市場那種最好的番茄，而猴頭菇的選擇也有講究。對于大多數(shù)人而言，排骨與番茄都比較容易挑選到。但是上好的猴頭菇就不是很容易獲得，建議選擇北方高山地區(qū)無污染環(huán)境下的猴頭菇，北方高山地區(qū)氣溫低溫差大，生長周期長，子實體比較緊密，營養(yǎng)價值更豐富。

三：猴頭菇豬骨湯

準(zhǔn)備材料：

主料：豬骨400g、猴頭菇3個；輔料：姜3片、鹽適量

制作過程：

1、豬骨，猴頭菇 姜片調(diào)味：鹽

2、新鮮的豬骨洗凈 放進湯鍋里 加足夠的清水 浸泡著，或直接開火煲也行，浸泡更出味

3、浸泡一段時間 開大火煲開 改小火煲1小時

4、在煲豬骨湯時 收拾猴頭菇，將底部的雜物剪去，切小塊用清水浸泡20分鐘左右，撈起擠干水 泡菇的水不要，等著豬骨湯煲好

5、倒入洗凈切小塊的猴頭菇一起煲

6、煲10分鐘左右放鹽調(diào)味，關(guān)火

7、煲好的猴頭菇豬骨湯美味出鍋了！

廚房小貼士：豬骨先用清水泡出骨頭里的養(yǎng)分 煲湯可以更省時，猴頭菇用清水浸泡可以去除澀味。

猴頭菇的吃法和要注意的地方

1、先將猴頭菇用溫水沖洗一遍，除去灰塵，然后放在溫水中浸泡3-4小時，待其回軟后撈出。

猴頭菇去蒂，沖洗干凈，裝入容器中，加入鮮湯和蔥姜，料酒，上屜蒸至軟爛為好。

2、泡發(fā)好的猴頭菇切厚片備用

3、雞斬塊待用

4、鍋內(nèi)放油和糖，炒出糖色后倒入雞塊翻炒上色，倒入適量醬油。添溫水沒過雞塊即可，把猴頭菇、花椒、料酒、蔥姜、八角、干辣椒放入鍋中。大火至開鍋后調(diào)成小火，燜煮2小時。出鍋前放鹽調(diào)味，大火收湯即可。

5、注意事項：干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制。

擴展資料：

吃猴頭菇的禁忌

1、有些人對菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。

2、猴頭菇和野雞肉同食，容易導(dǎo)致出血。

3、猴頭菇和白術(shù)同食，具有活血滋補的作用，體虛的人可以多吃。

4、保存猴頭菇的時候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況。

參考資料：百度百科-猴頭菇

靈芝和猴頭菇可以一起煲湯嗎

可以猴頭菇和燕窩能一起吃嗎的猴頭菇和燕窩能一起吃嗎，可以做成靈芝猴頭菇雞湯。

準(zhǔn)備材料猴頭菇和燕窩能一起吃嗎：靈芝 適量、猴頭菇 三朵、土雞 半只、姜片 適量、蔥 適量、鹽 適量。

一、第一步備好食材，將雞清洗干凈，切塊備用，猴頭菇溫水泡發(fā)，如下圖所示。

二、然后將靈芝用清水清洗干凈，放一旁備用，如下圖所示。

三、鍋里放入適量的水，放入蔥姜，水燒開，放入捏去水份的猴頭菇氽燙6～8分鐘。

四、撈起猴頭菇放入純凈水中浸冷，再捏去水份，如下圖所示。

五、將之前切好的土雞塊氽燙去血水，撈起瀝干，如下圖所示。

六、將猴頭菇、靈芝、土雞、姜片、枸杞一同入煲，放入適量水，煲約一小時。

七、湯好調(diào)入鹽，灑入蔥段，這樣靈芝猴頭菇雞湯就已經(jīng)做好了。

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