不懂的人吃燕窩,懂的人吃銀耳(吃燕窩跟吃銀耳是一個效果嗎?)

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩和銀耳的區(qū)別
• 2、據(jù)說銀耳是窮人的燕窩，市場上的銀耳大多都被人動過手腳，怎樣才能選出優(yōu)良的銀耳呢 ？
• 3、什么體質(zhì)的人適合吃燕窩
• 4、俗話說外行吃燕窩內(nèi)行吃銀耳，這句話怎么理解？
• 5、6、許小美牌子上的+好銀耳如燕窩+的意思？

燕窩和銀耳的區(qū)別

外觀不同：燕窩多為透明色，銀耳多為純白色或黃色。

來源不同：燕窩是雨燕和金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴，銀耳是銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體。

別稱不同：燕窩也叫燕菜、燕根，銀耳也叫雪耳、白木耳。

吃法不同：燕窩主要用來煲粥，銀耳主要在炒菜時添加。

一、外觀不同

1、燕窩：一般呈透明色。

2、銀耳：一般呈純白色，少數(shù)為黃色。

二、來源不同

1、燕窩：是指雨燕目、雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。

2、銀耳：是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體。

三、別稱不同

1、燕窩：別稱燕菜、燕根、燕蔬菜。

2、銀耳：別稱雪耳、白木耳、銀耳子。

四、吃法不同

1、燕窩：一般用來煲粥。

2、銀耳：一般在炒菜時添加，也可以做成銀耳蓮子粥、銀耳薏米湯。

據(jù)說銀耳是窮人的燕窩，市場上的銀耳大多都被人動過手腳，怎樣才能選出優(yōu)良的銀耳呢 ？

銀耳又叫雪耳、白木耳，含有多種營養(yǎng)素及膠質(zhì)成分。 由于形態(tài)嬌美，色澤典雅，營養(yǎng)和滋補價值又高，所以向來 被視為席上珍肴，保健妙品。

按質(zhì)量優(yōu)劣，銀耳可分為五級，感官鑒別方法如下：

一看

一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏 松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質(zhì) 等。干耳浸水后，膨脹率可達15倍以上。

二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì) 較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過10％一15％，蒂頭稍帶耳腳 等。木耳浸水后，膨脹率在12倍以上。

三級品：耳片色白帶米黃，朵完整無雜質(zhì)，肉質(zhì)略薄， 小朵不應(yīng)超過20％一25％，蒂頭略帶耳腳、無僵塊等。干 耳浸水后，膨脹率在10倍以上。

四級品：耳片色澤米黃、微黃，略帶有斑點，朵形大小 不—，但尚完整，肉質(zhì)較薄，蒂頭帶耳腳，略帶僵塊等。干 耳浸水后，膨脹率應(yīng)不低于8倍。

等外品：耳片色黃或焦黃，不鮮亮，朵形不一，僵結(jié)不 疏松，蒂頭不凈甚至有黑點及漬水樣的斑點，有爛耳、雜質(zhì) 等，膨脹率低。這種銀耳雖可供食用，但在食前應(yīng)除凈僵 塊、爛耳、雜質(zhì)等部分，并用清水充分洗凈以除去異味，然 后再泡發(fā)供烹制食用。由于品質(zhì)差，所以吃起來往往質(zhì)硬不 爽，且不稠湯，風味也較遜色。

二聞

品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無酸、臭、異味等。存放時間較久 的陳銀耳，不僅色澤會漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分 的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味，說明已 經(jīng)受潮，發(fā)霉變質(zhì)。輕度霉的銀耳應(yīng)經(jīng)晾曬并除去發(fā)霉部分，仍可食用；嚴重發(fā)霉變質(zhì)的，不宜再供食用。銀耳具有 焦味，大多數(shù)系因鮮銀耳在加工脫水時烘干過火所致，雖可 食用，但品質(zhì)、風味均較差。

三嘗

有些人，在選購銀耳時，以為銀耳的色澤越潔白品質(zhì)越 好，殊不知這往往會受騙上當。因為銀耳可經(jīng)硫磺熏制而去 掉黃色，使人看起來色澤潔白；但存放時間稍長，過10—20天，又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色。銀耳本身應(yīng)無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，就可證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的

什么體質(zhì)的人適合吃燕窩

陰虛的人適合吃燕窩。

燕窩性平，味甘，有補氣陰的功用，尤其能益肺陰，為清補佳品。凡陰虛體質(zhì)，尤其是肺陰虛者，如肺結(jié)核病、支氣管擴張、肺痿、老年氣管炎慢性支氣管炎等，最宜食之。

陰虛的人還可以吃

1、枸杞子

枸杞子性平，味甘，有滋陰益壽之功，尤其是對肝腎陰虛的腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、視物昏花、耳鳴耳聾，或是肺陰虛的結(jié)核病盜汗、虛勞咳嗽，糖尿病的陰虛消渴等，食之更佳。

2、銀耳

銀耳性平，味甘淡，有滋陰養(yǎng)胃、生津潤燥的作用。銀耳含有豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸、銀耳多糖和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，為民間最常用的清補食品，尤其是對肺陰虛和胃陰虛者，最為適宜。

擴展資料：

女性中的特殊群體孕產(chǎn)婦食用燕窩，對大人和孩子都很有_益。妊娠后的產(chǎn)婦用燕窩進補最佳。產(chǎn)婦服食燕窩可迅速恢復(fù)元氣及促進脂肪代謝，幫助恢復(fù)窈窕身材，散發(fā)青春活力。新生嬰兒也會白_、強壯、抵抗力增強，具有“一人吃兩人補”的效果。

燕窩內(nèi)含有充足的蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鉀、鈉等營養(yǎng)成分。《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者”。男士食用燕窩，可獲得潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛，更能增加體力和體能。

參考資料來源：人民網(wǎng)-陰虛體質(zhì)的人吃什么好？多吃燕窩枸杞子滋陰

人民網(wǎng)-燕窩雖好并非人人可食?哪類人不宜食用燕窩？

俗話說外行吃燕窩內(nèi)行吃銀耳，這句話怎么理解？

因為燕窩和銀耳都有潤肺的作用不懂的人吃燕窩,懂的人吃銀耳，但是燕窩價格太高不懂的人吃燕窩,懂的人吃銀耳，而銀耳的價格非常的平民不懂的人吃燕窩,懂的人吃銀耳，所以在潤肺功能上來講吃銀耳比較劃算。

燕窩跟吃銀耳肯定不一樣，擁有基本常識的人都知道。燕窩是金絲燕吐的絲狀物，為哺育新一代所筑造的窩，而銀耳是一種食用菌。

許小美牌子上的+好銀耳如燕窩+的意思？

民間有句俗話”富人吃燕窩，百姓吃銀耳“，這句話的意思就是說銀耳的營養(yǎng)功效可以媲美燕窩，而且價格不貴，老百姓都吃得起。由于市面上現(xiàn)在很多銀耳都是比較便宜又很粗糙，營養(yǎng)價值自然跟燕窩沒得比，但是優(yōu)質(zhì)銀耳如金燕耳是可以的

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