燕窩分幾種(燕窩分幾種級別圖片)
溫馨提示:這篇文章已超過741天沒有更新,請注意相關(guān)的內(nèi)容是否還可用!
今天給各位分享燕窩分幾種的知識,其中也會(huì)對燕窩分幾種級別圖片進(jìn)行解釋,如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,別忘了關(guān)注祥龍魚場哦,現(xiàn)在開始吧!燕窩的種類1 燕窩分幾種 1、從燕窩的采摘環(huán)境來分 燕窩分為洞燕與屋燕 洞燕: 形成于山洞的巖壁上,這種燕窩是最天然的,但缺不代表最健康的。按照金絲燕種類及筑巢習(xí)慣分類 血燕盞 此種燕窩呈血紅或淺紅色。所以辨別草燕較其它種類燕窩容易,基本上“有草便是”。
今天給各位分享燕窩分幾種的知識,其中也會(huì)對燕窩分幾種級別圖片進(jìn)行解釋,如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題,別忘了關(guān)注祥龍魚場哦,現(xiàn)在開始吧!
本文目錄一覽:
燕窩有多少種
燕窩有3種,按顏色可分為血燕、黃燕、白燕。
1、血燕
從山洞采摘的燕窩也有部分呈現(xiàn)出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色,底部顏色較深,中間和邊緣較淺。應(yīng)該澄清的是此顏色并非來自燕子口中的血。其形成原因主要被認(rèn)為是燕窩所處的環(huán)境如空氣、濕度、巖石等共同作用的結(jié)果,尤其來自燕子棲息的環(huán)境及筑巢的燕洞壁含有高量鐵質(zhì)物質(zhì)向燕窩的滲透。
2、白燕
燕窩是經(jīng)過金絲燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結(jié)成固體所形成的,是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經(jīng)消化后,吐唾筑建的鳥巢,呈白色,故稱白燕,又稱官燕,整個(gè)燕窩顏色較為白色,此白色為自然白且白中帶點(diǎn)黃。
3、黃燕
整個(gè)燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色,這是自然現(xiàn)象。
主要產(chǎn)地:
燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里,以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居,因此印尼燕窩品質(zhì)最佳,印尼燕窩產(chǎn)量也最大,其次是馬來西亞。
據(jù)統(tǒng)計(jì),截至2010年底印尼燕窩占全球燕窩產(chǎn)量的85%-90%、馬來西亞占5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右(參考香港貿(mào)易署數(shù)年的資料)。燕南大洲島上曾采到爪哇金絲燕的一個(gè)亞種,即Cfuciphagagem ani,可生產(chǎn)食用燕窩。
短嘴金絲燕則在中國西南部及西蔵東南部有產(chǎn),最早有詳細(xì)記載的著作有《本草備要》和《本經(jīng)逢原》。為雨燕科(Apodidae)金絲燕屬(Collocalia)的多種鳥類分泌出的唾液與其羽絨混合凝結(jié)于懸崖峭壁上,或農(nóng)家屋舍而長成的巢窩,可產(chǎn)燕窩的金絲燕有六種。
燕窩分幾種
根據(jù)采集地分燕窩分幾種,可以有洞燕以及屋燕燕窩分幾種,洞燕就是指那種通過去洞穴采集而來燕窩分幾種的一種燕窩,而屋燕就是在人工搭建的屋子中采集而來的燕窩,洞燕是最早的一種燕窩,在山上的研洞內(nèi)。
而根據(jù)顏色分,有白燕、黃燕、顧名思義就是根據(jù)燕窩的顏色不同,燕窩就可以分為上面介紹到的幾種類型,其中白燕是最為常見的一種燕窩,而黃燕是品質(zhì)比較好的一種燕窩。
根據(jù)產(chǎn)出形態(tài)分,有毛燕以及草燕,毛燕的意思就是在采集過來的燕窩中含有大量的羽毛,而草燕就是在采集過來的燕窩中含有大量的雜草。
根據(jù)銷售形態(tài)分,有燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角,就是在對燕窩進(jìn)行加工的過程中,肯定會(huì)有破碎的現(xiàn)象,于是就會(huì)形成這樣的形態(tài)劃分。
根據(jù)采集的季節(jié)分,可以分為頭期燕、二期燕、三期燕,其中頭期燕的意思就是質(zhì)量最好的一種燕窩,這種燕窩比較完整,并且雜毛比較少,而其燕窩分幾種他的相對來講,雜毛就比較多。
燕窩的種類
燕窩的種類及判斷
燕窩的種類及判斷,燕窩分幾種,每當(dāng)我們?nèi)ス溲喔C店,望著柜臺上滿目琳瑯的燕窩,很多人和編者一樣,都是一頭霧水,不知道原來燕窩還有這么多種類,下面讓我們來一起了解一下燕窩的種類及判斷!
燕窩的種類1
燕窩分幾種
1、從燕窩的采摘環(huán)境來分
燕窩分為洞燕與屋燕
洞燕: 形成于山洞的巖壁上,這種燕窩是最天然的,但缺不代表最健康的。當(dāng)巖石上的礦物質(zhì)遇到潮濕的燕窩,巖石的顏色滲進(jìn)燕窩中,會(huì)令燕窩的顏色產(chǎn)生變化,而且含有各種各樣礦物質(zhì),對身體的影響有待考究。
屋燕: 顧名思義就是在燕屋中形成的燕窩。屋燕的盞型比洞燕更飽滿,主要會(huì)有白色、灰白、微黃等顏色。屋燕與洞燕的營養(yǎng)價(jià)值沒多大差別,只有少許礦物質(zhì)含量的誤差,但從清潔度方面,屋燕要稍勝一籌。
2、從燕窩的形態(tài)來分
燕窩分為干燕窩和即食燕窩
干燕窩: 又可以分為燕盞、燕條、燕角和燕碎。
即食燕窩: 也可以根據(jù)添加的材料或者包裝材料進(jìn)行細(xì)致劃分。
3、從燕窩品質(zhì)來分
燕窩分為官燕、毛燕、草燕
官燕: 盞形完整,雜質(zhì)很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營養(yǎng)最為豐富,雜質(zhì)少,口感佳。傳統(tǒng)也有種稱法,既將頭期優(yōu)質(zhì)白燕稱為官燕。
毛燕: 一種含有較多燕毛的燕窩,或二期、三期燕窩。營養(yǎng)成份不及官燕,并且雜質(zhì)多,不好處理。
草燕: 一種被筑在草叢中的燕窩,混有大量草屑,品質(zhì)最差。
怎么判斷燕窩的好壞
1、盞身越高,等級越高。
2、盞身越寬,等級越高。
3、盞身越厚,等級越高。
4、燕角越小,等級越高。
5、底座越輕,等級越高。
6、泡發(fā)越完整,等級越高。
7、泡后燕絲越韌,等級越高。
8、燉煮越多,等級越高。
燕窩的種類2
按照做窩的環(huán)境分類
洞燕: 是金絲燕筑在崖壁、洞壁上的燕窩,現(xiàn)因產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代;
屋燕: 是金絲燕筑在人工建筑的房屋中的燕窩,金絲燕仍是野生,清晨外出覓食,傍晚歸來;
草燕: 一些金絲燕把窩做在草從中,這種燕窩混合雜質(zhì)多。
按照金絲燕種類及筑巢習(xí)慣分類
血燕盞
此種燕窩呈血紅或淺紅色。多數(shù)是棕尾金絲燕筑造的'巢。由于棕尾金絲燕生存的環(huán)境里有較高的氧化銅,捕食的昆蟲體內(nèi)含鐵(鐵食品)成份又較高,因而它分泌的唾液呈淺紅色,俗稱血燕。此外,其他種類的金絲燕所筑的巢,亦有可能因食物或外界環(huán)境而導(dǎo)致巢色轉(zhuǎn)變成血紅色。血燕盞浸燉時(shí)間較長,口感爽實(shí),味香耐火。由于產(chǎn)量少,需求高,故其價(jià)格較其他各類燕窩為高。
白燕盞
在各種燕窩中,以白燕盞最嫩,比較不耐火。尤其是屋燕。這是因?yàn)樵谘辔輧?nèi),燕窩的采摘時(shí)間最短(平均每三個(gè)月就采摘一次)。另外,因筑巢的金絲燕種類不同,屋燕及洞燕的結(jié)構(gòu)相異。白屋燕盞的絲條較細(xì)且潤滑,而白洞燕盞的絲條則略為粗糙。因此,它間接地影響到燕窩的浸燉時(shí)間及火候。處于巖洞白燕盞的質(zhì)地就比較堅(jiān)實(shí),膨脹力也較大。上品的洞白燕燉成后,不但香氣撲鼻,味道也清香潤滑并帶有質(zhì)地爽口之感。
毛燕
毛燕是洞燕的一種,原產(chǎn)地包括泰國、馬來西亞的沙巴及砂勞越。砂勞越及沙巴州的燕窩洞遍布境內(nèi)的國家公園,森林保護(hù)區(qū)以及沿海的島嶼,尼亞亞(Niah),峇南(Baram)等地方。毛燕主要是灰腰金絲燕所筑造的巢。此種雨燕天性喜歡用唾液加上自己的毛來筑巢(平均一個(gè)巢含有十到五十巴仙左右的羽毛)。其他種類的金絲燕,第二次甚至第三次所筑的巢,因唾液不足,倘夾有許多羽毛雜質(zhì),亦可歸類為毛燕。毛燕的巢身厚度因原產(chǎn)地而異,但巢色普遍較暗,雜質(zhì)較多,特別是絨毛,所以毛燕的加工過程比較繁雜。
草燕
草燕是一種野生的燕子,它適應(yīng)各種環(huán)境的能力很強(qiáng)。它們習(xí)慣叼取草絲并吐出本身的唾液來筑巢。當(dāng)草碎及唾液凝結(jié)后所成的燕巢,就成為撫育下一代的棲身所。因此,此種雨燕所筑建出來的燕窩,外表都布滿了草碎。所以辨別草燕較其它種類燕窩容易,基本上“有草便是”。這種燕子在菲律賓南部的蘇祿海一帶為多,所以也稱為菲律賓草燕。草燕的加工相較毛燕來得簡單。在加工廠,工人需把草絲及雜物和唾液分開后,才能進(jìn)一步處理。之后,再按市場的需求編排成各種形狀。草燕的香味較屋燕及毛燕來的遜色。
按照形狀分類
燕盞 : 有完整的盞形的燕窩
燕條: 采摘或運(yùn)輸過程中壓碎,比較大塊的
燕角: 燕窩建造時(shí)固定兩邊的部分,也是整個(gè)燕盞的頂梁柱
燕絲: 挑毛過程中帶下來的,呈絲狀
燕碎: 運(yùn)輸,挑毛、包裝過程中壓碎,不成形的碎狀
燕球、燕餅: 由燕碎(燕絲)通過模具加工出來的
燕網(wǎng): 燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細(xì)網(wǎng)狀物,口感細(xì)膩潤滑。
燕窩富含蛋白和燕窩酸,純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養(yǎng)、潤肺、護(hù)膚、滋潤人體、養(yǎng)陰益氣和調(diào)理身體的功效,燕盞經(jīng)清水或純凈水浸泡后,可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人參等燉煮搭配食用,不僅能有效改善人體中的水分含量和細(xì)胞活力,養(yǎng)顏美容、美白肌膚,也是極富營養(yǎng)價(jià)值的孕婦滋補(bǔ)品和禮品。
燕窩都有哪些種類
按照燕窩的物種分類,依次可分為官燕、毛燕、草燕。
(1)官燕,始于明朝,是朝廷貢品,有“龔燕”、“官燕”之稱。嚴(yán)觀是最好的燕窩,因?yàn)樗兜婪曳?,營養(yǎng)豐富,數(shù)量稀少。
嚴(yán)觀也是阿津四眼,她平均每年筑巢三次。第一次搭建的巢,燈形完整,質(zhì)量最好。在這個(gè)階段,燕子的巢幾乎都是由唾液構(gòu)成的,只有幾根幼毛。第二只和第三只正式的燕子是完整的,但它們的巢里有更多的羽毛和雜質(zhì)。燕窩色白,形體光滑,形狀為杯狀或半碗狀。
市面上常見的屋燕燈和洞燕燈,都可以歸為官燕。而且戰(zhàn)和戰(zhàn)基本上可以分為三類:熱血、金絲燕戰(zhàn)和白戰(zhàn)。
雪戰(zhàn)
(目前全球市場占比不到10%,市場上很難買到,不要輕易相信。)
這種展顏是血紅色或淺紅色,大多是金絲燕用棕色尾巴筑的巢。由于棕尾金絲燕所處的環(huán)境中氧化銅含量較高,其捕食的食物中含有大量的鐵,使其唾液呈淡紅色,俗稱“血燕”。此外,巢色會(huì)因食物或外界環(huán)境而變成血紅色。展顏泡久了,口感清爽扎實(shí),清香耐火。血燕因?yàn)楫a(chǎn)量低,需求量大,所以價(jià)格高于其他種類的燕窩。
金戰(zhàn)絲妍
(目前全球市場占比20%左右,嚴(yán)公子家只賣這種精品)
金絲燕一般是金黃色或黃色。這官燕吃起來又嫩又香。金絲燕的產(chǎn)量比白燕少,只有特殊的海島氣候才容易產(chǎn)生。在筑巢期間,金絲燕的唾液被空氣氧化,呈金黃色,有點(diǎn)透明。另外,長時(shí)間的日曬也會(huì)讓窩變成金黃色。
詹白燕
(目前全球市場占70%,大部分都是這樣的燕子)
在各種官燕中,白燕最為鮮嫩,不僅香氣濃郁,而且口感鮮滑。尤其是家燕,因?yàn)樵诩已嘀校喔C是在最短的時(shí)間內(nèi)采摘的(平均三個(gè)月一次)。而洞內(nèi)的白巖燈質(zhì)地比較緊實(shí),膨脹力也較大,濃度——(唾液酸含量)一般。
(2)毛焰
毛焰主要是指灰腰金絲燕,這是一種洞穴燕子。它的原產(chǎn)地包括泰國、印度尼西亞、沙巴和馬來西亞的沙撈越。
毛焰喜歡用自己的唾液和羽毛筑巢,所以這種燕窩含羽毛較多,營養(yǎng)也不如嚴(yán)觀的好。窩色較深且雜質(zhì)較多,加工工藝復(fù)雜,處理難度較大。毛燕基本可以分為淡水燕和鹽水燕兩大類。
潭水
淡水是指洞穴中采摘的毛燕,多產(chǎn)于印尼、泰國、越南、緬甸等地。這種毛燕的窩大小不一,含有很多羽毛雜質(zhì)。淡水燕子的顏色是米色或黃色。鳥巢與洞穴連接的部分,即燕子角,略黃。
咸水
鹽水燕是指生活在沿海附近的毛燕,又名海燕,來自印度尼西亞。因?yàn)樗难嘧佑旨t又毛,市場需求不高。但業(yè)內(nèi)人士不這么認(rèn)為,因?yàn)辂}水燕可以加工成手工燕。
(3)草燕
一種野生燕子,體型較小,多分布在菲律賓南部,也叫菲律賓草燕。它們拿草屑和它們的唾液混合來筑巢。這種燕窩摻了很多草屑,外表布滿草屑,質(zhì)量最差。所以辨別草燕的方法特別容易。基本上“有草”。所以草燕的價(jià)格比其他燕窩便宜,市面上流行的即食燕窩大多是用它做的。
燕窩分幾種的介紹就聊到這里吧,感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容,更多關(guān)于燕窩分幾種級別圖片、燕窩分幾種的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
發(fā)表評論
還沒有評論,來說兩句吧...