猴頭菇燕窩有什么作用(猴頭菇燕窩有什么作用與功效)

猴頭菇煲湯具有助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱等作用，老少皆宜。猴頭菇煲湯猴頭菇燕窩有什么作用的做法猴頭菇煲湯不僅僅是味道鮮美，其營養(yǎng)價值也是相當(dāng)?shù)母?，猴頭菇通常搭配排骨、雞或者是豬骨來熬湯，老少皆宜。猴頭菇，因為其形狀酷似猴子的頭而得名。天然的猴頭菇極其珍貴，在中國與熊掌、燕窩、魚翅齊名四大山珍海味；其珍貴也被作為宮廷料理，受到歷代皇帝的喜愛，也被稱做夢幻的菌菇。猴頭菇的營養(yǎng)容易被人體吸收，有很好的滋養(yǎng)效果，且也有提高免疫力的作用。從猴頭菇所提煉出來的濃縮液更被使用作為胃腸的藥劑在市面上販?zhǔn)邸?/blockquote>

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本文目錄一覽：

• 1、猴頭菇煲湯好嗎？
• 2、猴頭菇的由來與作用？
• 3、“猴頭燕窩”到底是何物
• 4、四大山珍海味之一：猴頭菇
• 5、猴頭菇有什么作用？可以養(yǎng)胃嗎

猴頭菇煲湯好嗎？

猴頭菇煲湯多以搭配排骨、豬骨、烏雞和老母雞一起。猴頭菇煲湯具有助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱等作用，老少皆宜。

猴頭菇煲湯猴頭菇燕窩有什么作用的做法

猴頭菇煲湯不僅僅是味道鮮美，其營養(yǎng)價值也是相當(dāng)?shù)母?，猴頭菇通常搭配排骨、雞或者是豬骨來熬湯，老少皆宜。市面上有新鮮猴頭菇和干猴頭菇兩種，多以干猴頭菇居多。兩者煲湯皆可，新鮮猴頭菇比干猴頭菇少一道泡發(fā)的工序，不過干猴頭菇因為是干貨所以熬出來的湯味道更好更鮮美一些。

一、抗癌助消化，猴頭菇雞湯

準(zhǔn)備材料：猴頭菇6個、母雞半只、料酒適量、鹽適量、枸杞適量猴頭菇燕窩有什么作用？

制作過程：

1、傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。如果猴頭菇燕窩有什么作用你想偷懶，就干脆用水泡久一點，然后煲湯。

2、猴頭菇提前一個晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺里面沒有硬核就說明泡發(fā)好了。

3、雞塊在沸水里略焯，除去血沫。

4、瓷煲放入雞塊加水八分滿，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時。

5、臨出鍋前加鹽，枸杞就好了再煮十分鐘就可以了。

二、猴頭菇排骨湯

準(zhǔn)備材料：猴頭菇、排骨、番茄、姜、蔥、鹽、味精等

制作過程：

1、市場上買到的猴頭菇很多都是干貨，因此，在燉湯前要將猴頭菇用清水浸泡一晚，浸泡過程中換兩次水，換水前將猴頭菇擠干。最后將猴頭菇撕細(xì)。

2、將新鮮的排骨過用開水煮5分鐘，去除血水。

3、將撕細(xì)猴頭菇，煮過的排骨放入燉鍋中，加適量清水后，用大火燒開，然后去除表面的泡子。

4、加入切斜的姜片與西紅柿，蓋上燉鍋的蓋子，小火慢燉1小時。加入姜片是為了去腥味，5、而加入番茄不僅能使湯的色澤鮮艷，而其是口感與營養(yǎng)價值都很好。

6、加入適量的鹽、味精與蔥花，關(guān)掉火源，舀出即可獲得美味可口的猴頭菇番茄排骨湯。不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有很強的保健功效。

廚房小貼士：

要做出味道鮮美、營養(yǎng)豐富的猴頭菇番茄排骨湯，就要選擇上好的材料，排骨要選那種不含脊骨的，番茄也要選菜市場那種最好的番茄，而猴頭菇的選擇也有講究。對于大多數(shù)人而言，排骨與番茄都比較容易挑選到。但是上好的猴頭菇就不是很容易獲得，建議選擇北方高山地區(qū)無污染環(huán)境下的猴頭菇，北方高山地區(qū)氣溫低溫差大，生長周期長，子實體比較緊密，營養(yǎng)價值更豐富。

三：猴頭菇豬骨湯

準(zhǔn)備材料：

主料：豬骨400g、猴頭菇3個；輔料：姜3片、鹽適量

制作過程：

1、豬骨，猴頭菇 姜片調(diào)味：鹽

2、新鮮的豬骨洗凈 放進(jìn)湯鍋里 加足夠的清水 浸泡著，或直接開火煲也行，浸泡更出味

3、浸泡一段時間 開大火煲開 改小火煲1小時

4、在煲豬骨湯時 收拾猴頭菇，將底部的雜物剪去，切小塊用清水浸泡20分鐘左右，撈起擠干水 泡菇的水不要，等著豬骨湯煲好

5、倒入洗凈切小塊的猴頭菇一起煲

6、煲10分鐘左右放鹽調(diào)味，關(guān)火

7、煲好的猴頭菇豬骨湯美味出鍋了！

廚房小貼士：豬骨先用清水泡出骨頭里的養(yǎng)分 煲湯可以更省時，猴頭菇用清水浸泡可以去除澀味。

猴頭菇的由來與作用？

猴頭菇進(jìn)入人們的飲食生活由來已久，《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：寧負(fù)千石粟，不愿負(fù)猴頭羹。民間諺語：“多食猴菇，返老還童。”

相傳早在3000年前的商代，已經(jīng)有人采摘猴頭菇食用。但是由于猴頭菇的“物以稀為貴”，這種山珍只有宮廷、王府才能享用，外界只知道猴頭菇是珍貴食品，對它的有關(guān)特性及其烹調(diào)方法都不清楚。有關(guān)猴頭菇的記載，較早見于370年前明代徐光啟《農(nóng)政全書》，書中僅僅列有“猴頭”的名稱而已?！队泔h緲錄》載有清官的猴頭菜肴，并盛贊其味鮮美。該書還具體介紹了烹制猴頭菇佳肴的燉、炒二法。

近代以來，關(guān)于猴頭菇的記述仍少。20世紀(jì)30年代，《魯迅日記》曾提到，魯迅本人吃過他摯友曹靖華贈送的猴頭菇，也是贊美它“味確很好”。新中國成立后，隨著人們對野生猴頭菌的馴化和推廣人工栽培，市上供應(yīng)的猴頭增多。這種山珍才漸漸進(jìn)入人們的筵宴，并成為某些菜系的名食?！局嗅t(yī)治療研究】：中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。20 世紀(jì) 70 年代以來，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)陸續(xù)證明猴頭菌有良好的藥用價值，臨床應(yīng)用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。如果是輕度神經(jīng)衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。在臨床應(yīng)用上面，采用猴頭菇進(jìn)行治療，對于輕度或是重度神經(jīng)衰弱均可取得較為顯著理想的療效。另外，患者應(yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣，如晚飯后多散步，平常多運動等等，這些對于癥狀的恢復(fù)均有很好的幫助

猴頭菇是一種木腐食用菌。一般生長在麻櫟、山毛櫟、栓皮櫟、青剛櫟、蒙古櫟和胡桃科的胡桃倒木及活樹蟲孔中，懸掛于枯干或活樹的枯死部分。野生菌大多生長在深山密林中。在平原和丘陵地區(qū)很少見到。

“猴頭燕窩”到底是何物

猴頭是一種菌類，因狀似“猴頭”故名猴頭；燕窩是一種燕為了繁殖后代所筑的窩，其有紅白之分，紅燕窩稱“血燕”，較名貴。猴頭燕窩營養(yǎng)價值較高，是菜中名品，也泛指名菜。

四大山珍海味之一：猴頭菇

猴頭菇，因為其形狀酷似猴子的頭而得名。

天然的猴頭菇極其珍貴，在中國與熊掌、燕窩、魚翅齊名四大山珍海味；其珍貴也被作為宮廷料理，受到歷代皇帝的喜愛，也被稱做夢幻的菌菇。

生態(tài)

天然的猴頭菇生長在森林深處，也因為猴頭菇并不會群體生長，所以不好被發(fā)現(xiàn)。

猴頭菇喜歡生長于低溫、濕氣重、晝夜溫度很大、日照時間很長、雨量多、樹木茂密的森林且無污染的自然環(huán)境。

中國有名的產(chǎn)地是黑龍江的大興安嶺、福建的寧德古田、江西吉安市井岡山，特別是黑龍江海林市更被譽為猴頭菇之鄉(xiāng)，生產(chǎn)量為全國第一。

野生的猴頭菇通常生長于夏秋之際，一般生長在麻櫟、山毛櫟、栓皮櫟、青剛櫟、蒙古櫟和胡桃科的胡桃倒木及活樹蟲孔中，懸掛于枯干或活樹的枯死部分。

型態(tài)

猴頭菇為齒菌科的食用菌類，子實體的菇傘和菇柄不明顯，菌傘表面上有白色毛絨狀肉刺，直徑約為8~25cm不等。

觸感柔軟如海綿狀，且?guī)е逃桶愕陌咨墒旌筠D(zhuǎn)變?yōu)榈稚?，肉刺呈圓筒狀，刺長約0.5-6cm，粗約1~7mm，肉質(zhì)柔軟容易撕裂，在中國有“菜中的肉”之稱。

藥用價值

除了作為食品，猴頭菇也被作為中藥使用，古書開始記載猴頭菇的歷史可以追朔到400年前的《農(nóng)政全書》，當(dāng)時是作為民間的一種食材。

猴頭菇的營養(yǎng)容易被人體吸收，有很好的滋養(yǎng)效果，且也有提高免疫力的作用。

在中國的醫(yī)學(xué)雜志刊登了，猴頭菇亦有鎮(zhèn)靜作用，能夠抑制自律神經(jīng)失調(diào)，且也能治療失眠。

1978年出版的《中國藥用真菌》(山西人民出版社)，也被介紹猴頭菇能夠運用在治療胃、神經(jīng)衰弱、體虛等癥狀的菌類。

1990年出版的《新華本草綱目》更被詳細(xì)的介紹猴頭菇的各種藥用價值。

從猴頭菇所提煉出來的濃縮液更被使用作為胃腸的藥劑在市面上販?zhǔn)?。某品牌?*猴頭菇胃腸保健口服液更是被大多數(shù)中國人熟知的，20年以上的民用保健品。

營養(yǎng)價值

猴頭菇的主要成分為碳水化合物，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)；礦物質(zhì)中，含有豐富的磷、鐵、鈣、鉀、鈉、鎂、鋅等；維他命方面也含有B1、B2、B6、B12、維生素PP等多種維他命B群。

特別是其維他命的含量，是牛肉的35倍，每100克中含有3.53毫克以上。

其對人體必需的維生素D和麥角固醇，以及各種活性多醣體也是含有很多。

猴頭菇的膳食纖維也是很豐富，每100克有高達(dá)37克的膳食纖維，有助于防止腸內(nèi)引發(fā)癌癥的物質(zhì)吸收，并有效幫助排便，其眾多的功效也倍受期待。

效果 效能

猴頭菇含有提高免疫力的成分，對于老人癡呆癥、糖尿病、癌癥、新陳代謝癥候群等可有效的防止。

臨床實驗也發(fā)現(xiàn)猴頭菇中所含有的D-threitol、D-arabinitol、棕櫚酸等抗酸化物質(zhì)，對于血液中的脂肪以及血糖可以得到有效的控制。

抗癌效果

猴頭菇所含有的各種多醣體，能提高人體自身免疫力，進(jìn)而達(dá)到抑制癌細(xì)胞的效果。

一般抗癌劑是讓癌細(xì)胞停止擴散，不讓癌細(xì)胞做動；而猴頭菇含有的各種多醣體并不是抑制癌細(xì)胞生長，而是活化攻擊癌細(xì)胞的巨噬細(xì)胞，讓人體免疫力提升，進(jìn)而得到抑制癌細(xì)胞生長的效果。

猴頭菇對于NGF(神經(jīng)成長因子)有促進(jìn)合成的作用，NGF是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的重要元素，日本東北大學(xué)的臨床研究發(fā)現(xiàn)猴頭菇的萃取液對于NGF的合成是有效果的；在日本其他的醫(yī)院研究也指出攝取猴頭菇能夠?qū)δX血管障礙、帕金森氏癥、脊椎小腦變性癥等的患者有明顯的改善效果。

安全

猴頭菇既可以做為食品又可以作為藥材使用，目前研究中并未發(fā)現(xiàn)服用出現(xiàn)副作用的報告，因此長期食用猴頭菇發(fā)生副作用的可能性很低、安全性高，即使作為食品烹調(diào)，也不需要擔(dān)心。

猴頭菇有什么作用？可以養(yǎng)胃嗎

營養(yǎng)與藥用猴頭菌的營養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá)17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。

猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。

中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。20世紀(jì)70年代以來，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)陸續(xù)證明猴頭菌有良好的藥用價值，臨床應(yīng)用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。

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擴展資料：

猴頭菇

猴頭菇是藥食兩用的真菌，因外形像猴子頭而得名。它是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

長期以來，人們把它與燕窩相提并論。猴頭菇有很好的滋補作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，民間有“多食猴頭，返老還童”之說。

野生猴頭菇多生長于森林不太茂密、濕度較高、溫度在20℃左右的環(huán)境中。猴頭菇屬木材腐生菌，能夠分解木材，并吸收其中的碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等

參考資料：/baike.baidu.com/item/%E7%8C%B4%E5%A4%B4%E8%8F%87#4_4"target="_blank"title="猴頭菇-百度百科"猴頭菇-百度百科

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