猴頭菇燕窩一起燉的功效(燕窩猴頭菇果凍作用與功效)

今天給各位分享猴頭菇燕窩一起燉的功效的知識，其中也會對燕窩猴頭菇果凍作用與功效進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！營養(yǎng)與藥用猴頭菌的營養(yǎng)成分很高猴頭菇燕窩一起燉的功效，干品中每百克含蛋白質(zhì)26.3克猴頭菇燕窩一起燉的功效，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá)17種猴頭菇燕窩一起燉的功效，其中人體所需的占8種。

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本文目錄一覽：

• 1、猴頭菇煲湯好嗎？
• 2、猴頭菇有什么功效?。筐B(yǎng)胃的嗎？
• 3、“猴頭燕窩”到底是何物
• 4、野生猴頭菇的吃法
• 5、猴頭菇怎么煲湯好喝

猴頭菇煲湯好嗎？

猴頭菇煲湯多以搭配排骨、豬骨、烏雞和老母雞一起。猴頭菇煲湯具有助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱等作用，老少皆宜。

猴頭菇煲湯的做法

猴頭菇煲湯不僅僅是味道鮮美，其營養(yǎng)價值也是相當(dāng)?shù)母?，猴頭菇通常搭配排骨、雞或者是豬骨來熬湯，老少皆宜。市面上有新鮮猴頭菇和干猴頭菇兩種，多以干猴頭菇居多。兩者煲湯皆可，新鮮猴頭菇比干猴頭菇少一道泡發(fā)的工序，不過干猴頭菇因為是干貨所以熬出來的湯味道更好更鮮美一些。

一、抗癌助消化，猴頭菇雞湯

準(zhǔn)備材料：猴頭菇6個、母雞半只、料酒適量、鹽適量、枸杞適量？

制作過程：

1、傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。如果你想偷懶，就干脆用水泡久一點，然后煲湯。

2、猴頭菇提前一個晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺里面沒有硬核就說明泡發(fā)好了。

3、雞塊在沸水里略焯，除去血沫。

4、瓷煲放入雞塊加水八分滿，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時。

5、臨出鍋前加鹽，枸杞就好了再煮十分鐘就可以了。

二、猴頭菇排骨湯

準(zhǔn)備材料：猴頭菇、排骨、番茄、姜、蔥、鹽、味精等

制作過程：

1、市場上買到的猴頭菇很多都是干貨，因此，在燉湯前要將猴頭菇用清水浸泡一晚，浸泡過程中換兩次水，換水前將猴頭菇擠干。最后將猴頭菇撕細(xì)。

2、將新鮮的排骨過用開水煮5分鐘，去除血水。

3、將撕細(xì)猴頭菇，煮過的排骨放入燉鍋中，加適量清水后，用大火燒開，然后去除表面的泡子。

4、加入切斜的姜片與西紅柿，蓋上燉鍋的蓋子，小火慢燉1小時。加入姜片是為了去腥味，5、而加入番茄不僅能使湯的色澤鮮艷，而其是口感與營養(yǎng)價值都很好。

6、加入適量的鹽、味精與蔥花，關(guān)掉火源，舀出即可獲得美味可口的猴頭菇番茄排骨湯。不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有很強的保健功效。

廚房小貼士：

要做出味道鮮美、營養(yǎng)豐富的猴頭菇番茄排骨湯，就要選擇上好的材料，排骨要選那種不含脊骨的，番茄也要選菜市場那種最好的番茄，而猴頭菇的選擇也有講究。對于大多數(shù)人而言，排骨與番茄都比較容易挑選到。但是上好的猴頭菇就不是很容易獲得，建議選擇北方高山地區(qū)無污染環(huán)境下的猴頭菇，北方高山地區(qū)氣溫低溫差大，生長周期長，子實體比較緊密，營養(yǎng)價值更豐富。

三：猴頭菇豬骨湯

準(zhǔn)備材料：

主料：豬骨400g、猴頭菇3個；輔料：姜3片、鹽適量

制作過程：

1、豬骨，猴頭菇 姜片調(diào)味：鹽

2、新鮮的豬骨洗凈 放進(jìn)湯鍋里 加足夠的清水 浸泡著，或直接開火煲也行，浸泡更出味

3、浸泡一段時間 開大火煲開 改小火煲1小時

4、在煲豬骨湯時 收拾猴頭菇，將底部的雜物剪去，切小塊用清水浸泡20分鐘左右，撈起擠干水 泡菇的水不要，等著豬骨湯煲好

5、倒入洗凈切小塊的猴頭菇一起煲

6、煲10分鐘左右放鹽調(diào)味，關(guān)火

7、煲好的猴頭菇豬骨湯美味出鍋了！

廚房小貼士：豬骨先用清水泡出骨頭里的養(yǎng)分 煲湯可以更省時，猴頭菇用清水浸泡可以去除澀味。

猴頭菇有什么功效啊？養(yǎng)胃的嗎？

營養(yǎng)與藥用猴頭菌的營養(yǎng)成分很高猴頭菇燕窩一起燉的功效，干品中每百克含蛋白質(zhì)26.3克猴頭菇燕窩一起燉的功效，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá)17種猴頭菇燕窩一起燉的功效，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克猴頭菇燕窩一起燉的功效，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。

猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。

中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。20世紀(jì)70年代以來，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)陸續(xù)證明猴頭菌有良好的藥用價值，臨床應(yīng)用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。

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擴展資料猴頭菇燕窩一起燉的功效：

猴頭菇

猴頭菇是藥食兩用的真菌，因外形像猴子頭而得名。它是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

長期以來，人們把它與燕窩相提并論。猴頭菇有很好的滋補作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，民間有“多食猴頭，返老還童”之說。

野生猴頭菇多生長于森林不太茂密、濕度較高、溫度在20℃左右的環(huán)境中。猴頭菇屬木材腐生菌，能夠分解木材，并吸收其中的碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等

參考資料：/baike.baidu.com/item/%E7%8C%B4%E5%A4%B4%E8%8F%87#4_4"target="_blank"title="猴頭菇-百度百科"猴頭菇-百度百科

“猴頭燕窩”到底是何物

猴頭是一種菌類猴頭菇燕窩一起燉的功效，因狀似“猴頭”故名猴頭猴頭菇燕窩一起燉的功效；燕窩是一種燕為猴頭菇燕窩一起燉的功效了繁殖后代所筑的窩猴頭菇燕窩一起燉的功效，其有紅白之分猴頭菇燕窩一起燉的功效，紅燕窩稱“血燕”，較名貴。猴頭燕窩營養(yǎng)價值較高，是菜中名品，也泛指名菜。

野生猴頭菇的吃法

做湯喝

平時用猴頭菇煲湯是它最理想的吃法之一，但再用它煲湯時，最好搭配一些肉類食材，這樣會讓煲好的湯品，味道更加鮮美，營養(yǎng)價值更高，排骨就是用猴頭菇煲湯的理想搭配食材，制作時需要準(zhǔn)備排骨500克，猴頭菇一朵，青瓜四百克，蔥十五克，姜和鹽各適量。

做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的排骨洗凈以后剁成塊狀，在炒鍋中放油加熱以后，放入蔥姜，炒出香氣，然后把排骨入鍋快速翻炒，炒到它變色以后取出放在高壓鍋中加入調(diào)味料和清水，蓋好鍋蓋煮制20分鐘，把排骨燉熟備用。

2、那準(zhǔn)備好的猴頭菇洗凈，用溫水浸泡幾個小時，泡軟以后用手把它撕成小塊放在沸水中焯一下，去掉它的苦味，再把準(zhǔn)備好的青瓜洗凈以后切成塊狀與處理好的猴頭菇，一起放入的排骨湯中加熱，等猴頭菇煮熟以后加入食用鹽調(diào)味就可以。

猴頭菇的吃法技巧

平時在吃猴頭菇時，一定要掌握它的吃法技巧，市場上出售的猴頭菇都是干皮，在使用以前必須把它放在清水中洗凈，再用清水浸泡，等它泡發(fā)以后再進(jìn)行烹調(diào)。另外烹調(diào)猴頭菇時必須經(jīng)過長時間燉制，只有這樣才能讓猴頭菇中的營養(yǎng)析出才易于人體對它所含營養(yǎng)成分的吸收和利用。

猴頭菇含豐富蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。

1.猴頭菇所含的不飽和脂肪酸有利于血液循環(huán)，能夠降低血液中的膽固醇含量，對于高血壓、高血脂患者的治療有很好的輔助作用。

2.猴頭菇中的多糖能夠激活巨噬細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞因子表達(dá)和氧化氮的釋放，從而發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用。

3.猴頭菇的低聚糖能夠明顯改善動物胃黏膜病變，并抑制胃固有腺體減少，對慢性萎縮性胃炎具有療效。

4.猴頭菇中的甾醇類化合物具有抗炎、抗菌等生物活性，同樣也是猴頭菌的活性成分之一。

5.猴頭菇中的猴頭菌素能夠有效抑制耐甲氧西林金黃色葡萄球菌，從而說明猴頭菌素具有一定的抗菌作用。

功效作用

猴頭菇，在東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內(nèi)蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等地都有出產(chǎn)，是食用蘑菇中名貴的品種。肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。可改善食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，失眠多夢等身體不適。

1.抗腫瘤

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

2.抗?jié)?/p>

猴頭菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴頭菇菌片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機理可能是因為猴頭菇能抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。

3.降血糖

猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

4.降血脂

猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

5.延緩衰老

研究證明猴頭菌絲體能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

6.保健大腦

猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞促生因子（NGF），可促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

7.健胃消食

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的治療有一定的幫助。

猴頭菇怎么煲湯好喝

猴頭菇怎么煲湯？

在烹飪猴頭菇的時候，可以根據(jù)自己的喜好搭配食材。除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜肴有“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。

猴頭菇煲湯

材料：

猴頭菇80克，鹽1克，其余調(diào)料各適量。

做法：

（1）將干猴頭菇洗凈。

（2）加水適量煮熟后加入鹽調(diào)味即可。

猴頭菇骨頭湯

材料：

豬骨500克，猴頭菇4朵，桂圓肉20克，枸杞子15克，百合15克，紅棗6個。

做法：

（1）準(zhǔn)備好一盆洗米水，加熱到40度左右。

（2）將猴頭菇放到溫的洗米水里。

（3）再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發(fā)2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份。

（4）泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。

（5）拿起來，是軟軟的。

（6）用手?jǐn)D一下，很輕易就擠扁了。

（7）把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復(fù)搓洗，使黃色的水?dāng)D壓出來。

（8）再換兩次清水，反復(fù)洗過以后，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干。

（9）把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

（10）將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。

（11）鍋內(nèi)放適量清水，將豬骨頭放鍋內(nèi)。

（12）將所有材料一起倒入湯煲內(nèi)，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。

（13）再開小火慢慢煲1.5個小左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。

猴頭菇雞湯

材料：

猴頭菇三顆，雞半只，枸杞、姜、鹽、料酒適量，火腿幾片。

做法：

（1）猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。

（2）雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味。

拓展資料：

猴頭菇的營養(yǎng)價值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據(jù)分析，每百克（干重）猴頭菇子實體含蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。

每百克猴頭菇內(nèi)含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。

猴頭菇含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益于身體健康。

猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

猴頭菇的功效與作用

（一）猴頭菇的功效

【性味】 甘；平。

【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。

【功能主治】 健脾養(yǎng)胃；安神；抗癌。主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。

中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

（二）猴頭菇的作用

第1增強免疫功能。

在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能；可促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用

第2抑瘤作用。

猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。

第3抗?jié)冏饔谩?/p>

猴頭菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。

第4降血糖作用。

實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

第5延緩衰老。

猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

第6保健大腦。

近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞促生因子（NGF）。可促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。

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