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本文目錄一覽:
- 1、龍魚的做法有哪些
龍魚的做法有哪些
鱘龍魚烹飪方法:
1、川芎白芷煲魚頭湯
主料:鱘龍魚頭一個,重約500克。
配料:川芎、白芷、姜片。
調(diào)料:雞精、鹽。
做法:將魚頭洗凈斬件與配料一起落瓦煲煲3小時即可。
2、紅燒鱘龍骨
主料:鱘龍背骨約100克。
配料:姜茸、蔥茸、雞蛋。
調(diào)料:生抽、雞精、鹽、蠔油。
做法:魚骨切段,調(diào)味拍粉,熗蛋,走油至金黃色,起鍋下姜蔥、魚骨及調(diào)料,勾芡上碟。
3、吉列鱘龍球
主料:鱘龍魚250克。
配料:面包糖、雞蛋、面粉。
調(diào)料:鹽、雞精、酒、沙律醬。
做法:鱘龍肉切條,入味,鹵粉、蛋、面包糖,落油鍋炸至金黃色上碟,跟沙律醬上即可。
4、西芹炒鱘龍片
主料:鱘龍肉200克。
配料:西芹、蒜茸、姜、蔥。
調(diào)料:雞精、鹽、蠔油。
做法:西芹切段,拖水,蒜茸炒備用,鱘龍去皮切雙飛,入味上蛋白走油起鍋下蒜茸,姜龍魚肉勾芡上碟,西芹圍邊。
5、上湯胡椒浸鱘龍肝、腸
主料:鱘龍、肝、腸。
配料:青紅椒、西芹、胡椒、酒、紅蘿卜。
調(diào)料:雞精、鹽。
做法:起油鍋下配料,上湯、調(diào)料、魚腸肝一起煮熟用上湯鍋上。
6、金盞炒龍丁
主料:鱘魚肉200克。
配料:青豆、栗、西芹、黃皮。
調(diào)料:姜絲、鹽、雞精。
做法:鱘魚肉切丁入味,走油,起鍋落配料、魚丁調(diào)料、黃皮炸盞備用,炒干上盞。
注:鱘魚外觀與其它魚類不同之處是魚骨長在外表面,食用時只需將內(nèi)肝清除、去鰓,即可按常規(guī)做魚方法制作。
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