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燕窩有3種燕窩的規(guī)格有多少種，按顏色可分為血燕、黃燕、白燕。其形成原因主要被認為是燕窩所處的環(huán)境如空氣、濕度、巖石等共同作用的結(jié)果，尤其來自燕子棲息的環(huán)境及筑巢的燕洞壁含有高量鐵質(zhì)物質(zhì)向燕窩的滲透。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質(zhì)最佳，印尼燕窩產(chǎn)量也最大，其次是馬來西亞。燕南大洲島上曾采到爪哇金絲燕的一個亞種，即Cfuciphagagem ani，可生產(chǎn)食用燕窩。短嘴金絲燕則在中國西南部及西蔵東南部有產(chǎn)，最早有詳細記載的著作有《本草備要》和《本經(jīng)逢原》。

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩的等級有哪些
• 2、燕窩的等級怎么分
• 3、燕窩有多少種

燕窩的等級有哪些

一等白燕: 盞形較完整、比較飽滿、色澤潔白、晶瑩剔透。二等白燕: 盞形不太完整有少許裂縫、比較飽滿、色澤較白。一等白燕條: 白燕盞采摘或運輸中壓碎形成的較大條塊。二等白燕條: 白燕盞采摘或運輸中壓碎形成的較小條塊。三角白燕: 金絲燕將巢筑在墻角形成的三角形的白色燕盞。白燕角: 金絲燕筑巢時在墻壁的根基粘合部分燕窩的規(guī)格有多少種，口感香濃。白燕網(wǎng): 由燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網(wǎng)狀物燕窩的規(guī)格有多少種，口感細膩潤滑。白碎燕燕窩的規(guī)格有多少種： 白燕盞采摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。帶毛白燕燕窩的規(guī)格有多少種： 盞形較完整、比較飽滿、燕盞中帶有些許燕毛。洞白燕： 山洞中采摘燕窩的規(guī)格有多少種，盞形較完整、不太飽滿、色澤較黃，較難浸發(fā)。特等血燕： 盞形完整、飽滿、色澤較紅、紅中帶有透光感。一等血燕： 盞形較完整、比較飽滿、色澤較紅。三角血燕： 金絲燕把巢筑在墻角形成的三角形的紅色燕盞。一等血燕條： 血燕盞采摘或運輸中壓碎形成的較大條塊。二等血燕條： 血燕盞采摘或運輸中壓碎形成的較小條塊。 血碎燕： 血燕盞采摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。特等黃燕餅： 黃燕加工而成，其色澤是因所吃食物不同形成，兩面都有燕條。特等金絲燕餅：白燕加工而成，多有洞燕、毛燕加工制成，口感較硬，浸發(fā)時間也較長。一流企業(yè)定標準,巢工廠印尼燕窩的等級分類標準，不僅是消費者購買燕窩的依據(jù)，也是全球燕窩同行的燕窩等級評定指南。

燕窩的等級怎么分

燕窩以所含唾液份量分等級。羽毛雜質(zhì)較多，盞形較不均整，窩體小而薄，是為次品。質(zhì)地較純，雜質(zhì)很少，形態(tài)整齊均稱，光潔透亮，呈絲瓜絡(luò)半碗狀，略有清香者為上品。

燕窩以杯狀或船仔形最佳。如果燕子筑巢在兩幅墻角的位置，燕窩的形狀就會成為三角形狀；寬度大的燕盞級數(shù)較高，但營養(yǎng)價值完全一樣。

天然顏色，無泥沙和雜質(zhì)的燕窩為最好。白燕帶「象牙色」；黃燕略帶「金黃色」；血燕當然是紅色的。由於燕子出外覓食的食物中含有各種不同成份的礦物質(zhì)，至令它分泌的唾液顏色不同及深淺不一。各種不同顏色的燕窩經(jīng)清水浸發(fā)后都會有不同程度的發(fā)大，顏色會變淺，但浸燕窩的清水仍然不會有脫色。如燕窩過份雪白，可能曾經(jīng)被漂白過，會大大降低燕窩的營養(yǎng)，還會對身體造成傷害。

燕窩的線條越幼細越密，及盞形越大越厚身的燕窩越好。選燕窩可用鼻聞，會有燕子的唾液味及少少腥味，燉好時并有陣淡淡的蛋白香味。

現(xiàn)在市場上燕窩種類繁多，燕窩品種也數(shù)不勝數(shù)，燕窩產(chǎn)品更是多如繁星，如果不了解燕窩的等級及品質(zhì)劃分，是無法對市面上眾多的燕窩產(chǎn)品進行鑒別或進行比較的。下面教給大家一些簡單的燕窩等級及品質(zhì)的劃分。

一、按燕窩種類比較

按照燕窩品質(zhì)劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盞形完整，雜質(zhì)很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營養(yǎng)最為豐富，雜質(zhì)少，口感佳。傳統(tǒng)也有種稱法，既將頭期優(yōu)質(zhì)白燕稱為官燕。

2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養(yǎng)成份不及官燕，并且雜質(zhì)多，不好處理。

3、草燕：一種被筑在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質(zhì)最差。

二、按質(zhì)地比較

評定燕窩等級大概有以下幾個標準來分：

1、燕窩盞的“密、細、疏”來區(qū)別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據(jù)盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。

三、以來源地比較

印尼、泰國的燕窩較佳，而馬來西亞出產(chǎn)的屬次等。

四、按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。以此比較燕窩品質(zhì)及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，三者相差并非很懸殊。但由于黃燕、血燕的產(chǎn)量非常稀少，有特殊的質(zhì)地和口感，所以有時市場價格略高于白燕。

燕窩有多少種

燕窩有3種燕窩的規(guī)格有多少種，按顏色可分為血燕、黃燕、白燕。

1、血燕

從山洞采摘的燕窩也有部分呈現(xiàn)出不均勻的褐紅色、血色、棕色或棕黃色燕窩的規(guī)格有多少種，底部顏色較深，中間和邊緣較淺。應(yīng)該澄清的是此顏色并非來自燕子口中的血。其形成原因主要被認為是燕窩所處的環(huán)境如空氣、濕度、巖石等共同作用的結(jié)果，尤其來自燕子棲息的環(huán)境及筑巢的燕洞壁含有高量鐵質(zhì)物質(zhì)向燕窩的滲透。

2、白燕

燕窩是經(jīng)過金絲燕喉部有很發(fā)達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結(jié)成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經(jīng)消化后，吐唾筑建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。

3、黃燕

整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色，這是自然現(xiàn)象。

主要產(chǎn)地燕窩的規(guī)格有多少種：

燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質(zhì)最佳，印尼燕窩產(chǎn)量也最大，其次是馬來西亞。

據(jù)統(tǒng)計，截至2010年底印尼燕窩占全球燕窩產(chǎn)量的85%-90%、馬來西亞占5%-10%、泰國3%、越南、菲律賓等地2%左右（參考香港貿(mào)易署數(shù)年的資料）。燕南大洲島上曾采到爪哇金絲燕的一個亞種，即Cfuciphagagem ani，可生產(chǎn)食用燕窩。

短嘴金絲燕則在中國西南部及西蔵東南部有產(chǎn)，最早有詳細記載的著作有《本草備要》和《本經(jīng)逢原》。為雨燕科（Apodidae）金絲燕屬（Collocalia）的多種鳥類分泌出的唾液與其羽絨混合凝結(jié)于懸崖峭壁上，或農(nóng)家屋舍而長成的巢窩，可產(chǎn)燕窩的金絲燕有六種。

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